1、萬(wàn)博苑花園酒店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書概述 萬(wàn)博旅館 萬(wàn)博苑食府 位于西三環(huán)萬(wàn)壽寺東側(cè)，面積約為6000平米，場(chǎng)地布局為平房+二層樓。經(jīng)營(yíng)中。根據(jù)現(xiàn)有條件本公司做如下經(jīng)營(yíng)計(jì)劃;（計(jì)劃書中將萬(wàn)博旅館 萬(wàn)博苑食府改名萬(wàn)博苑花園酒店）第一部分 市場(chǎng)調(diào)研分析1、市場(chǎng)概述情況： 萬(wàn)博苑酒店位于西三環(huán)黃金地段，附近旅游景點(diǎn)、商務(wù)活動(dòng)、高校集中，一年中無(wú)有較強(qiáng)的淡旺季區(qū)分，周邊客戶有較強(qiáng)的消費(fèi)能力和極強(qiáng)的消費(fèi)欲望。酒店周邊服務(wù)行業(yè)較為發(fā)達(dá)，多中小規(guī)模的餐旅企業(yè)，檔次低，服務(wù)內(nèi)容少很難 吸引高檔客戶。萬(wàn)博苑花園酒店改造后硬件達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) ，服務(wù)管理達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在市場(chǎng)定位上應(yīng)從大處著眼，客房瞄準(zhǔn)全世界客人，餐飲要對(duì)準(zhǔn)中

2、檔市場(chǎng)，保留餐飲大廳，大力開(kāi)拓宴會(huì)市場(chǎng)。 表一：附近同檔次各酒店2013年客房出租率（見(jiàn)表） 單位：%客房出租率四星級(jí)：70.3% 三星級(jí)：88% 二星級(jí)：80% 表二：附近星級(jí)酒店基本情況（見(jiàn)表）序號(hào)單位名稱價(jià)格星級(jí)規(guī)模1金龍?zhí)讹埖?60四星大2如家快捷酒店（紫竹店）275快捷3錦江之星258快捷4北方朗悅258快捷5-漢庭341快捷6.神州商旅329準(zhǔn)三星 分析：萬(wàn)博苑花園酒店附近酒店以中小旅館和快捷酒店為主，硬件設(shè)施較差，缺乏特色，其主體市場(chǎng)是以公司長(zhǎng)包房和周邊學(xué)生客戶為主。商務(wù)客人、休閑散客較少，基本不接待中高檔旅游團(tuán)隊(duì)和外籍客人。因此 房?jī)r(jià)低 入住率高 效益差 。萬(wàn)博苑花園酒店改造后

3、以中高檔客人為主，低端客人為輔。第二部分 自身?xiàng)l件剖析2、酒店地理位置：酒店位于三環(huán)路旁，標(biāo)志明顯，屬于西三環(huán)中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點(diǎn)和建筑有香格里拉飯店 總政歌舞團(tuán) 舞蹈學(xué)院 民族大學(xué) 紫竹院 萬(wàn)壽寺 國(guó)家圖書館 中央電視塔等。旅游資源 商務(wù)活動(dòng)資源豐富3、檔次與規(guī)模：酒店按照三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)改造，集餐飲、客房、商務(wù)、小型會(huì)議、旅游、休閑娛樂(lè)為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務(wù)花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會(huì)廳、VIP包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場(chǎng)所，就餐位數(shù)達(dá)600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來(lái)滿足顧客需求；提供高水準(zhǔn)的

4、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個(gè)性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨(dú)具一格的飲食特色；根據(jù)本酒店裝飾特點(diǎn)及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會(huì)及婚宴制作；純正西式餐飲也將會(huì)吸引外籍人士及外籍游客。酒店客房總數(shù)為80套，總床位數(shù)約160個(gè)， 商務(wù)套房 6間 30間觀景客房；多功能廳一個(gè)，大堂寬敞明亮，豪華優(yōu)雅，古色古香；4、服務(wù)設(shè)施：酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標(biāo)間客房、景觀客房、商務(wù)套房等不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房?jī)?nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨(dú)立空調(diào)、私人寬敞浴室、IPTV

5、電視、迷你酒吧、國(guó)內(nèi)國(guó)際長(zhǎng)途直撥電話、室內(nèi)保險(xiǎn)箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時(shí)，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復(fù)印、特快專遞、秘書服務(wù)、文字翻譯、文字處理服務(wù)、訂票服務(wù)，機(jī)場(chǎng)接送服務(wù)。本酒店餐飲場(chǎng)所共有3個(gè)，座位數(shù)量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點(diǎn)菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味。康體娛樂(lè)設(shè)施 ;美容美發(fā)廳、棋牌室 網(wǎng)吧 免費(fèi) WIFI5、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 任何一家酒店都有其自身的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者須使用揚(yáng)長(zhǎng)避短的經(jīng)營(yíng)方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上的吸引力，才可使酒店能爭(zhēng)取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。本酒店的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)如下：5.1 優(yōu)勢(shì)

6、： 周邊環(huán)境優(yōu)雅、清靜，停車方便，客人消費(fèi)不受打擾； 北京為數(shù)不多的四合院花園酒店；布局合理。深受外國(guó)朋友喜歡。 本酒店為一間服務(wù)設(shè)施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢(shì)，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場(chǎng)、旅游會(huì)務(wù)、觀光客源市場(chǎng)與本地會(huì)員客源市場(chǎng)； 本酒店的餐飲、服務(wù)設(shè)施齊全；方便客人。 專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和資源可以利用；將采取積極主動(dòng)的策略，經(jīng)營(yíng)上的主動(dòng)性和競(jìng)爭(zhēng)能力將會(huì)大幅增強(qiáng)；管理和服務(wù)能達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)上可創(chuàng)造靈活的條件；同時(shí)服務(wù)手法與出品將會(huì)創(chuàng)新，對(duì)服務(wù)要求不斷提高的本地消費(fèi)群體和外來(lái)顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，必將有助于爭(zhēng)取客源。 本酒店位于西三環(huán)黃金位置，交

