1、關注合理營養(yǎng)與食品安全,第三節(jié),主講人：,健康報摘要（1）,讓食物中毒遠離家庭 王晶珠衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91。家庭中最容易發(fā)生的是哪類食物中毒？怎樣才能有效預防各類食物中毒呢？,健康報摘要（2）,洋快餐與小胖墩兒 楊鋒 健康消費 如今的小胖墩兒越來越多，據北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15。有關專家指出，肥胖與吃得太多、運動過少有關，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。目前市場上的洋快餐含高蛋

2、白、高脂肪、高熱量。,資料分析,1.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調查，結果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。,2.對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰

3、邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女718歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，79歲比日本矮13厘米，1012歲矮34 .5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，1315歲矮3.54.5厘米，1618歲矮23厘米；女生1315歲矮11.5厘米；1518歲差距為0.50.6厘米。,3.目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，

4、且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高，因此，男女老幼都適宜喝牛奶。世界上很多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人積極改善食物結構，號召天天喝牛奶。到上個世紀80年代中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶改變了一個民族”。 4.營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據食品中各種營養(yǎng)物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡

5、膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。,思考討論題： 1.中國和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2.中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？ 3. 中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么？ 4.你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 5.青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)結構是什么？,思考,1.什么樣的營養(yǎng)結構才叫合理？ 2.什么樣的食品才算安全？,暴飲暴食損壞腸胃,合理營養(yǎng)少喝飲料,合理營養(yǎng)早餐,合理營養(yǎng)吃的粗、吃的雜,合理營養(yǎng),保證每日三餐，按時進餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化。 早、中、晚三餐比例為3：4：3。,中國

6、疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對中小學生的要求,1 許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。 4 選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。,5 盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。 6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。 7 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 8 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。,as,1 面包、谷類 家禽、魚、豆、肉類 蔬菜、水果類 油脂類 奶和奶制品類,綠色食品,在我國，將產自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。 綠色食品的標志 由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的