1、第一節(jié),紅樓夢中的飲食文化,金陵十二釵,這部巨著借女媧補天的神話為引子，作者曹雪芹以金陵十二釵正冊林黛玉、薛寶釵、賈元春、賈探春、史湘云、妙玉、賈迎春、賈惜春、王熙鳳、巧姐、李紈、秦可卿為主線，描寫當時的社會生活、婚喪祭祀制度、服裝穿戴、飲食藥膳、建筑亭閣、舟車行轎、等等層面。全書中有很多關于佛教、道教、儒家思想的描寫與戲謔。,寶釵黛玉 可嘆停機德,堪憐詠絮才. 玉帶林中掛, 金簪雪里埋.,兩彎似蹙非蹙籠煙眉，一雙似喜非喜含情目。態(tài)生兩靨之愁，嬌襲一身之病。淚光點點，嬌喘微微。閑靜似嬌花照水，行動如弱柳扶風。心較比干多一竅，病如西子勝三分。,終身誤都道是金玉良姻, 俺只念木石前盟.空對著,山中

2、高士晶瑩雪,終不忘,世外仙姝寂寞林.嘆人間,美中不足今方信.縱然是齊眉舉案,到底意難平.,元春 二十年來辨是非,榴花開處照宮闈. 三春爭及初春景,虎兕相逢大夢歸.,恨無常喜榮華正好,恨無常又到.眼睜睜,把萬事全拋.蕩悠悠,把芳魂消耗.望家鄉(xiāng),路遠山高.故向爹娘夢里相尋告:兒命已入黃泉,天倫呵,須要退步抽身早!,探春 才自精明志自高,生于末世運偏消. 清明涕送江邊望,千里東風一夢遙.,分骨肉一帆風雨路三千,把骨肉家園齊來拋閃.恐哭損殘年,告爹娘,休把兒懸念.自古窮通皆有定,離合豈無緣?從今分兩地,各自保平安.奴去也,莫牽連.,湘云 富貴又何為,襁褓之間父母違. 展眼吊斜暉, 湘江水逝楚云飛.,樂

3、中悲襁褓中,父母嘆雙亡.縱居那綺羅叢,誰知嬌養(yǎng)?幸生來,英豪闊大寬宏量,從未將兒女私情略縈心上.好一似,霽月光風耀玉堂.廝配得才貌仙郎,博得個地久天長,準折得幼年時坎坷形狀.終久是云散高唐,水涸湘江.這是塵寰中消長數(shù)應當,何必枉悲傷!,妙玉 欲潔何曾潔,云空未必空. 可憐金玉質(zhì),終陷淖泥中.,世難容氣質(zhì)美如蘭,才華阜比仙.天生成孤癖人皆罕.你道是啖肉食腥膻,視綺羅俗厭,卻不知太高人愈妒,過潔世同嫌.可嘆這,青燈古殿人將老,辜負了,紅粉朱樓春色闌.到頭來,依舊是風塵骯臟違心愿.好一似,無瑕白玉遭泥陷,又何須,王孫公子嘆無緣.,迎春 子系中山狼,得志便猖狂. 金閨花柳質(zhì),一載赴黃粱.,喜冤家 中山

4、狼,無情獸,全不念當日根由.一味的驕奢淫蕩貪還構(gòu).覷（q）著那,侯門艷質(zhì)同蒲柳,作踐的,公府千金似下流.嘆芳魂艷魄,一載蕩悠悠.,惜春 勘破三春景不長,緇衣頓改昔年妝. 可憐繡戶侯門女,獨臥青燈古佛旁.,虛花悟?qū)⒛侨嚎雌?桃紅柳綠待如何?把這韶華打滅,覓那清淡天和.說什么,天上夭桃盛,云中杏蕊多.到頭來,誰把秋捱過?則看那,白楊村里人嗚咽,青楓林下鬼吟哦.更兼著,連天衰草遮墳墓.這的是,昨貧今富人勞碌,春榮秋謝花折磨.似這般,生關死劫誰能躲?聞說道,西方寶樹喚婆娑,上結(jié)著長生果.,王熙鳳 凡鳥偏從末世來,都知愛慕此生才. 一從二令三人木, 哭向金陵事更哀.,聰明累機關算盡太聰明,反算了卿卿性

