PAGE門店衛(wèi)生檢核制度一、總則1.目的為確保公司各門店的衛(wèi)生環(huán)境符合相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供安全、舒適、整潔的消費(fèi)環(huán)境，特制定本門店衛(wèi)生檢核制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有直營及加盟門店。3.職責(zé)分工門店店長：全面負(fù)責(zé)本門店的衛(wèi)生管理工作，組織實(shí)施衛(wèi)生檢核計(jì)劃，確保門店衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生檢核小組：由店長、副店長、值班經(jīng)理及部分員工代表組成，負(fù)責(zé)定期對(duì)門店進(jìn)行衛(wèi)生檢核工作。員工：嚴(yán)格遵守門店衛(wèi)生管理制度，做好各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.門店外觀門店招牌應(yīng)保持清潔、無破損，字體清晰。門店外立面應(yīng)定期清洗，無污漬、無亂張貼。門前地面應(yīng)保持干凈，無垃圾、無積水，周邊環(huán)境整潔。2.營業(yè)區(qū)域地面應(yīng)每日清掃、拖洗，保持干凈、無雜物、無污漬，定期進(jìn)行深度清潔和消毒。墻面、天花板應(yīng)無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進(jìn)行擦拭和清潔。貨架、陳列柜應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，表面干凈無灰塵，定期進(jìn)行擦拭和整理。冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期除霜、清潔，保持良好的運(yùn)行狀態(tài)，內(nèi)部無異味。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清潔，確保通風(fēng)良好，無堵塞、無異味。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不外露，周邊地面無垃圾散落，定期進(jìn)行消毒。3.收銀區(qū)域收銀臺(tái)：臺(tái)面應(yīng)保持干凈整潔，無雜物、無污漬，電腦設(shè)備、收款機(jī)等應(yīng)擺放整齊，定期進(jìn)行擦拭。收款設(shè)備應(yīng)正常運(yùn)行，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，定期進(jìn)行維護(hù)和檢查。周邊地面應(yīng)干凈，無垃圾、無積水。4.倉庫區(qū)域貨物應(yīng)分類存放，擺放整齊，通道暢通無阻。倉庫地面應(yīng)保持干凈，無雜物、無污漬，定期進(jìn)行清掃。庫存商品應(yīng)做好防潮、防蟲、防鼠措施，無損壞、無變質(zhì)。貨架：應(yīng)定期清理，保持干凈，貨物擺放有序。5.員工工作區(qū)域員工個(gè)人工作區(qū)域應(yīng)保持整潔，桌面、電腦等設(shè)備應(yīng)擺放整齊，無雜物。員工工作服應(yīng)保持干凈、整潔，無污漬、無破損，按規(guī)定著裝。員工休息區(qū)應(yīng)保持衛(wèi)生，桌椅擺放整齊，無垃圾、無雜物，定期進(jìn)行清潔。6.衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面應(yīng)保持干凈、無積水，墻面、天花板無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。洗手臺(tái)應(yīng)清潔干凈，無污漬、無水漬，水龍頭、洗手液等設(shè)施應(yīng)正常使用。便器應(yīng)每日沖洗、消毒，無異味，衛(wèi)生紙供應(yīng)充足。衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持空氣清新。三、檢核頻率1.日常巡檢門店員工應(yīng)在每日營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對(duì)各自負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，及時(shí)清理垃圾、雜物，保持衛(wèi)生整潔。店長應(yīng)每日至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生巡檢，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促員工整改。2.定期檢核衛(wèi)生檢核小組每周應(yīng)進(jìn)行一次全面衛(wèi)生檢核，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)門店各個(gè)區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并填寫衛(wèi)生檢核表。每月末，店長應(yīng)組織召開衛(wèi)生總結(jié)會(huì)議，對(duì)本月門店衛(wèi)生情況進(jìn)行總結(jié)分析，針對(duì)存在的問題制定改進(jìn)措施。3.專項(xiàng)檢核根據(jù)季節(jié)變化、行業(yè)要求或公司安排，適時(shí)開展專項(xiàng)衛(wèi)生檢核，如夏季的防蚊蠅、冬季的防寒保暖及衛(wèi)生設(shè)施檢查等。