1、50款雞尾酒配方一：以金酒為基酒的雞尾酒 1 布朗士(Bronx)基酒：一盎司金酒(Gin)輔料：一盎司干味美思(Dry Vermouth)1/4盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/2盎司橙汁(Orange Juice)制法：搖和法，先把冰快放入搖酒器中，然后將基酒和輔料量入其中，用力搖勻后 濾入三角雞尾酒杯中，最后用一顆紅櫻桃掛杯裝飾。2 吉利特(Gimlet)基酒：11/2盎司金酒(Gin)輔料：1/2盎司青檸汁(Lime Juice)制法：調(diào)和法，先將冰塊放入闊口的香檳杯中，用量杯將基酒和輔料量按配方入杯 中，用酒吧匙輕輕攪拌數(shù)下，最后切一圓片檸檬裝飾。3黃金菲士(Golde

2、n Fizz) 基酒：2盎司金酒(Gin) 輔料：1盎司檸檬汁(Lemon Juice) 1盎司白糖漿(Syrup) 1盎司淡奶(Cream) 1個(gè)雞蛋(Egg) 蘇打水(Soda Water)制法：攪和法，先將冰塊放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，用量杯將基酒和輔料按配方倒入其中， 放入一個(gè)雞蛋，以中速攪拌15秒左右，然后將酒液和冰塊一起倒入柯林杯 中，最后輕輕斟入蘇打水至八成滿。用吸管穿櫻桃放入酒杯，檸檬片掛杯裝 飾。4 風(fēng)流寡婦(Merry Widow)基酒：3/4盎司金酒(Gin)輔料：1/2盎司當(dāng)酒(Benedictine)1/4盎司白蘭地(Brandy)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量

3、杯將基酒量入其中，用酒吧匙攪 拌至凍，過濾冰塊，將酒液濾入雞尾酒杯中，最后用紅櫻桃掛杯裝飾。5 百萬富翁(Millionaire)基酒：1盎司金酒(Gin)輔料：1/2盎司檸檬汁(Lemon Juice)1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)1/4盎司紅石榴汁(Grenadine)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用 酒吧匙攪拌至凍，過濾冰塊將酒液濾入雞尾酒杯中，最后用紅櫻桃掛杯裝飾。6 利格諾尼(Negroni)基酒：11/2盎司金酒(Gin)1/2盎司金巴利酒(Campair)1/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)制法：調(diào)和濾冰法，

4、先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒量入其中，用酒吧匙攪 拌至凍，過濾冰塊將酒液倒入雞尾酒杯中，最后削一根長檸檬皮扭曲后垂直 放入杯中裝飾。7 粉紅金(Pink Gin)基酒：1盎司金酒(Gin)4滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter)1/2盎司清水(Water)制法：兌水法，先將4滴安哥斯特拉比特酒滴入闊口香檳杯中，用手拿起香檳杯輕 輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使暗紅色的安哥斯特拉比特酒沾在酒杯壁上 ，然后放入3塊冰塊， 用量杯量入金酒和清水。此酒做好后可以從闊口香檳杯外看見淡淡的粉紅色8 特色雞尾酒(Perfect Cocktail)基酒：11/2盎司金酒(Gin)1/2盎司干味美思酒(Dry

5、Vermouth)3/4盎司甜味美思酒(Sweet Vermouth)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒量入其中，用酒吧匙攪 拌濾出冰塊后，將酒水倒入雞尾酒杯中，最后用酒簽穿櫻桃放入杯中裝飾。9 銀菲士(Silver Fizz)基酒：11/2盎司金酒(Gin)輔料：11/2盎司檸檬汁(Lemon Juice)3/4盎司白糖漿(Syrup)4盎司鮮奶(Cream)1個(gè)雞蛋清(Egg White) 制法：攪和法，將冰塊放入電動(dòng)攪拌機(jī)的容器中，用量杯將基酒和輔料量入容器中， 中速攪拌約10秒鐘左右，然后連冰塊帶酒水一起倒入柯林杯中，最后用戲管 穿紅櫻桃，檸檬片掛杯裝飾。10亞歷山大