5、命.生前心已碎,死后性空靈.家富人寧,終有個家亡人散各奔騰.枉費了,意懸懸半世心,好一似,蕩悠悠三更夢.忽喇喇似大廈傾,昏慘慘似燈將盡.呀!一場歡喜忽悲辛.嘆人世,終難定!,巧姐 勢敗休云貴,家亡莫論親. 偶因濟劉氏,巧得遇恩人.,留余慶留余慶,留余慶,忽遇恩人,幸娘親,幸娘親, 積得陰功.勸人生,濟困扶窮,休似俺那愛銀錢忘骨肉的狠舅奸兄!正是乘除加減,上有蒼穹.,李紈 桃李春風結(jié)子完,到頭誰似一盆蘭. 如冰水好空相妒,枉與他人作笑談.,晚韶華 鏡里恩情,更那堪夢里功名! 那美韶華去之何迅!再休提銹帳鴛衾. 只這帶珠冠,披鳳襖,也抵不了無常性命. 雖說是,人生莫受老來貧,也須要陰騭積兒孫. 氣

6、昂昂頭戴簪纓,氣昂昂頭戴簪纓, 光燦燦胸懸金印,威赫赫爵祿高登, 威赫赫爵祿高登,昏慘慘黃泉路近. 問古來將相可還存?也只是虛名兒與后人欽敬.,秦可卿 情天情?；们樯?情既相逢必主淫. 漫言不肖皆榮出,造釁開端實在寧.,好事終 畫梁春盡落香塵. 擅風情,秉月貌, 便是敗家的根本. 箕裘頹墮皆從敬, 家事消亡首罪寧. 宿孽總因情.,收尾.飛鳥各投林為官的,家業(yè)凋零,（元春）富貴的,金銀散盡, （寶釵) 有恩的,死里逃生,（巧姐）無情的,分明報應.（妙玉）欠命的,命已還,（秦可卿）欠淚的,淚已盡.(黛玉) 冤冤相報實非輕,（探春）分離聚合皆前定.（湘云） 欲知命短問前生,（迎春）老來富貴也真僥幸.

7、（李紈） 看破的,遁入空門,（惜春）癡迷的,枉送了性命.（鳳姐） 好一似食盡鳥投林,落了片白茫茫大地真干凈!,紅樓夢的作者曹雪 芹不僅是一位杰出的文 學家，而且精通降生和 中醫(yī)藥學，是名副其實 的養(yǎng)生家、美食家，因 此，紅樓夢不僅塑 造了眾多栩栩如生的藝 術形象，描繪了品種繁 多的佳肴美食，而且還 暗藏了不少養(yǎng)生保健的 方法。根據(jù)專家的統(tǒng) 計，紅樓夢一百二 十回里提及的食品多大 一百八十幾種，名目繁 多。在湯、菜、粥、面 之余，尚有豐富的茶文 化、酒文化記載，真實 的反應了18世紀中葉官 宦人家的飲食風俗。,一部紅樓夢，三分之一講飲食,在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐

8、富多彩的飲食文化活動。就其規(guī)模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴據(jù)研究者不完全統(tǒng)計，120回的紅樓夢中描寫到的食品多達186種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精美絕倫。 紅樓菜已經(jīng)成為一種菜類，不僅追求享口福，更重要的是強調(diào)吃得健康，對食養(yǎng)食補尤為重視?！敖袢艘徽f到健康長壽，就千方百計買營養(yǎng)品，將其視為良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其實，這些人忘記了食谷者生的大道理。在中醫(yī)理論中,飲食清淡是最好的養(yǎng)生之道?！?紅樓宴之菜鴿子蛋,在

9、紅樓夢“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個宴會帶來了歡笑。,鴿子蛋營養(yǎng)價值極高，被譽為“動物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質(zhì)。也是女性的美容佳品。,一、飲食養(yǎng)生,紅樓夢第四十一回，賈母在大觀園設宴，鳳姐奉賈母之命夾了些茄鲞給劉姥姥吃，劉姥姥吃了說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了?！?茄鲞,鳳姐兒聽說，依言夾些茄鮝送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄得可口不

