1、公司清洗消毒制度(分發(fā)部門：辦公室、生技部、淀粉車間、糖醇車間、糊精車間)受控狀態(tài)文件編號(hào)：分 發(fā) 號(hào)：編 制：審 核：批 準(zhǔn)：有限公司實(shí)施日期： 年 月 日廠區(qū)車間及人員清洗消毒制度一 目的為實(shí)現(xiàn)廠區(qū)和車間整潔衛(wèi)生，保證廠區(qū)和車間的衛(wèi)生達(dá)到生產(chǎn)要求和食品安全的要求，促使企業(yè)更好更快發(fā)展，特制定本制度二 工作職責(zé)1、 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)車間清洗消毒的執(zhí)行工作2、 品質(zhì)部負(fù)責(zé)與食品安全有關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作3、 生技部及其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)及與食品安全相關(guān)環(huán)節(jié)的協(xié)助工作三 工作程序1、廠區(qū)衛(wèi)生廠區(qū)衛(wèi)生打掃由車間負(fù)責(zé)，由辦公室負(fù)責(zé)劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域。廠區(qū)的衛(wèi)生清掃要做到無污物，無衛(wèi)生死角，無積水。廠區(qū)衛(wèi)生

2、的檢查工作由辦公室、生技部、品質(zhì)部組織相關(guān)人員每周六進(jìn)行，并至少每周不少于一次的不定期抽查。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)匯總通報(bào)，并限期責(zé)令相關(guān)車間拿出整改意見整改，并到期進(jìn)行核查，核查不合格的進(jìn)行處罰。2、 生產(chǎn)過程中人員的清洗消毒生產(chǎn)人員要由指定的人流通道進(jìn)入車間，并進(jìn)行必要的洗手消毒（包括工作鞋和工作服消毒）工作，車間主任及帶班長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日車間工作人員的洗手消毒工作的檢查，并做好相應(yīng)的記錄。對(duì)沒有進(jìn)行必要洗手消毒的車間工作人員禁止進(jìn)入車間。進(jìn)入包裝間工作前，按程序進(jìn)行清洗消毒工作。清洗消毒方法及時(shí)間頻率：入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒，清水皂液清水75%酒精清水風(fēng)干機(jī)風(fēng)干 進(jìn)入車間前要換

3、工作鞋，經(jīng)消毒池后方可進(jìn)入車間。消毒池定期消毒用100ppm次氯酸鈉每天一次定期噴灑消毒。出車間時(shí)候要掛在更衣室內(nèi)開紫外燈照射30分鐘。出入廁所要洗手消毒，清水皂液清水75%酒精清水風(fēng)干機(jī)風(fēng)干車間負(fù)責(zé)清理消毒的記錄。交接班時(shí)，也要進(jìn)行必要的清洗消毒工作，車間主任及帶班長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查，并做好相應(yīng)的記錄。品質(zhì)部、辦公室、生技部負(fù)責(zé)對(duì)車間人員的清洗消毒工作進(jìn)行檢查。3、 生產(chǎn)過程中車間衛(wèi)生的清理工作車間每天應(yīng)對(duì)車間衛(wèi)生進(jìn)行必要的清掃，清掃原則：不同區(qū)域先里后外，先凈區(qū)后臟區(qū)，同一區(qū)域先上后下，防止清掃后的重新污染。車間每天都應(yīng)該對(duì)車間的門窗，地面，墻壁、設(shè)備進(jìn)行清掃和擦拭，并在交接班記錄上做好記錄。清掃