6、姐妹(Alexander Sister) 基酒：1盎司金酒(Gin) 輔料：1/2盎司綠薄荷酒(Creen Crme de Menthe) 3/4盎司淡奶(Cream) 制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用力搖勻 至凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中，最后用紅櫻桃掛杯裝飾。11杜本內(nèi)雞尾酒(Dunbonnet)基酒：11/2盎司金酒(Gin) 1盎司杜本內(nèi)(Dubonnet)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)杯內(nèi)，用量酒杯將酒按配方量入其中，用酒吧匙攪拌至凍，過濾冰塊將酒液倒入雞尾酒杯中，最后用酒簽穿紅櫻桃放入杯中裝飾。 二以威士忌為基酒的雞尾酒1 古典雞尾酒(Ol

7、d Fashioned)基酒：11/2盎司美國波本威士忌(Bourbon Whiskey)輔料：3滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter)1/4盎司白糖漿(Syrup)蘇打水(Soda Water) 制法：調(diào)和法，先將冰塊放入平底杯中，用量杯將基酒和輔料按配方量入其中，然后倒入適量蘇打水，用酒吧匙攪拌至凍，最后切檸檬角，用酒簽穿紅櫻桃放入杯中裝飾。 2諾羅爾(Rob Roy) 基酒：1 1/2盎司蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky) 輔料：1盎司甜味美思考酒(Sweet Vermouth) 制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入杯中，用酒吧 匙攪拌至

8、凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中，最后用酒簽穿紅櫻桃放入杯 中裝飾。 3生銹釘(Rusty Nail) 基酒：11/2 盎司蘇格蘭威士忌妒(Scotch Whisky) 輔料：1盎司杜林標(biāo)(Drambuie) 制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用酒吧匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中，最后用酒簽穿紅櫻桃放入杯中裝飾。4 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)基酒：1盎司愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)輔料：1小包白糖(Sugar)鮮奶油(Cream)1杯熱咖啡(Hot Coffee)制法：先將愛爾蘭威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯中，用酒精燈加熱酒杯，

9、點(diǎn)燃威士忌，用 手拿著酒杯輕搖數(shù)秒鐘，放1小包白糖，沖入熱咖啡后用酒吧匙攪拌，最后擠 上攪拌過的鮮奶油。 三以白蘭地為基酒的雞尾酒1 白蘭地卡斯特(Brandy Crusta)基酒：1盎司白蘭地(Brandy)輔料：1/2盎司橙喬力梳酒(Orange Curacao)1盎司橙汁(Orange Juice)1/2盎司檸檬汁(Lemon Juice)制法：搖和法，將冷凍過的闊口香檳杯從冰箱中取出，將其倒放在放有細(xì)砂糖的碟子 中轉(zhuǎn)兩圈，讓杯口邊緣均勻地沾上細(xì)砂糖。將冰塊放入調(diào)酒壺中，量入基酒和 輔料，用力搖勻后濾入做好糖口的闊口香檳杯中，最后用紅櫻桃掛杯裝飾。2 香檳雞尾酒(Champagne Co

10、cktail)基酒：1/2盎司白蘭地(Brandy)香檳酒（小瓶裝）(Champagne)輔料：3滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter) 1塊方糖(Syrup)制法：兌和法，先將小瓶裝香檳酒從冰箱中取出并打開瓶蓋，然后將一塊方糖放在酒 吧匙上，將安哥斯特拉比特酒直接滴在方糖上，把方糖放入郁金香形香檳杯中， 用量杯量入白蘭地后倒入香檳酒至八成滿，不用攪拌。最后切一片檸檬皮輕扭 后放入杯中即可。注意做這個(gè)雞尾酒時(shí)要用小瓶裝的香檳酒，如果沒有只能數(shù) 杯一起出售。因?yàn)橄銠壘埔唤?jīng)打開，二氧化碳就會(huì)跑掉，雞尾酒的質(zhì)量就難以 保證。3 馬頸(Houses Neck)基酒：11/2盎司白蘭地(

11、Brandy)輔料：干姜水(Ginger Ale)制法：調(diào)和法，先將冰塊放入柯林杯中，用量杯倒入白蘭地斟入干姜水至八成滿，用酒吧匙攪拌，放入吸管，最后用小刀像削蘋果皮一樣將整個(gè)檸檬皮削下來，不能斷裂，將其一端放入酒杯，另一端掛在杯沿裝飾。4 史丁格(Stinger)基酒：11/2盎司白蘭地(Brandy)1盎司白薄荷酒(White Crme de Menthe)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用酒 吧匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中，最后用酒簽穿紅櫻桃放 入酒杯裝飾。5 旁車(Side Car)基酒：2盎司白蘭地(Brandy)輔料：1/4盎司君度

