PAGE賓館旅業(yè)衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強賓館旅業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范經營行為，保障賓客身體健康，根據國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準，特制定本衛(wèi)生制度。2.適用范圍本制度適用于本賓館旅業(yè)經營活動中的衛(wèi)生管理，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、洗浴設施、娛樂場所等所有與賓客服務相關的場所及環(huán)節(jié)。3.衛(wèi)生管理原則遵循預防為主、防治結合的方針，堅持衛(wèi)生標準，強化日常監(jiān)督，確保賓館旅業(yè)衛(wèi)生狀況符合法律法規(guī)及行業(yè)標準要求，為賓客提供安全、衛(wèi)生、舒適的住宿和消費環(huán)境。二、衛(wèi)生管理職責分工1.總經理職責全面負責賓館旅業(yè)的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。提供必要的人力、物力和財力支持，保障衛(wèi)生管理工作的順利開展。定期組織對賓館衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，對存在的問題及時決策解決。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、房間通風換氣等，確?？头空麧崱⑿l(wèi)生、舒適。定期更換客房內的床上用品、洗漱用品等，保證用品的清潔衛(wèi)生和質量。對客房內的設施設備進行定期檢查和維護，確保其正常運行且符合衛(wèi)生要求。3.餐飲部職責嚴格把控食品采購渠道，確保食材新鮮、安全、無污染，索證索票齊全。規(guī)范食品加工制作流程，遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、餐具消毒嚴格。保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，通風良好，無異味。加強餐飲具的清洗、消毒和保潔工作，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生標準。4.公共區(qū)域管理部門職責負責賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域的日常清潔和消毒工作，保持環(huán)境整潔、無雜物、無污漬。定期對公共區(qū)域的設施設備進行清潔和維護，如沙發(fā)、茶幾、燈具等，確保其衛(wèi)生狀況良好。做好公共區(qū)域的通風換氣工作，保持空氣清新。5.洗浴及娛樂場所管理部門職責對洗浴設施進行每日清潔消毒，包括浴池、淋浴間、桑拿房等，保證水質衛(wèi)生，設施無污垢、無異味。提供的毛巾、浴巾等用品應做到一客一換一消毒，確保賓客使用安全衛(wèi)生。娛樂場所要保持環(huán)境整潔，定期進行通風換氣和消毒，對使用的娛樂設施設備進行清潔維護，保障其衛(wèi)生狀況達標。6.采購部門職責嚴格按照衛(wèi)生標準采購各類物資，優(yōu)先選擇具有良好信譽和衛(wèi)生保障的供應商。確保采購的食品、用品、原材料等符合國家相關衛(wèi)生標準和質量要求，索取并保存好相關的產品合格證明文件。對采購物資進行驗收，發(fā)現不符合衛(wèi)生要求的物品及時退貨處理。7.質檢部門職責定期對賓館各部門的衛(wèi)生狀況進行檢查和評估，制定詳細的檢查標準和評分細則。對檢查中發(fā)現的衛(wèi)生問題及時下達整改通知，并跟蹤整改情況，確保問題得到有效解決。收集賓客及員工對衛(wèi)生管理方面的意見和建議，及時反饋給相關部門并督促改進。三、衛(wèi)生設施與設備要求1.客房衛(wèi)生設施客房內應配備獨立衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應保持清潔、無異味，通風良好。衛(wèi)生間應設置有效的排水系統，地面、墻面應使用防水、防霉、易清潔的材料，無污漬、無破損?？头績却蹭亼麧崱⑹孢m，床上用品應符合國家衛(wèi)生標準，定期更換清洗。客房內應配備足夠數量的垃圾桶，垃圾桶應加蓋，及時清理垃圾。客房內的空調、電視、電話等設施設備應定期清潔，保持良好的運行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況。