PAGE公司店面衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強公司店面的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、舒適、安全的經(jīng)營環(huán)境，保障消費者的健康權(quán)益，提升公司形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有店面，包括直營店、加盟店等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保店面衛(wèi)生符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.店面負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)店面的衛(wèi)生管理工作，制定并組織實施衛(wèi)生工作計劃。定期檢查店面衛(wèi)生狀況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的關(guān)系，確保店面衛(wèi)生管理工作順利進行。2.員工衛(wèi)生職責(zé)嚴(yán)格遵守本制度及各項衛(wèi)生操作規(guī)程，做好個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。積極參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告上級，并配合做好整改工作。愛護衛(wèi)生設(shè)施和清潔工具，正確使用和維護。三、店面環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.店面外觀店面招牌、門窗、玻璃等應(yīng)保持清潔，無污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)。門前地面應(yīng)整潔，無垃圾、雜物，定期進行清掃和沖洗。店外周邊環(huán)境應(yīng)保持良好，無亂堆亂放、亂貼亂畫現(xiàn)象。2.營業(yè)區(qū)域地面應(yīng)干凈、整潔，無痰跡、水漬、垃圾，定期進行清掃和拖地。墻壁、天花板應(yīng)無污漬、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，定期進行擦拭和清掃。貨架、展示柜應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，表面應(yīng)清潔，無灰塵、污漬。收銀臺、服務(wù)臺應(yīng)保持干凈，物品擺放整齊，無雜物、灰塵。垃圾桶應(yīng)及時清理，垃圾不得外溢，定期進行消毒處理。3.倉庫倉庫地面應(yīng)保持干燥、清潔，無垃圾、雜物。貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，不得隨意堆放，確保通風(fēng)良好。倉庫應(yīng)定期進行清掃和整理，保持整潔有序。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面應(yīng)清潔，無污漬、水漬，定期進行沖洗和消毒。洗手池、水龍頭應(yīng)保持干凈，無污垢，定期進行擦拭。便器應(yīng)及時沖洗，無異味，定期進行消毒處理。衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備齊全，擺放整齊。四、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如涉及食品經(jīng)營）1.食品采購采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索證索票齊全，確保食品來源合法、安全。不得采購變質(zhì)、過期、三無食品及國家禁止經(jīng)營的食品。2.食品儲存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。庫存食品應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，防止交叉污染。加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，不得超范圍、超劑量使用。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)及時清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。采用物理消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒設(shè)備操作規(guī)程進行操作；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑使用濃度、消毒時間進行消毒。五、衛(wèi)生清潔程序與方法1.日常清潔每日營業(yè)前，員工應(yīng)進行店面的初步清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。營業(yè)期間，應(yīng)隨時保持營業(yè)區(qū)域的整潔，及時清理垃圾、雜物，擦拭桌面、柜臺等。營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對店面進行全面清潔，包括地面拖地、貨架整理、垃圾清理等，關(guān)閉門窗、電器設(shè)備等。2.定期清潔每周應(yīng)進行一次全面的大掃除，包括天花板、墻壁、門窗、衛(wèi)生間等的深度清潔。每月應(yīng)對倉庫進行一次徹底的清理和整理，盤點庫存，檢查食品保質(zhì)期等。每季度應(yīng)對店面的設(shè)施設(shè)備進行一次檢查和維護，確保正常運行，并進行相應(yīng)的清潔消毒。3.特殊清潔在發(fā)生污染、疫情等特殊情況時，應(yīng)按照相關(guān)要求進行特殊清潔和消毒處理，確保店面衛(wèi)生安全。對顧客投訴或發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題的區(qū)域，應(yīng)及時進行重點清潔和整改。六、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式店面負(fù)責(zé)人應(yīng)每日進行自查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。公司應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，可采取定期檢查、不定期抽查等方式。2.檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等進行檢查。檢查員工的衛(wèi)生操作規(guī)范執(zhí)行情況。3.考核標(biāo)準(zhǔn)對衛(wèi)生檢查結(jié)果進行量化考核，制定詳細(xì)的考核評分標(biāo)準(zhǔn)。對于衛(wèi)生不達標(biāo)的店面，應(yīng)責(zé)令限期整改，整改后仍不符合要求的，將按照公司相關(guān)規(guī)定進行處罰。4.結(jié)果反饋與持續(xù)改進每次衛(wèi)生檢查后，應(yīng)及時向店面負(fù)責(zé)人反饋檢查結(jié)果，提出整改意見和建議。店面應(yīng)根據(jù)檢查結(jié)果進行分析總結(jié)，制定改進措施，不斷提高店面衛(wèi)生管理水平。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計劃制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等。2.培訓(xùn)方式：可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場培訓(xùn)、視頻培訓(xùn)等多種方式進行。3.培訓(xùn)要求新員工入職前應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。定期對員工進行衛(wèi)生知識更新培訓(xùn)，確保員工掌握最新的衛(wèi)生要求和操作技能。培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等。八、衛(wèi)生設(shè)施與用品管理1.衛(wèi)生設(shè)施配備店面應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具、消毒設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進行檢查和維護，確保正常運行。2.衛(wèi)生用品管理衛(wèi)生用品應(yīng)按照規(guī)定的品種和數(shù)量配備，如衛(wèi)生紙、洗手液、消毒劑等。