10、可口?！眲⒗牙鸭毥懒税肴眨鸬溃骸案嬖V我是什么法子弄的，我也弄著吃去?！兵P姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子皮剝了，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用湯煨了，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是?！眲⒗牙洋@嘆:“我的佛祖，到得十來只雞來配它，難怪這個味兒!” 這段吃茄鮝的小故事，寫得有滋有味、生動形象。茄鲞就是茄干，其實“鲞”過去就是“魚干”的意思。這里看一下茄子的營養(yǎng)成分：茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E 、維生素P、生物堿等。茄子是涼性的，

11、有清熱涼血、活血化淤、止痛、利尿、消腫、解毒等作用。,酒釀清蒸鴨子,紅樓夢第六十二回，芳官說餓了，叫廚房柳嫂送飯來。說著，只見柳家的果然差了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子。 酒釀食品不僅可口，而且助消化、有營養(yǎng)。在南方有些產(chǎn)婦在坐月子的時候，家里人都給做酒釀雞蛋、酒釀丸子、酒釀牛奶等等。因為鴨肉有一些腥味，經(jīng)過酒釀以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，還有助于消化吸收。,鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2。鴨肉屬涼性，具有大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚，解毒，清除水腫等功效。鴨肉這種滋陰的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容

12、易出現(xiàn)一些干燥綜合癥，比如說口腔潰瘍、咽干、便秘等，吃一些鴨肉的話就能夠起到滋陰潤燥的作用。 胃寒、腹瀉者應盡量少吃鴨肉，不過有一種辦法可以把鴨肉的寒性去掉，吸納它的滋補作用，也就是姜母鴨。在做鴨肉的時候擱一些生姜或當歸，不光味道鮮美，而且有進補的作用。,火腿燉肘子,鳳姐)“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃。”第十六回,火腿鮮筍湯 一面又看那盒中卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。第五十八回,這是一味以鮮筍為主料的美羹。鮮筍即是江南之春筍。相傳康熙皇帝喜愛春筍，每年春天必食江南嫩筍。曹雪芹祖父曹寅與其妻兄李煦都了解這一情況，他們在任江寧、蘇州織造和兩淮鹽政的后期，曾多次向北京進貢

13、“燕來筍”。燕來筍即燕子來時出土之嫩筍，稱燕筍，也就是春筍。竹筍其味甘淡，營養(yǎng)豐富，是烹飪美味佳肴必不可少的蔬菜?；鹜葼I養(yǎng)豐富，具有益腎、養(yǎng)胃、生津、增食欲、固骨髓、健足力等功效。這道菜則是以火腿小塊配以鮮筍、冰糖等清燉而成。,火肉白菜湯 (紫鵑)“剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯?！钡诎耸呋?火肉就是火腿肉。白菜俗稱青菜，是我國的主要蔬菜之一。白菜含有大量維生素、糖和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而且質(zhì)地柔嫩，易于消化，被譽為“天下第一菜”。紅樓夢中的火肉白菜湯即是用嫩白菜加上火腿片、鮮蘑、冬菇等，用雞湯煨之，其味鮮美無比。,酸筍雞皮湯做了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗。第八回,。紅樓夢第八

14、回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處?！靶叶σ虌屒Ш迦f哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心?！?蝦丸雞皮湯,烤鹿肉,史湘云便悄和寶玉計較道：“有新鮮鹿肉，不如咱們要一塊，自己拿了園里弄著，又玩又吃?！钡谒氖呕?紅樓宴之粥江米粥,紅樓夢第八十七回“感秋聲撫琴悲往事，坐禪寂走火入邪魔”中，秋風習習，落葉飄飄，勾起了林黛玉的鄉(xiāng)愁：父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺跡紫娟看見這種光景，對黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍紫菜還熬了

