1、 月季鮮切花保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展 陳燕萍 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 園藝技術(shù)0903 學(xué)號(hào)09126300890摘要:本文主要介紹了月季鮮切花的保鮮技術(shù)，及在保鮮中存在的問題：采后容易發(fā)生曲頸、萎蔫、花瓣脫落等衰老癥狀，貯運(yùn)保鮮難度大，并對此進(jìn)行了深入的探討。鮮切花貯運(yùn)與瓶插過程中水分代謝，切花的貯藏方法，瓶插液的利用與切花衰老之間的關(guān)系以及鮮切花貯運(yùn)保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞:月季 保鮮技術(shù) 研究進(jìn)展月季切花主產(chǎn)區(qū)云南隨著氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，單位面積產(chǎn)量略有減少，但月季切花的質(zhì)量隨之提高，這兩個(gè)因素導(dǎo)致了各個(gè)品種的月季切花價(jià)格上漲。教師節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)日用花高峰拉動(dòng)了月季切花消費(fèi)市場，整體市場價(jià)格表現(xiàn)為穩(wěn)

2、中有升，昆明周邊地區(qū)的月季切花a級(jí)品率相對提高。近日，紅色系主打產(chǎn)品卡羅拉a級(jí)品每扎批發(fā)價(jià)22元，b級(jí)品每扎18元，c級(jí)品每扎約10元，黑魔術(shù)均價(jià)比卡羅拉略低，同等級(jí)產(chǎn)品，每扎價(jià)格約低2元。芬得拉、瑪麗亞、維西利亞、好萊塢等彩色月季切花品種的價(jià)格基本保持穩(wěn)定，與紅色系月季切花產(chǎn)品價(jià)格起伏較大不同，白色系月季切花價(jià)格則始終保持穩(wěn)定。不同植物種和品種間的耐貯性有差異，影響一種切花適宜貯藏時(shí)間的因素有:遺傳特性和貯藏期間外部的環(huán)境條件，月季的栽培者或集貨商在切花的貯藏過程中，要充分根據(jù)特定植物的需求，調(diào)節(jié)有關(guān)的貯藏環(huán)境因子，可有效延長貯藏期，保持切花的優(yōu)良品質(zhì)。可調(diào)節(jié)的貯藏環(huán)境因子主要是溫度，空氣濕

3、度，乙烯，空氣循環(huán)等。月季切花鮮期短，保不耐長途運(yùn)輸。采切后月季如果不上市銷售，應(yīng)當(dāng)立即入低溫庫貯藏，貯藏溫度1-2度，最好是插入水中進(jìn)行溫儲(chǔ)。溫儲(chǔ)的水質(zhì)很重要，ph值低對月季切花有利。盛花容器中的保鮮劑是由硫代硫酸銀和硫酸鋁組成的混合液。1月季鮮切花的采后生理切花采收后隔斷了花枝與母體之間的聯(lián)系，花瓣內(nèi)部便發(fā)生一系列生理生化變化:水分代謝失衡，蛋白質(zhì)、核酸和磷脂等大分子生命物質(zhì)和結(jié)構(gòu)物質(zhì)逐漸降解，乙烯生成量迅速增加，質(zhì)膜流動(dòng)性減弱、透性增加，呼吸作用增強(qiáng)等最后導(dǎo)致細(xì)胞解體死亡，切花出現(xiàn)衰老癥狀。外觀表現(xiàn)為萎蔫、落瓣、彎頸、褪色、藍(lán)變、褐變、焦邊，且這些衰老征兆在瓶插末期同時(shí)出現(xiàn)或先后出現(xiàn).1

4、水分代謝1.1.1水分代謝與切花鮮重的關(guān)系水分代謝月季切花鮮重85%左右由水構(gòu)成。花發(fā)育至盛開過程必須保持高度水平的緊張度才能維持機(jī)體正常的生理代謝活動(dòng)。當(dāng)月季切花失水5%時(shí)，花瓣會(huì)出現(xiàn)明顯傷害。瓶插壽命取決于失水/吸水之間的平衡關(guān)系。當(dāng)蒸騰量吸水量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致萎蔫現(xiàn)象;而吸水量再水合及蒸騰總量時(shí)，切花鮮度增加，花色鮮艷，莖干挺拔，代謝正常。1.1.2失水脅迫與切花的關(guān)聯(lián)植物遭受失水脅迫會(huì)加速植物衰老、死亡(deet al。，1987)，一方面由于失水脅迫會(huì)打破活性氧原有的代謝平衡，誘發(fā)氧化脅迫，致使細(xì)胞生理代謝紊亂，破壞膜結(jié)構(gòu)(mccord et al。，1969);另一方面由于內(nèi)肽酶水解蛋白

