PAGE店鋪衛(wèi)生管理規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)本店鋪衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費(fèi)者健康，特制定本規(guī)章制度。2.適用范圍本規(guī)章制度適用于本店鋪內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)場所、倉庫、員工辦公區(qū)、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工店鋪負(fù)責(zé)人為本店鋪衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)店鋪衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營業(yè)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面保持清潔，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，確保地面光亮。貨架、展示柜等陳列設(shè)施干凈整潔，商品擺放整齊有序，無灰塵、無污漬。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行清潔。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，定期擦拭。垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不堆積，垃圾袋扎緊，保持垃圾桶周圍清潔。通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。倉庫地面保持清潔，無積水、無雜物。貨架、貨柜定期清掃，無灰塵、無污漬。庫存商品應(yīng)保持包裝完好，無破損、無變質(zhì)，定期檢查。倉庫內(nèi)不得存放與經(jīng)營無關(guān)的物品，保持倉庫整潔有序。3.員工辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序。電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備定期擦拭，保持清潔。地面、墻面、天花板保持清潔，無垃圾、無污漬。垃圾桶及時(shí)清理，保持辦公區(qū)域環(huán)境整潔。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生間地面、墻面、天花板保持清潔，無污漬、無異味。洗手池、水龍頭干凈無污垢，定期消毒。便器及時(shí)沖洗，無污垢、無異味，定期消毒。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時(shí)清理，保持衛(wèi)生間環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生管理措施1.清潔制度每日營業(yè)前，應(yīng)對營業(yè)場所進(jìn)行全面清掃，包括地面、貨架、展示柜等，確保營業(yè)環(huán)境整潔。營業(yè)期間，隨時(shí)清理營業(yè)場所內(nèi)的垃圾和雜物，保持環(huán)境整潔。營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)場所進(jìn)行徹底清掃，包括地面、貨架、展示柜、垃圾桶等，關(guān)閉門窗。每周對倉庫進(jìn)行一次全面清理，檢查庫存商品，整理貨架，保持倉庫整潔有序。每月對辦公區(qū)進(jìn)行一次全面清潔，包括辦公桌椅、電腦設(shè)備、地面、墻面等。衛(wèi)生間每日定時(shí)清掃，定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.消毒制度營業(yè)場所、倉庫、辦公區(qū)等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌、病毒等傳播。消毒用品應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，正確使用消毒方法和劑量。對接觸食品的工具、容器、設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行消毒，確保食品安全。衛(wèi)生間應(yīng)每日使用消毒劑進(jìn)行消毒，便器、洗手池等重點(diǎn)部位應(yīng)增加消毒頻次。3.通風(fēng)換氣制度營業(yè)場所應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，確?？諝馇逍?。安裝通風(fēng)設(shè)備，定期開啟通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通。在通風(fēng)不良的情況下，可使用空氣凈化器等設(shè)備改善空氣質(zhì)量。4.蟲害防治制度定期檢查店鋪內(nèi)是否有蟲害跡象，如發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行防治。保持店鋪內(nèi)環(huán)境整潔，減少蟲害滋生的場所。可使用環(huán)保型殺蟲劑進(jìn)行蟲害防治，避免對人體和環(huán)境造成危害。四、人員衛(wèi)生要求1.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持服裝整潔。不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等影響工作衛(wèi)生的裝飾。2.健康管理員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品經(jīng)營工作的疾病的員工不得上崗。員工在工作過程中如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)，不得帶病工作。五、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全。選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)識等，確保食品合格。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。定期檢查庫存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。加工食品的工具、容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，定期消毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.食品銷售銷售食品應(yīng)使用清潔的包裝材料，確保食品不受污染。銷售人員應(yīng)保持手部清潔，不得直接接觸食品。對銷售的食品進(jìn)行定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)、過期食品。六、監(jiān)督檢查1.自查制度各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日對本部門區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。店鋪負(fù)責(zé)人應(yīng)每周對店鋪整體衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)整改通知，督促相關(guān)部門及時(shí)整改。2.定期檢查制度公司將定期組織對店鋪衛(wèi)生情況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況、人員衛(wèi)生情況、食品衛(wèi)生情況等。定期檢查結(jié)果將進(jìn)行通報(bào)，對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。3.顧客投訴處理對于顧客提出的衛(wèi)生問題投訴，應(yīng)及時(shí)受理并進(jìn)行調(diào)查處理。對投訴問題進(jìn)行分析，采取有效措施進(jìn)行整改，防止類似問題再次發(fā)生。將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給顧客，征求顧客意見，提高顧客滿意度。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。對提出衛(wèi)生管理合理化建議并被采納的員工，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對違反本規(guī)章制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。對因衛(wèi)生問題導(dǎo)