15、一鍋江米粥”。,江米即糯米。舊時北方不產(chǎn)糯米，宮中所食皆由江南潛運至京，故稱江米，比較少見，故用來給黛玉熬粥，是一種優(yōu)待。糯米的食療功效在本草綱目中有介紹，稱“糯米，益氣，治虛寒”；醫(yī)藥六書，藥性總義稱“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米粥補肺，治肺虛、熱咳。黛玉體弱多病，經(jīng)?？人?、發(fā)熱，用糯米粥食療很對癥。黛玉吃后，稱“味兒還好”。 糯米中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。其性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功效。特別適宜體虛、盜汗、泄瀉及小便頻數(shù)者食用，又以糯米粥為佳。但糯米性粘滯，難以消化，糖尿病人、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。,臘八粥,紅樓夢第十九

16、回中寫賈寶玉逗林黛玉，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，里面有一群耗子精煮臘八粥，一只耗子去偷米，一只耗子去偷豆，一只極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結(jié)果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打?qū)氂瘛?臘八粥原料主要分為谷類、豆類、干果和堅果。谷類如大米、小米、燕麥等含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素（尤以B族維生素含為多）等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用；豆類如黃豆、赤小豆、蕓豆等，含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白和礦物質(zhì)，而且很多豆類具有獨特的保健作用，備受推崇；干果如紅棗、桂圓之類經(jīng)過干燥過程，糖類等營養(yǎng)成分濃縮而特有的風味不變，既能調(diào)味又能增

17、加粥的營養(yǎng)；堅果類如松仁、核桃，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還富含脂溶性維生素和多種微量元素，對于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很好的作用。臘八粥的食材皆為健康食品，但糖尿病患者不宜多喝，消化功能不好的人和老年人也要適量食用。,紅樓宴之點心 豆腐皮包子,紅樓夢第八回“比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸”，寫寶玉對晴雯道：“今兒我在那寧府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”寶玉對晴雯等丫頭的關愛和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。,豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，清宮御膳檔案有記載。它是用豆腐皮代替面粉裹餡兒，口感更好，可做菜或點心

18、?？纯炊垢さ臓I養(yǎng)成分：豆腐皮含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等。豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺熱、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒的功效。 給大家推薦一道食療方：自汗，也就是在沒有活動的情況下身體上就出汗，這說明是體虛?？梢悦刻焓褂枚垢ひ粡?，用熱的黑豆?jié){送服而下。這樣喝一段時間能起到強壯身體的作用。,棗泥餡兒山藥糕,秦可卿是金陵十二釵之一，寧府賈珍的兒媳婦，賈蓉的妻子。她長得裊娜纖巧、溫柔平和，是賈母最得意的重孫媳婦之一。秦可卿病中，賈母給她送來了棗泥餡兒的山藥糕是有其道理的。,中醫(yī)認為，大棗性味甘平，能健脾養(yǎng)胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、

19、緩和藥性,主治脾胃虛弱、倦怠無力、食少便溏、失眠心悸、盜汗以及血小板減少性紫癜等病癥。 山藥性平味甘，入肺、脾、腎經(jīng)，能夠健脾、補肺、固腎、益精，尤以健脾胃、補肝腎為最佳。 秦可卿患的病可能是婦科疾病，山藥是治療婦科疾病非常好的藥食同源的一種食品。現(xiàn)代很多中成藥，如六味地黃丸、金匱腎氣丸都將山藥作為一種重要的入藥材料。,二、飲酒,飲酒，助興養(yǎng)生兩相宜。在賈府這個大家族里，三日一小宴，五日一大宴，酒當然是少不了的，除了在宴會上的各種酒之外，富貴人家的養(yǎng)生依然離不開酒的參與。 紅樓夢對中國特色的酒文化可謂發(fā)揮得淋漓盡致。不但注重描寫飲酒的具體場面，而且注重描寫飲酒本身特有的文化內(nèi)涵。,1、通過酒宴

