1、第五章 綠色食品的畜禽與水產(chǎn)品生產(chǎn),本章要點 1. 綠色食品動物生產(chǎn)的基本原則 2. 綠色食品動物生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)要求 3. 有機動物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換,畜牧業(yè)產(chǎn)生背景,畜牧業(yè)已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。 畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要途徑。 現(xiàn)代化的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式大大減輕繁重的體力勞動，有效地提高了勞動生產(chǎn)效率。,畜牧業(yè)生產(chǎn)存在問題,畜牧業(yè)惡性事件及啟示,英國瘋牛病事件 比利時二惡英毒雞事件 香港禽流感事件 法國牛血事件 制定食物性畜產(chǎn)品安全新方式和標(biāo)準(zhǔn)及建立全生產(chǎn)過程監(jiān)測和預(yù)警保障體系已是當(dāng)務(wù)之急。 畜牧業(yè)綠色食品生產(chǎn)和有機畜牧業(yè)-“替代畜牧業(yè)”,第一節(jié) 綠色食品動物生產(chǎn)的基本原則（

2、掌握） 第二節(jié) 綠色食品的畜禽生產(chǎn)（了解) 第三節(jié) 綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)（了解）,第一節(jié) 綠色食品動物生產(chǎn)的基本原則（掌握）,綠色食品畜禽生產(chǎn)的原則 畜禽在綠色食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用,生產(chǎn)原則,保護(hù)環(huán)境，降低土壤退化和侵蝕，減少污染，使生物量適度，保持畜禽良好的健康狀況。 增強土壤中生物活性以增加和保持土壤長期肥力。 保持系統(tǒng)多樣性，保護(hù)和提高本地動、植物多樣性。 在綠色食品生產(chǎn)中，盡可能使物質(zhì)和資源達(dá)到最大限度的循環(huán)利用。 精心管理，促進(jìn)家畜健康和滿足家畜行為需要。 從開始到銷售保持食物和加工產(chǎn)品的完整性。,其他,通過精心管理，提高家畜的健康狀況，滿足家畜的行為需要。 飼喂綠色食品生產(chǎn)的飼料

3、、提供充足的圈舍、走倫理道德的畜牧業(yè)道路、采取各項降低應(yīng)激的措施和進(jìn)行常規(guī)調(diào)整等多方面結(jié)合來防病和促進(jìn)健康。 飼養(yǎng)方式與家畜的健康和活力之間的關(guān)系是綠色生產(chǎn)能否成功的一個關(guān)鍵因素。 認(rèn)識到土壤的健康狀況、農(nóng)作物和動物健康之間相互聯(lián)系的重要性。,其他,解決畜牧業(yè)中倫理和環(huán)境問題，使畜牧業(yè)和 有關(guān)企業(yè)持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)與環(huán)境相協(xié)調(diào)。 降低飼養(yǎng)密度和采取友好的飼養(yǎng)管理制度； 減少動物性蛋白飼料的飼喂和完全不飼喂人工飼料。 將糞便作為一個主要資源輸入到農(nóng)田系統(tǒng)。 家畜在調(diào)控農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的土壤、植物和動物間的復(fù)雜關(guān)系上處在重要地位。如大型反芻動物。,作用,畜禽是農(nóng)場運作的一個核心，也是是否成功的主要因素；

4、畜禽和畜禽產(chǎn)品是一個主要的收入來源，或者是一年收入的主要途徑。 最重要的是畜禽才使得綠色食品種養(yǎng)業(yè)得以運作，具體集中在有機物質(zhì)循環(huán)和控制雜草兩個方面。,畜禽在有機物循環(huán)中的作用,營養(yǎng)物質(zhì)通過畜禽糞便及其混合物返回到土壤中，這樣營養(yǎng)物質(zhì)可以轉(zhuǎn)到他們最需要的地方。 飼料作物如苜蓿和牧草與大田作物輪作可以增加土壤有機質(zhì)含量和提高有機農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中適宜種植作物的多樣性。 大量飼喂豆科牧草可以增加土壤中的氮含量，這些豆科牧草的根進(jìn)入深層還可把深層土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收出來。 大田作物和牧草輪作可抑制昆蟲和疾病的重復(fù)發(fā)生。,直接控制,間接控制,家畜可直接去除牧場、農(nóng)田和果園中的雜草。如草莓地中放養(yǎng)鵝。,用家畜來

