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文檔簡介

1、串串香市場調(diào)查研究報告,工商管理系,市場營銷1024敬亞風(fēng),2011年11月,串串香的市場,“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。,串串香潛在危害,1、食品原料不新鮮不吃麻辣燙，這種危險就不存在了么？吃涮鍋的時候一樣危險。2、油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油或者檢驗指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。3、調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。4、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。5、如果鹽味

2、過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。8、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。,串串香調(diào)查研究目的,一、從消費(fèi)者的角度了解串串香市場，讓消費(fèi)者知道如何去更好更安全更健康去食用串串香。,二、從賣方的角度來研究串串香市場，讓老板們更好的開設(shè)一家門庭若市的串串香店。,串串香市場調(diào)查劃分,市場調(diào)查方案,60份市場調(diào)查表調(diào)查地點(diǎn)：黃家庵33%、徐寨夜市33%、專營店33%調(diào)查方式：對食用串串香消費(fèi)者進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查進(jìn)行匯總數(shù)據(jù)，分析,先生30%,女士70%,消費(fèi)者對味道偏好,消費(fèi)人群年齡段,消費(fèi)者的消費(fèi)頻率,選擇串串香消費(fèi)的原因,消費(fèi)者不喜歡串串香的方面,消費(fèi)者職業(yè)、消費(fèi)值劃分,消費(fèi)職業(yè)與消費(fèi)場所百分比,消費(fèi)者職業(yè)與消費(fèi)值的百分比,其他數(shù)據(jù)分析,調(diào)查分類具體分類選擇消費(fèi)原因味道好、價格便宜、方便快捷、其他食材選擇豆制品、面制品、肉制品、蔬菜消費(fèi)地選擇

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