PAGE學校商店衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強學校商店衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，營造安全、衛(wèi)生、整潔的購物環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有商店及其從業(yè)人員。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》等相關法律法規(guī)及行業(yè)標準制定。二、衛(wèi)生管理責任1.商店負責人職責全面負責商店的衛(wèi)生管理工作，確保各項衛(wèi)生制度的有效執(zhí)行。定期組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，提高衛(wèi)生意識和操作技能。對商店的衛(wèi)生狀況進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。2.從業(yè)人員職責嚴格遵守本制度及相關衛(wèi)生操作規(guī)程，保持個人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔。按照規(guī)定做好食品、商品的采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生工作，防止污染。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時報告負責人，并積極配合整改。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.商店布局與設施商店應合理布局，分區(qū)明確，食品銷售區(qū)、非食品銷售區(qū)、儲存區(qū)等應分開設置，避免交叉污染。配備必要的衛(wèi)生設施，如清潔工具（掃帚、拖把、抹布等）、消毒設備（紫外線燈、消毒柜等）、通風設備等，并確保正常運行。地面應平整、清潔、無積水，墻壁、天花板應保持干凈、無污垢、無脫落物。2.清潔消毒制度每日營業(yè)前，應對商店進行全面清潔，包括地面、貨架、商品陳列區(qū)等，清除灰塵、雜物。定期對商店進行消毒，重點區(qū)域如食品銷售區(qū)、儲存區(qū)等每周至少消毒一次。消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進行操作。紫外線燈消毒應在無人的情況下進行，每次消毒時間不少于30分鐘。消毒后應做好記錄。3.通風換氣商店應保持良好的通風換氣，配備有效的通風設備，確?？諝饬魍?。通風設備應定期清潔和維護，保證其正常運行。在營業(yè)高峰期，應增加通風頻次，改善店內(nèi)空氣質(zhì)量。4.垃圾處理設立專門的垃圾桶，分類收集垃圾，做到日產(chǎn)日清。垃圾應及時清理運出商店，存放垃圾的容器應保持清潔，定期消毒。嚴禁在商店內(nèi)焚燒垃圾或使用明火處理垃圾。四、食品衛(wèi)生管理1.食品采購采購食品應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，索取并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關證件復印件。采購的食品應符合國家食品安全標準，查驗食品的感官性狀、包裝標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不得采購變質(zhì)、過期、三無食品。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺賬應保存不少于2年。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，距離墻壁、地面均應在10厘米以上。食品儲存區(qū)域應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合食品儲存要求。定期清理庫存食品，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。食品倉庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮設施，如紗窗、擋鼠板、貨架等。3.食品銷售銷售人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗手消毒。銷售食品應使用清潔、無毒、無害的售貨工具，不得直接用手接觸食品。食品應陳列整齊、有序，不得隨意擺放，避免積壓、變質(zhì)。銷售散裝食品時，應在容器上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家標準規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用。食品添加劑應專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用的品種、數(shù)量、日期等信息。五、人員衛(wèi)生管理1.健康管理商店從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。從業(yè)人員應建立個人健康檔案，記錄健康狀況及體檢信息。2.個人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡更衣，勤剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，口罩應遮住口鼻。操作前應洗手消毒，洗手應按照七步洗手法進行，時間不少于30秒。不得在工作場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查制度商店負責人應每日對商店的衛(wèi)生狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好記錄。每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方面進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行分析總結，制定改進措施。2.監(jiān)督檢查學校相關部門應定期對學校商店進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生安全等。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應下達整改通知書，責令限期整改。整改完成后應進行復查，確保問題得到徹底解決。3.投訴處理設立衛(wèi)生投訴舉報電話或郵箱，接受師生及家長的投訴舉報。對投訴舉報的問題應及時進行調(diào)查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。七、培訓與宣傳1.衛(wèi)生知識培訓定期組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生操作規(guī)程、個人衛(wèi)生要求等。培訓應邀請專業(yè)人員進行授課，培訓時間不少于每年[X]小時。培訓后應進行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗工作。2.衛(wèi)生宣傳教育利用學校宣傳欄、廣播、班會等形式，向師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識，提高師生的自我保護意識。在商店內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標語、海報等，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。八、獎懲制度1.獎勵對在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的商店或個人，學校將給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。獎勵標準包括嚴格遵守衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生狀況良好、積極配合學校衛(wèi)生管理工作等方面。2.處罰對違反本制度的商店或個人，學校將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。處