PAGE攤位衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)攤位衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司[具體公司名稱(chēng)]內(nèi)所有攤位的衛(wèi)生管理工作。3.基本原則攤位衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、監(jiān)督有力的原則，確保攤位衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.公司管理部門(mén)職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善攤位衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。定期組織對(duì)攤位衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)不達(dá)標(biāo)的攤位提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。協(xié)調(diào)解決攤位衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的重大問(wèn)題，確保衛(wèi)生管理工作順利開(kāi)展。2.攤位經(jīng)營(yíng)者職責(zé)嚴(yán)格遵守本制度及相關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)所經(jīng)營(yíng)攤位的日常衛(wèi)生管理工作，確保攤位衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。配備必要的衛(wèi)生清潔設(shè)備和工具，如垃圾桶、掃帚、拖把、抹布等，并保持其清潔和完好。按照規(guī)定的時(shí)間和要求對(duì)攤位進(jìn)行清掃、消毒、垃圾清理等工作，確保攤位內(nèi)外環(huán)境整潔。教育和督促攤位從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。積極配合公司管理部門(mén)的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。3.從業(yè)人員職責(zé)遵守?cái)偽恍l(wèi)生管理制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，穿戴清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。注意操作衛(wèi)生，避免食品受到污染，如接觸食品前洗手、操作時(shí)避免交叉污染等。協(xié)助攤位經(jīng)營(yíng)者做好攤位的衛(wèi)生清潔和消毒工作，保持?jǐn)偽粌?nèi)環(huán)境整潔。三、攤位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.攤位外觀衛(wèi)生攤位周邊環(huán)境整潔，無(wú)垃圾、無(wú)雜物堆積，地面干凈無(wú)污漬。攤位招牌、燈箱等設(shè)施保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污垢，字跡清晰。攤位周邊的綠化區(qū)域維護(hù)良好，無(wú)損壞、無(wú)雜草叢生。2.攤位內(nèi)部衛(wèi)生地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油污，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻面、天花板干凈，無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，如有污漬及時(shí)清理。攤位內(nèi)的貨架、柜臺(tái)等擺放整齊，表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)雜物。食品展示區(qū)保持清潔，食品擺放整齊，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)食品，展示設(shè)備定期擦拭消毒。攤位內(nèi)的垃圾桶配備充足，垃圾及時(shí)清理，垃圾桶保持清潔，無(wú)異味。3.食品衛(wèi)生食品經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)要求，取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。食品采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全，確保食品來(lái)源安全可靠。食品儲(chǔ)存符合衛(wèi)生要求，分類(lèi)存放，隔墻離地，防止食品受潮、變質(zhì)。食品加工操作過(guò)程符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染，加工設(shè)備定期清洗消毒。銷(xiāo)售的食品無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味，包裝完好，標(biāo)識(shí)清晰。4.衛(wèi)生設(shè)施攤位內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等，并保持正常使用。洗手池應(yīng)保持清潔，配備充足的洗手液或肥皂，水龍頭無(wú)漏水現(xiàn)象。消毒設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保消毒效果。通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行良好，保持?jǐn)偽粌?nèi)空氣流通。四、衛(wèi)生清潔與消毒1.日常清潔攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每天在營(yíng)業(yè)前對(duì)攤位進(jìn)行全面清掃，包括地面、墻面、貨架、柜臺(tái)等，清除垃圾和雜物。營(yíng)業(yè)過(guò)程中，隨時(shí)清理攤位內(nèi)產(chǎn)生的垃圾，保持?jǐn)偽粌?nèi)環(huán)境整潔。每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)攤位進(jìn)行徹底清掃，擦拭貨架、柜臺(tái)等設(shè)施，清理垃圾桶，并將垃圾運(yùn)至指定地點(diǎn)。2.定期消毒食品加工設(shè)備、工具、容器等每天使用后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，可采用物理消毒（如煮沸、蒸汽消毒等）或化學(xué)消毒（如使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑）。攤位內(nèi)的地面、墻面、天花板等每周至少進(jìn)行一次消毒，可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的消毒方法。食品展示區(qū)的設(shè)備和設(shè)施每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭消毒，防止食品受到污染。垃圾桶每周至少進(jìn)行一次徹底清洗消毒，避免垃圾滋生細(xì)菌和異味。3.消毒記錄攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒對(duì)象、消毒方法、消毒劑名稱(chēng)及濃度等信息。消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，以備公司管理部門(mén)檢查。五、垃圾處理1.垃圾分類(lèi)攤位內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾分類(lèi)收集容器，將垃圾分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類(lèi)。在攤位顯著位置張貼垃圾分類(lèi)標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)從業(yè)人員和消費(fèi)者正確分類(lèi)投放垃圾。2.垃圾收集每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將分類(lèi)收集的垃圾分別裝入相應(yīng)的垃圾袋或容器中，并扎緊袋口或蓋好容器蓋子。按照公司規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)，將垃圾運(yùn)至指定的垃圾收集點(diǎn)，交給垃圾清運(yùn)人員。3.垃圾清運(yùn)公司應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)工作，確保垃圾及時(shí)清運(yùn)出園區(qū)。垃圾清運(yùn)車(chē)輛應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒，防止垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中造成二次污染。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每天對(duì)攤位衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并做好自查記錄。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析總結(jié)，制定改進(jìn)措施，不斷提高攤位衛(wèi)生管理水平。2.公司檢查公司管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)攤位衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，檢查頻率不少于每周一次。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱記錄等方式，對(duì)攤位的外觀衛(wèi)生、內(nèi)部衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行全面檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，要求攤位經(jīng)營(yíng)者限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.消費(fèi)者監(jiān)督鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)攤位衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可向公司管理部門(mén)投訴舉報(bào)。公司管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)受理消費(fèi)者投訴舉報(bào)，并對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)違規(guī)攤位依法依規(guī)進(jìn)行處理。七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的攤位經(jīng)營(yíng)者，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)在衛(wèi)生管理方面提出合理化建議并被公司采納的攤位經(jīng)營(yíng)者，也將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)于違反本制度及相關(guān)法律法規(guī)的攤位經(jīng)營(yíng)者，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。如攤位衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，公司管理部門(mén)將下達(dá)整改通知書(shū)，要求限期整改；逾期未整改或整改后仍不達(dá)標(biāo)的，將給予警告并處以一定金額的罰款。如發(fā)現(xiàn)攤位存在食品安全問(wèn)題，將按照食品安全法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的將吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許