1、1、美國玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。美國是世界玉米產(chǎn)量和深加工大國，玉米是美國主要農(nóng)作物品種，在淀粉深加工中主要以玉米為原料，其產(chǎn)品隨著技術(shù)的進步不斷豐富，從過去的簡單淀粉產(chǎn)品發(fā)展到淀粉、各種發(fā)酵產(chǎn)品、跨性別淀粉、玉米油、蛋白質(zhì)飼料等多品種產(chǎn)品體系。2003年深度加工消耗了玉米總量5143萬噸。美國玉米深加工產(chǎn)品從19世紀的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油到20世紀的跨性別淀粉、淀粉、燃料酒精，尤其是現(xiàn)在玉米深加工的兩個茄子主要產(chǎn)品淀粉和燃料酒精，已成為推動美國玉米深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要動力。在美國有6家更大的玉米深加工企業(yè)，從玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢來看，其規(guī)模將繼續(xù)擴大，技術(shù)更加先進，產(chǎn)品更加多樣化，生

2、產(chǎn)成本進一步降低，生命技術(shù)的發(fā)展將延伸到新的玉米深加工領(lǐng)域。持續(xù)增長，激烈競爭，生產(chǎn)集中，大企業(yè)集團化經(jīng)營的趨勢逐漸形成。2、中國玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國是世界玉米第二生產(chǎn)大國，近年來玉米產(chǎn)量已超過1.2億噸，占世界玉米產(chǎn)量的20%左右。超過1億噸牙齒玉米的大體消費領(lǐng)域，飼料約9000萬噸。糧食大約有1500萬噸。種子約120萬噸。產(chǎn)業(yè)消費約1100萬噸。儲存和運輸消耗約500萬噸。目前淀粉產(chǎn)量已超過600萬噸。以淀粉為原料進一步加工的產(chǎn)品主要有調(diào)味品和酶制劑等。燃料乙醇都是國家投資建設(shè)的項目，目前全國有黑龍江江華允、吉林燃料乙醇、安徽豐源、河南天管4家工廠，每年轉(zhuǎn)換玉米332萬噸。目前全國

3、有黑龍江、吉林、遼寧、安徽、河南5個省供應(yīng)乙醇汽油，未來幾年可能在北京、河北、山東等地使用乙醇汽油，對乙醇汽油的玉米需求將繼續(xù)擴大。一、開發(fā)玉米深加工1、淀粉應(yīng)用多樣，國內(nèi)玉米深加工業(yè)有了發(fā)展近年來，國內(nèi)玉米分工迅速發(fā)展，主要歸功于淀粉應(yīng)用的多樣性。利用淀粉可以生產(chǎn)淀粉糖甜味劑、檸檬酸、調(diào)味品、肌苷酸、葡萄糖、VC、VE及其他藥物中使用的青霉素和抗菌劑等。2005年我國玉米淀粉產(chǎn)量為900萬噸，消耗玉米1400萬噸，居世界第二位。但是人均淀粉為7.2公斤，只有美國人均淀粉的8%，歐盟的32%。預計2006年我國年度玉米前分量約為1050萬噸，消耗玉米1600萬噸，增長16%以上。其中，跨性別淀

4、粉和淀粉糖是近年來發(fā)展最快的淀粉深加工產(chǎn)業(yè)，主要是我國淀粉產(chǎn)量2000年為67萬噸，2005年發(fā)展到450萬噸以上，增長了6.7倍。據(jù)農(nóng)業(yè)部預測，2006年每分鐘產(chǎn)量將超過520萬噸，同比上升15.5%。因此，國內(nèi)玉米淀粉加工業(yè)仍將保持高增長趨勢。2、酒精及燃料乙醇需求增加，進一步帶動玉米深加工業(yè)2005年以來，在我國燃料乙醇項目的高效益下，乙醇加工事業(yè)企業(yè)紛紛騎馬加工能力不斷提高。2005年我國加工酒精(包括燃料乙醇)290萬噸，消耗玉米890萬噸，占玉米工業(yè)消費的44.5%。國家規(guī)定的燃料乙醇生產(chǎn)企業(yè)包括中糧集團生化(朝東)事業(yè)部(黑龍江江華允)、河南天冠、吉林燃料乙醇、安徽豐源。2005