5、翻耕土地，如在種植蔬菜和谷物前用豬來翻耕新開辟的或原始土地。 家畜還可用來促進(jìn)堆肥的混合過程。 戶外養(yǎng)雞提高下一季作物的土壤肥力，消滅牛場中的飛蛾。 家畜可采食枯枝落葉及地上的落果，降低果園中病害發(fā)生。,國外畜牧業(yè)實例,在國外的一些農(nóng)場，應(yīng)用整體性和家畜的多樣性理論收到了明顯的效果。 一些企業(yè)聯(lián)合起來提高生產(chǎn)力和家畜健康。放養(yǎng)禽類可以提高牧場的衛(wèi)生、牛群健康和土壤肥力。 移動式圍欄和控制式放牧可決定糞便的排放地點。豬糞還可用來混合堆肥，雞兔混養(yǎng)可促進(jìn)糞便混合 混養(yǎng)和共生關(guān)系可以提高飼養(yǎng)密度集約化養(yǎng)殖中的一個主要問題，在綠色食品的畜禽飼養(yǎng)中，最終目標(biāo)是把養(yǎng)殖業(yè)與整個農(nóng)業(yè)混為一體。,第二節(jié) 綠色食

6、品的畜禽生產(chǎn)（了解）,動物品種選擇與幼畜，幼禽的培育 畜禽的生活環(huán)境 動物的飼料與營養(yǎng) 動物健康與疾病防治 有機畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化,動物品種選擇與幼畜，幼禽的培育,較快的生長速度，對疾病的抗御能力，盡量選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)良畜禽品種。畜禽品種購入要經(jīng)檢疫和消毒。 品種多樣化。注意家畜的地方適應(yīng)性，特別注意高產(chǎn)家畜品種飼養(yǎng)產(chǎn)生的負(fù)面問題：生產(chǎn)成本大、家畜心臟功能弱、寄生蟲病多、腿病等。 除家畜生產(chǎn)力，其他特征：母性、強壯程度、抗病和抗寄生蟲的能力、耐粗飼能力及對畜牧場的適應(yīng)性也很重要。 國際上，有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求有機生產(chǎn)農(nóng)場的所有家畜出生并飼養(yǎng)于有機農(nóng)場，但對種畜而言，標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為每年10的種畜可以來自有機

7、農(nóng)場。但是，購入后如果這些大型家畜在有機農(nóng)場飼養(yǎng)天數(shù)少于12個月，則不能作為有機家畜出售。現(xiàn)代繁殖技術(shù)和基因工程培育的家畜在有機農(nóng)業(yè)中不允許使用。,畜禽的生活環(huán)境棚舍和圈舍,保證有充足的躺臥、轉(zhuǎn)動、伸展和進(jìn)行一般社會活動的空間，要求有干燥的休息地。 其他標(biāo)準(zhǔn)： 易于清理糞便；通風(fēng)良好，空氣流通；地板要求既不損傷家畜又不引起過分緊張和不安；在放牧季節(jié)可以放牧，在其他季節(jié)有運動的余地；家畜群體應(yīng)合理穩(wěn)定；動物被圈起時，應(yīng)該圈在其同類群體的視覺和聽覺范圍內(nèi)。,畜禽的生活環(huán)境棚舍和圈舍,家畜在戶外時，要盡量避免夏季和冬季因素的影響。 可以通過種植樹木、防風(fēng)林和建設(shè)可移動的畜棚來實現(xiàn)。還要注意夏季遮陰。

8、 放牧區(qū)的形狀和大小也是一個重要因素。 安全性是另一因素。,畜禽的生活環(huán)境放牧密度,放牧密度動物福利、環(huán)境福利問題。 密度標(biāo)準(zhǔn)因家畜類型、地形、生產(chǎn)制度、本地的氣候和其他環(huán)境因素而異。 在農(nóng)場中，放牧密度隨牧地的載畜量而定，同時還要考慮到糞便的排放和飼草的需要量。過度放牧?xí)?dǎo)致寄生蟲增加，影響家畜健康，引發(fā)家畜發(fā)生疾病。另外放牧密度還要有余地。,畜禽的生活環(huán)境減少應(yīng)激,從長遠(yuǎn)觀點看降低應(yīng)激對家畜安全是必要的。有很多方法可以減少諸如斷尾、去角、去勢、斷喙和烙印等常見措施對家畜的影響。 日常管理要安靜、輕松，盡量避免粗暴行為，管理員和家畜間的關(guān)系非常重要。在家畜運輸和屠宰時也要考慮仁慈原則。降低家

9、畜應(yīng)激和消除電暈擊之類的管理措施是必要的。 其他如減少蚊蠅侵?jǐn)_、減少灰塵、濃煙和不必要的噪聲。對于意外情況要事先做好準(zhǔn)備。,畜禽的生活環(huán)境福利,動物福利目的是消除各種應(yīng)激。 滿足動物福利，有必要了解動物的生理、行為和心理；同時，在提高生產(chǎn)力和生長速度時也不要忽略這一點。 有機畜牧業(yè)生產(chǎn)要滿足家畜下列福利需要： 有易于獲得的潔凈水源；使用營養(yǎng)全價平衡的日糧；運動自由，具有家畜多種行為表現(xiàn)的條件；對異?，F(xiàn)象、不適行為、損傷和疾病要及時發(fā)現(xiàn)、診斷和治療，尤其注意防疫工作；仁慈的管理和運輸；仁慈的屠宰方式。,畜禽的生活環(huán)境福利,要有一個熟練的管理人員以及選擇和培育適應(yīng)仁慈制度的家畜品種。 歐洲對動物福

