PAGE酒店開(kāi)荒衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范酒店開(kāi)荒衛(wèi)生工作流程，確保酒店開(kāi)業(yè)前達(dá)到高質(zhì)量的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供舒適、整潔、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，同時(shí)保障酒店設(shè)施設(shè)備的正常使用，維護(hù)酒店形象，提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2.適用范圍本制度適用于酒店開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的全過(guò)程管理，包括但不限于客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等所有酒店區(qū)域。3.職責(zé)分工開(kāi)荒衛(wèi)生管理小組：負(fù)責(zé)制定開(kāi)荒衛(wèi)生工作計(jì)劃、監(jiān)督執(zhí)行情況、協(xié)調(diào)各部門(mén)工作以及對(duì)開(kāi)荒衛(wèi)生工作進(jìn)行全面評(píng)估?？头坎浚贺?fù)責(zé)客房區(qū)域的開(kāi)荒衛(wèi)生工作，包括房間清潔、床鋪整理、衛(wèi)生間清潔消毒等。餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的開(kāi)荒衛(wèi)生工作，包括桌椅清潔、餐具清洗消毒、廚房設(shè)備清潔等。工程部：協(xié)助各部門(mén)對(duì)涉及設(shè)施設(shè)備清潔的工作提供技術(shù)支持，確保在開(kāi)荒過(guò)程中不損壞設(shè)施設(shè)備，并對(duì)開(kāi)荒后設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行進(jìn)行檢查。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)提供開(kāi)荒所需的清潔工具、清潔劑、消毒劑等物資，并確保物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。人力資源部：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)安排開(kāi)荒衛(wèi)生工作所需的人員，根據(jù)工作進(jìn)度和需求合理調(diào)配人力，保障開(kāi)荒工作順利進(jìn)行。二、開(kāi)荒衛(wèi)生工作流程與標(biāo)準(zhǔn)（一）客房區(qū)域1.準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和清潔劑，如掃帚、拖把、抹布、玻璃清潔劑、消毒劑等。檢查客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)記錄并通知工程部維修。2.清潔順序按照從上到下、從里到外的順序進(jìn)行清潔。先清潔天花板、燈具，再清潔墻壁、門(mén)窗，然后清潔家具、床鋪，最后清潔地面。3.具體清潔標(biāo)準(zhǔn)天花板和燈具：無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。墻壁和門(mén)窗：墻壁擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)劃痕；門(mén)窗玻璃明亮，無(wú)灰塵、無(wú)水漬，窗框、窗槽清潔無(wú)雜物。家具：包括衣柜、書(shū)桌、電視柜等，表面擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，抽屜、柜門(mén)開(kāi)關(guān)靈活，內(nèi)部清潔無(wú)雜物。床鋪：床墊、床罩、床單、枕套更換為干凈整潔的新品，擺放平整，四角飽滿(mǎn)，被子疊放整齊，枕頭放置規(guī)范。衛(wèi)生間：洗手臺(tái)：臺(tái)面清潔無(wú)污漬，水龍頭、鏡子光亮無(wú)水漬，臺(tái)下柜內(nèi)部清潔無(wú)雜物。馬桶：內(nèi)外壁擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)異味，水箱、底座無(wú)污垢，沖水功能正常。淋浴間：花灑、水龍頭、淋浴屏清潔無(wú)污漬，地面、墻面無(wú)積水、無(wú)污垢，地漏暢通無(wú)堵塞。地面：清潔干凈，無(wú)腳印、無(wú)水漬，保持干燥。4.消毒工作對(duì)客房?jī)?nèi)所有接觸賓客的物品表面，如床鋪、桌椅、衛(wèi)生間設(shè)施等，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干凈，確保無(wú)消毒劑殘留。（二）餐飲區(qū)域1.餐廳準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具，如餐桌清潔劑、餐椅清潔劑、抹布、掃帚、拖把等。檢查餐廳內(nèi)桌椅、餐具、燈具等設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。