2.餐飲衛(wèi)生設施餐廳應設置專用的食品加工操作間，操作間應布局合理，生熟食品加工區(qū)域應分開，并有明顯的標識。食品加工操作間應配備足夠的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存安全。洗碗間應配備完善的餐具清洗、消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，消毒設備應定期維護檢查，確保消毒效果。餐廳內應設置足夠數量的餐桌、餐椅，桌椅應保持清潔，定期擦拭消毒。餐廳應安裝有效的通風換氣設備，保持空氣流通，消除異味。3.公共區(qū)域衛(wèi)生設施賓館大堂、走廊、樓梯等公共區(qū)域應設置垃圾桶，垃圾桶應定時清理，保持外觀整潔。公共區(qū)域的衛(wèi)生間應保持清潔衛(wèi)生，配備洗手液、衛(wèi)生紙等用品，定期進行消毒。電梯內應保持清潔，定期消毒，轎廂內通風良好。公共區(qū)域應設置足夠數量的休息座椅，座椅應定期清潔消毒，無污漬、無破損。4.洗浴及娛樂場所衛(wèi)生設施洗浴場所應配備完善的洗浴設施，如浴池、淋浴噴頭等，設施應定期清潔消毒，保證水質衛(wèi)生。桑拿房、蒸汽房等特殊設施應按照操作規(guī)程定期維護和清潔，確保使用安全衛(wèi)生。娛樂場所應配備良好的通風換氣設備，保持空氣清新，減少異味和煙霧。娛樂場所內的設施設備，如游戲機、臺球桌等，應定期清潔消毒，保證賓客使用衛(wèi)生。四、衛(wèi)生操作規(guī)范1.客房清潔操作規(guī)范客房清潔應遵循從上到下、從里到外的原則，先整理床鋪，再擦拭家具、電器設備，最后清潔衛(wèi)生間。清潔衛(wèi)生間時，應先清潔洗手盆、臺面、水龍頭等，再清潔馬桶，最后清潔地面。清潔馬桶時應使用專用清潔劑，確保馬桶無污漬、無異味。更換床上用品時，應注意將臟污的床單、被套、枕套等分類收集，及時送洗。新更換的床上用品應擺放整齊，無褶皺。客房內的垃圾應及時清理，垃圾袋應扎緊，避免垃圾外露。清潔客房時應注意檢查設施設備的運行情況，發(fā)現問題及時報修。2.餐飲加工操作規(guī)范食品加工人員應持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。食品采購應嚴格索證索票，確保食材新鮮、安全、無污染。食材應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。食品加工過程中應嚴格遵守生熟分開的原則，使用不同的刀具、案板、容器等工具處理生熟食品。烹飪食品應燒熟煮透，中心溫度應達到規(guī)定要求，防止食物中毒。餐飲具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，防止再次污染。餐廳服務員應保持餐具擺放整齊，桌面清潔，及時清理餐桌上的殘渣和垃圾。3.公共區(qū)域清潔操作規(guī)范公共區(qū)域清潔應在賓客較少的時間段進行，避免影響賓客正?；顒印Ｇ鍧嵈筇?、走廊、樓梯等區(qū)域時，應先清掃地面垃圾，再擦拭門窗、扶手、墻面等，最后清潔電梯轎廂。清潔衛(wèi)生間時，應按照客房衛(wèi)生間清潔規(guī)范進行操作，確保衛(wèi)生間無異味、無污漬。公共區(qū)域的設施設備應定期進行清潔保養(yǎng)，如沙發(fā)、茶幾、燈具等，保持其外觀整潔、功能完好。清潔過程中產生的垃圾應及時清理，保持清潔現場的整潔。4.洗浴及娛樂場所清潔操作規(guī)范洗浴設施應在每日營業(yè)結束后進行全面清潔消毒，包括浴池、淋浴間、桑拿房等。清潔時應使用專用清潔劑和消毒劑，確保設施無污垢、無異味。洗浴場所提供的毛巾、浴巾等用品應做到一客一換一消毒，消毒后的用品應存放在清潔、干燥的地方。娛樂場所應在每場營業(yè)結束后進行清潔消毒，對使用的娛樂設施設備進行擦拭、消毒，確保其衛(wèi)生狀況達標。娛樂場所內的地面、墻面等應定期清潔，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。五、衛(wèi)生消毒制度1.消毒管理要求設立專門的消毒管理崗位，負責賓館旅業(yè)的消毒工作組織和實施。制定詳細的消毒操作規(guī)程，明確消毒方法、消毒時間、消毒頻次等要求。消毒人員應經過專業(yè)培訓，熟悉消毒知識和技能，嚴格按照操作規(guī)程進行消毒操作。建立消毒記錄檔案，詳細記錄消毒時間、消毒部位、消毒方法、消毒人員等信息，消毒記錄應保存至少兩年。2.客房消毒客房內的床上用品、洗漱用品等應做到一客一換一消毒。床上用品采用高溫洗滌或化學消毒方法進行消毒，確保消毒效果?？