5、造成蛋白水解活性的上升和總蛋白含量的下降1。1.1.3抗蒸騰劑機(jī)理抗蒸騰劑vaporgard可以應(yīng)用于月季切花的保鮮，將其稀釋至170濃度后噴灑在月季切花表面，可以有效的起到切花保鮮效果，延長月季切花的保鮮期抗蒸騰劑wiltpruf易導(dǎo)致白色花系的月季切花產(chǎn)生花朵變色，因而不適用于白色花系的月季切花保鮮在實(shí)驗(yàn)設(shè)定的濃度內(nèi)，抗蒸騰劑transfilm未找尋到合適的適用于月季切花保鮮的濃度，其最適濃度有待下一步繼續(xù)實(shí)驗(yàn)確定外源aba做為月季切花保鮮劑使用時(shí)，其最佳的噴施濃度為0。01gl 在機(jī)理上，施用抗蒸騰劑的切花與對照相比，其單朵花重變化率、內(nèi)源aba含量及內(nèi)源ctk含量等多個(gè)生理指標(biāo)均發(fā)生顯

6、著變化單朵花重變化率隨著瓶插壽命的變化而明顯變化，對于瓶插壽命較短處理，單朵花重變化率在第2天后即迅速下降到-10以下，而對于瓶插壽命較長的處理，單朵花重變化率則在-10以上波動(dòng)，可見使用抗蒸騰劑后，減緩了單朵花重變化率的急劇波動(dòng)，進(jìn)而使得月季切花的花重變化變得平緩與對照相比，在內(nèi)源aba含量的變化趨勢上，各處理的變化趨勢基本相似，均在瓶插末期出現(xiàn)一個(gè)急劇升高的峰值，由此說明aba做為植物生長過程中的衰老激素，其對植物生長過程的控制具有較為一致的規(guī)律在內(nèi)源ctk含量變化方面，各處理的內(nèi)源ctk含量在整個(gè)瓶插期內(nèi)均在一個(gè)較小的范圍內(nèi)波動(dòng)，維持在一個(gè)相對穩(wěn)定的水平，在整個(gè)瓶插期內(nèi)并沒有出現(xiàn)一個(gè)明顯

7、的峰值以上因素共同造成月季切花的蒸騰速率等發(fā)生對應(yīng)變化，從而解釋了抗蒸騰劑應(yīng)用于月季切花保鮮的機(jī)理所在，將生產(chǎn)實(shí)踐中的現(xiàn)象上升到了理論高度2。1.2物質(zhì)對切花采后生理的影響1.2.1鈣對切花采后生理的影響我國是果蔬、花卉產(chǎn)品生產(chǎn)的大國，但我國園藝產(chǎn)品每年的采后損失率高達(dá)20%30%。切花采后的損失率相對果蔬而言則更高一些。目前關(guān)于切花采后處理的研究較多，其中以保鮮液的研究較為普遍。大多數(shù)是以agno3，sts，8-hq等作為保鮮液的主要成分，但是ag+會(huì)對環(huán)境造成污染，而ca2+在果品保鮮中已普遍應(yīng)用，是一種安全、無污染、廉價(jià)的物質(zhì)。在切花保鮮中，能否用鈣鹽取代銀鹽作為復(fù)合保鮮劑的主要成分之一

8、，近年來鈣與切花采后生理的關(guān)系逐漸被揭示，現(xiàn)就鈣與切花采后壽命的研究成果進(jìn)行闡述。鈣與細(xì)胞膜細(xì)胞外鈣的功能主要是保證質(zhì)膜的穩(wěn)定性。低鈣條件下，膜系統(tǒng)衰退。鈣能修飾膜結(jié)構(gòu)，降低膜透性，保護(hù)膜結(jié)構(gòu)。切花衰老過程中自由基引發(fā)的膜脂過氧化作用是導(dǎo)致瓶插切花衰老的一主要原因。ca2+能使細(xì)胞清除活性氧自由基的能力增強(qiáng)，減少自由基對膜系統(tǒng)的損傷。研究表明，0。1%的ca(no3)2處理可以延緩月季切花花瓣質(zhì)膜相對透性的增大。用2%的cacl2處理切花月季也證實(shí)鈣處理可以維持花瓣膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。1.2.2保鮮劑延緩月季切花衰老及其對碳水化合物的影響由蔗糖、8-hq(8-羥基喹啉)、檸檬酸、agno_3和co

