1、四川服裝藝術(shù)學(xué)校，四川蠶絲學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)施性教育計(jì)劃一、招募對(duì)象和學(xué)制(1)招募對(duì)象：中學(xué)、高中畢業(yè)生(二)學(xué)制：全日制三年二、培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)范圍(1)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)以面向世界、面向未來、現(xiàn)代化為指導(dǎo)方針，本專業(yè)的目的是培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店服務(wù)和管理的基本理論知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐技能，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)主義旅游業(yè)的發(fā)展，具有扎實(shí)的旅游管理專業(yè)知識(shí)和技能，從事現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的應(yīng)用型專業(yè)人才(2)就業(yè)范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各種酒店，從事酒店大廳、客房、飲食、康樂等一線接待服務(wù)及相應(yīng)的基礎(chǔ)管理工作。 迎賓員、客房預(yù)訂員、總臺(tái)接待員、服務(wù)員、外匯兌換和收銀員、機(jī)場(chǎng)站代表、商務(wù)中心服務(wù)員、電話接線員、餐廳

2、接賓員、餐廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師、用餐服務(wù)、客房服務(wù)人員、客房服務(wù)中心可以擔(dān)任布草熨斗工、健身和娛樂場(chǎng)所服務(wù)人員、酒店大廳副理、客戶關(guān)系主任、營銷代表等崗位工作。三、培養(yǎng)規(guī)格和要求職業(yè)崗位要求1 .知識(shí)結(jié)構(gòu)要求(1)熟悉現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理理論，以及我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)(2)掌握酒店服務(wù)心理學(xué)的基本知識(shí)(3)掌握酒店大廳、客房、飲食等專業(yè)理論知識(shí)(4)掌握酒店管理的理論、方法，了解相關(guān)專業(yè)發(fā)展動(dòng)向(5)掌握酒店服務(wù)的職業(yè)道德和服務(wù)禮儀知識(shí)(6)掌握扎實(shí)的語言基礎(chǔ)知識(shí)掌握酒店行業(yè)的專業(yè)英語知識(shí)。2 .能力結(jié)構(gòu)要求(1)有酒店大廳、客房、飲食、康樂、會(huì)議等基本服務(wù)操作和管理能力(2)

3、掌握人際交往能力，工作中有與酒店各部門協(xié)調(diào)的能力(3)掌握酒店內(nèi)部運(yùn)營，精通酒店的發(fā)展和管理。3 .素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求(一)具有良好的思想道德、行為規(guī)范和職業(yè)道德(2)具有良好的文化素養(yǎng)和身體、心理素質(zhì)(3)具有勇敢的創(chuàng)新、艱難的創(chuàng)業(yè)、愛崗敬業(yè)的精神(4)開朗大方，積極向上，具有較強(qiáng)的涉外交際能力。(二)職業(yè)資格考試級(jí)、考證要求1 .全國計(jì)算機(jī)等級(jí)考試二級(jí)證書2 .普通話等級(jí)證明書(二級(jí)乙等以上)3 .酒店職業(yè)資格證書(大廳的服務(wù)員、餐廳的服務(wù)員、客房的服務(wù)員)4 .導(dǎo)游資格證書。四、教育內(nèi)容和教育要求(1)共同授課1 .德育本課程包括職業(yè)道德和法律、哲學(xué)和人生、經(jīng)濟(jì)和政治、職業(yè)生活計(jì)劃。 目的幫助

4、學(xué)生初步教法律內(nèi)行法，增強(qiáng)法律意識(shí)，確立法制觀念，提高辨別是非的能力學(xué)生學(xué)習(xí)辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點(diǎn)和方法，正確看待自然、社會(huì)發(fā)展，正確認(rèn)識(shí)人生發(fā)展中的基本問題，確立和追求崇高理想讓形成人生觀和價(jià)值觀的學(xué)生認(rèn)識(shí)我國的經(jīng)濟(jì)、政治制度，理解某種文化和社會(huì)環(huán)境，確立中國特色社會(huì)主義共同的理想，積極地讓投身于我國經(jīng)濟(jì)、政治、文化和社會(huì)建設(shè)的學(xué)生理解職業(yè)、職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)道德、職業(yè)個(gè)性、職業(yè)選擇、職業(yè)理想的基本知識(shí)和要求，確立正確的職業(yè)理想，社會(huì)發(fā)展2 .語文在中學(xué)語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文的閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生讀現(xiàn)代文和淺文文的能力，加強(qiáng)文學(xué)作品的閱讀教育，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力加

