PAGE常住酒店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在加強常住酒店的衛(wèi)生管理，確保為客人提供安全、舒適、衛(wèi)生的住宿環(huán)境，保障客人的健康權益，同時維護酒店的良好形象，提升市場競爭力。2.適用范圍本制度適用于本酒店內所有常住客人、酒店員工以及涉及酒店衛(wèi)生管理的相關活動和區(qū)域。3.依據本制度依據國家相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》《公共場所衛(wèi)生管理條例》《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等，以及行業(yè)標準制定，確保酒店衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。二、衛(wèi)生管理職責分工1.酒店管理層職責全面負責酒店衛(wèi)生管理工作的決策與領導，制定衛(wèi)生管理目標和政策。確保衛(wèi)生管理所需的人力、物力、財力資源得到有效保障。定期檢查和評估酒店衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，及時解決存在的問題。2.客房部職責負責客房區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生工作，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等，確?？头凯h(huán)境整潔、舒適。按照規(guī)定的頻次更換客房內的床上用品、洗漱用品等，保證用品的衛(wèi)生質量。對客房內的衛(wèi)生設施設備進行定期檢查和維護，確保其正常運行，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修。3.餐飲部職責嚴格把控食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全，確保食品安全。保持餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進行消毒和通風換氣。對餐飲具進行嚴格清洗、消毒，保證餐飲具的衛(wèi)生符合標準。4.保潔部職責負責酒店公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作，包括大堂、走廊、樓梯、電梯等，保持公共區(qū)域環(huán)境干凈整潔。按照規(guī)定對公共區(qū)域的衛(wèi)生設施進行清潔和維護，如垃圾桶清理、衛(wèi)生間清潔等。配合客房部和餐飲部做好臨時性的衛(wèi)生清潔任務。5.工程部職責確保酒店各類衛(wèi)生設施設備的正常運行，定期對相關設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，如空調系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)等。及時修復影響衛(wèi)生環(huán)境的設施設備故障，保障酒店衛(wèi)生管理工作不受設備問題的影響。6.員工個人衛(wèi)生要求所有酒店員工必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作期間必須穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時佩戴口罩、手套等防護用品。不得在工作區(qū)域內吸煙、進食或嚼口香糖，避免將病菌傳播給客人。三、客房衛(wèi)生管理1.客房清潔標準床鋪：床單、被套應平整、無污漬，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。衛(wèi)生間：馬桶、洗手盆、淋浴間應清潔無異味，水龍頭、淋浴噴頭等設施無水垢，地面干燥無水漬。家具：衣柜、書桌、電視柜等表面應擦拭干凈，無灰塵、無污漬。物品擺放：客房內的各類物品應擺放整齊有序，符合酒店的規(guī)范要求。2.床上用品更換常住客人的床上用品應根據客人需求或至少每周更換一次。更換后的床上用品應及時送洗衣房進行清洗消毒，確保清洗消毒過程符合衛(wèi)生標準。3.洗漱用品配備為常住客人提供符合衛(wèi)生標準的洗漱用品，包括牙刷、牙膏、洗發(fā)水、沐浴露等。洗漱用品應按照規(guī)定的品牌和規(guī)格進行配備，擺放整齊，便于客人使用。定期檢查洗漱用品的庫存情況，及時補充短缺物品。4.客房通風與消毒每天定時對客房進行通風換氣，保持室內空氣清新。定期對客房內的家具、衛(wèi)生間設施等進行消毒，可使用符合衛(wèi)生標準的消毒劑進行擦拭或噴灑消毒。在客人退房后，應對客房進行全面的清潔消毒，確保下一位客人入住時客房衛(wèi)生達標。四、餐飲衛(wèi)生管理1.食品采購管理嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合食品安全標準。對采購的食品進行嚴格的驗收，檢查食品的質量、包裝、標簽等是否符合要求，索取相關的票據和證明文件。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、供應商信息、采購日期等內容，以備追溯查詢。2.食品儲存管理設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區(qū)存放，遵循先進先出的原則，避免食品積壓變質。對庫存食品進行定期檢查，及時清理過期、變質或損壞的食品。3.食品加工管理食品加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，操作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，保持手部清潔。