10、利描述為動物應(yīng)得到的自由，包括排除營養(yǎng)不良、物理不適、損傷、疾病和恐嚇等。 北美的有機食品生產(chǎn)者協(xié)會制訂的有機畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“所有控制家畜的設(shè)備必須有益于家畜一般社會行為、采食和休息”。家畜的環(huán)境應(yīng)滿足,北美有機食品生產(chǎn)者協(xié)會,放牧地足以能滿足家畜的活動需要； 具有充足的新鮮空氣和自然光； 能經(jīng)常到放牧地，具有自由開放式通道和其他能夠接觸天氣和土壤的運動區(qū)； 適宜的歇息場所； 不受強光、高濕、暴雨和狂風(fēng)的侵?jǐn)_； 易于獲得干凈的水源和高質(zhì)量的飼料； 有降低不合理設(shè)計、有毒物質(zhì)、放電、噪聲和其他環(huán)境因素造成的對家畜行為和舒適產(chǎn)生副作用的設(shè)備。,北美有機食品生產(chǎn)者協(xié)會,動物的飼料與營養(yǎng)基本要求,綠

11、色畜產(chǎn)品生產(chǎn)首先以加強飼養(yǎng)管理為主： 按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制日糧，飼料選擇以新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染為原則，飼料配制做到營養(yǎng)全面，各營養(yǎng)素間相互平衡。 所使用的飼料和飼料添加劑必須符合國家的有關(guān)管理規(guī)定、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、各種飼料原料標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽的有關(guān)規(guī)定。 所用飼料添加劑和添加劑預(yù)混料必須具有生產(chǎn)批準(zhǔn)文號，其生產(chǎn)企業(yè)必須有生產(chǎn)許可證。進(jìn)口飼料和飼料添加劑必須具有進(jìn)口許可證。,至少80的飼料來源于已批準(zhǔn)綠色食品飼料生產(chǎn)基地或產(chǎn)地，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件； 允許20以下的飼料來源于常規(guī)飼料； 禁止使用雞糞、牛糞或其他畜禽糞便； 禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料； 禁止使用動物油脂、肉骨粉、骨粉； 禁止使用工

12、業(yè)合成的油脂；,動物的飼料與營養(yǎng)基本要求,綠色食品生產(chǎn)對飼料的規(guī)定,優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料中的飼料添加劑產(chǎn)品； 營養(yǎng)性飼料添加劑的使用量不能超過其營養(yǎng)需要量； 禁止使用尿素等非蛋白氮類飼料添加劑； 禁止使用激素、安眠鎮(zhèn)靜類飼料添加劑； 禁止使用藥物性飼料添加劑。,綠色食品對飼料添加劑的規(guī)定包括,動物的飼料與營養(yǎng)基本要求,動物的飼料與營養(yǎng)營養(yǎng)要求,家畜飼養(yǎng)要適應(yīng)家畜的生理特點。 反芻動物可直接利用人類不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品。 奶牛天生是吃草的，吃精料太多易引起牛瘤胃病。 在配合日糧時，日糧平衡非常重要。要通過增加或減少蛋白質(zhì)的百分比來達(dá)到日糧中定額水平。 其他。,動物的飼料與營養(yǎng)日糧來源,IFOA

13、M要求至少50的飼料來自本農(nóng)場或當(dāng)?shù)仄渌r(nóng)場。 由于飼料來源問題，允許家畜采食一定量的傳統(tǒng)日糧，但對其最大供應(yīng)量要有所限制。 油料作物用化學(xué)方法榨油后不允許飼喂家畜。 有機農(nóng)業(yè)禁止使用基因工程產(chǎn)品。,動物的飼料與營養(yǎng)飼料添加劑,有時日糧中添加微量元素和維生素十分必要。 必須對飼料來源、日糧組成和飼喂量進(jìn)行記錄，這是一項強制性的工作。,四、動物健康與疾病防治規(guī)定,綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格按中華人民共和國動物衛(wèi)生法的規(guī)定防止畜禽發(fā)病和死亡。 畜禽疾病以預(yù)防為主，堅持“防重于治”的原則。 預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥必須符合獸藥管理條例、中華人民共和國獸藥規(guī)范、中華人民共和國獸藥典和

