1、餐旅籌備與規(guī)劃,第三章 旅館開(kāi)發(fā)方案計(jì)劃,論述重點(diǎn),可行性分析 基地引力分析 旅館設(shè)施配置計(jì)劃,開(kāi)發(fā)方案計(jì)劃作業(yè),可行性分析 初步模擬風(fēng)險(xiǎn)與投資報(bào)酬 基地引力分析 投資旅館市場(chǎng)的定位和經(jīng)營(yíng)概念 旅館設(shè)施配置計(jì)劃 營(yíng)業(yè)規(guī)劃 硬體配置,可行性分析的四大內(nèi)容,概念(理念)Concept 設(shè)施Accommodation 經(jīng)營(yíng)Management 財(cái)務(wù)Finance,概念(理念)Concept,旅館的經(jīng)營(yíng)理念 永續(xù)經(jīng)營(yíng) 商品行銷(xiāo) 社會(huì)責(zé)任 研究重點(diǎn) 過(guò)去,現(xiàn)在,未來(lái)市場(chǎng)的情況和趨勢(shì) 市場(chǎng)定位與商品區(qū)隔,設(shè)施Accommodation,設(shè)施規(guī)模需配合市場(chǎng)定位來(lái)設(shè)定 多少間客房? 客房的形式? 餐廳間數(shù)?

2、風(fēng)格? 大小? 其他服務(wù)設(shè)施?,經(jīng)營(yíng)Management,未來(lái)如何營(yíng)運(yùn)? 部門(mén)組織? 地方人力市場(chǎng)條件? 訓(xùn)練計(jì)劃? 開(kāi)幕時(shí)間? 時(shí)機(jī)? 未來(lái)執(zhí)行的可行性程度?,財(cái)務(wù)Finance(一),土地使用權(quán)取得(購(gòu)買(mǎi),租用,租用期限)? 資金籌措方式?融資?額度?期限? 財(cái)務(wù)預(yù)估? 平均房?jī)r(jià)?住房率? 平均餐飲消費(fèi)單價(jià)?Cover數(shù)? 其他收入?娛樂(lè)設(shè)施收入? 費(fèi)用?損益?回收期?,財(cái)務(wù)Finance(二),投資回收計(jì)劃需包括: 營(yíng)運(yùn)初期(十年)損益預(yù)估表 營(yíng)運(yùn)初期(十年)現(xiàn)金流量表 旅館投資回收期,基地引力分析,市場(chǎng)情(現(xiàn))況與定位 市場(chǎng)定位 自然環(huán)境條件 人文環(huán)境條件 商品形象定立,市場(chǎng)情(現(xiàn))況

3、與定位,例: 國(guó)內(nèi)外旅遊人數(shù)統(tǒng)計(jì) 旅遊性質(zhì):觀光,商務(wù),渡假. 停留時(shí)間 使用交通工具 消費(fèi)分析:購(gòu)物,交通,住宿,飲食,娛樂(lè). 國(guó)籍,籍貫分析,市場(chǎng)定位,根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)況做主觀判定或建議 例: 理想規(guī)模 客層定位:例 最低層(消費(fèi)群最大,平價(jià)) 中間階層(消費(fèi)群中庸) 最高層(高品質(zhì),高收費(fèi)) 取兩層之適當(dāng)比例分配,自然環(huán)境條件,地形地勢(shì)(都市分區(qū)使用問(wèn)題) 地質(zhì)(斷層,水源保護(hù)區(qū)不宜開(kāi)發(fā)) 氣候(例:澎湖半年淡季) 水文(例:溫泉飯店的溫泉水源) 動(dòng)植物生態(tài)(是否破壞生態(tài)) 特殊景觀(吸引賣(mài)點(diǎn)),人文環(huán)境條件,人文歷史與人文地理 吸引力條件之一 依方圓十公里範(fàn)圍內(nèi)進(jìn)行探討 人口構(gòu)成與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

4、人口年齡,性別,教育程度與人力資源的關(guān)聯(lián) 未來(lái)可能之客源. 交通設(shè)施狀況 區(qū)位交通狀況,商品形象定立,可以Slogan方式來(lái)配合形象建立 例: 麥當(dāng)勞 Im Loving it 亞都麗緻 Yesterdays Europe, Today in Asia,旅館設(shè)施配置計(jì)劃,內(nèi)容包含 硬體設(shè)施規(guī)劃與營(yíng)業(yè)配置 營(yíng)運(yùn)設(shè)施配置 旅館籌建總體工作概算,硬體設(shè)施規(guī)劃與營(yíng)業(yè)配置,基本構(gòu)思 例:How many rooms? Types? Rooms in one floor? Restaurants? Types? 基本表現(xiàn) 例:Site Plan基地配置圖. Floor Plan樓層配置圖. Elevations立面設(shè)計(jì)圖. Sections剖面圖. Landscape Plan景觀規(guī)劃圖,營(yíng)運(yùn)設(shè)施配置,建築設(shè)施 建築基地區(qū)位圖. 地籍,地形與建築配置套繪關(guān)係. 基地配置圖. 內(nèi)部營(yíng)業(yè)設(shè)施規(guī)劃 大門(mén). 大廳. 餐廳. 客房. 後場(chǎng)管理設(shè)施 機(jī)電空調(diào). 洗衣房. 廚房. 員工餐廳. 戶外設(shè)施.,旅館籌建總體工作概算