PAGE幼兒園食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)制度一、總則1.目的本制度旨在加強(qiáng)幼兒園食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障全體師幼的身體健康和生命安全，維護(hù)幼兒園正常的教育教學(xué)秩序。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有涉及食品采購、儲存、加工、供應(yīng)以及相關(guān)場所和設(shè)施設(shè)備的安全衛(wèi)生保衛(wèi)管理。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《幼兒園管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定。二、食品安全管理1.食品采購嚴(yán)格選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存復(fù)印件。建立食品采購索證索票制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保采購食品來源可追溯。采購食品應(yīng)遵循安全、健康、優(yōu)質(zhì)的原則，禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；禁止采購無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。2.食品儲存設(shè)立專門的食品庫房，保持庫房清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、污染。食品應(yīng)分類分區(qū)存放，遵循先進(jìn)先出、易壞先用的原則，隔墻離地10厘米以上。食品與非食品、生食與熟食、食品與雜物應(yīng)分開存放，避免交叉污染。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。食品庫房應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠、防潮、防霉等設(shè)施設(shè)備，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、干燥劑、防霉劑等。3.食品加工與制作廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，加工前對食品原料進(jìn)行清洗、整理，去除雜質(zhì)、泥沙等。食品加工應(yīng)遵循生熟分開的原則，配備專用的刀、案板、容器、餐具等，避免交叉污染。加工后的熟食品應(yīng)妥善保存，防止再次受到污染。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，確保食品安全。禁止使用變質(zhì)、過期、污染的食品原料進(jìn)行加工制作。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，專人專柜保管，嚴(yán)格按照使用范圍和用量使用，并做好記錄。廚房工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、嚼口香糖等。4.食品供應(yīng)食品供應(yīng)場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，桌椅、餐具等應(yīng)定期清洗消毒。供應(yīng)的食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁供應(yīng)冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等易引起食物中毒的食品。分餐時應(yīng)使用專用的分餐工具，避免食品受到污染。分餐人員應(yīng)戴口罩、手套，確保食品供應(yīng)過程安全衛(wèi)生。建立食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯標(biāo)識。三、衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生幼兒園應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期對園內(nèi)環(huán)境進(jìn)行清掃、消毒，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。教室、寢室、食堂、活動室、衛(wèi)生間等場所應(yīng)每天進(jìn)行清潔，定期開窗通風(fēng)，保持空氣流通。加強(qiáng)對幼兒園公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，如操場、走廊、樓梯等，及時清理垃圾和雜物，防止蚊蠅滋生。定期對幼兒園的玩具、教具、圖書等進(jìn)行清洗消毒，確保幼兒使用安全衛(wèi)生。2.個人衛(wèi)生加強(qiáng)對師幼個人衛(wèi)生的教育和管理，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。要求幼兒勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，保持個人清潔衛(wèi)生。教師應(yīng)注意個人儀表整潔，穿著得體，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。在工作期間，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品，不得化濃妝。廚房工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求，工作前應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，操作過程中不得戴首飾、吸煙等。定期組織師幼進(jìn)行健康檢查，建立健康檔案，及時發(fā)現(xiàn)和處理健康問題。對患有傳染病或其他不適宜從事教育教學(xué)工作的人員，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。3.衛(wèi)生消毒建立衛(wèi)生消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒時間和責(zé)任人。對教室、寢室、食堂、活動室、衛(wèi)生間等場所的地面、墻壁、門窗、桌椅、餐具、玩具等進(jìn)行定期消毒。