PAGE賓館檢查衛(wèi)生規(guī)章制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，確保賓客的健康與安全，提升賓館服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本檢查衛(wèi)生規(guī)章制度。2.適用范圍本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等，以及賓館全體員工。3.基本原則衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、全面管理、責(zé)任明確、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保賓館衛(wèi)生狀況始終符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.管理部門(mén)職責(zé)賓館行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理計(jì)劃和目標(biāo)，并監(jiān)督實(shí)施。定期組織衛(wèi)生檢查和評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)下達(dá)整改通知，并跟蹤整改情況。負(fù)責(zé)與衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，配合做好各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作。2.各部門(mén)職責(zé)客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和消毒工作，確?？头?jī)?nèi)環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備完好。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更換床上用品、洗漱用品等，保證賓客使用的物品衛(wèi)生安全。對(duì)客房?jī)?nèi)的衛(wèi)生間進(jìn)行重點(diǎn)清潔和消毒，定期檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況。餐廳部嚴(yán)格把控餐廳食品衛(wèi)生安全，從食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到上桌，全程遵循衛(wèi)生規(guī)范。保持餐廳環(huán)境整潔，桌椅、餐具等定期清潔消毒，做好餐廳通風(fēng)換氣工作。負(fù)責(zé)食品留樣工作，按照規(guī)定的數(shù)量和時(shí)間進(jìn)行留樣，以備查驗(yàn)。公共區(qū)域部負(fù)責(zé)賓館大堂、走廊、電梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和維護(hù)，確保環(huán)境干凈、整潔、無(wú)異味。定期對(duì)公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，如扶手、門(mén)把手、垃圾桶等。做好公共區(qū)域的通風(fēng)和照明工作，營(yíng)造舒適的公共環(huán)境。廚房部嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，保持廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，廚具餐具擺放整齊有序。加強(qiáng)食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生管理，確保食材清洗干凈、煮熟煮透，防止交叉污染。定期清理廚房垃圾，保持排水暢通，做好廚房的消毒和防蟲(chóng)防鼠工作。洗衣房負(fù)責(zé)賓館客衣和員工工作服的洗滌工作，確保洗滌質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)洗衣設(shè)備進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，防止交叉污染，保證洗滌用水衛(wèi)生安全。做好洗衣房的通風(fēng)換氣和消毒工作，保持工作環(huán)境整潔。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間整體地面干凈無(wú)雜物、無(wú)污漬，地毯清潔無(wú)異味，定期進(jìn)行吸塵和清洗。墻面、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，保持整潔美觀。家具表面清潔光亮，無(wú)灰塵、無(wú)劃痕，擺放整齊有序。床上用品床單、被套、枕套干凈整潔，無(wú)污漬、無(wú)破損，定期更換，更換頻率符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范，外觀平整。衛(wèi)生間衛(wèi)生間地面、墻面清潔無(wú)污漬，瓷磚光亮，無(wú)積水。馬桶清潔消毒徹底，無(wú)異味，水箱、座圈等部位干凈無(wú)污垢。洗手盆清潔干凈，水龍頭、臺(tái)面無(wú)水漬，洗漱用品擺放整齊。淋浴間地面防滑，噴頭、花灑無(wú)堵塞，玻璃門(mén)干凈透明，定期進(jìn)行消毒。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，無(wú)異味，通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行正常。2.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生食材新鮮、無(wú)變質(zhì)，采購(gòu)渠道正規(guī)，索證索票齊全。食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。餐具清洗消毒嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐廳環(huán)境餐廳桌椅擺放整齊，地面干凈無(wú)垃圾，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、天花板清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。餐廳通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味，定期進(jìn)行空氣消毒。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持餐廳環(huán)境整潔。3.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂地面光亮整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬，地毯定期清洗。沙發(fā)、茶幾擺放整齊，表面清潔無(wú)灰塵，抱枕、靠墊干凈?？偱_(tái)臺(tái)面干凈，設(shè)備設(shè)施完好，資料擺放整齊。大堂內(nèi)的綠植無(wú)灰塵，定期澆水養(yǎng)護(hù)，保持美觀。走廊地面清潔，無(wú)垃圾、無(wú)污漬，踢腳線干凈。墻壁、天花板無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，裝飾畫(huà)、鏡框等保持整潔。燈光照明正常，消防設(shè)施設(shè)備完好，無(wú)損壞。電梯電梯轎廂地面、墻面清潔，無(wú)污漬、無(wú)劃痕。電梯按鈕、扶手干凈，定期消毒，防止交叉感染。電梯運(yùn)行正常，通風(fēng)良好，無(wú)異味。4.廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廚房環(huán)境廚房地面、墻面瓷磚清潔光亮，無(wú)油污、無(wú)污漬。爐灶、抽油煙機(jī)等設(shè)備表面干凈，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保無(wú)油污積累。洗菜池、洗碗池干凈無(wú)雜物，排水暢通，定期清理。垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，保持廚房環(huán)境整潔。食品加工食材分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。