PAGE賓館場所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館場所衛(wèi)生管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障賓客身體健康，依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》及其實施細(xì)則等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本賓館實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館內(nèi)所有經(jīng)營區(qū)域，包括客房、餐廳、會議室、公共衛(wèi)生間、休閑娛樂場所等。3.職責(zé)分工賓館總經(jīng)理為本賓館衛(wèi)生管理工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)賓館衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的具體實施，確保各項衛(wèi)生管理制度的落實。全體員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，維護(hù)賓館良好的衛(wèi)生環(huán)境。二、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)客房內(nèi)環(huán)境整潔，無異味，空氣清新。每日通風(fēng)換氣不少于2次，每次不少于30分鐘。床上用品應(yīng)保持清潔，做到一客一換，長住客每周至少更換一次?？头康孛?、桌面、窗臺、衛(wèi)生間等應(yīng)每日清潔，無灰塵、無污漬、無雜物。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無積水、無異味，便器每日消毒，浴盆、淋浴間定期清潔消毒?？头績?nèi)配備的茶具、杯具等應(yīng)每日清洗消毒，確保衛(wèi)生安全。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面清潔無油污。餐具、飲具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，做到一客一用一消毒。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品分開存放，加工工具、容器應(yīng)專用，并有明顯標(biāo)識。食品儲存應(yīng)分類分架、隔墻離地，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。餐廳工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。3.會議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)會議室地面、桌面、座椅等應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬。會議期間應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，會議結(jié)束后及時清理垃圾。會議室配備的茶具、杯具等應(yīng)定期清洗消毒。4.公共衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)公共衛(wèi)生間應(yīng)每日定時清掃，保持清潔衛(wèi)生，無異味。便器、洗手池、水龍頭等設(shè)施應(yīng)每日消毒，地面、墻壁應(yīng)定期清潔。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，并保持供應(yīng)。5.休閑娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休閑娛樂場所環(huán)境應(yīng)整潔舒適，通風(fēng)良好。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清潔消毒，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。場所內(nèi)禁止吸煙，并設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識。三、衛(wèi)生管理措施1.衛(wèi)生清掃與消毒制定詳細(xì)的衛(wèi)生清掃計劃，明確各區(qū)域的清掃責(zé)任人、清掃時間和清掃標(biāo)準(zhǔn)?？头?、餐廳、會議室等區(qū)域應(yīng)每日進(jìn)行全面清掃，公共衛(wèi)生間應(yīng)定時清掃，休閑娛樂場所應(yīng)根據(jù)營業(yè)情況及時清掃。嚴(yán)格按照衛(wèi)生消毒規(guī)范進(jìn)行消毒工作?？头績?nèi)的床上用品、茶具、杯具等采用高溫消毒或化學(xué)消毒方法；餐廳的餐具、飲具采用物理消毒或化學(xué)消毒相結(jié)合的方式；公共衛(wèi)生間的便器、洗手池等采用含氯消毒劑進(jìn)行消毒；休閑娛樂場所的設(shè)施設(shè)備根據(jù)不同材質(zhì)采用相應(yīng)的消毒方法。做好消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒時間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等，消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.通風(fēng)換氣賓館應(yīng)保證各經(jīng)營區(qū)域通風(fēng)良好，自然通風(fēng)條件不足的應(yīng)配備機(jī)械通風(fēng)設(shè)備?？头?、餐廳、會議室等區(qū)域應(yīng)每日定時通風(fēng)換氣，通風(fēng)時間不少于規(guī)定時長。定期對通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，提高通風(fēng)效果。3.食品衛(wèi)生管理嚴(yán)格把控食品采購渠道，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。加強(qiáng)食品加工過程管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。做好食品留樣工作，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄。4.飲用水衛(wèi)生管理賓館提供的飲用水應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測，確保水質(zhì)安全。加強(qiáng)對飲用水供水設(shè)施的維護(hù)管理，定期清洗、消毒水箱、蓄水池等供水設(shè)施，防止二次污染。5.環(huán)境衛(wèi)生管理保持賓館內(nèi)外部環(huán)境整潔，定期對賓館周邊環(huán)境進(jìn)行清掃，清除垃圾和雜物。加強(qiáng)對賓館內(nèi)綠化區(qū)域的養(yǎng)護(hù)管理，及時修剪花草樹木，保持綠化景觀美觀。做好滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂等病媒生物防治工作，定期投放滅鼠藥餌、噴灑殺蟲劑等，防止病媒生物滋生繁殖，傳播疾病。四、人員衛(wèi)生要求1.健康管理賓館從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。新員工入職前必須進(jìn)行健康檢查，合格后方可錄用。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全、公共衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為賓客服務(wù)的工作。建立員工健康檔案，記錄員工的健康檢查情況，及時掌握員工健康狀況。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部接觸食品、餐具等。接觸直接入口食品的操作人員在操作前應(yīng)進(jìn)行手部消毒，操作過程中應(yīng)佩戴清潔的手套。不得在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰，不得面對賓客打噴嚏、咳嗽等。五、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部自查成立衛(wèi)生管理自查小組，定期對賓館各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查。自查小組應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生管理人員組成，每月至少進(jìn)行一次全面自查。自查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全等方面。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄，并采取有效措施進(jìn)行整改。做好自查記錄，記錄內(nèi)容包括自查時間、自查人員、自查區(qū)域、存在問題及整改情況等。自查記錄應(yīng)妥善保存。2.接受監(jiān)督檢查積極配合衛(wèi)生行政部門及相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)情況和資料。對監(jiān)管部門提出的意見和建議應(yīng)認(rèn)真落實，及時整改。對衛(wèi)生監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)依法接受處罰，并采取有效措施防止類似問題再次發(fā)生。六、培訓(xùn)與教育1.衛(wèi)生知識培訓(xùn)定期組織員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生操作規(guī)范、食品安全知識、傳染病防治知識等。新員工入職時應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。在職員工每年應(yīng)參加不少于[X]小時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種形式，提高培訓(xùn)效果。2.衛(wèi)生意識教育加強(qiáng)對員工的衛(wèi)生意識教育，培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣和職業(yè)素養(yǎng)。通過宣傳標(biāo)語、宣傳欄、內(nèi)部刊物等多種形式，宣傳衛(wèi)生知識和衛(wèi)生管理要求，營造良好的衛(wèi)生管理氛圍。鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎勵，激發(fā)員工的工作積極性和主動性。七、投訴處理1.投訴受理設(shè)立專門的投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱、意見箱等，方便賓客對賓館衛(wèi)生問題進(jìn)行投訴。對賓客的投訴應(yīng)及時受理，認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容，包括投訴時間、投訴人、投訴事項等。2.投訴處理接到投訴后，應(yīng)立即安排專人對投訴事項進(jìn)行調(diào)查核實。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，采取相應(yīng)的處理措施，如現(xiàn)場整改、道歉、賠償?shù)?。處理?/p>