消毒方法應(yīng)根據(jù)不同的消毒對象和要求選擇合適的消毒劑和消毒方式，如紫外線消毒、化學(xué)消毒等。加強(qiáng)對飲用水的衛(wèi)生管理，定期對供水設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，確保飲用水安全衛(wèi)生。對傳染病患者接觸過的場所和物品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒，防止傳染病的傳播擴(kuò)散。四、保衛(wèi)管理1.人員出入管理幼兒園應(yīng)設(shè)立門禁系統(tǒng)，嚴(yán)格控制人員出入。外來人員進(jìn)入幼兒園應(yīng)進(jìn)行登記，出示有效證件，經(jīng)允許后方可進(jìn)入。建立來訪人員接待制度，安排專人負(fù)責(zé)接待外來人員。接待人員應(yīng)詢問來訪事由，聯(lián)系被訪人員，經(jīng)同意后引領(lǐng)來訪人員到指定地點(diǎn)。加強(qiáng)對幼兒園工作人員的管理，要求工作人員佩戴工作牌，憑證出入幼兒園。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入幼兒園教學(xué)、生活區(qū)域。2.安全巡邏制定安全巡邏制度，安排專人負(fù)責(zé)幼兒園的安全巡邏工作。巡邏人員應(yīng)按時巡邏，重點(diǎn)檢查幼兒園的門窗、圍墻、水電設(shè)施、消防器材等是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時報告并處理。巡邏人員應(yīng)做好巡邏記錄，記錄巡邏時間、巡邏路線、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。巡邏記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。加強(qiáng)對夜間安全巡邏的管理，確保幼兒園夜間安全。夜間巡邏人員應(yīng)增加巡邏頻次，重點(diǎn)檢查各樓層、各區(qū)域的安全情況，防止發(fā)生盜竊、火災(zāi)等事故。3.安全監(jiān)控在幼兒園內(nèi)安裝安全監(jiān)控設(shè)備，覆蓋幼兒園的主要出入口、教學(xué)區(qū)域、活動場所、食堂等重點(diǎn)部位，確保監(jiān)控?zé)o死角。安全監(jiān)控設(shè)備應(yīng)保持24小時運(yùn)行，安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備的管理和維護(hù)。監(jiān)控人員應(yīng)及時查看監(jiān)控畫面，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并采取措施。監(jiān)控錄像資料應(yīng)保存不少于30天，以便在需要時查閱。嚴(yán)禁擅自刪除、修改監(jiān)控錄像資料。4.消防安全管理幼兒園應(yīng)建立消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任，制定消防安全應(yīng)急預(yù)案。按照國家有關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材完好有效。加強(qiáng)對師幼的消防安全教育，定期組織消防演練，提高師幼的消防安全意識和自防自救能力。保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口堆放雜物。疏散通道和安全出口應(yīng)有明顯的標(biāo)識和應(yīng)急照明設(shè)施。五、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查成立食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作監(jiān)督檢查小組，定期對幼兒園的食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、衛(wèi)生消毒、人員出入管理、安全巡邏、安全監(jiān)控、消防安全等方面。監(jiān)督檢查小組應(yīng)制定詳細(xì)的檢查計劃和檢查表，按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查。檢查過程中應(yīng)認(rèn)真記錄檢查情況，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。鼓勵師幼對食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立舉報電話和郵箱，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。2.考核建立食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作考核制度，將食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作納入幼兒園教職工績效考核體系?？己藘?nèi)容包括食品安全衛(wèi)生保衛(wèi)工作制度的執(zhí)行情況、工作任務(wù)的完成情況、工作質(zhì)量和效果等方面?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等次。對考核優(yōu)秀的部門和個人給予表彰和獎勵；對考核不合格的部門和個人進(jìn)行批評教育，并責(zé)令限期整改。整改后仍不合格的，將按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、應(yīng)急處置1.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和衛(wèi)生保衛(wèi)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。2.應(yīng)急處置流程發(fā)生食品安全事故或衛(wèi)生保衛(wèi)突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、教育行政部門和衛(wèi)生健康部門。迅速采取措施救治中毒人員或處理突發(fā)事件，如封存可疑食品、保護(hù)現(xiàn)場、調(diào)查事故原因等。配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，提供有關(guān)信息和資料，積極做好善后工作，維護(hù)幼