5、年生產(chǎn)了102萬噸燃料乙醇。到2006年底，產(chǎn)能已達到134萬噸。目前每噸燃料乙醇方向收購價格接近5000韓元，國家財政補貼接近每噸1373韓元。按3.3噸玉米生產(chǎn)1噸乙醇，每噸玉米平均價格為1400元，扣除燃料、環(huán)境設(shè)施等費用，仍有5%的利潤。迄今為止，添加劑燃料乙醇示范已擴大到黑龍江吉林遼寧、河南、安徽、安徽、5省、湖北、山東、河北、江蘇、4省的27個市。在一些地區(qū)，燃料乙醇企業(yè)和淀粉企業(yè)的價錢競爭將繼續(xù)提高玉米的收購成本。牙齒中，今年4月，華潤酒精3期15萬噸工程在當?shù)卣拇罅χС窒抡介_始建設(shè)。預計2007年中旬正式投入生產(chǎn)后，華潤的年加工玉米能力將達到120萬噸，這就是其所在地潮州

6、市的全部玉米產(chǎn)量。據(jù)業(yè)界專家介紹，地瓜木薯甜高粱玉米每噸燃料乙醇消耗量分別為8，7，15，3.3噸左右，每噸燃料乙醇綜合生產(chǎn)成本最低，2000韓元左右，玉米以3700韓元左右左右，木薯和甘薯以4000 玉米為原料，在生產(chǎn)酒精的同時可以分離細菌纖維蛋白，最終蛋白質(zhì)據(jù)悉，國家相關(guān)部門已經(jīng)完成了生物燃料乙醇及車用乙醇汽油“十一五”發(fā)展專項規(guī)劃的制定。專家表示，在“11-5”期間，試點范圍將擴大到除西藏等西部地區(qū)外的20個省自治區(qū)，牙齒期間，山東湖北河北江蘇4省將分別新批準試點企業(yè)。除了目前的102萬噸指標外，以木薯、甜高粱、稻草等非糧食作物為原料，乙醇加工項目還將增加420萬噸?；旧希凑?畝至1

7、噸乙醇的標準，國內(nèi)要建設(shè)約1650萬畝木薯、地瓜、甜高粱栽培基地。3、吉林省玉米主要產(chǎn)地，黑龍江深加工2005年黑龍江和吉林兩省的實際加工量為1300萬噸。預計2006年兩省的加工量將大幅增加。其中吉林省大型玉米深加工項目每年消耗850多萬噸玉米，比去年增加了200多萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前吉林和黑龍江已有10多個玉米年加工量30萬噸以上的企業(yè)投入生產(chǎn)。其中，中糧集團生化(趙東)事業(yè)部(前身為趙東華)70萬噸，清江龍鳳100萬噸，紫銅福集團30萬噸，明水綠林30萬噸，集賢豐署45萬噸，吉林省長春大成240萬噸產(chǎn)能(長春60萬噸淀粉，長春60萬噸淀粉)據(jù)黑龍江省農(nóng)委統(tǒng)計，目前黑龍江省有各種玉米加

8、工企業(yè)1326家，年玉米加工能力1417萬噸，實際加工量650萬噸以上，其中省級以上玉米切削加工企業(yè)12家，加工能力258萬噸。中谷目前在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北等地共生產(chǎn)玉米淀粉、乳酸/聚油、乙二醇、調(diào)味品的8家工廠，全部生產(chǎn)后，年玉米加工能力達500多萬噸/年。第二，玉米深加工的快速發(fā)展，給國內(nèi)玉米供求關(guān)系帶來的變化1、國內(nèi)供給和需求據(jù)國家糧食油井報告中心最近的供求數(shù)據(jù)推算，2006/07年我國玉米新供應(yīng)量將達到1.423億噸，其中玉米產(chǎn)量達到1.42億噸，玉米進口量達到30萬噸。預計當年玉米消費710萬噸，飼料消費9650萬噸，工業(yè)消費3000萬噸，比上年出口350萬噸，出口40