14、獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，其生產(chǎn)企業(yè)必須具有生產(chǎn)許可證，獸藥產(chǎn)品必須具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。 生產(chǎn)A級綠色食品畜產(chǎn)品允許使用規(guī)定的獸藥，同時允許使用下列獸藥制品： 鈣、磷、硒、鉀等補充藥，酸堿平衡藥，體液補充藥，電解質(zhì)補充藥，營養(yǎng)藥，血容量補充藥，抗貧血藥，維生素類藥和助消化藥； 血清、菌(疫)苗、診斷液等生物制品； 允許使用安全的中藥材、中成藥及其制劑。在使用上述獸藥時，優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料中的獸藥產(chǎn)品。,動物健康與疾病防治規(guī)定,進(jìn)口獸藥必須符合農(nóng)業(yè)部進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 嚴(yán)格按規(guī)定的使用對象、使用途徑、劑量及停藥期執(zhí)行； 當(dāng)被檢食品中的獸藥殘留量超過動物性食品中獸藥最高殘留限量時，必須延長停藥期

15、直到不超過規(guī)定的最高限量為止； 禁止使用有致畸、致癌、致突變等毒副作用較大的獸藥； 禁止使用放射性藥品；禁止使用解毒藥； 禁止使用激素類藥品； 禁止使用安眠鎮(zhèn)靜、麻醉、骨骼肌松弛、化學(xué)保定藥等用于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)機能的獸藥； 建立并保持患病動物的治療記錄，包括患病家畜的畜號或其他標(biāo)志、發(fā)病時間及癥狀、治療用藥的經(jīng)過、治療時間、療程、所用藥物的商品名稱及主要成分； 認(rèn)證機構(gòu)根據(jù)具體晴況，抽檢畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留量。,在使用獸藥時，應(yīng)注意以下幾點：,動物健康與疾病防治健康養(yǎng)殖和以防為主的原則,選擇抗病且適合當(dāng)?shù)貧夂蚺c環(huán)境特點的畜禽品種； 采用能滿足動物生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式并控制飼養(yǎng)強度；

16、提供適合畜禽要求的生活環(huán)境，預(yù)防傳染病，增強畜禽本身抗病能力； 高質(zhì)量的飼料配合、有規(guī)則的運動和放牧有益于提高牲畜自然的免疫力； 保持合適的飼養(yǎng)密度，避免過牧和任何影響牲畜健康的問題。,動物健康與疾病防治獸藥使用原則,優(yōu)先使用有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和條例中列出的草藥， 如植物提取物(抗生素除外)、香精等，順勢療法藥物，如植物、動物或者礦物質(zhì)、微量元素及其產(chǎn)品。非化學(xué)合成的對抗療法的獸藥或抗生素，如果治療效果較好則只能在特殊情況下可以使用； 上述物質(zhì)允許在獸醫(yī)的監(jiān)督下使用； 禁止使用化學(xué)合成的獸藥或抗生素預(yù)防疾病；,動物健康與疾病防治其他規(guī)則,禁止使用促進(jìn)生長或生產(chǎn)的物質(zhì)和控制繁殖或其他目的激素類物質(zhì)。

17、允許實施國家或共同體法律規(guī)定的對建筑物、裝備和設(shè)施改善和對牲畜的 醫(yī)療措施。 無論何時使用獸藥，必須清楚地記錄藥品種類(包括主要的藥理成分)、診斷細(xì)節(jié)、劑量、管理方法、療期和清藥期。 生產(chǎn)出有機畜產(chǎn)品與最后一次用藥間的停藥期應(yīng)是規(guī)定時間的兩倍。如果沒有特殊指定，通常為48h。 除了接種疫苗，清除寄生蟲治療和其他國家規(guī)定動物檢疫項目，牲畜或畜群一年中接受2次以上或最多3個療程的化學(xué)合成抗性獸藥或抗生素(或1次，若牲畜生長期小于1年)的牲畜及畜產(chǎn)品不能作為有機產(chǎn)品銷售。,動物健康與疾病防治健康維護(hù),應(yīng)用整體思想，通過提供平衡日糧和優(yōu)良環(huán)境來抵抗致病因子的影響。 提高家畜免疫力，保持家畜健康的其他方

18、法： 保證讓幼畜吃到初乳。 通過使用有益微生物建立非特異性免疫。 新引進(jìn)的家畜應(yīng)盡可能隔離起來，使之遠(yuǎn)離生產(chǎn)畜舍。,動物健康與疾病防治健康維護(hù),在不使用抗生素、驅(qū)蟲劑、疫苗和礦物質(zhì)渤口劑的情況下，加拿大的Taylor Hyde設(shè)計了牛場的整體管理做法,整體管理,動物健康與疾病防治疫苗接種,疫苗接種只有在法律允許的情況下或牧場中確有某種病原菌，且這種病原菌用其他方法無法治療的情況下才能使用。 接種即有好處又有壞處。使用疫苗時，單聯(lián)苗比多聯(lián)苗好，多聯(lián)苗會引起家畜免疫機能產(chǎn)生應(yīng)激。梭狀芽孢桿菌病一般用疫苗接種來控制。這些病菌通常需有誘發(fā)因子誘導(dǎo)才能發(fā)病，一般情況下不會致病。在管理良好的情況下可以避免

