1、第二單元食物中的有機(jī)化合物知道如何訂購(gòu)雙乙酸教材分析1.教材知識(shí)結(jié)構(gòu)：本節(jié)為化學(xué)，第5章，第4節(jié)，第2卷，人民教育出版社高中版。從知識(shí)結(jié)構(gòu)來看，它包含兩個(gè)部分，即乙酸和羧酸。乙酸是羧酸類物質(zhì)的代表，它們之間有著特殊和一般的關(guān)系。本節(jié)分為兩個(gè)課時(shí)，其中第一個(gè)課時(shí)是基于教材的編排體系，包括乙酸的概述、乙酸的分子結(jié)構(gòu)特征、乙酸性質(zhì)的研究、乙酸的用途以及乙酸的制備方法。2.教材的地位和作用：總的來說，乙酸不僅是碳?xì)浠衔锏闹匾跹苌铮彩囚人岬拇?，與我們的實(shí)際生活和生產(chǎn)密切相關(guān)。從醋酸的知識(shí)內(nèi)涵和分子結(jié)構(gòu)特征來看，醋酸不僅是醇、酚、醛知識(shí)的鞏固、延續(xù)和發(fā)展，也是學(xué)習(xí)酯類(油類)的基礎(chǔ)。因此，這一

2、部分起著連接作用。學(xué)術(shù)狀況分析智力因素：在日常生活中，學(xué)生們已經(jīng)吃過醋了，所以他們對(duì)醋的主要成分(醋酸)了解得很淺。非智力因素：在高一新學(xué)期，我已經(jīng)上了幾節(jié)課，課堂和作業(yè)的情況，加上學(xué)生的作業(yè)和成績(jī)記錄，給學(xué)生們帶來了一些壓力，現(xiàn)在學(xué)習(xí)氣氛很好。高一學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，渴望知識(shí)，并會(huì)主動(dòng)提前預(yù)習(xí)。教學(xué)過程主要采用跟隨和誘導(dǎo)的方法。并且對(duì)高一學(xué)生充滿希望，只要他們努力學(xué)習(xí)，前途無量。教學(xué)目標(biāo)掌握醋酸的分子結(jié)構(gòu)和主要用途。初步掌握酯化反應(yīng)。了解乙酸的工業(yè)制備和應(yīng)用。能力培養(yǎng)：培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、觀察、描述和解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力，培養(yǎng)學(xué)生分析和總結(jié)知識(shí)的思維能力和表達(dá)能力。科學(xué)思維：辯證理解醋酸的弱酸性。

3、科學(xué)素質(zhì)：通過設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)求真、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良素質(zhì)?？茖W(xué)方法：通過教學(xué)軟件，介紹了同位素示蹤這一先進(jìn)的科學(xué)方法在化學(xué)研究中的作用。重難點(diǎn)乙酸的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)及其對(duì)性能的影響。教學(xué)過程導(dǎo)入醋的起源：據(jù)說古代山西省運(yùn)城縣一個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他的兒子黑塔也向杜康學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。后來，黑塔帶領(lǐng)部落遷往江蘇鎮(zhèn)江。在那里，他們認(rèn)為釀酒后扔掉酒糟很可惜，所以他們把它儲(chǔ)存起來，浸泡在罐子里。在21日的統(tǒng)一時(shí)間，當(dāng)罐子被打開時(shí)，一種從未被聞到過的香味出現(xiàn)在我的眼前。在濃郁香味的誘惑下，黑塔嘗了嘗，又甜又酸，味道很美，所以被儲(chǔ)存為“調(diào)味醬”。這種調(diào)味醬叫什么名字？黑塔把酸水命名

4、為“醋”，在第21天增加了“單一”一詞。據(jù)說，到今天為止，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀造一批醋的時(shí)間仍是21天。我們將在這節(jié)課上學(xué)習(xí)乙酸在黑板上寫字乙酸：一.結(jié)構(gòu)問題寫出乙酸的分子式和簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)。引入了乙酸的官能團(tuán)羧基。分子式：C2H4O2簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)公式：官能團(tuán)：(羧基)板書第二，自然醋酸也稱為醋酸和冰醋酸。1.物理特性乙酸是一種無色液體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味。溶于水和乙醇。熔點(diǎn)：16.6，沸點(diǎn)：117.9在黑板上寫字2.化學(xué)性質(zhì)問題初中化學(xué)課本中已經(jīng)簡(jiǎn)要介紹過，乙酸是一種有機(jī)弱酸。請(qǐng)根據(jù)現(xiàn)有的化學(xué)物質(zhì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案：(1)證明乙酸是酸性的；(2)比較乙酸的酸度。方案1:向鎂中加入乙酸說明乙酸的羧基(-COOH)