9、0萬噸，年總消費1.420億噸。國內(nèi)供應(yīng)和需求達到了緊張的平衡。2、進出口情況據(jù)海關(guān)初步統(tǒng)計，2006年十一月我國玉米出口26萬噸，相比十月出口8萬噸，九月出口7000噸以下，1月至11月我國玉米總出口263萬噸，同比減少67%。2005年我國出口了玉米861萬噸。從收入來看，1 十月我國累計進口玉米6.1萬噸，同比增長了37倍。但是國內(nèi)玉米市場的份額不到0.1%。從2005年和2006年我國進出口量來看，我國出口量已經(jīng)呈逐年減少的趨勢，大量進口的時代也不遠了。3、國際供求據(jù)十二月USDA供求報告，2006/07年全球玉米總產(chǎn)值預計達到6.89億噸，消費增加預計達到7.23億噸，由于生產(chǎn)不足，

10、全球玉米期末庫存減少到9000萬噸，預計減少27.7%，庫存消費費為12.4%，遠遠低于安全水平。牙齒中，美國2005/06年玉米產(chǎn)量為2.8226億噸，預計2006/07年為2.7293億噸，低于上一年約1000萬噸。2005/06年的消費量為2.313億噸，預計2006/07年為2.436億噸，消費量增加了1000多萬噸。美國2005/06年玉米期末庫存為5006萬噸，預計2006/07年末庫存為2376萬噸，減少一半以上，接近中國實際庫存。從上述數(shù)據(jù)可以看出，受天氣和燃料乙醇加工增加的影響，2006/07年美國庫存量將減少2630萬噸。不可忽視的是，茄子問題是2006/07年度是美國3年

11、以來產(chǎn)量最低的一年，環(huán)比下降了5.59%，3.3%，共超過了1000萬噸。據(jù)美國能源信息廳(EIA)透露，2005/06年乙醇總產(chǎn)量達35億加侖。2006年9月和十月期間，美國乙醇產(chǎn)量為320萬立方米，比去年動機260萬立方米增長了25%。根據(jù)牙齒比例，2006/07年美國乙醇產(chǎn)量將達到45億加侖，預計乙醇加工用玉米(玉米轉(zhuǎn)化為乙醇2.66加侖/蒲式耳)將達到4100萬噸，比2005/06年接近1000萬噸。據(jù)分析，從2008年到2009年，美國乙醇產(chǎn)能將達到85億加侖，隨著45億加侖乙醇的增加，將進一步消耗4000多萬噸玉米。美國玉米生產(chǎn)者協(xié)會預測，從2005/06年開始玉米播種面積將增加到

12、5%，到2011/12年美國玉米播種面積將增加到8600萬英畝。但是種植面積有限，對生物能源的需求增長速度將遠遠高于玉米產(chǎn)量，因此未來幾年國際供求仍將緊張。第三，為了滿足市場需求，提高產(chǎn)量是必須的1、現(xiàn)有玉米品種單產(chǎn)太低，與美國的差距很大國家糧食油井保護中心去年十二月2006/07年估計，中國玉米的播種面積為2705萬公頃，產(chǎn)量為1.42億噸，畝產(chǎn)量為700斤。2005/06年玉米播種面積2636萬公頃，產(chǎn)量1.39億噸，2004/05年玉米畝產(chǎn)量為683斤。十二月USDA供求報告顯示，2006/07年美國玉米的播種面積為3144萬公頃，玉米產(chǎn)量為2億7300億噸，無糖產(chǎn)量為1280斤。200

13、5/06年1252.3斤/蘿卜；2004/05年是1358根/蘿卜。從近3年的栽培情況來看，我國的玉米品種得到了改良，但部分地區(qū)的武當產(chǎn)量可達1200斤/畝，但武當產(chǎn)量基本穩(wěn)定在700斤左右，短期內(nèi)武當產(chǎn)量不大可能大幅增加。我國玉米武當產(chǎn)量遠低于美國武當產(chǎn)量。據(jù)十月新聞聯(lián)合廣播報道，中國科學院成功地在吉林樺樹上種植高產(chǎn)玉米，無糖產(chǎn)量達1000公斤。2007年，如果吉林省能種植和推廣新的栽培技術(shù)和品種，玉米產(chǎn)量將大幅增加，影響玉米價格。2.轉(zhuǎn)基因玉米已被世界各國逐漸接受美國玉米武當產(chǎn)量如此高的原因是播種蒙桑多生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因玉米。最近，牙齒公司官員表示，根據(jù)育種技術(shù)的發(fā)展，理論上預計到2030年，美