19、這些誘發(fā)因子。,動物健康與疾病防治日常管理與維護(hù),重視觀察：每天要有一定的時間觀察家畜(就像放牧、飼喂、圈舍清掃等常規(guī)工作一樣)，并且要細(xì)心的人進(jìn)行。 常見的觀察方面： 所有家畜都在嗎?缺少哪一頭? 家畜的站立姿勢如何?有疾病的癥狀包括弓背、兩耳下垂、缺乏興趣、耷拉著腦袋、煩躁不安、用一支腿不能支持體重等。 家畜的乳房情況如何?軟嗎?硬嗎?腫嗎?羊的腿瘸了嗎?(這是乳房炎的癥狀) 觸摸家畜的感覺如何?皮光滑嗎?身上有腫塊嗎?有虱子嗎?關(guān)節(jié)和蹄子熱嗎? 排出糞和尿如何?拉稀、便秘嗎?糞中有蟲卵嗎?尿是否變色?,動物健康與疾病防治疾病處理,一旦發(fā)現(xiàn)家畜不正常應(yīng)立即采取行動，使用獸藥的天然替代物如草

20、藥和利用順勢療法一般能取得很好的效果。 對于有機生產(chǎn)的畜牧業(yè)，當(dāng)使用替代療法不見效時，可在獸醫(yī)的指導(dǎo)下利用傳統(tǒng)獸藥進(jìn)行治療。 經(jīng)常使用或預(yù)防性使用獸藥是不允許的，如果使用，停藥期時間要長，至少是傳統(tǒng)停藥期的兩倍。某些情況下，肉用家畜使用抗生素就不能按有機產(chǎn)品銷售。 動物福利是首要的，因此在不能進(jìn)行順勢療法時，一味地為了保持有機而禁止使用藥物也是不可取的。,動物健康與疾病防治疾病處理,除了采取必要的治療措施外，最重要的是研究疾病發(fā)生的原因。 分析所有可能引起疾病的因素，包括從土壤到管理。 然后，調(diào)整管理方式，從而防止此類疾病的再次發(fā)生。 在有機畜牧業(yè)中，獸醫(yī)方面的大多數(shù)問題是由于土壤不平衡而造成

21、的缺乏癥。 同時，礦物質(zhì)如鈣、錳和適宜的pH值是十分重要的。,有機畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化,了解有機畜牧業(yè)的有關(guān)知識，把牧場看做一個生物體，其中的各個部分相互聯(lián)系、相互依賴 整體農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中各部分間關(guān)系區(qū)別 制定短期和長遠(yuǎn)目標(biāo) 加入當(dāng)?shù)氐牡胤睫r(nóng)業(yè)組織，參加研討會、各種有關(guān)會議和展覽會 向認(rèn)證機構(gòu)索要一份有機畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并加以學(xué)習(xí)；,有機畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化,首先改變傳統(tǒng)的土地耕作方式。有機農(nóng)作物手冊提供了該方面的信息。如果想檢驗自己的有機畜牧業(yè)，首先檢驗作物是否是有機的，這樣就可以有有機飼料的來源； 一旦掌握了有關(guān)有機畜牧業(yè)的知識，就可以購買家畜。觀察牧場，評價畜舍建筑和圍欄看是否適合所選擇的飼養(yǎng)方式。研究如

22、何提高其效率，如何使設(shè)施更適合所采用的飼養(yǎng)方式；并對人力和財力進(jìn)行評價； 制訂一個具體的工作計劃以達(dá)到自己的設(shè)計目標(biāo)。,有機畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化,1.整體管理思想 整體管理把牧場、家庭和社會看做一個不可分割的整體。力爭使牧場和家庭生活在經(jīng)濟、環(huán)境和社會三方面相平衡。關(guān)鍵在于目標(biāo)的制定和達(dá)到這些目標(biāo)所采取的措施。 2改變畜群 寫書面轉(zhuǎn)化計劃：Nichlas Lampkin給出了3個步驟。 a)通過使用更加自然的飼養(yǎng)方法和采用改進(jìn)畜舍的辦法來降低家畜應(yīng)激。 b)要有減少使用和不使用常規(guī)畜牧業(yè)方法，如常規(guī)的獸醫(yī)方面的投入。 c)使家畜和整個農(nóng)業(yè)系統(tǒng)融為一體。,第三節(jié) 綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)（了解）,綠色水產(chǎn)