5、具有羥基(-OH)和羰基。羰基具有很強(qiáng)的吸電子性質(zhì)，可以稍微增加羥基中氧氫鍵的極性，使氫在水分子的作用下部分電離，所以乙酸的酸性較弱。寫在黑板上 ch3cooh=ch3coo-h讓我們學(xué)習(xí)乙酸的另一個(gè)重要化學(xué)性質(zhì)：與醇的酯化。在黑板上寫字(2)酯化反應(yīng)【演示】教材第69頁(yè)實(shí)驗(yàn)：乙酸乙酯的制備；請(qǐng)?jiān)谟^察實(shí)驗(yàn)的同時(shí)閱讀課本。觀察和閱讀的要點(diǎn)是：1.這種反應(yīng)需要什么藥物？每個(gè)人的角色是什么？2.實(shí)驗(yàn)中添加藥物的順序。3.反應(yīng)后飽和碳酸鈉溶液上層有什么現(xiàn)象？【說明】飽和碳酸鈉溶液上層無色油狀液體，有香味，稱為乙酸乙酯。寫在黑板上ch3co hoch 2 ch 3ch3co hoch 2 ch 3h2o

6、問題在上述酯化反應(yīng)中，產(chǎn)物水中的氧原子是由乙酸的羥基還是乙醇的羥基提供的？摘要(1)酯化反應(yīng)的本質(zhì)(2)酯化反應(yīng)的定義說明酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，正向反應(yīng)是酯化反應(yīng)，反向反應(yīng)是酯的水解反應(yīng)提問(1)濃硫酸的作用是什么？(濃硫酸起催化和脫水作用。(2)為什么氣道不能插入液面下？(防止反吸。(請(qǐng)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并討論飽和碳酸鈉溶液的影響?，F(xiàn)象：a .界面上層為紅色，碳酸鈉溶液表層為藍(lán)色；b、產(chǎn)生無色氣泡，界面下層全是藍(lán)色，酯層變薄。討論：a .由于乙酸乙酯層中有少量乙酸溶解，呈紅色，而碳酸鈉溶液呈堿性，所以碳酸鈉溶液與石蕊試劑接觸的部分為藍(lán)色；B.CO2是由振蕩的乙酸和碳酸鈉產(chǎn)生的，由于碳酸鈉溶液是堿性的

7、并且過量，界面的下層全是藍(lán)色的。功能：乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度小，易于分層分離。此外，飽和碳酸鈉溶液可以吸收蒸發(fā)的乙酸和大部分乙醇。課堂練習(xí)c級(jí)：1.煮魚時(shí)，加入酒和醋，魚的味道會(huì)變得腥、醇，特別美味。原因是()A.會(huì)產(chǎn)生鹽類物質(zhì)。產(chǎn)生酸性物質(zhì)C.醇的形成和酯的形成b級(jí)：2、可以解釋醋酸是弱酸的事實(shí)是()A.乙酸可以與水以任何比例混合B.乙酸可以與碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳C.1摩爾/升乙酸溶液中的碳(氫)含量低于1摩爾/升D.1摩爾/升醋酸水溶液能使紫石蕊試液變紅a級(jí)：3.寫出下面的反應(yīng)方程式草酸與乙二醇的酯化反應(yīng)乙酸和乙二醇之間的酯化反應(yīng)草酸與足量乙醇的酯化反應(yīng)操作安排1.雪海導(dǎo)航P642.試映黑板設(shè)計(jì)乙酸：一.結(jié)構(gòu)問題寫出乙酸的分子式和簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)。引入了乙酸的官能團(tuán)羧基。分子式：C2H4O2簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)公式：官能團(tuán)：(羧基)板書第二，自然醋酸也稱為醋酸和冰醋酸。1.物理特性乙酸是一種無色液體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味。溶于水和乙醇。熔點(diǎn)：16.6，沸點(diǎn)：117.92.化學(xué)性質(zhì)(1)酸度酸度為亞硫酸乙酸碳酸CH3COOO=CH3COO-H(2)酯化反應(yīng)ch3co hoch 2 ch 3ch3co hoch 2 ch 3 H2O分層練習(xí)c級(jí)：1.煮魚時(shí)，加入酒和醋，魚的味道會(huì)變得腥、醇，特別