加工食品的工具、容器應專用，定期清洗消毒，避免交叉污染。食品加工應做到生熟分開，避免生食品與熟食品接觸，防止病菌傳播。嚴格控制食品加工的溫度和時間，確保食品熟透，殺滅病菌。4.餐飲具清洗消毒餐飲具使用后應及時清洗，去除表面的食物殘渣和污垢。采用物理或化學方法對餐飲具進行消毒，消毒后的餐飲具應符合衛(wèi)生標準，表面無污垢、無異味、無殘留消毒劑。定期對餐飲具消毒設備進行檢查和維護，確保消毒效果。5.餐廳衛(wèi)生管理保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。定期對餐廳進行通風換氣，保持空氣清新。餐廳內的垃圾桶應及時清理，垃圾不得在餐廳內長時間堆放，防止異味和病菌滋生。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.大堂衛(wèi)生管理每天定時對大堂進行清掃，包括地面吸塵、擦拭家具、清潔門窗玻璃等，保持大堂環(huán)境整潔明亮。大堂內的綠植應定期澆水、修剪，保持美觀。大堂內的垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢，周圍地面保持干凈。2.走廊、樓梯衛(wèi)生管理每天對走廊、樓梯進行清掃，包括地面清掃、扶手擦拭等，確保走廊、樓梯無灰塵、無雜物。定期對走廊、樓梯的墻壁、天花板進行清潔，保持墻面、天花板整潔。3.電梯衛(wèi)生管理每天對電梯轎廂進行清潔，包括地面吸塵、轎廂內壁擦拭等，保持電梯轎廂干凈整潔。定期對電梯按鈕、扶手等部位進行消毒，防止病菌傳播。確保電梯通風良好，空氣清新。4.衛(wèi)生間衛(wèi)生管理公共衛(wèi)生間應定時進行清掃，保持馬桶、洗手盆、小便池等設施清潔無異味。地面應干燥無水漬，墻壁、天花板無污漬。定期對衛(wèi)生間的衛(wèi)生設施進行消毒，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各部門應安排專人負責本部門的衛(wèi)生日常檢查工作，對衛(wèi)生狀況進行實時監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改?？头坎繎刻鞂头啃l(wèi)生進行自查，確?？头啃l(wèi)生符合標準。餐飲部應在每餐前后對餐廳、廚房等區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，保證餐飲衛(wèi)生安全。保潔部應定時對公共區(qū)域進行巡查，及時清理衛(wèi)生死角。2.定期檢查酒店管理層應定期組織對酒店整體衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查頻率至少每周一次。檢查內容包括客房、餐飲、公共區(qū)域等各個方面的衛(wèi)生情況，對發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，并下達整改通知。3.專項檢查根據季節(jié)變化、衛(wèi)生突發(fā)事件等情況，適時開展專項衛(wèi)生檢查。如在夏季重點檢查蚊蟲防治情況，在傳染病高發(fā)期加強對公共區(qū)域消毒情況的檢查等。4.客人反饋處理建立客人衛(wèi)生投訴處理機制，及時處理客人對酒店衛(wèi)生問題的反饋。對客人提出的衛(wèi)生問題，應立即進行調查核實，并采取有效措施進行整改，同時向客人反饋整改情況，直至客人滿意。5.監(jiān)督考核將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行獎勵，對衛(wèi)生不達標的部門和個人進行處罰?？己私Y果與員工的薪酬、晉升等掛鉤，激勵員工積極做好衛(wèi)生管理工作。七、衛(wèi)生培訓與教育1.新員工入職培訓對新入職的員工進行衛(wèi)生管理相關知識和技能的培訓，培訓內容包括酒店衛(wèi)生管理制度、各崗位衛(wèi)生操作規(guī)程等。通過培訓，使新員工了解衛(wèi)生管理的重要性，掌握基本的衛(wèi)生操作方法，確保新員工能夠勝任本職工作中的衛(wèi)生管理任務。2.定期培訓定期組織全體員工進行衛(wèi)生管理培訓，培訓頻率至少每月一次。培訓內容包括最新的衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理新技術、新方法等，不斷提升員工的衛(wèi)生管理知識水平和業(yè)務能力。3.專項培訓根據不同崗位的特點和需求，開展專項衛(wèi)生培訓。如對客房服務員進行客房衛(wèi)生清潔技巧培訓，對餐飲廚師進行食品加工衛(wèi)生規(guī)范培訓等，提高員工的專業(yè)技能。4.衛(wèi)生知識宣傳在酒店內部通過宣傳欄、電子顯示屏等形式宣傳衛(wèi)生知識，提高員工和客人的衛(wèi)生意識。定期向客人發(fā)放衛(wèi)生宣傳資料，介紹酒店的衛(wèi)生管理措施和注意事項，引導客人養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。八、衛(wèi)生突發(fā)事件應急處理1.突發(fā)事件報告當發(fā)生衛(wèi)生突發(fā)事件，如客人食物中毒、傳染病爆發(fā)等，相關人員應立即向酒店管理層報告。報告內容應包括事件發(fā)生的時間、地點、癥狀、涉及人數等詳細信息，以便酒店及時采取應對措施。2.應急處理措施酒店應立即啟動衛(wèi)生突發(fā)事件應急預案，組織相關人員進行應急處理。對食物中毒事件，應及時協(xié)助醫(yī)療機構進行救治，封存可疑食品及原料，配合相關部門進行調查。對傳染病爆發(fā)事件，應采取隔離措施，加強消毒，防止疫情擴散。3.后續(xù)整改衛(wèi)生突發(fā)事件處理完畢后