1、第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),第二章 組成細(xì)胞的分子,1,學(xué)習(xí)交流PPT,高考考點(diǎn)：,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的功能,2,學(xué)習(xí)交流PPT,知識(shí)點(diǎn)分析：,1 氨基酸的種類 2 氨基酸的通式 3 氨基酸的脫水縮合 4 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 5 蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算 6 蛋白質(zhì)的功能,3,學(xué)習(xí)交流PPT,4,學(xué)習(xí)交流PPT,我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì),5,學(xué)習(xí)交流PPT,消化酶的作用,類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。,6,學(xué)習(xí)交流PPT,元素組成： 主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成 很多還含有S、P、Fe等元素。,基本單位： 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 在

2、生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，按照不同的方式結(jié)合形成蛋白質(zhì)。,7,學(xué)習(xí)交流PPT,8,學(xué)習(xí)交流PPT,請(qǐng)寫(xiě)出下面兩種氨基酸的R基？,9,學(xué)習(xí)交流PPT,閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,甲 攜 來(lái) 一 本 亮 色 書(shū),必需氨基酸：,甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸,有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰 兒有9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須 從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做 必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞 能夠合成的，叫做非必需氨基酸。

3、,10,學(xué)習(xí)交流PPT,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1、蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，所以稱為生物大分子。,11,學(xué)習(xí)交流PPT,請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P21到P22 ，初步了解脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。,氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)？,12,學(xué)習(xí)交流PPT,2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸連接.swf縮 合,H2O,肽鍵,二肽,13,學(xué)習(xí)交流PPT,H2O,三肽,肽鍵,14,學(xué)習(xí)交流PPT,一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。,連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（CONH）叫做 肽鍵。,由兩分子

4、氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。,15,學(xué)習(xí)交流PPT,多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。,（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。）,一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成,多肽鏈具備一定的空間結(jié)構(gòu)后即為蛋白質(zhì)。 因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間結(jié)構(gòu)。,16,學(xué)習(xí)交流PPT,二肽,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖,氨基酸,思考與討論：,氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,17,學(xué)習(xí)交流PPT,18,學(xué)習(xí)交流PPT,由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的 結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？,19,學(xué)習(xí)交流PPT,20,學(xué)習(xí)交流PPT,3. 蛋白質(zhì)種類多樣性的原因,21,學(xué)習(xí)交流PPT,人的

5、紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同？,22,學(xué)習(xí)交流PPT,肌球蛋白,血紅蛋白,注: 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同,即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性,23,學(xué)習(xí)交流PPT,三、蛋白質(zhì)的功能,結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。 （肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）,催化作用（酶）,運(yùn)輸作用（血紅蛋白）,調(diào)節(jié)作用（激素）,免疫功能（抗體）,24,學(xué)習(xí)交流PPT,一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。,25,學(xué)習(xí)交流PPT,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性,課堂小結(jié),26,學(xué)習(xí)交流P

6、PT,蛋白質(zhì)的變性,天然蛋白質(zhì)受理化因素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，這種現(xiàn)象叫變性作用。變性的實(shí)質(zhì)是次級(jí)鍵（氫鍵、離子鍵、疏水作用等）的斷裂，而形成一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵（共價(jià)鍵）并不受影響。蛋白質(zhì)變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)如下： (1)蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點(diǎn)的pH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。 (2)生物活性喪失，如酶的催化功能消失，蛋白質(zhì)的免疫性能改變等。 (3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往增加。 (4)變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。,思考：能夠?qū)е碌鞍踪|(zhì)變性的因素有哪些？,27,學(xué)習(xí)交流P

7、PT,雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的 （ ） A.肽鍵 B.肽鏈 C.氨基酸 D.空間結(jié)構(gòu),D,28,學(xué)習(xí)交流PPT,氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系,29,學(xué)習(xí)交流PPT,規(guī)律小結(jié)： 1、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,2、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,4、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,3、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,1、1,肽鏈數(shù),肽鏈數(shù)+R基里的游離的氨基、羧基數(shù),1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù),30,學(xué)習(xí)交流PPT,習(xí)題： 人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離

8、的氨基、羧基數(shù)分別是（ ） A、764和764 B、 760和760 C、 762和762 D、4和4,D,若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是（ ） A、31432 B、 31486 C、 31378 D、36382,A,31,學(xué)習(xí)交流PPT,1、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的 不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）,NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH,A、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3

9、、4、2,B,32,學(xué)習(xí)交流PPT,2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（ ）,H,A、4； B、3； C、2； D、1,B,33,學(xué)習(xí)交流PPT,3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵 500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和 生成的水分子數(shù)分別為（ ）,C,D,34,學(xué)習(xí)交流PPT,5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由4條肽鏈 共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）,A、284； B、287; C、288; D、289,A,D,35,學(xué)習(xí)交流PPT,7、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫

10、去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（ ） A4條 B3條 C2條 D1條,B,36,學(xué)習(xí)交流PPT,9、有一多肽,分子式為C55H70O19N10.將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4),苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸(C3H7NO2).問(wèn)此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸( ) A 2 B 3 C 4 D 5,8、某22肽被水解成1個(gè)4肽,2個(gè)3肽,3個(gè)6肽,則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17,37,學(xué)習(xí)交流PPT,10.某一多肽鏈由199個(gè)氨基酸組成，其分

11、子式為CXHYNAOBS2（A199，B200），并且由下列五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門(mén)冬氨酸各多少個(gè)（ ）,38,學(xué)習(xí)交流PPT,關(guān)于氨基酸脫水縮合反應(yīng)的計(jì)算 1對(duì)于n個(gè)氨基酸來(lái)講，至少有n個(gè)氨基和n個(gè)羧基。 2n個(gè)氨基酸分子縮合成一條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n1，至少有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基。 3n個(gè)氨基酸分子縮合成X條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)nX，至少有X個(gè)氨基和X個(gè)羧基。 4n個(gè)氨基酸分子縮合成環(huán)狀肽時(shí)，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n，氨基和羧基數(shù)與R基團(tuán)有關(guān)。 5蛋白質(zhì)完全水解時(shí)所需要的水分子數(shù)等于該蛋白質(zhì)形成時(shí)脫去的水分子數(shù)。 蛋白質(zhì)合成過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量的變化,39,學(xué)習(xí)交流PPT,氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，數(shù)目為n，肽鏈數(shù)