1、.,1,（六）水人類生命的源泉,1、生理功能 （1）構(gòu)成細(xì)胞和體液 （2）促進(jìn)體內(nèi)物質(zhì)代謝 （3）調(diào)節(jié)體溫 （4）充作各種物質(zhì)吸收、運(yùn)輸及排泄的載體 （5）潤滑作用,人體失水10會產(chǎn)生酸中毒，失水20以上即可危及生命,.,2,2、兒童對水的需要量 人體內(nèi)的水分占體重的60%。 小兒時期體內(nèi)的水分相對較成人多，約占體重的70%75% 男性體內(nèi)水分占體重60%左右 女性體內(nèi)水分占體重55%左右,.,3,水那么重要，那是不是越喝越多越好呢？為什么？,水過量飲用卻會導(dǎo)致人體鹽分過度流失，一些水分會被吸收到組織細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞水腫。開始會出現(xiàn)頭昏眼花、虛弱無力、心跳加快等癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)霈F(xiàn)痙攣、意識障

2、礙和昏迷，即水中毒。,.,4,各年齡兒童每日水的需要量：,.,5,3、白開水有益健康,理想的飲水是白開水。 生水燒開后，水的密度和表面張力增大，活性增加，溫開水很容易透過細(xì)胞膜，使細(xì)胞得到水分。,運(yùn)動飲料不能當(dāng)水喝,.,6,三、熱能,（一）什么是熱能 又稱熱量、能量等，它是生命的能源。 是指由食物所供給的產(chǎn)熱營養(yǎng)素在代謝過程中氧化所釋放出來的能量。 人的每天勞務(wù)活動、體育運(yùn)動、上課學(xué)習(xí)和從事其他一切活動，以及人體維持正常體溫、各種生理活動都要消耗能量。,.,7,（二）兒童的熱能消耗 1、基礎(chǔ)代謝 指人體在清醒、安靜、空腹情況下，于18-25環(huán)境中，維持基本生命活動所需的最低能量。兒童的基礎(chǔ)代謝

3、約占總熱能的50%。 2、生長發(fā)育 這部分能量消耗是兒童所特有的，與其成長的快慢成正比。 3、活動 這部份能量消耗波動較大 4、食物特殊動力作用 指攝取的食物在體內(nèi)吸收、利用而增加基礎(chǔ)代謝所耗的能量 5、排泄物中丟失的熱能 一般不超過總攝入量的10%,.,8,第二節(jié) 嬰兒喂養(yǎng),一、012月齡嬰兒喂養(yǎng)指南 （一）06月齡嬰兒喂養(yǎng)指南 1、純母乳喂養(yǎng) 純母乳喂養(yǎng)能滿足6個月齡以內(nèi)嬰兒所需要的全部液體、能量和營養(yǎng)素。 母乳喂養(yǎng)也有利于增進(jìn)母子感情，促進(jìn)母體的復(fù)原。,.,9,2、產(chǎn)后盡早開奶，初乳的營養(yǎng)最好 初乳：在分娩后7天內(nèi)，乳母分泌的乳汁 初乳含有豐富的營養(yǎng)和免疫活性物質(zhì)。 3、盡早到戶外活動

4、4、補(bǔ)充適量維生素K 維生素K又叫凝血維生素，是維生素的一種。具有防止新生嬰兒出血疾病、 預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡、 減少生理期大量出血、促進(jìn)血液正常凝固的作用。 綠色蔬菜含量較多及優(yōu)酪乳、牛肝、魚肝油、蛋黃、海藻、菠菜。,.,10,5代乳品首選母乳化奶粉,.,11,課外拓展：2008年三聚氰胺事件,事件起因是很多食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，隨后在其奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。中國國家質(zhì)檢總局公布對國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗報告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。,.,12,新西蘭奶粉事件,201