头啃l(wèi)生間每日進行消毒，使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標準的消毒劑擦拭馬桶、洗手盆、臺面等部位，消毒時間不少于30分鐘?？头績鹊目照{濾網、電視遙控器等易污染部位應定期進行消毒，可使用酒精擦拭消毒。3.餐飲具消毒餐飲具采用物理消毒或化學消毒方法進行消毒。物理消毒可采用高溫消毒，消毒溫度應達到100℃，時間不少于10分鐘；化學消毒可使用含氯消毒劑等，按照規(guī)定的濃度和時間進行浸泡消毒。消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，保潔柜應定期清潔消毒，保持清潔衛(wèi)生。每餐使用前應對餐飲具進行檢查，確保無殘留污漬、無異味，符合衛(wèi)生要求。4.公共區(qū)域消毒賓館大堂、走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域每日進行清潔消毒，使用含氯消毒劑擦拭地面、墻面、扶手、電梯按鈕等部位，消毒時間不少于30分鐘。公共區(qū)域的衛(wèi)生間每日進行多次消毒，重點對馬桶、洗手盆、水龍頭等部位進行消毒，保持衛(wèi)生間無異味、無污漬。公共區(qū)域的空調通風系統應定期進行清潔消毒，確?？諝馇逍滦l(wèi)生。5.洗浴及娛樂場所消毒洗浴設施每日營業(yè)結束后進行全面消毒，浴池、淋浴間等使用含氯消毒劑進行消毒，消毒時間不少于30分鐘，然后用清水沖洗干凈。桑拿房、蒸汽房等特殊設施按照操作規(guī)程進行消毒。洗浴場所提供的毛巾、浴巾等用品采用高溫消毒或化學消毒方法進行消毒，消毒后的用品應存放在清潔、干燥的地方。娛樂場所每場營業(yè)結束后進行清潔消毒，對娛樂設施設備使用含氯消毒劑或酒精進行擦拭消毒，確保其衛(wèi)生狀況達標。六、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度建立定期衛(wèi)生檢查制度，總經理每月至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負責人每周進行一次部門內部衛(wèi)生自查。衛(wèi)生檢查應涵蓋賓館旅業(yè)的各個區(qū)域和環(huán)節(jié)，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、洗浴及娛樂場所等。制定詳細的衛(wèi)生檢查標準和評分細則，檢查內容包括環(huán)境衛(wèi)生、設施設備衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、消毒情況等方面。衛(wèi)生檢查人員應認真填寫檢查記錄，對發(fā)現的問題進行詳細記錄，并拍照留存。2.考核與獎懲將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作成績突出的部門和個人給予表彰和獎勵。對衛(wèi)生檢查中發(fā)現的問題，責令相關部門限期整改。對整改不力或屢次出現衛(wèi)生問題的部門和個人，進行批評教育，并根據情節(jié)輕重給予相應的經濟處罰?？己私Y果與員工的薪酬、晉升、評優(yōu)等掛鉤，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，確保賓館旅業(yè)衛(wèi)生狀況持續(xù)達標。七、員工健康管理1.健康檢查要求所有員工每年應進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。新入職員工應在上崗前進行健康檢查，合格后方可錄用。健康檢查項目應包括傳染性疾病、皮膚病等相關項目，確保員工身體健康，無傳染性疾病和其他不適宜從事賓館旅業(yè)工作的疾病。2.健康檔案管理為每位員工建立健康檔案，記錄員工的健康檢查結果、患病情況、治療情況等信息。健康檔案應妥善保管，便于查詢和跟蹤員工健康狀況。3.患病員工管理對患有傳染性疾病或其他不適宜從事賓館旅業(yè)工作的疾病的員工，應及時調整工作崗位，避免接觸賓客，防止疾病傳播。患病員工應積極治療，待病情痊愈，取得健康證明后，方可恢復原工作崗位。八、賓客投訴處理1.投訴受理設立專門的賓客投訴受理渠道，如投訴電話、意見箱等，確保賓客投訴能夠及時受理。對賓客的投訴應熱情接待，認真傾聽，詳細記錄投訴內容和賓客聯系方式。2.投訴處理流程接到賓客投訴后，應立即通知相關部門負責人，對投訴問題進行調查核實，并在規(guī)定時間內給予賓客答復。相關部門負責人應組織人員對投訴問題進行分析，制定整改措施，及時解決問題。將投訴處理結果及時反饋給賓客，征求賓客意見，確保