清潔順序先清潔餐桌、餐椅，再清潔地面，最后清潔墻壁、門(mén)窗、燈具等。具體清潔標(biāo)準(zhǔn)餐桌和餐椅：桌面擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬，桌腿、椅背清潔無(wú)灰塵；餐椅擺放整齊，無(wú)損壞。地面：清掃干凈，拖洗后無(wú)腳印、無(wú)水漬，保持干燥，墻角無(wú)雜物。墻壁和門(mén)窗：墻壁無(wú)污漬、無(wú)灰塵，門(mén)窗玻璃明亮，窗框、窗槽清潔。燈具：燈罩、燈泡擦拭干凈，無(wú)灰塵。2.廚房準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)廚房清潔劑、爐灶清潔劑、油污清潔劑、鋼絲球、抹布、掃帚、拖把等清潔工具。關(guān)閉廚房?jī)?nèi)所有電器設(shè)備電源，確保清潔過(guò)程安全。清潔順序按照爐灶、抽油煙機(jī)、廚房臺(tái)面、廚具、地面、墻壁、門(mén)窗的順序進(jìn)行清潔。具體清潔標(biāo)準(zhǔn)爐灶：爐頭、爐架、烤箱等表面的油污、食物殘?jiān)謇砀蓛?，確保無(wú)異味。爐灶點(diǎn)火功能正常，無(wú)堵塞。抽油煙機(jī)：拆卸濾網(wǎng)，用專(zhuān)用清潔劑浸泡清洗，去除油污；機(jī)身外殼擦拭干凈，內(nèi)部風(fēng)道清潔無(wú)油污，確保排煙順暢。廚房臺(tái)面：包括洗菜池、切菜板等，清潔無(wú)污漬，無(wú)食物殘?jiān)鼩埩簦堫^光亮無(wú)水漬。廚具：如鍋碗瓢盆、餐具消毒柜等，清洗干凈，擺放整齊。地面：清掃油污，用強(qiáng)力清潔劑拖洗，確保地面無(wú)油污、無(wú)積水，墻角無(wú)雜物。墻壁：去除墻壁上的油污和污漬，擦拭干凈，保持整潔。門(mén)窗：玻璃明亮，窗框、窗槽清潔，無(wú)油污。3.消毒工作餐廳和廚房?jī)?nèi)所有餐具、廚具使用高溫消毒柜或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒處理。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止二次污染。（三）公共區(qū)域1.大堂準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備清潔工具，如塵推、抹布、玻璃清潔劑、消毒劑等。檢查大堂內(nèi)的沙發(fā)、茶幾、燈具、指示牌等設(shè)施設(shè)備是否完好。清潔順序先清潔地面，再清潔沙發(fā)、茶幾、燈具等，最后清潔墻壁、門(mén)窗、指示牌等。具體清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：使用塵推推凈灰塵，定期進(jìn)行濕拖，保持地面光亮、無(wú)腳印、無(wú)水漬。沙發(fā)和茶幾：沙發(fā)表面擦拭干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，抱枕擺放整齊；茶幾擦拭干凈，無(wú)雜物。燈具：燈罩、燈泡擦拭干凈，無(wú)灰塵，燈光亮度正常。墻壁和門(mén)窗：墻壁無(wú)污漬、無(wú)灰塵，門(mén)窗玻璃明亮，窗框、窗槽清潔。指示牌：表面清潔無(wú)灰塵，字跡清晰。2.走廊準(zhǔn)備工作領(lǐng)取掃帚、拖把、抹布等清潔工具。檢查走廊內(nèi)的消防設(shè)施、燈具、墻面裝飾等是否完好。清潔順序先清掃地面灰塵，再擦拭墻壁、扶手、燈具等，最后拖洗地面。具體清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：清掃干凈，拖洗后無(wú)腳印、無(wú)水漬，保持干燥，墻角無(wú)雜物。墻壁和扶手：墻壁擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)灰塵；扶手光亮，無(wú)灰塵。燈具：燈罩、燈泡擦拭干凈，無(wú)灰塵，燈光正常。3.電梯間準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備電梯專(zhuān)用清潔劑、抹布、拖把等清潔工具。確保電梯處于停止運(yùn)行狀態(tài)，設(shè)置維修警示標(biāo)識(shí)（如需）。清潔順序先清潔電梯轎廂內(nèi)部，再清潔電梯門(mén)及軌道，最后清潔電梯外部地面。具體清潔標(biāo)準(zhǔn)電梯轎廂內(nèi)部：轎廂壁、地面擦拭干凈，無(wú)污漬、無(wú)腳印，電梯按鍵無(wú)灰塵、無(wú)污漬，功能正常。電梯門(mén)及軌道：門(mén)表面擦拭干凈，軌道內(nèi)無(wú)雜物，確保電梯門(mén)開(kāi)關(guān)順暢，無(wú)卡頓。電梯外部地面：清潔干凈，無(wú)污漬、無(wú)水漬。4.消毒工作公共區(qū)域的地面、扶手、電梯按鍵等人員頻繁接觸的部位，定期使用消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。消毒后用清水擦拭干凈，確保無(wú)消毒劑殘留，為賓客提供安全衛(wèi)生的公共環(huán)境。三、開(kāi)荒衛(wèi)生工作時(shí)間安排1.根據(jù)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間倒排工期，制定詳細(xì)的開(kāi)荒衛(wèi)生工作計(jì)劃，明確各區(qū)域開(kāi)荒工作的開(kāi)始時(shí)間和完成時(shí)間。