20、酒儀的描寫，構(gòu)成小說情節(jié)場面，推動作品故事的發(fā)展。如： 第五回，借寶玉醉酒夢游太虛幻境，交代了金陵十二衩的命運，為以后情節(jié)的發(fā)展奠定了基礎。,第二十八回，馮紫英宴請寶玉、薛蟠、蔣玉菡等人，可謂紅樓夢酒文化的集中表現(xiàn)。在這次宴飲中出現(xiàn)了酒令、酒面、酒底、令官、門杯、唱酒曲、席上生風等酒席特有的名詞，生動的刻畫了酒席上的各種風俗。 寶玉赴宴，席中寶玉說道：“如今要說悲，愁，喜，樂四字，卻要說出女兒來，還要注明這四字原故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個新鮮時樣曲子，酒底要席上生風一樣東西，或古詩，舊對，四書五經(jīng)成語。”寶玉又說道：“女兒悲，青春已大守空閨。女兒愁，悔教夫婿覓封侯。女兒喜，對鏡晨妝顏色美

21、。女兒樂，秋千架上春衫薄?！庇谑悄门寐爩氂癯溃?“滴不盡相思血淚拋紅豆，開不完春柳春花滿畫樓。睡不穩(wěn)紗窗風雨黃昏后，忘不了新愁與舊愁。咽不下玉粒金莼噎滿喉；照不見菱花鏡里形容瘦。展不開的眉頭，挨不明的更漏。呀！恰便似遮不住的青山隱隱，流不斷的綠水悠悠?！贝酥^“紅豆曲” 。,第六十二回“憨湘云醉眠芍藥裀，呆香菱就解石榴裙” “泉香而酒洌， 玉盆盛來琥珀光， 直飲到梅梢月上， 醉扶歸， 卻為宜會親友”。,第六十三回壽怡紅群芳開夜宴中“宴飲行花名簽酒令”，用酒令來預示人物的結(jié)局，它和十二釵判詞、紅樓夢曲以及人物謎語、詩詞補充相輝映。,黛玉芙蓉 黛玉抽到的是一枝芙蓉，題著“風露清愁”四個字，并系

22、有一句詩“莫怨東風當自嗟”，可見曹雪芹是把黛玉比似為芙蓉的。唐人詠芙蓉詩曰：“水面芙蓉秋已衰，繁條倒是花開時。平明露滴巒紅臉，似有朝開暮落悲?！币虼擞密饺鼗ㄓ鳛轺煊袷窃偾‘敳贿^的。 寶釵牡丹 寶釵抽到的是一枝牡丹，題曰：“艷冠群芳”，系有一句“任是無情也動人” 湘云海棠 湘云抽到的又是一根海棠簽，題著“春夢沉酣”，詩云“只恐夜深花睡去”,探春杏花 探春掣簽，簽上寫道“得此簽者，必得貴婿，大家恭賀一杯，共同飲一杯?！北娙诵Φ馈拔覀兗乙延辛藗€王妃，難道你也是王妃不成。大喜，大喜”這些看似是玩笑話，但也可能是條伏線。她抽到的是枝杏花簽，簽上寫道“瑤池仙品”，并引入唐代高蟾詩句“日邊紅杏倚云栽”，根據(jù)

23、封建時代的傳統(tǒng)和習慣“日”是皇帝的象征，“日邊紅杏”應是指皇帝身邊的貴婦人。 李紈梅花 李紈抽到的是枝梅花簽，上書“霜曉寒姿”并附有王淇的詩“竹籬茅舍自甘心”。這些均表明作者乃是拿她作梅花喻。,2、以酒為媒介刻畫人物形象 如：開篇第一回，甄士隱邀請賈雨村在中秋之夜宴飲。賈雨村作詩曰：時逢三五便團圓，滿地清光護玉欄。天上一輪才捧出，人家萬姓仰頭看。 后一回葫蘆僧判斷葫蘆案把賈雨村“因嫌紗帽小，致使枷鎖扛”的命運埋下了伏筆。再如王熙鳳勸寶玉、鴛鴦行酒令等。,3、紅樓夢有關酒文化的描寫是揭示社會矛盾的重要手段之一。 如第七回送宮花賈璉戲熙鳳 宴寧府寶玉會秦鐘中焦大醉酒罵人。 那焦大又恃賈珍不在家，因