5、強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生的寫作能力和日常口語交際水平，通過課外的教育活動(dòng)， 進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生必要的語言基礎(chǔ)知識(shí)，養(yǎng)成自學(xué)、活用語言的好習(xí)慣，受到優(yōu)秀的文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3 .英語、日語在初中英語的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語法，培養(yǎng)擴(kuò)張的學(xué)生用聽、說、讀、寫的基本技能和英語交流能力，使學(xué)生掌握酒店英語、日語的基礎(chǔ)知識(shí)和表現(xiàn)技能，培養(yǎng)學(xué)生用英語、日語與人進(jìn)行交流、專業(yè)輔助應(yīng)用的能力4 .計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)基于初中相關(guān)課程，掌握計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用、計(jì)算機(jī)操作的基本技能，文字處理能力、數(shù)據(jù)處理能力、信息獲取、整理、加

6、工能力、網(wǎng)絡(luò)上5 .體育和健康根據(jù)中學(xué)相關(guān)課程，進(jìn)一步學(xué)習(xí)體育和衛(wèi)生保健的基礎(chǔ)知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能，掌握科學(xué)訓(xùn)練和休閑的基本方法，養(yǎng)成自覺訓(xùn)練習(xí)慣，培養(yǎng)自主保健、自我評(píng)價(jià)和自我控制意識(shí)，全面提高身心素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)能力，終身鍛煉6 .普通話以理論和實(shí)踐的結(jié)合為指導(dǎo)原則，教現(xiàn)代漢族普通話普通話的基本語音知識(shí)，進(jìn)行普通話語音訓(xùn)練，培養(yǎng)和提高學(xué)生說普通話的能力，最終使學(xué)生熟練、正確地運(yùn)用普通話，滿足未來工作、學(xué)習(xí)和生活的需要。(2)專業(yè)科目7 .旅行心理學(xué)本課程要求學(xué)生了解旅行社的心理素質(zhì)要求、旅行者的心理需求和心理活動(dòng)。 培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，可以根據(jù)游客的心理需求提供準(zhǔn)確的服務(wù)，把心理學(xué)知識(shí)應(yīng)用到管理

7、工作中。8 .體型訓(xùn)練本課程主要讓學(xué)生掌握體型訓(xùn)練的基本方法和形成相關(guān)學(xué)科的基本知識(shí)和形狀美的一般規(guī)律，掌握體型訓(xùn)練的基本技能和各種動(dòng)作的基本要領(lǐng)，提高身體的柔軟可塑性，鑒別和評(píng)價(jià)體美、動(dòng)作美、氣質(zhì)的風(fēng)格美和表現(xiàn)美的基本能力。9 .現(xiàn)代服務(wù)禮儀本課程全面介紹了服務(wù)人員的儀容、儀容、服裝、服務(wù)語言、應(yīng)對(duì)技術(shù)等禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)，詳細(xì)介紹了餐廳、客房、導(dǎo)游、康樂、商場(chǎng)、涉外等服務(wù)禮儀，并提供現(xiàn)代服務(wù)重視服務(wù)崗位活動(dòng)的具體性和實(shí)務(wù)性，密切結(jié)合理論和實(shí)踐，要求學(xué)生了解旅游酒店服務(wù)禮儀知識(shí)，掌握客人服務(wù)中對(duì)儀容和言行的要求。10 .酒店管理概論本課程主要使學(xué)生了解酒店的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，熟悉酒店等級(jí)規(guī)范、

8、管理內(nèi)容、管理的基本理論和功能。 不僅強(qiáng)調(diào)一定學(xué)科的理論性和科學(xué)性，而且可以讓重視酒店實(shí)踐應(yīng)用中的實(shí)用性和操作性的學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)，也可以用技術(shù)和方法適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理實(shí)踐運(yùn)營的需要。11 .現(xiàn)代酒店主管的領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)本課程詳細(xì)介紹了現(xiàn)代酒店主管部門的具體職責(zé)、操作方式、指導(dǎo)藝術(shù)，重視學(xué)生從事指導(dǎo)部門工作的服務(wù)和管理能力，具備學(xué)生酒店領(lǐng)導(dǎo)部門必須具有的文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素養(yǎng)、技能規(guī)范等，熟悉本部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作流程， 負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和安排，掌握本部門的監(jiān)督、巡邏以及與客戶的溝通技能，使學(xué)生能勝任飲食、客房、大廳等部門的指導(dǎo)部門。12 .酒店大廳服務(wù)和管理本課程主要了解酒店大廳、客房