9、(no_3)_2組成的保鮮劑對月季切花的保鮮效果及其對呼吸作用和碳水化合物變化的影響。結(jié)果表明，在供試的6個(gè)保鮮劑配方中處理d(2%蔗糖十250 ppm 8-hq+500ppm 檸檬酸十25 ppm agno_3)保鮮效果最好，能將瓶插壽命延長80100%。采后花朵呼吸速率逐漸降低，經(jīng)一定時(shí)間后出現(xiàn)一個(gè)短時(shí)間的呼吸躍變，然后又下降。瓶插期間花瓣中淀粉、可溶性糖和還原糖含量下降，保鮮劑處理可以增加花朵呼吸強(qiáng)度，降低淀粉、可溶性糖和還原糖的下降速率3。1.2.3月季的溫度與濕度以及采切時(shí)間月季應(yīng)在溫度低、濕度大時(shí)采切。月季采切過早、往往采切后花朵不易正常開放。一般是在開花前1天2天采切。采切的時(shí)間

10、與品種有關(guān)，通常有4片6片花瓣已松開花蕾時(shí)，即可采切。有時(shí)發(fā)現(xiàn)，采切后的月季切花，花蕾還沒綻開，就過早地垂頭了，這種情況主要是蕾期采切過早，花萼還緊包著花蕾。最好在萼片同花瓣成90時(shí)切取。剪切時(shí)枝條要有5個(gè)節(jié)間踞或更長一些的長度，但在枝條上至少要有兩個(gè)芽。 切下1小時(shí)后，插入水中吸水，然后按長度分級(jí)，10枝一束捆好，用玻璃紙包裝。 月季切花保鮮期短，不耐長途運(yùn)輸。采切后的月季如果不上市出售，應(yīng)立即入低溫庫貯藏，貯藏的溫度為12，最好是插入水中進(jìn)行濕貯。濕貯的水質(zhì)很重要，ph值低，對月季切花有利。注意不要把葉子也插入水中。盛花容器中的促鮮劑是由硫代硫酸銀和硫酸鋁組成的混合液。 通常月季所有的瓶插

11、保鮮液稱為康乃爾配方液。 若要克服月季彎頸現(xiàn)象，可在保鮮劑中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為36010-6的醋酸鈷。加外乙氨-甲酰磷銨可阻止紅月季切花藍(lán)變及早萎。2月季鮮切花的貯藏方法 至今，月季尚無好的貯藏方法。一般只能在低溫下濕藏3到7日。過長的時(shí)間將減少開花時(shí)間。有人在1到2攝氏度下濕藏2周或用低溫減壓法（1333。22-4666。27帕）貯藏4周，開花品質(zhì)下降，瓶插開花時(shí)間僅為鮮花的60%。用于濕藏的水最好為酸性，每升水可加檸檬酸500毫克，花莖下部的葉片應(yīng)去掉，以防葉片的多元酚化合物融于水中，降低貯藏效果，縮短瓶插開花時(shí)間4。2.1.1冷藏法低溫可降低呼吸和蒸騰，抑制乙烯的產(chǎn)生，與病原微生物的生長，因

12、而能有效保鮮切花。進(jìn)冷庫之前通常先進(jìn)行預(yù)冷。使植物材料迅速冷卻，到規(guī)定的溫度范圍，以盡快消除田間熱，降低呼吸強(qiáng)度，減少蒸發(fā)，預(yù)冷溫度隨植物種類，運(yùn)輸條件和貯藏長短而異。預(yù)冷的方式主要包括強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷，壓差預(yù)冷，和真空預(yù)冷。前兩種已在國外廣泛應(yīng)用。與前兩種比較，真空預(yù)冷所需時(shí)間最短，效率最高，但易引起葉片和花朵失水萎蔫。采用由減壓向常壓狀態(tài)恢復(fù)過程中，通過莖基吸水的辦法可有效解決月季切花的失水問題。2.2.1氣調(diào)法氣調(diào)保鮮有自發(fā)氣調(diào)和人工氣調(diào)兩條途徑。人工氣調(diào)成本較高，商業(yè)實(shí)際中的應(yīng)用受到很大限制，選用高氣密性的聚乙烯膜包裝月季切花，能有效降低呼吸強(qiáng)度和乙烯的生成量，切花瓶插壽命明顯延長，這種用高c

