1、實(shí)驗(yàn)六、食醋中總酸量的測定2010級化學(xué)1班 1223實(shí)驗(yàn)室一、 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1. 初步學(xué)會用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量； 2. 會組織中學(xué)生用傳感器技術(shù)測定食醋中的總酸量教學(xué)過程。二、實(shí)驗(yàn)原理1. 測量原理待測的食醋中醋酸及其他有機(jī)酸可換算為醋酸總量，都可以被標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)堿NaOH溶液標(biāo)定：C待測V待測=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn) 。當(dāng)溶液中的電解質(zhì)含量恒定時(shí)，電導(dǎo)率亦恒定，當(dāng)生成難電離物質(zhì)時(shí)，電導(dǎo)率下降，pH傳感器就是把電信號轉(zhuǎn)化為化學(xué)信息來測定其中的總酸度的。2. 手持技術(shù)手持技術(shù)是利用傳感器、數(shù)據(jù)采集器、計(jì)算機(jī)(含軟件)三者連接,對實(shí)驗(yàn)體系中某種(或某幾種)物理參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)測量,從而用于研究化學(xué)問題的實(shí)

2、驗(yàn)裝置。具體過程是傳感器測量物理參數(shù),由數(shù)據(jù)采集器采集、處理并傳給電腦,由專門軟件自動(dòng)繪圖,可直接投影至屏幕上。 3. pH值傳感器pH傳感器是用來檢測被測物中氫離子濃度并轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的可用輸出信號的傳感器，通常由化學(xué)部分和信號傳輸部分構(gòu)成。pH值傳感器利用能斯特（NERNST）原理。三、儀器、材料與藥品pH傳感器，數(shù)據(jù)采集器，自動(dòng)計(jì)數(shù)器，50mL酸式滴定管，電磁攪拌器，鐵架臺，250mL燒杯，量筒；有色食醋原液，經(jīng)標(biāo)定的0.1mol/L NaOH溶液，去CO2的蒸餾水。4、 實(shí)驗(yàn)操作過程 1. 標(biāo)定連接好pH傳感器，然后按下采集器電源開關(guān)，打開數(shù)據(jù)采集器，點(diǎn)擊右下角“系統(tǒng)設(shè)置”，選擇系統(tǒng)設(shè)定里

3、的“探頭標(biāo)定”選項(xiàng)，并點(diǎn)擊“探頭校準(zhǔn)工具”按鈕點(diǎn)擊“建立連接”按鈕（點(diǎn)擊后變灰色，顯示連接成功，即可開始標(biāo)定）。傳感器標(biāo)定：(1) 拔開電極上部的橡膠塞，使小孔露出。否則在進(jìn)行校正時(shí)，會產(chǎn)生負(fù)壓， 導(dǎo)致溶液不能正常進(jìn)行離子交換，會使測量數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。(2)將電極取出，用濾紙把電極上殘留的保護(hù)液吸干。將電極放進(jìn)pH=4.00(鄰 苯二甲酸氫鉀)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器上pH=4下的“開始標(biāo)定”按鈕，5-10 秒后，點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。(3)將電極放在裝有蒸餾水的燒杯內(nèi)，清洗后把電極從裝蒸餾水的燒杯內(nèi)拿 出來用濾紙把電極上殘留的蒸餾水吸干。稍后將電極放進(jìn)pH=9.18（四硼 酸鈉)的緩沖液中，點(diǎn)擊采集器

4、上pH=9下的“開始標(biāo)定”按鈕，5-10秒后， 點(diǎn)擊“結(jié)束標(biāo)定”。最后點(diǎn)擊一次“寫標(biāo)定值”。(4)驗(yàn)證標(biāo)定：標(biāo)定完成，進(jìn)入傳感器測量界面，將探頭放入pH=6.86（混合 磷酸鹽）的溶液中，檢測標(biāo)定是否成功。觀察讀數(shù)穩(wěn)定后讀數(shù)在6.70-7.00 之間即可認(rèn)為標(biāo)定比較準(zhǔn)確，否則應(yīng)重新標(biāo)定。 2. 測定把pH傳感器連接到數(shù)據(jù)采集器的系列端口上；進(jìn)入滴定實(shí)驗(yàn)界面數(shù)據(jù)采集器速率設(shè)定為1/s，采集數(shù)據(jù)的總數(shù)：5000；往酸式滴定管中注入有色食醋溶液,再往燒杯中注入標(biāo)定過的50mL NaOH溶液，把燒杯放于磁力攪拌器上。如圖：在數(shù)據(jù)采集器的鍵盤上按下“執(zhí)行”鍵，啟動(dòng)數(shù)據(jù)采集。稍等片刻，直到傳感器的數(shù)據(jù)穩(wěn)定

5、下來。開動(dòng)磁力攪拌器，攪拌燒杯中的NaOH溶液。打開光電門計(jì)數(shù)器，然后輕輕旋開酸式滴定管旋鈕，使待測的食醋溶液一滴一滴地滴入燒杯中。跟蹤pH傳感器測量數(shù)據(jù)的變化。當(dāng)pH傳感器的數(shù)據(jù)剛開始變化，立即終止滴入食醋，并記錄已消耗的食醋的體積。再次滴入食醋，注意跟蹤pH的變化，當(dāng)數(shù)值接近滴定終點(diǎn)時(shí)滴入的食醋盡可能地慢。當(dāng)波峰曲線出現(xiàn)平臺時(shí)，停止滴加食醋溶液。5、 數(shù)據(jù)處理計(jì)算中和滴定過程中pH的變化量：pH初始值是13.08，終值是5.032，變化量是8.048。pH剛要開始改變的時(shí)候滴入的食醋的量是1.3mL，最終消耗醋酸的量為6.1mL待測食醋中的醋酸含量：C待測V待測=C標(biāo)準(zhǔn)V標(biāo)準(zhǔn) , 求得食醋中的醋酸