12、酒(Cointreau)1/2盎司檸檬汁(Lemon Juice)制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基酒和輔料按配方量入其中，用力 搖勻后濾入雞尾酒杯中，最后切檸檬片放入杯中裝飾。6 皇室咖啡(Caf Royal)材料：1盎司白蘭地(Brandy)1快方糖(Sugar)鮮奶油(Cream)1杯熱咖啡(Hot Coffee) 制法：先將咖啡倒入咖啡杯中，將方糖放在茶匙上，用白蘭地浸泡，點(diǎn)燃白蘭地幾秒 鐘后將酒和方糖一起倒入咖啡杯，用茶匙攪拌后擠上攪拌過的鮮奶油。 四以朗姆酒為基酒的雞尾酒1. 香蕉德奇利(Banana Daiquiri)基酒：11/2盎司百家地朗姆酒(Bacardi R

13、um)輔料：1/2盎司君度酒(Cointreau)3/4盎司檸檬汁(Lemon Juice)半根香蕉(Half Banana)制法：攪和法，先把冰塊放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，將基酒和輔料量入其中，以中速攪拌 約10秒鐘，將酒水和冰一起倒入闊口香檳杯中，最后用紅櫻桃掛杯裝飾。 2兩者之間(Between the Sheet) 基酒：3/4盎司百家地朗姆酒(Bacardi Rum)3/4盎司君度酒(Cointreau)3/4盎司白蘭地(Brandy)輔料：3/4盎司檸檬汁(Lemon Juice)制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用力搖勻后 過濾冰塊，將酒水倒入雞尾酒杯中，用

14、櫻桃掛杯裝飾。 3熱托蒂(Hot Toddy)基酒：11/2盎司黑朗姆酒(Dark Rum)輔料：2片檸檬(Lemon) 5粒丁香(Lilac) 3/4盎司白糖漿(Syrup) 熱開水(Hot Water)制法：調(diào)和法，先切2片檸檬片，將5粒丁香均勻地插在2片檸檬之間放入果汁杯 或高杯里，用量杯將基酒和白糖漿量入杯中，用調(diào)酒棒插幾下，然后倒入熱 開水至八成滿，用調(diào)酒棒攪拌即可。熱托蒂可以治療感冒，黑朗姆酒也可以 用白蘭地代替。 4曼臺(tái)(Mai Tai)基酒：1盎司白朗姆酒(Light Rum) 1盎司黑朗姆酒(Dark Rum) 1/2盎司橙喬力梳酒(Orange Curacao)輔料：2盎司

15、菠蘿汁(Pineapple Juice) 1/2盎司檸檬汁(Lemon Juice) 1/2盎司白糖漿(Syrup)制法：調(diào)和法，先把冰塊放入平底杯中，用量杯量入基酒和輔料，用酒吧匙攪拌后 再量入黑朗姆酒，插入吸管，用酒簽穿櫻桃切菠蘿角掛杯裝飾。5 揶林飄香(Pina Colada)基酒：2盎司白朗姆酒(Light Rum)11/2盎司揶子甜酒(Crme de Coconut Syrup)輔料：1盎司檸檬汁(Lemon Juice) 3盎司菠蘿汁(Pineapple Juice) 1盎司淡奶(Cream) 1/2盎司糖漿(Syrup)制法：攪和法，先將冰塊放入電動(dòng)攪拌機(jī)的容器中，用量杯將基酒和

16、輔料按配方量入 容器中，中速攪拌約5秒鐘左右，然后連冰塊帶酒液一起倒入特飲杯中，用酒 簽穿紅櫻桃和菠蘿角掛杯裝飾。6 桑比(Zombie)基酒：1盎司白朗姆酒(Lighe Rum)輔料：1盎司檸檬汁(Lemon Juice)5盎司橙汁(Orange Juice)1/2盎司橙喬力梳酒(Orange Curacao)1/4盎司紅石榴汁(Grenadine)1/2盎司黑朗姆酒(Dark Rum)制法：調(diào)和法，先將冰塊放入柯林杯中，用量杯將黑朗姆酒以外的基酒和輔料量入杯 中，用酒吧匙攪拌均勻，最后酒上黑朗姆酒，放入一根吸管，切橙角用酒簽穿 紅櫻桃裝飾。7 探戈(Tango)基酒：1盎司百家地朗姆酒(B