4、工作要做到整潔干凈，地面、設(shè)備及管道上沒有灰塵，墻壁無墻壁脫落，設(shè)備管道無漆、銹脫落的可能。品質(zhì)部、辦公室、生技部每周六進(jìn)行例行檢查，并在每周進(jìn)行不少于一次的不定期檢查。對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題進(jìn)行匯總通報(bào)并限期整改，到期核查，對(duì)核查不合格的進(jìn)行處罰。4、 車間消毒制度車間應(yīng)定期（春夏一周，秋冬15天）對(duì)車間進(jìn)行必要的消毒工作。工作方法：1、 地面及衛(wèi)生死角：地面先用清水刷洗，然后用刮子刮干后噴灑100ppm次氯酸鈉，后用清水沖刷，最后清理積水，要做到地面無積水、灰塵及污物。2、 墻壁、門窗：墻壁、門窗用洗潔精擦洗后用清水沖洗，要做到洗后墻壁、門窗完好無污點(diǎn)，無灰塵，無水滴。3、 設(shè)施設(shè)備管道的清洗

5、：停車時(shí)用工藝水清洗內(nèi)部，后用清水沖洗，并用清水擦拭設(shè)備管道表面。不停車時(shí)用半干的布將表面擦拭干凈。4、 清理頻率：設(shè)備表面清洗每天交接班時(shí)擦拭一次。接觸食品部分原則上每月一次。開車之前、停車之后要徹底清掃干凈。5、 清洗標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備表面不能存在灰塵，接觸食品部分清理至水無顏色，無異味，最終流出的清水于進(jìn)入管道的清水無異。6、 衛(wèi)生工具清理消毒：清理消毒方法：衛(wèi)生工具用100ppm的次氯酸鈉浸泡15分鐘后清洗干凈，再用清水清洗后放好，避免造成污染。清理時(shí)間和頻率：每天都要對(duì)衛(wèi)生工具進(jìn)行消毒清洗，使用前后要清洗一次。清理標(biāo)準(zhǔn)：工具要整潔無污物，擺放整齊。監(jiān)督檢查：品質(zhì)部、辦公室、生技部定期行檢查。

6、對(duì)檢查中出現(xiàn)的問題進(jìn)行匯總通報(bào)并限期整改，到期核查，對(duì)核查不合格的進(jìn)行處罰。四、消毒液的配置消毒液種類：100ppm次氯酸鈉溶液（車間及工具清理消毒用）；75%的酒精（車間人員洗手消毒用）。車間要由專人進(jìn)行消毒液的配置工作，配置完畢后并由專人進(jìn)行保管，及時(shí)做好配置和領(lǐng)用記錄。附：監(jiān)督檢查小組名單生技部：品質(zhì)部：辦公室：設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及清洗消毒制度一 目的為實(shí)現(xiàn)公司生產(chǎn)設(shè)備的整潔衛(wèi)生，保證生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生達(dá)到生產(chǎn)要求和食品安全的要求，促使企業(yè)更好更快發(fā)展，特制定本制度二 工作職責(zé)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)車間清洗消毒的執(zhí)行工作品質(zhì)部負(fù)責(zé)與食品安全有關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查工作生技部及其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)及與食品安全相關(guān)環(huán)

7、節(jié)的協(xié)助工作三 工作程序1、設(shè)備保養(yǎng)操作者應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作、使用、維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，使設(shè)備處于良好狀態(tài)，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備使用部門要使設(shè)備達(dá)到“整齊、清潔、潤(rùn)滑、安全”的要求，正確合理使用和維護(hù)設(shè)備，使設(shè)備處于良好狀態(tài)。設(shè)備維修保養(yǎng)實(shí)行三級(jí)保養(yǎng)制：日常維修保養(yǎng)：班前班后由操作工認(rèn)真檢查設(shè)備，擦拭各個(gè)部位和加注潤(rùn)滑油，使設(shè)備經(jīng)常保持整齊、清潔、潤(rùn)滑正常、安全。班中發(fā)生設(shè)備故障及時(shí)給予排除并認(rèn)真做好交接班記錄。一級(jí)保養(yǎng)：以操作工人為主，維修工人為輔，按計(jì)劃對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部拆卸和檢查，清洗規(guī)定的部位，疏通油路、管道、清洗、更換密封的填料，調(diào)整設(shè)備各部件配合間隙，固定設(shè)備各個(gè)部位。二級(jí)保養(yǎng)：以維修工為主，操作