9、服務(wù)，熟悉酒店星級(jí)評(píng)定中的客房、大廳部分的標(biāo)準(zhǔn)和要求，掌握酒店大廳部、客房部的組織框架、工作內(nèi)容、流程和相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握大廳、客房服務(wù)各技能，掌握客房產(chǎn)品的13 .飲食服務(wù)和管理本課程主要使學(xué)生掌握飲食服務(wù)和管理的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉酒店飲食部的組織機(jī)構(gòu)和基本功能和崗位工作的職責(zé)和工作流程，熟悉酒店飲食部的運(yùn)營和管理的基本流程和方法，熟悉中西菜點(diǎn)和酒水的基本知識(shí)。14 .旅行概論本課程根據(jù)旅游業(yè)教育和旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，以旅游業(yè)員工和管理者應(yīng)具備的旅游基礎(chǔ)知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，闡述了旅游業(yè)活動(dòng)和旅游業(yè)發(fā)展的基本理論。 其主要內(nèi)容是旅游的產(chǎn)生及其科學(xué)概念、旅游的本質(zhì)、屬性和特征、旅游活動(dòng)的歷

10、史考察、旅游資源、旅游業(yè)的構(gòu)成、旅游業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響、旅游業(yè)的管理和可持續(xù)發(fā)展等。 讓學(xué)生學(xué)習(xí)旅游業(yè)的方針、政策、法規(guī)以及國際慣例和規(guī)則，了解旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和趨勢(shì)，掌握旅游的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)。15 .旅行地理本課程希望學(xué)生掌握中國的自然地理、經(jīng)濟(jì)地理和人文地理的基本知識(shí)，了解景區(qū)名勝古跡的分布、形成和價(jià)值和地理風(fēng)景的成因、變化和特色，掌握自然資源的開發(fā)利用和保護(hù)的基本知識(shí)。16 .康樂服務(wù)和管理本課程對(duì)酒店康樂服務(wù)和管理相關(guān)的康體、健身等服務(wù)，以及銷售經(jīng)營、服務(wù)質(zhì)量管理、安全和衛(wèi)生管理等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的論述。 希望學(xué)生了解康樂經(jīng)營和管理概要、酒店康樂市場(chǎng)特征、娛樂休閑類項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)類項(xiàng)目、保健休

11、閑類項(xiàng)目的經(jīng)營和管理、野外活動(dòng)項(xiàng)目管理、康樂部安全和衛(wèi)生管理、康樂部服務(wù)質(zhì)量管理、康樂部促銷管理等內(nèi)容。 掌握酒店康樂服務(wù)和管理的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，了解酒店康樂部的特征，掌握康樂部運(yùn)營和管理的基本程序和方法。五、教育活動(dòng)時(shí)間分配表(每周分配)學(xué)期活動(dòng)一個(gè)二三四五六小計(jì)入學(xué)教育1頂級(jí)實(shí)習(xí)頂級(jí)實(shí)習(xí)1軍事訓(xùn)練22課堂教育1316161560復(fù)習(xí)考試11114教育綜合培訓(xùn)22228畢業(yè)教育11機(jī)動(dòng)性11114合計(jì)2020202080六、課程設(shè)置、教育日程課程分類課程名稱上課的性質(zhì)學(xué)時(shí)各學(xué)期的頻率、學(xué)時(shí)分配參加考試進(jìn)行調(diào)查總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐跨學(xué)科12345613周16周16周15周20周20周教育科德

12、育1202222國語1202222英語1202222日語1202222計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)5822體育與健康1202222普通話1202222專業(yè)科目旅行心理學(xué)585822體態(tài)訓(xùn)練120161042222現(xiàn)代服務(wù)禮儀12076442222酒店管理概論929224現(xiàn)代酒店主管和領(lǐng)導(dǎo)實(shí)務(wù)9442酒店大堂服務(wù)和管理124804444飲食服務(wù)和管理116704644旅行概論585822觀光地11611644康樂服務(wù)和管理124863844總學(xué)時(shí)數(shù)30303030綜合審查每學(xué)期的課程數(shù)13131212每個(gè)學(xué)期的考試分?jǐn)?shù)每學(xué)期調(diào)查分?jǐn)?shù)七、畢業(yè)生的要求本專業(yè)的學(xué)生要畢業(yè)必須具備以下條件1、通過文化和專業(yè)理論課考試2 .學(xué)生通過評(píng)論3 .通過本專業(yè)技能等級(jí)審查：本專業(yè)學(xué)生必須參加職業(yè)技能檢定，取得飲食服務(wù)人員、客房服務(wù)人員初級(jí)以上的等級(jí)證書4 .通過實(shí)習(xí)檢定：本專業(yè)學(xué)生必須參加與學(xué)校組織或者監(jiān)護(hù)人聯(lián)系的頂級(jí)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間至少6個(gè)月以上，通過學(xué)校和使用者的審查。八、實(shí)施性教育計(jì)劃的制定說明(1)本教育計(jì)劃中公共課