24、趁著酒興，先罵大總管賴二，說他：“不公道，欺軟怕 硬!有好差使派了別人，這樣黑更半夜送人就派我，沒良心的忘八羔子!瞎充管家!你 也不想想焦大太爺蹺起一只腿，比你的頭還高些。二十年頭里的焦大太爺眼里有誰? 別說你們這一把子的雜種們！”正罵得興頭上，賈蓉送鳳姐的車出來。眾人喝他不 住，賈蓉忍不住便罵了幾句，叫人：“捆起來!等明日酒醒了，再問他還尋死不尋 死！”那焦大那里有賈蓉在眼里?反大叫起來，趕著賈蓉叫：“蓉哥兒，你別在焦大 跟前使主子性兒!別說你這樣兒的，就是你爹、你爺爺，也不敢和焦大挺腰子呢。不 是焦大一個人，你們作官兒，享榮華，受富貴!你祖宗九死一生掙下這個家業(yè)，到如 今不報我的恩，反和我

25、充起主子來了。不和我說別的還可；再說別的，咱們白刀 子進去，紅刀子出來！” 眾人見他太撒野，只得上來了幾個，揪翻捆倒，拖往馬 圈里去。焦大益發(fā)連賈珍都說出來，亂嚷亂叫，說：“要往祠堂里哭太爺去，那里 承望到如今生下這些畜生來!每日偷狗戲雞，爬灰的爬灰，養(yǎng)小叔子的養(yǎng)小叔子，我 什么不知道?咱們胳膊折了往袖子里藏！”眾小廝見說出來的話有天沒日的，唬 得魂飛魄喪，把他捆起來，用土和馬糞滿滿的填了他一嘴。,4、紅樓夢酒文化的描寫多側(cè)面地展示了當時的社會風貌。 紅樓夢中除了前面所敘述的各種酒宴，以及當時各種社會風貌外，另外還有酒肆、酒器以及其他酒文化的描繪，為人們展示了多彩的生活畫面。如： 第二回 冷子

26、興演說榮國府，借冷子興和賈雨村在酒店的會面交代了賈家的家族關系。 紅樓夢中涉及的酒類也很多，如九十七回中提到了寶玉娶親過禮，提到過禮是需要的物品“羊酒”，即羊和酒，說明了當時婚禮的過禮習俗。 另外，在紅樓夢中還出現(xiàn)了西洋葡萄酒、合歡花浸的酒、紹興酒、屠蘇酒、金谷酒和惠泉酒等酒中精品，其中不乏養(yǎng)生酒類。 最令人嘆為觀止的還有紅樓夢中的精美酒器，精彩至極。紅樓夢中寫賈府的酒器，有用金、銀、銅、錫、陶、瓷、竹木、獸角、玻璃、琺瑯等材質(zhì)制作的爵、彝、樽、壺、觥、斝ji 、觚、盞、碗等器皿，如戧金碗、銀大碗、瑪瑙碗、定窯銀爵、烏銀梅花自斟壺、玻璃盞、鍍金執(zhí)壺、銀酒杯、琥珀杯、合歡杯、海棠凍石蕉葉杯、琺瑯

27、杯、竹根套杯、黃楊根套杯、綠玉斗、爮斝、點犀等等，盡顯賈家之富貴奢華。,三、紅樓養(yǎng)生法,1、飲食養(yǎng)生 紅樓夢中介紹了許多食療方。在第11回中，秦氏病重，老太太賜以棗泥餡山藥糕，就“極養(yǎng)生之術也”。此糕性味平和，健脾益氣，補而不膩，易于消化，最適于久病體虛者服用。類似食療方，紅樓夢中還列舉了酒釀清蒸鴨子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建蓮紅棗湯、鴨子肉粥、紅棗粳米粥等等。 2、飲酒養(yǎng)生 少量飲酒，既可刺激胃腸蠕動有助消化，又可疏通血液驅(qū)風祛寒，有利于興奮神經(jīng)，消除疲勞。第38回中，介紹了以酒養(yǎng)生的實例。因螃蟹性寒，黛玉食后覺得心口微痛，寶玉便令將那“合歡花浸在燒酒”燙一壺來給黛玉喝。合歡花，合歡樹