5、3年1月，全球最大奶源基地新西蘭產(chǎn)牛奶及乳制品被檢查出雙氰胺。 2013年8月2日，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司發(fā)布消息，稱該公司一個工廠2012年5月生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌。有可能造成食用者中毒 。,.,13,6定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,身長、身高 （二）612月齡嬰兒喂養(yǎng)指南 1、奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng) 2及時合理添加輔食,.,14,3食物多樣，少糖、無鹽，不加調(diào)味品 4培養(yǎng)良好進(jìn)食習(xí)慣,78月齡的嬰兒自己用手握或抓食物吃,1012月齡應(yīng)鼓勵嬰兒自己用勺進(jìn)食,.,15,5定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況。 6注意飲食衛(wèi)生。,.,16,第二節(jié) 嬰兒喂養(yǎng),二、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性,用母親的奶水喂養(yǎng)嬰兒的方式

6、,.,17,1、嬰兒最好的食物和飲料：,母乳中各種營養(yǎng)素比例適當(dāng)，且易吸收、消化,維生素不易丟失,母乳中含足夠的水分,.,18,2、母乳使嬰兒少患病,含有抗體，增強(qiáng)嬰兒抵抗力,無菌且不易被污染,母乳喂養(yǎng)嬰兒不易患過敏性疾病,.,19,.,20,.,21,3、有利于腦的發(fā)育,豐富的?；撬?較多的乳糖,.,22,4、建立良好的母嬰關(guān)系,母乳喂養(yǎng)可以給嬰兒更多的呵護(hù)，嬰兒的安全感強(qiáng),.,23,5、哺乳對母親亦有好處,利于子宮收縮，減少出血,降低日后患乳腺癌的幾率,利于產(chǎn)后恢復(fù)體形,享受做母親的快樂,.,24,1、選擇合適的代乳品：,三、人工喂養(yǎng),（1）配方奶粉,接近人奶，效果較好,.,25,（2）鮮

7、牛奶,加糖 煮沸 補(bǔ)充維生素A和C,.,26,（3）鮮羊奶,添加葉酸和維生素B12,.,27,葉酸有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對孕婦尤其重要。 葉酸是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。孕婦缺乏葉酸有可能導(dǎo)致胎兒出生時出現(xiàn)低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個月內(nèi)缺乏葉酸，可引起胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，而導(dǎo)致畸形。 食物來源：綠色蔬菜、新鮮水果、動物食品,.,28,維生素B12的生理功能,1、促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康 2、以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物、脂肪和蛋白

8、質(zhì)的代謝 3、具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對嬰幼兒的生長發(fā)育有重要作用 4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用 5、消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感 6、是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成,.,29,缺乏癥,1、惡性貧血（紅血球不足） 2、月經(jīng)不調(diào) 3、惡心，食欲不振，體重減輕 4、唇、舌及牙齦發(fā)白，牙齦出血 5、頭痛，記憶力減退，癡呆 6、小孩缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應(yīng)遲鈍、愛睡覺等癥狀，最后會引起貧血。 食物來源：動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤

9、類、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳,.,30,（4）全脂奶粉,全脂奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經(jīng)噴霧干燥處理，蛋白質(zhì)凝塊細(xì)小、柔軟，較鮮奶易于消化， 且已滅菌消毒，適宜嬰兒使用。,.,31,知識拓展：,全脂牛奶的脂肪含量是30，半脫脂奶的脂肪含量大約是15，全脫脂奶的脂肪含量低到05。 全脂：營養(yǎng)全面、均衡,.,32,（5）豆?jié){及豆制代乳粉,一般豆制代乳粉，以大豆粉為主，加米粉、蛋黃粉、蔗糖、骨粉及核黃素等配制而成。,蛋黃粉：是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過多道工序制成的粉質(zhì),骨粉：以畜骨為原料制成的粉狀產(chǎn)品,.,33,（6）不宜作代乳品的食品,糕干粉、乳兒糕,.,34,麥乳精,.,35,