針對(duì)食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)領(lǐng)域，不定期進(jìn)行專項(xiàng)檢核，確保門店衛(wèi)生符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。四、檢核方法1.實(shí)地檢查衛(wèi)生檢核人員應(yīng)深入門店各個(gè)區(qū)域，對(duì)地面、墻面、貨架、設(shè)備等進(jìn)行實(shí)地查看，檢查是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.感官檢查通過視覺、嗅覺、觸覺等感官方式，檢查門店衛(wèi)生狀況，如觀察地面是否有污漬、貨架是否整潔、空氣是否清新等；聞?dòng)袩o異味；觸摸設(shè)備表面是否干凈等。3.工具檢查使用必要的清潔工具和檢測(cè)設(shè)備，如清潔布、試紙等，對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行更細(xì)致的檢查，如檢測(cè)衛(wèi)生間的清潔程度、食品接觸面的衛(wèi)生狀況等。五、檢核記錄1.衛(wèi)生檢核表衛(wèi)生檢核小組每次檢核時(shí)應(yīng)填寫衛(wèi)生檢核表，詳細(xì)記錄檢核時(shí)間、檢核區(qū)域、檢核項(xiàng)目、存在問題及整改情況等。2.問題臺(tái)賬對(duì)于檢核中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)建立問題臺(tái)賬，記錄問題描述、責(zé)任部門、責(zé)任人、整改期限及整改結(jié)果等信息，以便跟蹤整改情況。六、整改措施1.問題反饋衛(wèi)生檢核小組在檢核結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將檢核結(jié)果反饋給門店店長及相關(guān)責(zé)任人，明確指出存在的問題。2.整改責(zé)任店長應(yīng)根據(jù)檢核結(jié)果，組織相關(guān)責(zé)任人召開整改會(huì)議，明確整改責(zé)任，制定整改措施，確保問題得到及時(shí)有效的解決。3.整改期限對(duì)于一般衛(wèi)生問題，應(yīng)要求責(zé)任人在[X]個(gè)工作日內(nèi)完成整改；對(duì)于較為嚴(yán)重的問題，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定合理的整改期限，但最長不得超過[X]個(gè)工作日。4.整改跟蹤店長應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按要求落實(shí)到位。對(duì)于未能按時(shí)完成整改的責(zé)任人，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰。5.復(fù)查驗(yàn)收整改完成后，衛(wèi)生檢核小組應(yīng)進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確保問題得到徹底解決，門店衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。如復(fù)查仍不合格，應(yīng)繼續(xù)整改，直至達(dá)標(biāo)。七、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的門店或個(gè)人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。連續(xù)[X]個(gè)月衛(wèi)生檢核結(jié)果優(yōu)秀的門店，可獲得公司額外的物資獎(jiǎng)勵(lì)或團(tuán)隊(duì)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。2.處罰對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的門店，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措施。因衛(wèi)生問題導(dǎo)致顧客投訴或受到相關(guān)部門處罰的門店，將給予嚴(yán)肅處理，包括扣除店長績效獎(jiǎng)金、降低門店評(píng)級(jí)等。對(duì)于多次違反衛(wèi)生制度的員工，將進(jìn)行批評(píng)教育、罰款、調(diào)崗直至辭退等處理。八、培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)公司應(yīng)定期組織門店員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔方法、消毒知識(shí)等，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行專門的衛(wèi)生培訓(xùn)，使其熟悉門店衛(wèi)生管理制度和工作要求。2.宣傳教育門店應(yīng)通過張貼宣傳標(biāo)語、播放宣傳視頻等方式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高顧客對(duì)門店衛(wèi)生的關(guān)注度和滿意度。利用內(nèi)部宣傳欄、微信群等渠道，宣傳衛(wèi)生工作的重要性，分享衛(wèi)生管理經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀案例，營