PAGE外包食堂衛(wèi)生處罰制度一、總則1.目的為加強外包食堂的衛(wèi)生管理，保障就餐人員的身體健康，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本處罰制度。2.適用范圍本制度適用于與本公司/組織簽訂外包合同的所有食堂經(jīng)營單位及其從業(yè)人員。3.基本原則依法依規(guī)原則：嚴格按照國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準執(zhí)行處罰。公正公平原則：對違規(guī)行為的認定和處罰應公正、公平，一視同仁。教育與處罰相結(jié)合原則：以教育為主，處罰為輔，引導食堂經(jīng)營單位自覺遵守衛(wèi)生規(guī)定。二、衛(wèi)生管理要求1.環(huán)境衛(wèi)生食堂內(nèi)外環(huán)境應保持整潔，無垃圾、無積水、無雜物。墻壁、天花板、門窗應清潔衛(wèi)生，無污漬、無蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶應加蓋，定期清理，垃圾不得外溢。2.食品加工場所衛(wèi)生廚房應保持清潔，地面、臺面、廚具等應及時清洗消毒。食品加工設(shè)備應定期維護保養(yǎng)，確保正常運行，無污垢、無異味。加工場所應劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般操作區(qū)，并有明顯標識。3.餐具、飲具衛(wèi)生餐具、飲具應洗凈、消毒，符合國家衛(wèi)生標準。消毒后的餐具、飲具應存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。4.食品貯存衛(wèi)生食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品貯存場所應保持清潔，無鼠害、無蟲害。5.從業(yè)人員衛(wèi)生食堂從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。操作前應洗手消毒，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。三、處罰細則1.環(huán)境衛(wèi)生違規(guī)處罰食堂內(nèi)外環(huán)境不整潔，有垃圾、積水、雜物的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。墻壁、天花板、門窗有污漬、蜘蛛網(wǎng)的，責令立即清理，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。垃圾桶未加蓋或垃圾外溢的，責令整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。2.食品加工場所衛(wèi)生違規(guī)處罰廚房地面、臺面、廚具未及時清洗消毒的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。食品加工設(shè)備有污垢、異味，未定期維護保養(yǎng)的，責令維修保養(yǎng)，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。加工場所未按規(guī)定劃分區(qū)域或標識不明顯的，責令改正，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。3.餐具、飲具衛(wèi)生違規(guī)處罰餐具、飲具未洗凈、消毒或消毒不符合標準的，責令重新清洗消毒，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。消毒后的餐具、飲具未存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)或保潔設(shè)施不清潔的，責令整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。4.食品貯存衛(wèi)生違規(guī)處罰食品未分類存放、隔墻離地或通風不良的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。庫存食品有過期、變質(zhì)未及時清理的，責令清理，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。食品貯存場所不清潔，有鼠害、蟲害的，責令整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。5.從業(yè)人員衛(wèi)生違規(guī)處罰食堂從業(yè)人員未持有效健康證明上崗的，責令立即停止工作，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。工作時未穿戴清潔工作衣帽或個人衛(wèi)生不符合要求的，責令改正，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。操作前未洗手消毒或留長指甲、涂指甲油、戴戒指等的，責令改正，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。6.食品安全事故處罰發(fā)生食品安全事故的，立即停止食堂經(jīng)營活動，封存相關(guān)食品及原料、工具、設(shè)備等。配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，承擔相應的法律責任。對造成嚴重后果的，除依法追究法律責任外，取消外包合同，并給予經(jīng)濟賠償。7.其他違規(guī)處罰違反食品添加劑使用規(guī)定的，責令立即整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。未按規(guī)定記錄食品進貨臺賬、食品留樣等的，責令限期整改，并處以[X]元以上[X]元以下罰款。四、處罰程序1.發(fā)現(xiàn)與記錄公司/組織的食品安全管理部門或相關(guān)監(jiān)督人員在日常檢查中發(fā)現(xiàn)外包食堂存在衛(wèi)生違規(guī)行為，應及時記錄違規(guī)事實、時間、地點、違規(guī)情況等詳細信息?？刹捎矛F(xiàn)場拍照、錄像等方式留存證據(jù)。2.告知與整改發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為后，應及時向食堂經(jīng)營單位下達《衛(wèi)生違規(guī)告知書》，明確指出違規(guī)事實、違反的條款及相應的處罰措施，并要求食堂經(jīng)營單位在規(guī)定期限內(nèi)進行整改。整改期限一般根據(jù)違規(guī)情況確定，最短不少于[X]個工作日，最長不超過[X]個工作日。3.復查與驗收在整改期限屆滿后，食品安全管理部門或相關(guān)監(jiān)督人員對食堂經(jīng)營單位的整改情況進行復查。復查應嚴格按照衛(wèi)生管理要求進行，確保違規(guī)問題得到徹底解決。復查合格后，出具《整改驗收合格證明》；如復查仍不合格，應繼續(xù)責令整改，并視情節(jié)加重處罰。4.處罰決定根據(jù)違規(guī)事實、整改情況及相關(guān)法律法規(guī)，食品安全管理部門提出處罰建議，報公司/組織相關(guān)領(lǐng)導審批。處罰決定應以書面形式下達，即《衛(wèi)生處罰決定書》，明確處罰內(nèi)容、處罰金額及繳納罰款期限等。5.申訴與復議食堂經(jīng)營單位對處罰決定不服的，可在收到《衛(wèi)生處罰決定書》之日起[X]個工作日內(nèi)，向公司/組織提出書面申訴。公司/組織應在收到申訴后[X]個工作日內(nèi)進行復議，并將復議結(jié)果及時通知食堂經(jīng)營單位。如食堂經(jīng)營單位對復議結(jié)果仍不滿意，可依法向相關(guān)監(jiān)管部門申請行政復議或提起行政訴訟。五、監(jiān)督與執(zhí)行1.監(jiān)督機制公司/組織設(shè)立專門的食品安全管理部門，定期對外包食堂進行衛(wèi)生檢查和監(jiān)督。鼓勵就餐人員對食堂衛(wèi)生問題進行監(jiān)督舉報，設(shè)立舉報獎勵制度，對查證屬實的舉報給予適當獎勵。2.執(zhí)行保障食品安全管理部門應加強與相關(guān)監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，及時了解食品安全政策法規(guī)的變化，確保處罰制度的有效執(zhí)行。對于拒不執(zhí)行處罰決定的食堂經(jīng)營單位，公司/