28、上開白色小花，性平味甘，有安神、解郁等功效。將其浸于酒中，可舒郁理氣、安神活絡，安五臟，和心志，治郁結(jié)胸悶，失眠健忘之癥。,3、節(jié)食養(yǎng)生 賈府數(shù)百人，各有不同的醫(yī)療保健方法和養(yǎng)生之道。紅樓夢第53回，晴雯患感冒幾近痊愈，后因補孔雀裘又復發(fā)，病勢漸重，便用了賈府的風俗秘療饑餓療法，凈餓兩三日，又慎服藥調(diào)治，便漸漸地好了。這完全符合我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法節(jié)食養(yǎng)生的做法。大教育家孔子，在春秋時代度過了73個春秋，就與他堅持節(jié)食養(yǎng)生密切有關。唐代名醫(yī)孫思邈，活了101歲，也得益于節(jié)食養(yǎng)生。 4、以茶養(yǎng)生 紅樓夢中有多處描寫吃茶養(yǎng)生的情形，每處雖著墨不多，但各有意趣，耐人尋味。如第63回寫寶玉吃了面食，林之

29、孝家勸他飲“普洱茶”。寶玉飲后，頓時食欲大增。在我國，名茶繁多，其味也是各具特色。如綠茶以清幽淡遠為貴，紅花以醇厚甘甜為優(yōu)，安徽鐵觀音香氣濃厚甘芳，武夷巖茶幽香清逸等等。以茶養(yǎng)生，確能收到賞心悅目、怡神健體之功效。但也應注意，喝茶要講究實際、實用、實效，切忌睡前喝濃茶和經(jīng)常飲用隔夜茶，以免影響入睡與健康。 5、多動養(yǎng)生 時代養(yǎng)生學家呂坤在呻吟語一書中指出：養(yǎng)生者“心要常操，身要常勞，心愈操愈精明，身愈勞愈強健”。紅樓夢中的賈母，是個“老壽星”。她的養(yǎng)生之道，首要的一條就是注意散步和游玩。正如書中所說，賈母性格豁達，又喜歡“運動”，此乃她長壽的根本原因之所在。,四、茶文化,1、喝茶規(guī)矩多：第一盅

30、漱口，第二盅為品。 2、借茶來說明人物的性格特點：一家之主賈母愛喝貢品名茶老君眉；多情公子寶玉愛喝神仙茶；多愁善感的黛玉愛喝龍井茶不同階級的人飲茶習慣有很大不同。（賈母讓劉姥姥飲茶的描寫） 3、通過飲茶揭示等級制度：如第八回中寶玉罵李奶奶；第二十四會秋雯罵小紅；,4、紅樓夢中人善品茶、烹茶，茶器講究 紅樓夢中最著名的情節(jié)是攏翠庵茶品梅花雪一節(jié) 。也是書中檻外人妙玉正式出場的正文 此女雅好潔凈,幾至于癖,且清高自賞,目無纖塵.連黛玉都成了她口中的大俗人.作者一改舊時小說中出家人必佛不離口的庸陋寫法,借極為風雅的品茶文字來寫她,可謂蹊徑獨僻,茶之甘芳綿厚,苦中帶清,正如妙玉之孤芳自重,冷中蘊秀.再

31、加上賈母,劉老老,寶,黛,釵等人的從旁或襯或照,寫活了一個性情孤介偏又塵緣難斷的女尼形象.下面我們就來看看妙玉庵中各式各樣的美麗茶具吧.,（1）成窯五彩小蓋鐘： 只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣裥φf：“知道。這是老君眉?！辟Z母接了，又問是什么水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水?！辟Z母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：“你嘗嘗這個茶?！眲⒗牙驯阋豢诔员M，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了?！辟Z母眾人都笑起來。然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。,（2）妙玉烹茶的水壺與茶壺 妙玉為賈母用舊年積存的雨水泡了“老君眉

