PAGE賓館十項(xiàng)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的健康與安全，提升賓館的服務(wù)質(zhì)量和形象，特制定本十項(xiàng)衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等。3.基本原則賓館衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、客房衛(wèi)生制度1.客房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)客房進(jìn)行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛(wèi)生間清潔等。床鋪應(yīng)做到床單、被套、枕套干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范。家具表面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，物品擺放整齊有序。地面應(yīng)清掃徹底，無(wú)雜物、無(wú)灰塵，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗，保持清潔。衛(wèi)生間應(yīng)重點(diǎn)清潔，馬桶、洗手盆、淋浴間等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)異味，水龍頭、淋浴噴頭等應(yīng)保持暢通，毛巾、浴巾等應(yīng)干凈柔軟，擺放整齊。2.客用品更換標(biāo)準(zhǔn)每日更換客房?jī)?nèi)的一次性客用品，如牙刷、牙膏、梳子、拖鞋、沐浴露、洗發(fā)水等。每?jī)扇崭鼡Q床單、被套、枕套，如有污漬或客人要求更換，應(yīng)及時(shí)更換。每周更換毛巾、浴巾等布草，確保干凈衛(wèi)生。3.客房消毒制度每日對(duì)客房進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。定期對(duì)客房?jī)?nèi)的家具、衛(wèi)生間等進(jìn)行消毒，可使用消毒劑擦拭或噴灑，按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作。對(duì)客房?jī)?nèi)的布草進(jìn)行高溫消毒或化學(xué)消毒，確保消毒效果。三、餐廳衛(wèi)生制度1.餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)餐廳進(jìn)行全面清潔，包括餐桌椅擦拭、地面清掃、餐具清洗消毒等。餐桌椅表面應(yīng)擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)灰塵，擺放整齊。地面應(yīng)清掃徹底，無(wú)雜物、無(wú)污漬，保持清潔。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。2.食品衛(wèi)生制度嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證制度，確保所采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。餐飲具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。3.餐廳人員衛(wèi)生制度餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持整潔。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸食品。四、公共區(qū)域衛(wèi)生制度1.公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)賓館公共區(qū)域進(jìn)行清潔，包括大廳、走廊、樓梯、電梯等。大廳地面應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，地毯應(yīng)定期吸塵、清洗。走廊、樓梯應(yīng)清掃徹底，扶手應(yīng)擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。電梯轎廂應(yīng)每日清潔，保持干凈衛(wèi)生，按鈕、扶手等應(yīng)定期消毒。2.公共區(qū)域消毒制度定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行消毒，可使用消毒劑擦拭或噴灑，重點(diǎn)對(duì)人員頻繁接觸的部位進(jìn)行消毒。電梯按鈕、扶手等可使用一次性消毒紙巾進(jìn)行擦拭消毒。公共衛(wèi)生間應(yīng)每日清潔消毒，保持無(wú)異味、無(wú)污漬。3.公共區(qū)域設(shè)施維護(hù)制度定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保賓客的使用安全。五、廚房衛(wèi)生制度1.廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)廚房進(jìn)行全面清潔，包括爐灶、抽油煙機(jī)、洗菜池、案板、餐具等。爐灶、抽油煙機(jī)應(yīng)定期清洗，保持無(wú)油污、無(wú)異味。洗菜池、案板應(yīng)清洗干凈，無(wú)污漬、無(wú)異味，生熟分開(kāi)使用。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照清洗消毒流程進(jìn)行清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。2.食品加工衛(wèi)生制度食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入專用容器內(nèi)，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超量、超范圍使用。3.廚房人員衛(wèi)生制度廚房工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，保持整潔。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸食品。六、洗衣房衛(wèi)生制度1.洗衣房清潔標(biāo)準(zhǔn)每日對(duì)洗衣房進(jìn)行清潔，包括洗衣機(jī)、烘干機(jī)、熨燙設(shè)備、工作臺(tái)等。洗衣機(jī)、烘干機(jī)應(yīng)定期清洗，保持無(wú)污漬、無(wú)異味。熨燙設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，確保正常運(yùn)行，臺(tái)面應(yīng)擦拭干凈。工作區(qū)域應(yīng)保持整潔，物品擺放整齊。2.布草洗滌衛(wèi)生制度嚴(yán)格按照洗滌流程對(duì)布草進(jìn)行洗滌，確保洗滌質(zhì)量。洗滌過(guò)程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑，避免對(duì)布草造成損害。洗滌后的布草應(yīng)進(jìn)行烘干、熨燙，確保平整、干凈。3.洗衣房人員衛(wèi)生制度洗衣房工作人員應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持個(gè)人衛(wèi)生。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持整潔。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免手部接觸布草。七、衛(wèi)生檢查制度1.檢查人員及頻率賓館成立衛(wèi)生檢查小組，由客房部、餐飲部、工程部等部門人員組成。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)定期對(duì)賓館各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，客房、餐廳、公共區(qū)域等每日至少檢查一次，廚房、洗衣房等每周至少檢查一次。2.檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)檢查內(nèi)容包括清潔衛(wèi)生、消毒情況、客用品更換、食品衛(wèi)生等，按照本制度規(guī)定的各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查表，記錄檢查情況和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。3.問(wèn)題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改完成后向衛(wèi)生檢查小組提交整改報(bào)告。衛(wèi)生檢查小組應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。八、員工培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒知識(shí)、食品衛(wèi)生知識(shí)等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合實(shí)際工作，注重實(shí)用性和操作性。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門的專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。3.培訓(xùn)考核對(duì)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤。對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)，直至考核合格。九、投訴處理制度1.投訴受理設(shè)立投訴受理渠道，包括電話、郵箱、意見(jiàn)箱等，方便賓客投訴。對(duì)賓客的投訴應(yīng)及時(shí)受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容和賓客要求。2.投訴處理根據(jù)投訴內(nèi)容，及時(shí)安排相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查處理，確保在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予賓客答復(fù)。對(duì)投訴問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行深入分析，查找原因，采取有效措施進(jìn)行整改，避免類似問(wèn)題再次發(fā)生