2.開(kāi)荒衛(wèi)生工作應(yīng)在酒店開(kāi)業(yè)前[X]天全部完成，預(yù)留足夠的時(shí)間進(jìn)行全面檢查和整改。3.在開(kāi)荒期間，各部門(mén)應(yīng)合理安排工作時(shí)間，避免影響其他施工進(jìn)度。原則上每天工作時(shí)間為[具體工作時(shí)間段]，如遇特殊情況需要加班，應(yīng)提前申請(qǐng)并做好安全保障措施。四、開(kāi)荒衛(wèi)生工作質(zhì)量檢查與驗(yàn)收1.自檢各部門(mén)在完成本區(qū)域開(kāi)荒衛(wèi)生工作后，應(yīng)首先進(jìn)行自檢。自檢人員按照本制度規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)和工作流程，對(duì)開(kāi)荒質(zhì)量進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保本區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2.互檢各部門(mén)之間應(yīng)相互配合，進(jìn)行交叉互檢?；z人員對(duì)其他部門(mén)負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角和清潔不到位的地方，并做好記錄?；z過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)反饋給責(zé)任部門(mén)，要求其限期整改。3.專(zhuān)檢開(kāi)荒衛(wèi)生管理小組定期對(duì)各區(qū)域開(kāi)荒衛(wèi)生工作進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查人員按照嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所有開(kāi)荒區(qū)域進(jìn)行全面細(xì)致的檢查，包括清潔程度、消毒情況、設(shè)施設(shè)備完好性等。專(zhuān)檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，以書(shū)面形式下達(dá)整改通知，明確整改要求和整改期限。責(zé)任部門(mén)應(yīng)按照通知要求認(rèn)真整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提交整改報(bào)告。4.驗(yàn)收開(kāi)荒衛(wèi)生工作全部完成后，由開(kāi)荒衛(wèi)生管理小組組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，出具驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，作為酒店開(kāi)業(yè)前衛(wèi)生狀況的重要依據(jù)。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)和工作流程執(zhí)行，確保酒店各區(qū)域衛(wèi)生達(dá)到高質(zhì)量水平。如驗(yàn)收不合格，責(zé)任部門(mén)應(yīng)繼續(xù)整改，直至驗(yàn)收通過(guò)。五、開(kāi)荒衛(wèi)生工作安全管理1.安全教育在開(kāi)荒衛(wèi)生工作開(kāi)始前，對(duì)所有參與人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)范，提高安全意識(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容包括清潔工具的正確使用方法、清潔劑和消毒劑的安全使用注意事項(xiàng)、電器設(shè)備的安全操作、消防安全知識(shí)等。2.安全措施為工作人員配備必要的安全防護(hù)用品，如手套、口罩、護(hù)目鏡等，確保在清潔過(guò)程中保護(hù)自身安全。在使用清潔劑和消毒劑時(shí)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作，避免接觸皮膚和眼睛，防止中毒事故發(fā)生。對(duì)涉及電器設(shè)備清潔的工作，必須由專(zhuān)業(yè)人員操作或在其指導(dǎo)下進(jìn)行，確保斷電后再進(jìn)行清潔，防止觸電事故。在廚房等區(qū)域進(jìn)行清潔時(shí)，注意防火安全，嚴(yán)禁在現(xiàn)場(chǎng)吸煙和使用明火，如需使用爐灶清潔劑等易燃清潔劑，應(yīng)遠(yuǎn)離火源，并做好通風(fēng)措施。3.安全檢查定期對(duì)開(kāi)荒衛(wèi)生工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。重點(diǎn)檢查清潔工具的使用情況、清潔劑和消毒劑的存放及使用情況、電器設(shè)備的運(yùn)行狀況、消防設(shè)施的完好性等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題，立即責(zé)令相關(guān)人員進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況，確保安全工作落到實(shí)處。