八年級生物下冊 第25章 生物技術(shù)——品嘗一杯自制的酸奶教學(xué)課件 北師大版1.ppt_第1頁
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文檔簡介

1、,第25章 生物技術(shù),品嘗一杯自制的酸奶,2.降低血清膽固醇的水平；,3.常飲用酸奶能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘， 有益于預(yù)防結(jié)腸癌。,酸奶是長壽食品,1.酸奶可增強人體免疫功能；,議一議,1.為什么要將牛奶煮開？煮開的牛奶為什么要冷卻后才可加入酸奶？,煮開是為了殺死牛奶中本有的雜菌,防止溫度過高殺死酸奶中的乳酸菌,議一議,2.加入酸奶的作用是什么？,加入酸奶的作用是接種,因為乳酸發(fā)酵的過程中，利用牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生出乳酸等物質(zhì)，牛奶和酸奶中的物質(zhì)種類不同，口味就不同了。,3. 為什么酸奶的口味和牛奶不同？,議一議,4.制作酸奶的原理是什么 ？,酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適 宜、沒有氧的條件

2、下，可以使牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸等物質(zhì),議一議,5.你認為制作酸奶的過程可分為哪些？,器具和原料的消毒,微生物的接種,微生物的發(fā)酵,議一議,改進后的實驗,材料器具：,改進后的實驗,2.將少許糖、純牛奶和一勺酸奶一同倒入礦泉水 瓶內(nèi)，不要留有空氣，把蓋子封死，搖勻。常 溫下放置1到2天；,方法步驟：,1.將礦泉水打開把水倒出；,3.品嘗自制的酸奶。,思考,2.為什么純牛奶沒有加熱？,1.礦泉水瓶為什么沒有煮沸消毒？,啟發(fā),善于動腦,勇于探索,敢于創(chuàng)新,1下列食品的發(fā)酵過程步驟正確的是（ ） A清洗、接種、密封、發(fā)酵 B滅菌、接種、密封、發(fā)酵 C滅菌、接種、發(fā)酵、密封 D清洗、接種、密封、滅菌、發(fā)酵,考考你,B,考考你,2.在酸奶的制作過程中，起主要作用的菌類 是（ ） A乳酸菌 B酵母菌 C曲霉菌 D放線菌,A,考考你,3.制作酸奶的原理是什么？,答：酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌在溫度適 宜、沒有氧的條件下，可以使牛奶的 營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)

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