PAGE奶站奶廳衛(wèi)生消毒制度一、總則1.目的為了確保奶站奶廳的牛奶質(zhì)量安全，預(yù)防和控制因衛(wèi)生問題引發(fā)的各類風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，特制定本衛(wèi)生消毒制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有奶站奶廳的衛(wèi)生消毒管理工作。3.基本原則嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持預(yù)防為主、全面覆蓋、責(zé)任明確、科學(xué)規(guī)范的原則，確保奶站奶廳的環(huán)境衛(wèi)生符合要求，消毒措施有效執(zhí)行。二、人員衛(wèi)生與管理1.健康要求奶站奶廳工作人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康，無傳染性疾病。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有可能影響牛奶質(zhì)量安全的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并安排治療，待康復(fù)且取得健康證明后方可重新上崗。2.個(gè)人衛(wèi)生工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。進(jìn)入奶站奶廳前，必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，不得佩戴首飾、手表等可能污染牛奶的物品。工作期間不得吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.培訓(xùn)教育定期組織工作人員參加衛(wèi)生消毒知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、消毒操作技能等。培訓(xùn)應(yīng)確保工作人員熟悉掌握奶站奶廳衛(wèi)生消毒的要求和方法，提高衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。三、奶站奶廳環(huán)境與設(shè)施衛(wèi)生1.選址與布局奶站奶廳應(yīng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、水源充足、交通便利且遠(yuǎn)離污染源的地方。布局應(yīng)合理，分為擠奶區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、消毒區(qū)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。2.地面與墻面奶站奶廳地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持地面清潔、無積水、無污垢。墻面應(yīng)光滑、平整、無裂縫，易于清潔消毒，高度應(yīng)達(dá)到1.5米以上。3.屋頂與天花板屋頂和天花板應(yīng)嚴(yán)密、無裂縫、無孔洞，防止灰塵、昆蟲等進(jìn)入奶站奶廳。表面應(yīng)光滑、易于清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。4.門窗門窗應(yīng)完好無損，關(guān)閉嚴(yán)密，能有效阻擋灰塵、昆蟲等進(jìn)入。窗戶應(yīng)安裝紗窗，防止蚊蟲進(jìn)入。5.通風(fēng)與照明奶站奶廳應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣流通，降低室內(nèi)溫度和濕度，減少異味和細(xì)菌滋生。照明設(shè)施應(yīng)充足、明亮，能滿足工作需要，且便于清潔消毒。6.設(shè)備與工具擠奶設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、加工設(shè)備、消毒設(shè)備等應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。設(shè)備表面應(yīng)清潔、無污垢，易于消毒。擠奶杯、奶桶、濾網(wǎng)等工具應(yīng)專用，使用后及時(shí)清洗消毒，存放于清潔干燥的地方。四、擠奶衛(wèi)生與管理1.奶牛衛(wèi)生定期對(duì)奶牛進(jìn)行清潔，保持奶牛身體干凈，特別是乳房部位。擠奶前，應(yīng)用溫水和專用清潔劑清洗奶牛乳房，然后用干凈的毛巾擦干。2.擠奶環(huán)境擠奶區(qū)應(yīng)保持清潔、安靜，溫度、濕度適宜。擠奶前應(yīng)對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行檢查和調(diào)試，確保設(shè)備正常運(yùn)行。擠奶過程中，應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，避免牛奶受到污染。3.擠奶用具擠奶杯應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制成，每次使用后應(yīng)立即清洗消毒。奶桶應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒處理。濾網(wǎng)應(yīng)定期更換，防止雜質(zhì)進(jìn)入牛奶。4.擠奶操作規(guī)范工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，洗手消毒后進(jìn)行擠奶操作。擠奶時(shí)應(yīng)注意手法輕柔，避免損傷奶牛乳房。擠奶過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。五、牛奶儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生1.儲(chǔ)存條件牛奶應(yīng)儲(chǔ)存在專用的儲(chǔ)存罐中，儲(chǔ)存罐應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒。儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，一般為26℃，以保證牛奶的質(zhì)量安全。儲(chǔ)存罐應(yīng)具備溫度監(jiān)測和記錄功能，確保溫度穩(wěn)定。2.儲(chǔ)存環(huán)境儲(chǔ)存牛奶的房間應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。房間內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，防止昆蟲、老鼠等對(duì)牛奶造成污染。3.運(yùn)輸衛(wèi)生牛奶運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備保溫、冷藏功能，確保牛奶在運(yùn)輸過程中的溫度穩(wěn)定。運(yùn)輸過程中應(yīng)避免牛奶受到顛簸、擠壓，防止牛奶變質(zhì)。運(yùn)輸車輛應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如遮陽、防雨等，確保牛奶質(zhì)量不受外界因素影響。六、衛(wèi)生消毒措施1.日常清潔奶站奶廳每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)地面、墻面、設(shè)備、工具等進(jìn)行全面清潔，清除污垢、雜物等。清潔過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和工具，避免對(duì)牛奶造成污染。2.定期消毒奶站奶廳應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒頻率根據(jù)實(shí)際情況確定，但每周至少進(jìn)行一次全面消毒。消毒方法應(yīng)根據(jù)不同的消毒對(duì)象選擇合適的消毒劑和消毒方式，如噴霧消毒、浸泡消毒、擦拭消毒等。消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使用濃度和作用時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。3.設(shè)備消毒擠奶設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、加工設(shè)備等應(yīng)在每次使用前后進(jìn)行消毒。消毒時(shí)應(yīng)先將設(shè)備清洗干凈后，再使用消毒劑進(jìn)行消毒。消毒后應(yīng)使用清水沖洗干凈，確保設(shè)備無消毒劑殘留。4.空氣消毒奶站奶廳應(yīng)定期進(jìn)行空氣消毒，可采用紫外線消毒、化學(xué)消毒劑噴霧消毒等方法?？諝庀緫?yīng)在無人的情況下進(jìn)行，消毒時(shí)間應(yīng)符合規(guī)定要求。5.廢棄物處理奶站奶廳產(chǎn)生的廢棄物，如牛糞、牛奶殘?jiān)?，?yīng)及時(shí)清理，妥善處理。廢棄物應(yīng)存放在專用的容器中，定期運(yùn)至指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理，防止污染環(huán)境。七、衛(wèi)生消毒記錄與檔案管理1.記錄要求建立衛(wèi)生消毒記錄制度，對(duì)每次清潔消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、消毒劑名稱、濃度、作用時(shí)間等進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)真實(shí)可靠，字跡清晰，不得隨意涂改。2.檔案管理將衛(wèi)生消毒記錄整理歸檔，保存期限不少于兩年。檔案應(yīng)分類存放，便于查閱。同時(shí)，應(yīng)建立電子檔案備份，確保記錄的安全性和完整性。八、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督公司應(yīng)定期對(duì)奶站奶廳的衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、擠奶衛(wèi)生與管理、牛奶儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生、衛(wèi)生消毒措施等方面。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)提出整改意見，督促相關(guān)人員進(jìn)行整改。2.外部監(jiān)督積極配合相關(guān)部門