17、acardi Rum)輔料：1/4盎司甜味美思酒(Sweet Vermouth)1/4盎司干味美思酒(Dry Vermouth)1/4盎司當(dāng)酒(Benedictine)1/4盎司橙汁(Orange Juice)制法：調(diào)和過濾法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用酒吧 匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒液濾入雞尾酒杯中，最后用酒簽將個(gè)半個(gè)紅櫻桃 穿在一起，放入杯中裝飾。8 新月(New Moon)基酒：11/2盎司白朗姆酒(Light Rum)輔料：1/2盎司香蕉甜酒(Crme de Banana)1/4盎司白可可酒(White Crme de Cacao)1/4盎司櫻桃白蘭地(Che

18、rry Brandy) 五以伏特加為基酒的雞尾酒1 環(huán)游世界(Around the World)基酒：11/2盎司伏特加(Vodka)輔料：5盎司菠蘿汁(Pineapple Juice)3/4盎司綠薄荷酒(Green Crme de Monthe) 制法：調(diào)和法，先在柯林杯中放入半杯冰塊，將伏特加和菠蘿汁量入杯中，用酒吧 匙攪拌后量入綠薄荷酒，使薄荷酒沉入酒杯底部，效果是上面黃色，下面綠 色。用酒簽穿上紅櫻桃和菠蘿掛杯邊裝飾，最后放入一根吸管。2 棋棋(Chi Chi)基酒：3/4盎司伏特加(Vodka)11/2盎司椰子甜酒(Cream of Coconut Syrup) 輔料：3盎司菠蘿汁(

19、Pineapple Juice)11/2盎司檸檬汁(Lemon Juice)11/2盎司淡奶(Cream)11/2盎司白糖漿(Syrup) 制法：攪和法，先將少量冰塊放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，再用量杯按配方中的基酒和輔料量入其中（注意：最后放淡奶，否則會(huì)和檸檬汁產(chǎn)生反映。做出來的雞尾酒分層，下面如清水，上面如豆腐腦），以中速打10秒鐘后，連冰帶酒水一起倒入特飲杯（Hurricane Glass），最后切菠蘿角，用酒簽穿上櫻桃掛杯裝飾。這杯酒應(yīng)呈奶白色。3 渥班格(Harvey Wallbanger)基酒：11/2盎司伏特加(Vodak)輔料：4盎司橙汁(Orange Juice)3/4盎司嘉連露酒(G

20、alliano) 制法：調(diào)和法，先將冰塊放入平底杯中，用量杯量入伏特加和橙子汁，用酒吧匙攪拌后再將嘉連露西灑在酒面上，使其漂浮在酒面上，用橙角穿櫻桃掛杯裝飾。4 咸狗(Salty Dog)基酒：11/2盎司伏特加(Vodka)輔料：3盎司西柚汁(Grapefruit Juice)制法：調(diào)和法，先用一片檸檬片擦拭平底杯口，然后倒放在有細(xì)鹽的碟子中旋轉(zhuǎn)兩圈，讓杯口均勻地沾滿鹽，在杯中放入冰塊，用量杯量入基酒和輔料，用酒吧匙攪拌均勻即可，不用裝飾。5 俄羅斯人(Russian)基酒：1盎司伏特加(Vodka)輔料：3/4盎司金酒(Gin)3/4盎司白可可酒(White Crme de Cacao)制

21、法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用酒 吧匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒液濾入雞尾酒杯中，最后切檸檬角掛杯裝飾 六以特基拉為基酒的雞尾酒1 日出(Tequila Sunrise)基酒：2盎司特基拉酒(Tequila)輔料：4盎司橙汁(Orange Juice)1/2盎司紅石榴汁(Grenadine) 制法：調(diào)和法，先將冰塊放入白葡萄酒杯中，用量杯將特基拉酒和橙汁量入酒杯中用酒吧匙攪拌均勻，最后倒入紅石榴汁，使紅石榴汁沉入杯子底部，不用裝飾。2 尼克佳人(Nake Lady)基酒：1盎司特基拉酒(Tequila)輔料：1/2盎司君度甜酒(Cointreau)3/4盎司