23、品的生產(chǎn)是漁業(yè)持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)物，同時也更適應(yīng)人類對水產(chǎn)品的需求趨勢。 人們更加注重水產(chǎn)品的安全性、經(jīng)濟性、科學(xué)性。 要依靠科技，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的科技含量。,一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則和要點 二、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù) 三、綠色水產(chǎn)品主要生產(chǎn)體系與模式 四、綜合立體養(yǎng)殖技術(shù) 五、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 六、綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖中的病害防治 七、建立綠色漁業(yè)監(jiān)控管理體系,一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則和要點,綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)總的原則包括三個方面： 漁業(yè)生產(chǎn)與養(yǎng)殖環(huán)境協(xié)調(diào)的原則。 漁業(yè)投入品安全有效的原則。 漁業(yè)產(chǎn)出物安全、營養(yǎng)和健康的原則。 生產(chǎn)方式： 綠色漁業(yè)現(xiàn)代漁業(yè)和我國傳統(tǒng)漁業(yè)精華的有機結(jié)合。 突出生態(tài)的觀念。,

24、二、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù),生產(chǎn)技術(shù)涵蓋整個水產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，是一個有機聯(lián)系的整體。 主要技術(shù)及要求,1養(yǎng)殖品種選擇,選育抗逆性強的優(yōu)良品種。 注重開發(fā)利用名特優(yōu)新品種。開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展加工附加值高的品種、發(fā)展觀賞魚和淡水珍珠(有色珍珠、有核珍珠、象形珠)等。 通過育種、引種與馴化等手段，選育出具頑強生命力和抵抗力的養(yǎng)殖對象，使養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)得到改革與更替。 有條件的地方，應(yīng)盡可能選用大江、大河的天然苗種作為養(yǎng)殖對象。,良種場的建立,對良種場的要求是須具備水產(chǎn)原良種生產(chǎn)必備的基礎(chǔ)設(shè)施、儀器設(shè)備及配套設(shè)施，原良種產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營狀況良好，建立健全技術(shù)管理、質(zhì)量管理、檔案管理等

25、各項規(guī)章制度，場容、場貌整潔。 工作重點是對從事水產(chǎn)種苗選育、生產(chǎn)和經(jīng)營的場家進(jìn)行考評。 工作目標(biāo)是通過繁育名優(yōu)水產(chǎn)種苗并擴大引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種，提高良種覆蓋率，實現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)良種化和良種場管理的規(guī)范化。,2使用安全高效的農(nóng)業(yè)投入品,主要包括魚藥和飼料及飼料添加劑。 魚藥：應(yīng)用高效、安全、對環(huán)境無污染、對魚體無殘毒的藥物。如生物制劑、中草藥等。 飼料：飼喂高效、優(yōu)質(zhì)的配合飼料。與環(huán)境問題密切相關(guān) 飼料源頭控制：定期對從事魚飼料生產(chǎn)的企業(yè)進(jìn)行考評。 飼料生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格根據(jù)魚用飼料的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)環(huán)保型魚用飼料，實行規(guī)范化飼料生產(chǎn)，保證飼料質(zhì)量。,三、綠色水產(chǎn)品主要生產(chǎn)體系與模式,四、綜合

26、立體養(yǎng)殖技術(shù),綜合立體養(yǎng)殖- 是實現(xiàn)水體、灘涂池塘底質(zhì)不同層次多品種的混養(yǎng)與輪養(yǎng)，利用各品種的生態(tài)習(xí)性，達(dá)到水體、餌料生物、投喂餌料的有效利用，增產(chǎn)增收。 綜合養(yǎng)殖是健康養(yǎng)殖的主要模式與方法，也是防病、治病的重要措施。,綜合養(yǎng)殖品種選擇原則：,綜合養(yǎng)殖混養(yǎng)品種的生態(tài)、生活習(xí)性應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件(氣候、水溫、鹽度、底質(zhì))及餌料種類、數(shù)量條件，更重要的要有一定的苗種資源量。 根據(jù)各地不同的環(huán)境、水深、底質(zhì)等實際條件，首先要確定12種合適的主養(yǎng)品種，再選擇能夠與主養(yǎng)品種相適應(yīng)的搭配品種，搭配品種不宜過多，以12種為宜。應(yīng)盡可能利用各混養(yǎng)品種問的生態(tài)習(xí)性(食性、生活空間)的互補性，以充分利用和提高

27、養(yǎng)殖的生態(tài)效益。 混養(yǎng)品種對主養(yǎng)品種應(yīng)無危害和競爭(空間、食性的競爭)關(guān)系，同時混養(yǎng)品種盡可能選擇生長快、能當(dāng)年達(dá)到商品規(guī)格，且有一定市場和經(jīng)濟效益的品種。 根據(jù)養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖水體、自然狀況，在保持養(yǎng)殖一定的承受力內(nèi)，控制各混養(yǎng)品種的合理放養(yǎng)密度，切忌過量放養(yǎng)。合理確定混養(yǎng)品種的搭配比例，苗種放養(yǎng)的規(guī)格，適宜放養(yǎng)時間與起捕時間。,五、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,1綠色水產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求 包括綠色水產(chǎn)品漁業(yè)用水質(zhì)量、大氣環(huán)境質(zhì)量及漁業(yè)水域土壤環(huán)境質(zhì)量等要求。 淡水漁業(yè)水源水質(zhì)要求包括水質(zhì)的感官標(biāo)準(zhǔn)：色、嗅、味(不得使魚、蝦、貝、藻類帶有異色、異臭、異味)； 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