加工工具、案板等定期清洗消毒，生熟分開(kāi)使用。食品添加劑使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專人專柜保管。廚房?jī)?nèi)無(wú)老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)，做好防蟲(chóng)防鼠措施。5.洗衣房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗滌設(shè)備洗衣機(jī)、烘干機(jī)等設(shè)備定期清潔，內(nèi)部無(wú)污垢、無(wú)雜物。設(shè)備運(yùn)行正常，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保洗滌效果和衛(wèi)生質(zhì)量。工作環(huán)境洗衣房地面、墻面干凈整潔，無(wú)積水、無(wú)污漬。洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品擺放整齊，專人管理，防止泄漏和污染。做好洗衣房的通風(fēng)換氣工作，保持空氣清新。四、衛(wèi)生檢查流程1.日常自查各部門(mén)員工按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)，每日對(duì)負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。自查過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包括檢查時(shí)間、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改情況等。2.部門(mén)檢查各部門(mén)主管或領(lǐng)班每日對(duì)本部門(mén)衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)員工自查情況進(jìn)行核實(shí)和補(bǔ)充檢查。檢查結(jié)果記錄在部門(mén)衛(wèi)生檢查記錄表上，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)安排人員整改，并跟蹤整改結(jié)果。3.定期檢查賓館行政管理部門(mén)每周組織一次全賓館范圍內(nèi)的衛(wèi)生大檢查，檢查人員包括各部門(mén)主管及相關(guān)管理人員。檢查內(nèi)容涵蓋客房、餐廳、公共區(qū)域、廚房、洗衣房等所有區(qū)域，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查。檢查結(jié)束后，召開(kāi)檢查總結(jié)會(huì)議，通報(bào)檢查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析討論，明確整改責(zé)任人和整改期限。4.專項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)要求或賓館實(shí)際情況，不定期開(kāi)展專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如食品安全專項(xiàng)檢查、傳染病防控專項(xiàng)檢查等。專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，確保檢查工作的針對(duì)性和有效性。五、衛(wèi)生問(wèn)題整改1.問(wèn)題記錄與反饋在衛(wèi)生檢查過(guò)程中，檢查人員應(yīng)詳細(xì)記錄發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，包括問(wèn)題描述、所在區(qū)域、責(zé)任人等信息。檢查結(jié)束后，及時(shí)將問(wèn)題反饋給相關(guān)部門(mén)和責(zé)任人，下達(dá)整改通知單，明確整改要求和期限。2.整改措施制定相關(guān)部門(mén)和責(zé)任人接到整改通知單后，應(yīng)立即分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，制定切實(shí)可行的整改措施。整改措施應(yīng)明確具體的整改方法、責(zé)任人員、完成時(shí)間，并確保整改措施具有可操作性和有效性。3.整改實(shí)施與跟蹤責(zé)任人員按照整改措施認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保在規(guī)定期限內(nèi)完成整改任務(wù)。部門(mén)主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)對(duì)整改過(guò)程進(jìn)行跟蹤檢查，及時(shí)掌握整改進(jìn)度，協(xié)調(diào)解決整改過(guò)程中遇到的問(wèn)題。整改完成后，責(zé)任人員應(yīng)向部門(mén)主管提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。4.復(fù)查與驗(yàn)收部門(mén)主管接到整改報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織人員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查。復(fù)查應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保問(wèn)題得到徹底解決。復(fù)查合格后，在整改通知單上簽字確認(rèn)，并將整改資料歸檔保存。如復(fù)查不合格，應(yīng)責(zé)令責(zé)任人員繼續(xù)整改，直至達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.新員工培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括賓館衛(wèi)生規(guī)章制度、各部門(mén)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作流程等。培訓(xùn)結(jié)束后，組織新員工進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.定期培訓(xùn)賓館行政管理部門(mén)定期組織全體員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)頻率根據(jù)實(shí)際情況確定，一般每季度不少于一次。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)結(jié)合國(guó)家最新衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及賓館衛(wèi)生管理實(shí)際情況，不斷更新和豐富培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種形式，提高培訓(xùn)效果。3.針對(duì)性培訓(xùn)根據(jù)不同崗位的工作特點(diǎn)和衛(wèi)生要求，各部門(mén)組織開(kāi)展針對(duì)性的衛(wèi)生培訓(xùn)，如客房服務(wù)員的客房衛(wèi)生操作培訓(xùn)、廚師的食品加工衛(wèi)生培訓(xùn)等。針對(duì)性培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)踐操作，讓員工熟悉掌握本崗位的衛(wèi)生操作技能和標(biāo)準(zhǔn)要求。七、衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)實(shí)際情況制定。表現(xiàn)突出的情況包括：在衛(wèi)生檢查中連續(xù)多次獲得優(yōu)秀成績(jī)；提出創(chuàng)新性的衛(wèi)生管理建議并取得良好效果；及時(shí)發(fā)現(xiàn)并有效處理重大衛(wèi)生安全隱患等。2.懲罰制度對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)章制度的部門(mén)或個(gè)人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。具體處罰標(biāo)準(zhǔn)如下：首次違反衛(wèi)生規(guī)章制度，給予警告處分，并責(zé)令限期整改。再次違反衛(wèi)生規(guī)章制度，或在限期內(nèi)未完成