14、國玉米單山將達到每英畝300蒲式耳，其中艾奧瓦州等主產(chǎn)地的平均單山將從2006年的163蒲式耳大幅增加到350蒲式耳。目前，除了美國外，第二大玉米出口國阿根廷也從2004年開始試種少量轉(zhuǎn)基因玉米。2005/06年出口玉米950萬噸，預計2006/07年出口玉米1200萬噸。另外，包括法國和德國在內(nèi)的5個歐盟國家的農(nóng)民2005年開始在商業(yè)上種植轉(zhuǎn)基因(GMO)玉米。當初阿根廷擔心轉(zhuǎn)基因玉米種植會失去歐盟這個大市場，現(xiàn)在歐盟也開始種植，因此未來幾年阿根廷轉(zhuǎn)基因玉米種植量將大幅增加，緩解全球玉米市場的需求壓力。從我國的角度來看，2006年山東西王集團從美國進口了5萬噸轉(zhuǎn)基因玉米，我國使用轉(zhuǎn)基因玉米的

15、嘗試已經(jīng)開始。3、加快國內(nèi)轉(zhuǎn)基因玉米試點工作，形成集約化生產(chǎn)本人認為，我國作為玉米需求大國，全球能源短缺矛盾日益突出，玉米將作為可再生能源的玉米燃料乙醇項目的原料，逐步與玉米及其他食用深加工玉米展開糧食來源競爭。增加種植面積和提高武當產(chǎn)量已是必不可少的。但是，由于傳統(tǒng)玉米品種的限制，大幅度增加無糖產(chǎn)量已經(jīng)不可能了。因此，在一些集中易于管理的地區(qū)，試種高產(chǎn)轉(zhuǎn)基因玉米將成為提高我國玉米產(chǎn)量的有效嘗試。首先應(yīng)該是我國黑龍江省農(nóng)墾管理局所屬的玉米種植區(qū)。牙齒地區(qū)是農(nóng)場化管理，玉米全年種植面積達400萬畝。管理規(guī)范和機械化不僅強，而且相對封閉，適合集中種植轉(zhuǎn)基因玉米。作為在同一緯度帶培育多年的比較成熟的

16、美國轉(zhuǎn)基因玉米，應(yīng)該成為我們的重點對象。加強與美國相關(guān)部門的合作和示范，盡快提高我國的玉米單產(chǎn)，刻不容緩。變性淀粉一、初步糊化淀粉：字典明膠淀粉是加工簡單、用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時用冷水揉面，可以消除加熱糊化的麻煩。(威廉莎士比亞、坦普林、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉、淀粉)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆探、金屬鑄造、紡織、造紙等許多行業(yè)。淀粉的糊化：淀粉顆粒在適當溫度(各種來源的淀粉要求溫度不同，通常為60 80C)下溶于水，分裂，形成均勻明膠溶液的作用稱為糊化作用。明膠作用的本質(zhì)是在淀粉粒中有序、無序(結(jié)晶和非晶)狀態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵被切斷，分散在水中成為膠體溶液。糊化過

17、程可以分為三個階段。(1)反向吸收階段，水分進入淀粉的非結(jié)晶部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆粒可以恢復，雙折射現(xiàn)象保持不變。(2)不可逆轉(zhuǎn)的吸收階段，隨著溫度的升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆轉(zhuǎn)地吸了很多水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊消失，也稱為晶體“溶解”，淀粉顆粒膨脹到原來體積的50100倍。(3)淀粉顆粒最終解體，淀粉分子全部進入溶液。糊化淀粉也稱為-化淀粉。新準備的明膠淀粉池脫水干燥后，可以得到冷水和容易分散的無定形粉末，即“水溶性-淀粉”。2.淀粉糊化作用的測定方法：光學顯微鏡法、電子顯微鏡法、光波導法、粘度測定法、溶脹性和溶解性測定法、酶的分析、磁共振法、激光光散射法等。工業(yè)上常用粘度測定法，溶脹及溶解度測定法。二、酸變性淀粉在糊化溫度以下用無機酸處理淀粉，改變其性質(zhì)的產(chǎn)品稱為酸性淀粉。反應(yīng)器：在用酸處理淀粉的過程中，酸通過糖分結(jié)合水解淀粉分子，淀粉分子變小。淀粉顆粒由直接鏈淀粉和分支淀粉組成，前者由-1，