28、 海水水質(zhì)的各項指標(biāo)應(yīng)符合綠色食品的行業(yè)規(guī)定。,2綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,包括漁藥、飼料、農(nóng)藥、肥料的使用、加工過程質(zhì)量控制及包裝技術(shù)等。 漁藥、農(nóng)藥、飼料使用是水產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，不合理使用不僅造成環(huán)境污染，而且使水產(chǎn)品中藥物殘留量超標(biāo)。,（1）漁藥使用準(zhǔn)則,堅持“全面預(yù)防，積極治療”的方針，強調(diào)“防重于治，防治結(jié)合”的原則。 提倡生態(tài)綜合防治和使用生物制劑、中草藥對病蟲害進(jìn)行防治； 推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)，改善養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境，科學(xué)合理混養(yǎng)和密養(yǎng)，使用高效、低毒、低殘留漁藥； 漁藥的使用必須嚴(yán)格按照國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)取得生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥； 禁止

29、使用硝酸亞汞、孔雀石綠、五氯酚鈉和氯霉素。 外用潑灑藥及內(nèi)服藥具體用法及用量應(yīng)符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。,（2）飼料使用準(zhǔn)則,飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、脫殼素、礦物質(zhì)、抗氧化劑或防腐劑等添加劑種類及用量應(yīng)符合有關(guān)國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定； 飼料中不得添加國家禁止的藥物(如己烯雌酚、喹乙醇)作為防治疾病或促進(jìn)生長的目的。 不得在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的用于飼料添加劑的獸藥。,（3）農(nóng)藥使用準(zhǔn)則,預(yù)防為主、綜合防治，嚴(yán)格控制使用化學(xué)農(nóng)藥。 應(yīng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。 稻田養(yǎng)殖使用農(nóng)藥前應(yīng)提高稻田水位，采取分片、隔日噴霧的施藥方法，盡量減少藥液(粉)落入水中，如出現(xiàn)養(yǎng)殖對象中毒征兆，應(yīng)及時

30、換水搶救。,（4）肥料使用準(zhǔn)則,養(yǎng)殖水體施用肥料是補充水體無機營養(yǎng)鹽類、提高水體生產(chǎn)力的重要技術(shù)手段，但要適量。 施肥主要用于池塘養(yǎng)殖，針對的養(yǎng)殖對象主要為鰱、鳙、鯉、鯽、羅非魚等。 肥料的種類包括有機肥和無機肥。 允許使用的有機肥料有：堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、沼氣、發(fā)酵糞等； 允許使用的無機肥料有：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨、重過磷酸鈣、過磷酸鈣、磷酸二銨、磷酸一銨、石灰、碳酸鈣和一些復(fù)合無機肥料。,（5）養(yǎng)殖水體水質(zhì)的要求,養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求很高，水污染會危害不同營養(yǎng)級的各種生物。 因此要對養(yǎng)殖水體凈化，凈化方法有： 化學(xué)方法：主要有換水、充氣、離子交換、吸附、過濾等機械方法凈化水質(zhì)和絡(luò)

31、合、氧化還原、離子交換等。 生物方法：人為地在一種水體中培育有益生物(微生物、藻類) 及水生植物。,（6）加工過程質(zhì)量控制準(zhǔn)則,加工原料應(yīng)來自綠色水產(chǎn)品基地，品質(zhì)新鮮，各項理化、安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)綠色水產(chǎn)品的品質(zhì)要求； 原料在運輸過程中應(yīng)采取保鮮、保活措施； 運輸工具、存放容器、儲藏場地必須清潔衛(wèi)生。 綠色水產(chǎn)品加工工廠、冷庫、倉庫的環(huán)境衛(wèi)生，加工流程衛(wèi)生，包裝衛(wèi)生，儲運安全衛(wèi)生和衛(wèi)生檢驗管理等應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定。,（7）綠色水產(chǎn)品質(zhì)量要求,感官指標(biāo)：見表51。 鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽氨基酸0.2mg/g(淡水產(chǎn)品)。 安全衛(wèi)生指標(biāo)：水產(chǎn)品的重金屬和各種有害物質(zhì)的含量應(yīng)符合綠色食品或國外常規(guī)