7、通位置極為便利。 5.2 劣勢(shì)： 周邊旅館較多，擾亂價(jià)格秩序。 本酒店面積小，缺少70人左右中型會(huì)議室，在會(huì)議接待中較難安排； 餐飲包廂不夠豪華，對(duì)高檔客人缺乏吸引力； 原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長(zhǎng)期的顧客需要經(jīng)過(guò)一段很的階段，起步的氣勢(shì)將受到一定的影響。第三部分 經(jīng)營(yíng)方法客房的經(jīng)營(yíng)方法6.1 經(jīng)營(yíng)思路：提供特色的服務(wù) 特色客房 。6.2市場(chǎng)定位：團(tuán)隊(duì)以外籍客人、旅游客人、商務(wù)客人為主體，以價(jià)格策略為主要競(jìng)爭(zhēng)手段，先做大客房出租率；散客以本地企業(yè)客人為主，以自駕車、網(wǎng)絡(luò)客人為輔構(gòu)成酒店的主要市場(chǎng)。6.3 客源市場(chǎng)：從一次性訂房數(shù)量上來(lái)區(qū)分，可分為

8、散客市場(chǎng)、 會(huì)議市場(chǎng)與團(tuán)體市場(chǎng)3 類；從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來(lái)散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心推介、聯(lián)營(yíng)推介、長(zhǎng)住客、旅行社、旅游集散中心、政府機(jī)構(gòu)與員工所推介的特殊折扣客源。6.4營(yíng)銷手段：著眼于國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，與國(guó)際組團(tuán)旅行社和首都機(jī)場(chǎng)訂房中心、網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽訂協(xié)議，做好百度搜索，銷售會(huì)員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂(lè)產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議；配合系列的廣告造勢(shì)，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價(jià)格適中、時(shí)尚潮流的產(chǎn)品特性。6.5 價(jià)格定位：考慮到本地市場(chǎng)的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標(biāo)準(zhǔn)的酒店

9、之門市牌價(jià)，于旺季中，可盡能爭(zhēng)取到最高的房租收入；同時(shí)，我們執(zhí)行價(jià)高折大的靈活價(jià)格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價(jià)格的特價(jià)合同，實(shí)行薄利多銷的手段，盡量爭(zhēng)取客源市場(chǎng)的份額。餐廳的經(jīng)營(yíng)方法7.1經(jīng)營(yíng)特色:-菜肴特色是生存之道，現(xiàn)有菜系不能適應(yīng)本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。為突出特色，引進(jìn)融合菜，養(yǎng)生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤(rùn)。迎合大眾消費(fèi)。- 利用管理公司資源，引進(jìn)各地有特色原材料。7.2 增加營(yíng)業(yè)額方法：-定期舉辦美食節(jié)，引入中國(guó)各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。-定期更換菜單，以增加新意口味。-加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識(shí)。-如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費(fèi)。

10、-引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。-銷售會(huì)員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費(fèi)。-以積極的銷售措施和激勵(lì)方法，發(fā)動(dòng)全員銷售。西餐經(jīng)營(yíng)方法：8.1 經(jīng)營(yíng)特式: -簡(jiǎn)單西餐；-提供咖啡、茶水服務(wù)；-午餐及晚餐提供套餐。8.2經(jīng)營(yíng)概念：餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。協(xié)助酒店提升接待國(guó)際游客之能力。-面對(duì)本地市場(chǎng)時(shí)，以食品質(zhì)量為主要賣點(diǎn)，務(wù)求做到出品精美，物有所值。-開(kāi)放式的明檔將預(yù)先準(zhǔn)備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。8.3 設(shè)施特色：-現(xiàn)代裝修風(fēng)格與

11、傳統(tǒng)之中式裝修相結(jié)合。-主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。-歐美背景音樂(lè)。8.4目標(biāo)客群：商務(wù)客戶、酒店住客、海外游客、會(huì)議客人、本地客戶。露天啤酒花園經(jīng)營(yíng)方法(待定)經(jīng)營(yíng)中的幾個(gè)問(wèn)題1 是合作經(jīng)營(yíng)還是租賃經(jīng)營(yíng)？2 租賃（合作）年限是多少年？3 甲方對(duì)乙方的裝修改造有什么規(guī)定？4 乙方可以使用現(xiàn)有執(zhí)照？，執(zhí)照可以更改名稱嗎？5 甲方方預(yù)期租金每年是多少萬(wàn)元。6 租金交付方法.7 甲方預(yù)期租金包含什么內(nèi)容？8 現(xiàn)有商戶、住戶怎么處理？ 乙方預(yù)計(jì)投入客房;1. 客房改造80間 160萬(wàn)2. 增設(shè)消防設(shè)施 45萬(wàn)3. 改建酒店大堂 30萬(wàn)4. 改造廣告牌 增設(shè)指路牌 20萬(wàn)5. 院內(nèi)及房屋仿古處理 60萬(wàn)6. 開(kāi)業(yè)及房間用品 20萬(wàn) 7. 其他15萬(wàn)餐廳1、 改造費(fèi)35萬(wàn)2、 更換桌椅 增加移動(dòng)隔斷25萬(wàn)3、 其他15萬(wàn)改造費(fèi)合計(jì)約425萬(wàn); 預(yù)計(jì)收入計(jì)算客房收入：按80間房計(jì)算， 平均房?jī)r(jià)320元