六、開(kāi)荒衛(wèi)生工作物資管理1.物資采購(gòu)采購(gòu)部根據(jù)開(kāi)荒衛(wèi)生工作計(jì)劃和實(shí)際需求，及時(shí)采購(gòu)所需的清潔工具、清潔劑、消毒劑等物資。在采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)格把控物資質(zhì)量，選擇符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店要求的產(chǎn)品，確保物資能夠滿(mǎn)足開(kāi)荒衛(wèi)生工作的需要。2.物資發(fā)放設(shè)立專(zhuān)門(mén)的物資發(fā)放點(diǎn)，對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物資進(jìn)行統(tǒng)一登記和發(fā)放。各部門(mén)根據(jù)工作需要，填寫(xiě)物資領(lǐng)用申請(qǐng)表，經(jīng)審批后到物資發(fā)放點(diǎn)領(lǐng)取所需物資。物資發(fā)放人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)領(lǐng)用物資的種類(lèi)和數(shù)量，做好發(fā)放記錄，確保物資發(fā)放準(zhǔn)確無(wú)誤。3.物資使用各部門(mén)在使用物資時(shí)，應(yīng)按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和操作規(guī)程進(jìn)行，合理使用，避免浪費(fèi)。對(duì)清潔劑和消毒劑等化學(xué)用品，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，防止過(guò)度使用造成環(huán)境污染和資源浪費(fèi)。4.物資回收與保管定期對(duì)開(kāi)荒過(guò)程中產(chǎn)生的可回收物資進(jìn)行清理和回收，如包裝紙箱、塑料瓶等，統(tǒng)一存放并交由相關(guān)部門(mén)處理。對(duì)剩余的清潔劑、消毒劑等物資，應(yīng)妥善保管，存放在干燥、通風(fēng)、安全之處，防止變質(zhì)和泄漏。同時(shí)，建立物資庫(kù)存臺(tái)賬，定期盤(pán)點(diǎn)，確保物資數(shù)量準(zhǔn)確。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度在開(kāi)荒衛(wèi)生工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。表彰形式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、公開(kāi)表?yè)P(yáng)等。獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容可以包括獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品、晉升機(jī)會(huì)等，以激勵(lì)員工積極參與開(kāi)荒衛(wèi)生工作，提高工作質(zhì)量和效率。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下：對(duì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)高質(zhì)量完成開(kāi)荒衛(wèi)生工作，且在檢查驗(yàn)收中成績(jī)優(yōu)異的部門(mén)，給予[X]元獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并在全酒店范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)。對(duì)在開(kāi)荒過(guò)程中提出創(chuàng)新性清潔方法或建議，有效提高工作效率和質(zhì)量的個(gè)人，給予[X]元獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，并頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。2.懲罰制度對(duì)在開(kāi)荒衛(wèi)生工作中未達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)或未按時(shí)完成工作任務(wù)的部門(mén)或個(gè)人，進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。整改后仍不符合要求的，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：對(duì)首次未達(dá)標(biāo)的部門(mén)，扣除部門(mén)當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%；對(duì)再次未達(dá)標(biāo)的部門(mén)，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金的[X]%，