32、”，盛在五彩小蓋盅里；而對寶玉、黛玉、寶釵更是另眼相待泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，裝入鬼臉青甕中埋入地下，今夏才開的”。真可說是風雅之極了,（3）綠玉斗 “妙玉斟了一盉與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉?！本褪怯覉D這個墩墩的，油油的，四四方方的小茶斗了，外形初看時確實不打眼，最難得的是“自己常日吃茶的”八個字，難怪別人要說妙玉”僧不僧，俗不俗”了，一心修道，偏又與寶玉如此牽纏，倒叫人一嘆,（4）頒瓟（po）斝 原文：又見妙玉另拿出兩只杯來。一個旁邊有一耳，杯上鐫著“分瓜瓟斝”三個隸字，后有一行小真字是“晉王愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小字。妙玉

33、便斟了一斝，遞與寶釵。 從文中描述來看,是個相當有來頭的古玩,其實卻有故意調(diào)侃的成分，那個絕對不可能是真的古董，因為元豐五年蘇軾正是被貶謫的時候，不在開封，絕不可能在皇宮“秘府”見到這個古董。曹雪芹是故意諷刺妙玉附庸風雅，將贗品當作寶貝。,（5）點犀盉 妙玉拿一只形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著“杏犀盉”，妙玉斟了一盉與黛玉。 從名字看應該是犀牛角做的，劇中有一個它的特寫鏡頭,造型很優(yōu)雅,貌似田黃石,看上去倒也小巧可人.,（6）九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大海 原文是：寶玉見黛玉她們所用器具均雅致不凡,就笑吟吟地向妙玉提意見了。寶玉笑道：“常言世法平等，他兩個就用那樣古玩奇珍，我就是個俗

34、器了?！泵钣竦溃骸斑@是俗器？不是我說狂話，只怕你家里未必找的出這么一個俗器來呢?！睂氂裥Φ溃骸八渍f入鄉(xiāng)隨俗，到了你這里，自然把那金玉珠寶一概貶為俗器了?！泵钣衤犎绱苏f，十分歡喜，遂又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個大海出來，笑道：“就剩了這一個，你可吃的了這一海？”寶玉喜的忙道：“吃的了?！泵钣裥Φ溃骸澳汶m吃的了，也沒這些茶糟蹋。豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什么？”,五、賈府人吃藥,紅樓夢中的賈府，飲食檔次、營養(yǎng)檔次自然是不低的。在第一回作者的自述中，提及當年的生活水平，就曾使用了“錦衣紈绔”、“飫甘饜（yn）肥”之類的詞兒，后來也曾多次使

35、用“膏粱錦繡”、“錦衣玉食”的形容語，足見在“吃”上是很講究的。不僅在“吃”上不含糊，在“喝”上也頗考究，名茶、茯苓霜、玫瑰露、茉莉粉（有的飲料得自宮廷，據(jù)說其中還有進口貨）應有盡有，連茶具也很上乘。第41回寫賈府一伙人到府中櫳翠庵來吃茶，尼姑妙玉捧給賈母的是上等茶具“海棠花式雕漆填金云龍獻壽的茶盤”，內(nèi)放“成窯五彩小蓋盅”。賈母口味很高，連上品茶“六安茶”都不喜歡，妙玉連忙奉上“老君眉”。此外又給寶玉、黛玉們拿出來更上等的茶具，沏茶所用的水是“梅花上的雪”。,遺憾的是，賈府的人并沒有因為在飲食上的“高層次”“高消費”而將身體弄得很健康，倒是大病、小病常得，有的人“從會吃飯起就吃藥”、“吃飯沒有吃藥多”。此外，年紀輕輕就死了的也不少，秦可卿死時大約還不到20歲，連那位當了娘娘的賈元春死時也只有30歲。,看來，“吃、喝”是一門綜合學問，單是講求“貴”、“奢”是不成的。第一個患了重病隨即很快死掉的是寧府的少奶奶秦可卿。她的物質(zhì)生活水準是很高的，房間布置得如她自己所說“大約神仙住得”，營養(yǎng)品成堆，但她還是患了不治之癥。經(jīng)著名太醫(yī)張友士診斷，指出病源是“心氣虛而生火”，“肝家氣滯血虧”，“脾土被肝木克制”，“肺經(jīng)氣分太虛”，看來已是多癥并發(fā)。她丈