22、青檸汁(Lime Juice) 制法：搖和法，先切一片檸檬擦拭雞尾酒的杯口，把它倒放在有細(xì)鹽的碟中旋轉(zhuǎn)兩圈，使其杯口均勻地沾上細(xì)鹽。在搖酒器中放入冰塊，用量杯將基酒和輔料倒入其中，用力搖勻，過濾冰塊，將酒液濾入做好鹽口的三角極為酒杯中，不用裝飾。3 藍(lán)色瑪格麗特(Blue Margarta)基酒：1盎司特基拉酒(Tequila)輔料：1/2盎司藍(lán)橙酒(Blue Curacao)3/4盎司青檸酒(Lime Juice)制法：搖和法，先切一片檸檬擦拭雞尾酒的杯口，把它倒放在有細(xì)鹽的碟中旋轉(zhuǎn)兩 圈，使其杯口均勻地沾上細(xì)鹽。在搖酒器中放入冰塊，用量杯將基酒和輔料 倒入其中，用力搖勻，過濾冰塊，將酒液濾

23、入做好鹽口的三角雞尾酒杯中， 不用裝飾。 七以其他酒為基酒的雞尾酒1 美國佬(Americano)基酒：11/2盎司金巴利酒(Campari) 11/2盎司甜味美思(Sweet Vermouth)輔料：蘇打水(Soda Water)制法：調(diào)和法，在柯林杯中放入半杯冰塊，將基酒量入杯中，倒入蘇打水至少八 成滿，吸管穿紅櫻桃放入杯中，切一片檸檬皮（1cm3cm）,用手輕扭后放入柯林杯中。2 金色卡地拉(Golden Cadillac)基酒：11/2盎司嘉連露酒(Galliano)3/4盎司白可可酒(Crme de Cacao) 輔料：1盎司淡奶(Cream) 制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用

24、量杯將基酒和輔料量入其中，過濾冰塊將酒液濾入三角雞尾酒杯中，不用裝飾。3 蚱蜢(Grass Hopper)基酒：3/4盎司白可可酒(Crme de Cacao)3/4盎司綠薄荷酒(Creen Crme de Monthe) 輔料：3/4盎司淡奶(Cream) 制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基酒和輔料按配方量入其中，過濾冰塊，把酒液倒入雞尾酒杯中，不用裝飾。4 黃金夢(Golden Dream)基酒：1盎司嘉連露酒(Galliano) 1/2盎司君度酒(Cointreau) 輔料：1盎司橙汁(Orange)1/2盎司淡奶(Cream) 制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基

25、酒和輔料按配方量入其中，用力搖勻后倒入闊口香檳杯中，用櫻桃掛杯裝飾。5 柯爾(Kir)基酒：3/4盎司黑加侖子酒(Cream de Cassis)白葡萄酒(Whie Wine) 制法：兌和法，先用量杯將黑加侖子酒斟入郁金香形香檳杯中，加入“飯店專用”白葡萄酒至八成滿即可，不用冰塊和裝飾。白葡萄酒換成香檳酒就成為“皇室柯爾”(Royal Kir)6 莊園賓治(Planters Punch)材料：3盎司橙汁(Orange Juice)2盎司菠蘿汁(Pineapple Juice)3 /4盎司檸檬汁(Lemon Juice) 1/2盎司紅石榴汁(Grenadine)雪碧汽水(Sprite)1盎司黑朗

26、姆酒(Dark Rum) 制法：調(diào)和法，先將冰塊放入柯林杯中，用量杯將橙汁，菠蘿汁，檸檬汁，紅石榴汁按配方量入杯中，倒入雪碧至八成滿，用酒吧匙攪拌，然后在酒面 上灑上黑朗姆酒，最后切菠蘿角用酒簽穿紅櫻桃和菠蘿角掛杯裝飾。7 黃雀(Yellow Bird)基酒：1盎司嘉連露酒(Galliano)輔料：11/2盎司菠蘿汁(pineapple Juice)制法：調(diào)和濾冰法，先將冰塊放入調(diào)酒杯中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用酒吧匙攪拌至凍，過濾冰塊，將酒水濾入雞尾酒杯中，不用裝飾。8 冷爵士樂(Cool Jazz)基酒：1盎司干葡萄酒(White Wine)3/4盎司香蕉甜酒(Crme de Banana) 輔料：1/2盎司青檸汁(Lime Juice)1片香蕉(Banana) 制法：搖和法，先將冰塊放入搖酒器中，用量杯將基酒和輔料量入其中，用力搖勻后將酒液濾入雞尾酒杯中，最后切一片香蕉放入杯中。9 草裙(Grass Skirt)基酒：1盎司椰子甜酒(Crme de Coconut Syrup)1/2盎司朗姆酒(Rum) 輔料：1盎司菠蘿汁(Pineapple Juice)1/2盎司青檸汁(Lime Juice) 制法：搖和法，將冰塊