13、o2代替低溫的方法為切花運(yùn)輸中節(jié)約能耗，降低成本。2.3.1輻射保鮮射線有效控制病蟲害，可延長保鮮期，提高月季的開花率，延長花期，不同切花能夠忍受的輻射量不同，過量會(huì)造成損傷。還會(huì)損傷花瓣，形成壞死班，并縮短壽命。3不同保鮮劑對切花月季瓶插的效果化學(xué)物質(zhì)用于切花保鮮具有簡便易行，易于推廣的優(yōu)點(diǎn)。因此20世紀(jì)80年代以來，先后有多種物質(zhì)被開發(fā)應(yīng)用為切花保鮮劑。許多實(shí)驗(yàn)證明，應(yīng)用保鮮劑可延長月季切花瓶插壽命，顯示了物質(zhì)對切花保鮮方面的潛力。保鮮產(chǎn)品應(yīng)加入適量的養(yǎng)分，同時(shí)加強(qiáng)鮮花抵御外源乙烯及消毒殺菌防腐能力，以保證養(yǎng)花品質(zhì)和控制減慢開花速度，提高鮮花品質(zhì)，延長壽命時(shí)間。冬季的保鮮中應(yīng)加入充足養(yǎng)分，

14、使鮮花能抵御嚴(yán)寒維持生長。這種保鮮產(chǎn)品成為保持液。要實(shí)現(xiàn)其觀賞價(jià)值，營養(yǎng)保鮮劑是讓花充分開放，并保持最佳花姿，花色，同時(shí)保持瓶插水的清透，不變質(zhì)，無異味等。此外保鮮劑可降低乙烯生成量和盛開前的花莖增大率，增大了花朵開放直徑；增加了盛開前花枝的鮮重，盛開期間保護(hù)了較高的吸水量與失水量比值。使月季切花花枝硬挺、藍(lán)變時(shí)間延遲，觀賞期延長。3.1.1真空預(yù)冷促進(jìn)月季切花吸收保鮮劑通過真空預(yù)冷使切月季“黃金時(shí)代”由降至觀察對比預(yù)冷過程中吸水，吸收保鮮劑（以為主要成分）和不給水對花材水分狀況和瓶插壽命的影響，并以不經(jīng)預(yù)冷和常壓下吸收保鮮劑小時(shí)分別作為對照和對照。月季切花在真空預(yù)冷中吸收保鮮劑有效地補(bǔ)充了真

15、空預(yù)冷過程中的水分損失，預(yù)冷后的花朵水勢在。與吸水處理相近，呼吸強(qiáng)度明顯降低，其極大值約為吸水處理和對照的5。3.1.2 1mcp對月季切花保鮮作用用不同濃度的1-mcp處理月季切花，依據(jù)瓶插壽命和外觀品質(zhì)得知以濃度為0。310-8的1-mcp處理效果最佳。觀測于此濃度1-mcp處理液中瓶插的月季切花的有關(guān)外觀形態(tài)品質(zhì)和生理生化指標(biāo)，結(jié)果表明：與對照相比，1-mcp處理可使月季切花花枝硬挺、藍(lán)變時(shí)間延遲，觀賞期延長3d；此外，該處理還具有保持月季花枝魯重、延遲花瓣質(zhì)膜相對透性增加，1-mcp處理對花拉蛋白質(zhì)和葉片葉綠素含量變化無明顯影響6。 3.2.1月季切花瓶插期生理變化與衰老關(guān)系月季切花瓶