10、甜煉乳,.,36,2、人工喂養(yǎng)注意事項,喂哺次數(shù)同母乳喂養(yǎng)接近,奶頭及孔的大小適宜,喂前滴手腕內(nèi)側(cè)試溫度,奶瓶、奶頭的清洗、消毒,奶瓶先倒立再放嬰兒口中,.,37,1、補(bǔ)授法：,四、混合喂養(yǎng),母乳不足，補(bǔ)充其他奶類等,.,38,1、先喂母乳，后喂代乳品 2、補(bǔ)喂的奶量要合適,.,39,2、代授法 母乳充足，但無法按時喂，用奶粉等代替一次或數(shù)次。 （1）每天喂母乳3次以上，每次吸空兩側(cè)乳房。 （2）6個月以后的嬰兒可考慮斷母乳。,.,40,添加輔食,.,41,（一）添加輔食的目的,五、添加輔食,（1）補(bǔ)充乳類的不足,（2）為斷奶做準(zhǔn)備,生理上,心理上,（2）增加營養(yǎng)以促進(jìn)生長發(fā)育,.,42,.,

11、43,.,44,.,45,（二）、添加輔食的順序,（1）鮮果汁、青菜汁、魚肝油制劑,（2）米糊、爛粥；蛋黃、魚泥、豆腐、血；菜泥、水果泥,（3）爛面、餅干、魚、蛋、肉末,（4）軟飯、掛面、面包；碎肉、豆制品,.,46,（三）、添加輔食的原則,（1）量：由少到多,（2）質(zhì)：由稀到稠,（3）質(zhì)：從細(xì)到粗,.,47,.,48,（4）頻率：一次只加一種,（5）時機(jī)：嬰兒身體健康時添加,腸胃能適應(yīng),發(fā)現(xiàn)致敏原,.,49,8-12個月可斷奶 一般母乳喂養(yǎng)不宜超過2歲,六、斷奶,.,50,第三節(jié) 幼兒膳食,一、16歲幼兒喂養(yǎng)指南 （一）13歲幼兒喂養(yǎng)指南 1、繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣

12、,.,51,2、選擇營養(yǎng)豐富 、易消化的食物 增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鐵質(zhì)的供應(yīng) 3、采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食,烹飪方式：蒸、煮、燉、煨,.,52,4、在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng) 一日56餐 5、鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖,鼓勵、引導(dǎo)和教育兒童自主進(jìn)餐,.,53,6、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料 7、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,.,54,8、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒 不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)食物 隔夜菜：由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能

13、去除。,飯前便后洗手,.,55,（二）36歲學(xué)齡前兒童膳食指南 1、食物多樣，谷類為主 2、多吃新鮮蔬菜和水果 3、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉 4、每天飲奶，常吃大豆及其制品,.,56,5、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料 6、食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長 7、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 8、吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物,零食：是指正餐以外所進(jìn)食的食物和飲料，用以補(bǔ)充不足的能量和營養(yǎng)。,.,57,二、膳食配置的原則,（一）符合幼兒營養(yǎng)需要。 （二）適合幼兒消化能力。 （三）促進(jìn)食欲。 （四）講究衛(wèi)生。,.,58,三、膳食巧搭配：,（一）粗細(xì)糧搭配； （二）米面搭配；

14、（三）葷素搭配； （四）谷類與豆類搭配；,.,59,（五）蔬菜五色搭配。 赤色蔬菜：可提高心臟之氣，補(bǔ)血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝臟之氣，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黃色蔬菜：可提高脾臟之氣，增強(qiáng)臟肝功能、促進(jìn)新陳代謝。如韭黃、胡蘿卜等 白色蔬菜：可提高肺臟之氣，清熱解毒、潤肺化痰。如大白菜、白蘿卜、銀耳等 黑色蔬菜：可提高腎臟之氣，能潤膚、美容、烏發(fā)。如木耳、香菇、海帶等 （六）干稀搭配,.,60,四、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,（一）按時定位，餐前準(zhǔn)備 （二）細(xì)嚼慢咽，專心進(jìn)餐 （三）飲食定量，控制零食 （四）飲食多樣，不能偏食 （五）講究禮貌和衛(wèi)生,.,61,討論：,有幼兒家長為孩子準(zhǔn)備早點，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因為他們認(rèn)為蛋白質(zhì)含量很豐富，對孩子的健康成長有利。 請問這種做法對嗎？這樣做的結(jié)果會給孩子的身體造成什么樣的影響，表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長，你將會給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐？,.,62,這種做法是不對的。嬰幼兒膳食中碳水化合物（糖類）供給的熱能，占總熱量的5560。如果幼兒