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高中生物 選修1 專題一課題3,泡菜中亞硝酸鹽含量課題研究,授課教師：陳靜 北京市大峪中學(xué) 2016.9,問題一、泡菜中的乳酸菌,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,問題二、泡菜中亞硝酸鹽的由來與危害？,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 亞硝胺,亞硝酸鹽 亞硝胺,胃酸,還原菌,問題三、如何確定泡菜中含亞硝酸鹽？,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,食品中亞硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)(以NaNO2計),某小組連續(xù)五天顏色比較,問題四、如何確定泡菜中亞硝酸鹽的范圍？,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制？,問題五、如何檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量？,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,問題五、如何檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量？,第一組,第二組,第三組,第五組,第四組,第六組,問 題 分 析,花椒大料組,對照組,紅干辣椒組,問 題 分 析,泡菜的制作,食品安全我把關(guān)質(zhì)檢員,散裝食材：酸菜汁、腌蘿卜汁、糖蒜汁（自由市場采購）,塑封食材：清水蓮藕、東北酸菜、泡豇豆、糖醋蒜、泡椒、 方竹筍、加工筍（超市采購）,取2ml菜汁加入試管,實驗材料,實驗步驟,加900L NH4Cl緩沖液,加500L 60%乙酸,加1mL 顯色液,定容至5m

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