8、工參加，對(duì)設(shè)備進(jìn)行部位解體檢查和修理，更換或修復(fù)損壞件，換油，檢查修理電器部分，局部恢復(fù)精度等，滿足工藝要求。并做好相應(yīng)記錄。日常維修保養(yǎng)的一般要求：日常維護(hù)保養(yǎng)，由操作工進(jìn)行。普通設(shè)備每天下班前十分鐘進(jìn)行，精大設(shè)備下班前三十分鐘進(jìn)行。操作工人日常維護(hù)保養(yǎng)要做到：嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程操作、使用設(shè)備，并做到巡回檢查設(shè)備（按要求去認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄表）。保證設(shè)備表面清潔，無油污、黃斑、銹跡、灰塵和物料。密封處不泄漏，符合密封要求。設(shè)備保溫?zé)o脫落，周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，無垃圾、雜物。保證各轉(zhuǎn)動(dòng)系統(tǒng)正常，操作系統(tǒng)靈活可靠。保證潤(rùn)滑裝置齊全，完整可靠，油路暢通，油標(biāo)醒目，潤(rùn)滑劑符合要求。保證安全防護(hù)裝置齊全。

9、保證零部件完整，附件齊全、清潔、保管妥善。本制度由生技部、各車間負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行并負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄。交接班設(shè)備管理交接班前應(yīng)對(duì)所操作的設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真的清潔擦拭，對(duì)設(shè)備周圍場(chǎng)地進(jìn)行清理。交接班前應(yīng)對(duì)所操作的設(shè)備按規(guī)定進(jìn)行潤(rùn)滑。 交班前應(yīng)檢查設(shè)備運(yùn)行有無異常，如有異常在自己能處理的范圍內(nèi)立即處理，自己不能處理的應(yīng)報(bào)告當(dāng)班負(fù)責(zé)人或廠領(lǐng)導(dǎo)，并在交班時(shí)對(duì)接班者交代清楚，接班人對(duì)所交待情況應(yīng)全面了解。交班時(shí)應(yīng)對(duì)接班人員說明設(shè)備運(yùn)行情況，包括各種定額壓力、溫度、流量等數(shù)據(jù)，如有設(shè)備維修更需要交代清楚，指明損壞部位及異?，F(xiàn)象，接班人對(duì)所交待情況應(yīng)全面了解。交班時(shí)應(yīng)交代清楚操作設(shè)備的專門工具，如擦拭工具、

10、專用工具。操作人員接班時(shí)，如有發(fā)現(xiàn)所接設(shè)備沒有進(jìn)行潤(rùn)滑，或不符合清潔要求，可與當(dāng)班負(fù)責(zé)人提出交涉。接班人員應(yīng)聽取交班人員介紹設(shè)備運(yùn)行情況，以及發(fā)生故障的設(shè)備處理情況。接班人員應(yīng)清點(diǎn)交班人員交接的設(shè)備工具及其它公用物品。接班人員如有發(fā)現(xiàn)所接設(shè)備運(yùn)行情況異常，技術(shù)指標(biāo)達(dá)不到要求，可不予接收，并可通過當(dāng)班負(fù)責(zé)向上班負(fù)責(zé)人提出交涉。交接班記錄應(yīng)包括設(shè)備技術(shù)指標(biāo)，運(yùn)行情況，維修、保養(yǎng)記錄，工具匯總等。2、設(shè)備消毒清理正常生產(chǎn)過程中：正常生產(chǎn)時(shí)，操作人員應(yīng)對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行表面擦拭，做到設(shè)備設(shè)施表面無灰塵、污物和積水。主要設(shè)備的清洗消毒：關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期消毒（每個(gè)月設(shè)備檢修時(shí)）。清洗消毒方法：設(shè)備設(shè)施的消毒使用車間自己的雙氧水溶液。設(shè)備設(shè)施的消毒先用清水沖洗，后用雙氧水溶液清洗15min，最后用清水沖洗干凈，做到設(shè)備內(nèi)外清潔，無污物