32、農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。,六、綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖中的病害防治,病害已成為海、淡水養(yǎng)殖最大的制約因素。 疾病的發(fā)生是多種因素相互作用的結(jié)果。致病原因錯綜復(fù)雜，有病原體的侵人；也有環(huán)境條件的影響；還有養(yǎng)殖自身的管理。 堅持以防為主，防治結(jié)合，提倡科學(xué)、合理的綜合養(yǎng)殖，走病害的綜合防治之路。,1良好的水體環(huán)境,優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境 合理選擇養(yǎng)殖場地：考慮水源、水質(zhì)、環(huán)境以及防病等條件，養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)考慮養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)平衡。 徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機物和腐殖質(zhì)。 控制海區(qū)及養(yǎng)殖池富營養(yǎng)化水平：控制陸地污染源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，控制養(yǎng)殖規(guī)模和多品種的綜合生態(tài)養(yǎng)殖，改善養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)環(huán)境，有效控制疾病傳播途徑。 重視養(yǎng)殖自身污染：統(tǒng)一規(guī)劃，清

33、淤消毒，投喂新鮮及優(yōu)質(zhì)配餌，提高養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)魚、蝦、貝輪混養(yǎng)等綜合養(yǎng)殖方式。,2保持良好的水質(zhì)條件,（ 1 ）培養(yǎng)好養(yǎng)殖塘水色 水體中保持一定數(shù)量浮游植物(保持水色為黃褐色、茶綠色、透明度0.30.4m)能夠有效地向水中提供氧氣，吸收有機物轉(zhuǎn)化的營養(yǎng)鹽類，并能夠提供養(yǎng)殖苗種基礎(chǔ)餌料，有利于穩(wěn)定水溫、水質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)殖品種生長，同時可以減少養(yǎng)殖品種的互相蠶食和生物的應(yīng)激反應(yīng)。 目前改善水質(zhì)的主要方法是施肥和添換水。,（2）提倡應(yīng)用光合細(xì)菌凈化水質(zhì),光合細(xì)菌具有明顯的凈化水質(zhì)和改良底質(zhì)的作用， 能夠吸收利用腐敗細(xì)菌，分解硫化氫等有害物質(zhì)， 并能與水中致病菌競爭營養(yǎng)鹽、抑制病原生物(細(xì)菌)生長

34、，甚至徹底消滅致病細(xì)菌。 含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可作為魚蝦餌料的添加劑。 光合細(xì)菌用量為每公頃49.557.0L(菌液含量為40億個/L)，用1020倍水稀釋后潑灑，每天投喂2-3次，直到養(yǎng)殖品種起捕。,3應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù),重視基礎(chǔ)餌料的培育 基礎(chǔ)餌料可以滿足養(yǎng)殖品種初期的餌料要求，而且也有利于池塘的生態(tài)平衡。,（1）放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度,放養(yǎng)早苗。可增加養(yǎng)殖時間，有利于避開發(fā)病時機，達(dá)到增產(chǎn)增效的目的，還可以改善水質(zhì)。 苗種中間培育魚、蝦苗經(jīng)過20-30d的暫養(yǎng)，培育大規(guī)格魚、蝦苗種，準(zhǔn)確計數(shù)放養(yǎng)到養(yǎng)殖池，能夠避免養(yǎng)殖管理的盲目性，并減輕池塘的負(fù)載。 提倡尼龍大棚暫養(yǎng)早苗： 提高養(yǎng)

35、殖成活率并降低成本； 有利于多茬養(yǎng)殖。 合理放養(yǎng)密度：要符合養(yǎng)殖水體所能承受的生產(chǎn)能力，維護(hù)養(yǎng)殖池的生態(tài)平衡。,（2）科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料,選擇優(yōu)質(zhì)餌料。 合理、科學(xué)的投餌方法做到定質(zhì)、定量、定時、定位。,（3）加強養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者技術(shù)素質(zhì),日常管理 “三勤”，即勤巡塘、勤檢查、勤除害。同時要做好日常的進(jìn)排水、餌料投喂等工作； 對于疾病要及時監(jiān)測，及時治療，及時隔離。 在養(yǎng)殖時間，適當(dāng)使用消毒劑等藥物，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病的發(fā)生。 要有組織、有計劃地對養(yǎng)殖隊伍進(jìn)行文化、技術(shù)素質(zhì)教育。,七、建立綠色漁業(yè)監(jiān)控管理體系,原則：源頭控制、全程監(jiān)督、快速檢測，嚴(yán)格督察。 監(jiān)控管理體系：“行政+技術(shù)+執(zhí)法監(jiān)督”三位一體,加強行政管理,市、縣漁業(yè)行政主管部門要制定綠色漁業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，組織好綠色漁業(yè)的實施、檢查、通報、緊急事件處理，做好機關(guān)行政審批，協(xié)調(diào)好與技術(shù)監(jiān)督、食品衛(wèi)生等機關(guān)單位的工作。 形成覆蓋種、飼料、苗、環(huán)境、產(chǎn)品各