16、插期間花瓣中可溶性蛋白質(zhì)在瓶插初期增加，后期下降。采后花瓣中總游離氨基酸和游離堿性氨基酸含量逐漸上升，游離酸性氨基酸在瓶插前期變化波動(dòng)不定，但當(dāng)花瓣衰老時(shí)急劇增加。保鮮劑處理（2%蔗糖+250ppm8-hq+500ppm檸檬酸+25ppmagno3）能降低氨基酸的上升幅度。花瓣衰老過程中游離氨含量和組織ph值上升，花青素含量下降，保鮮劑處理能阻礙游離氨和ph值的增加，但加快了花青素下降的速率7。3.2.2ppoh延緩月季切化開花和衰老處理切花月季薩蔓莎品種，降低了乙烯生成量和盛開前的花莖增大率，增大了花朵開放直徑；增加了盛開前花枝的鮮重，盛開期間保護(hù)了較高的吸水量與失水量比值；瓶插至盛開期和盛

17、開持續(xù)期均顯著延長。乙烯生物合成抑制劑處理效果與相近，但因花朵“藍(lán)變”使盛開持續(xù)期有所縮短8。 3.2.3阿司匹林對月季切花衰老的影響 月季品種豐花于4月18日和5月18日采自本?；▓@，采摘據(jù)經(jīng)驗(yàn)估計(jì)約2d后可開放的花蕾，枝長30-40cm，采后20min內(nèi)帶回實(shí)驗(yàn)室，用消毒過的剪刀在水中剪切，留枝長20cm，插入盛有300ml自來水的500ml廣口瓶中。經(jīng)預(yù)備試驗(yàn)（設(shè)置10個(gè)不同濃度梯度的阿司匹林溶液）確定：當(dāng)單獨(dú)使用濃度為14阿司匹林時(shí)，切花瓶插壽命平均最長為65d 9。 3.3瓶插液作用 月季瓶養(yǎng)易發(fā)生彎頸（花柄彎曲）現(xiàn)象，使花不能正常開放。引起彎頸現(xiàn)象和品種有關(guān)，也和栽培管理有關(guān)。有些

18、品種花柄細(xì)長，花開放時(shí)急遽增重，花柄由于花重引起彎曲。有些是因栽培管理不當(dāng)引起，氮肥使用過多，鉀肥不足，水控不合理，枝條發(fā)育細(xì)弱。有報(bào)道，瓶插液中加入360ppm 的硝酸鈷co(no3)2或氯化鈷（cocl2)可獲得滿意的結(jié)果，也有人建議在開花前半月噴施1毫摩/升的a-萘醌可促進(jìn)木質(zhì)素的形成，有利于花柄的發(fā)育，克服彎莖現(xiàn)象。因此，選育適宜的品種與良好的栽培管理是解決這一問題的關(guān)鍵10。4.月季鮮切花保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展 月季切花產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯藏技術(shù)要求在月季切花生產(chǎn)、批發(fā)、運(yùn)輸、貯藏、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)有質(zhì)量把關(guān)基準(zhǔn)和產(chǎn)品交易基準(zhǔn)。包括花朵在內(nèi)的植物體的一部分，用于插花

19、或制作花束、花籃、花圈等花卉裝飾?；ǘ?、莖稈和葉片的整體感觀，包括是否完整、均勻及新鮮程度。紅色花瓣在衰老時(shí)常顯現(xiàn)不同程度的藍(lán)色。由于施用藥物對花朵、葉片和莖稈造成的污染或傷害。由于粗放操作或由于貯運(yùn)中的擠壓、振動(dòng)等造成的物理傷害（含花朵掉頭）。用于調(diào)節(jié)開花和衰老進(jìn)程，減少流通損耗，延長瓶插壽命的化學(xué)藥劑。蕾期采收的切花，在出售前創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，或結(jié)合藥劑處理，加速開花的技術(shù)措施。保鮮的流程都間接或者直接影響保鮮效果。 月季切花的保鮮可以根據(jù)采后生理的變化，環(huán)境條件的影響，和瓶插液的配方來保鮮，主要的是切花的保持鮮度的同時(shí)，更新突破的是瓶插液的使用，延長了花的壽命，保持更長的花期觀賞價(jià)值。衰老的生理和保鮮液的應(yīng)用，大大的提高了月季切花的品質(zhì)。對月季的生理及貯藏的特性，把握保鮮的時(shí)機(jī)點(diǎn)，抑制衰老的因素，改善且提升切花的保鮮效果。 鮮切花在農(nóng)產(chǎn)品中最嬌嫩，最不耐運(yùn)輸、貯藏，而又最具有發(fā)展前景。因此，