1、,智聯(lián)隊(duì) 組長(zhǎng)：尹志奇 材料搜集：李亞玲 梁潔 付勤廉 李月桂 PPT制作：趙敏 王珊 - 會(huì)計(jì)1008B,表一：某飯店的銷售組合 單位：元,表二：銷售額為2億元的銷售組合 單位：元,表三：改變銷售組合后的邊際貢獻(xiàn)率 單位：元,多產(chǎn)品經(jīng)營本量利分析探討 1. 利用本-量-利分析技術(shù)，飯店如何使用現(xiàn)有的銷售價(jià)格，生產(chǎn)水平與實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)之間相互適應(yīng)，以實(shí)施恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格，產(chǎn)量，成本，新產(chǎn)品開發(fā)政策，提高飯店的盈利水平？2. 對(duì)飯店多產(chǎn)品本量利分析技術(shù)的幾種方法應(yīng)如何看待，并將其應(yīng)用到企業(yè)的經(jīng)營決策當(dāng)中去？,適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)產(chǎn)品組合可提高盈利水平,1.對(duì)產(chǎn)品價(jià)格上升/下降的適當(dāng)調(diào)節(jié),2對(duì)產(chǎn)品銷量上升/下降的適

2、當(dāng)調(diào)節(jié),3對(duì)產(chǎn)品銷量上升/下降的適當(dāng)調(diào)節(jié),44對(duì)各產(chǎn)品所占比重的適當(dāng)調(diào)節(jié),假設(shè)1：價(jià)格上升2%對(duì)利潤(rùn)的影響（其他條件不變）,假設(shè)2：銷售量上升2%對(duì)利潤(rùn)的影響（其他條件不變）,假設(shè)3：?jiǎn)挝蛔儎?dòng)成本上升2%對(duì)利潤(rùn)的影響（其他條件不變）,結(jié)論：新產(chǎn)品的開發(fā)傾向于客房和餐飲這樣單位邊際貢獻(xiàn)率較大的產(chǎn)品。,4 新產(chǎn)品的開發(fā)政策,結(jié)論：新產(chǎn)品的開發(fā)傾向于客房和餐飲這樣單位邊際貢獻(xiàn)率較大的產(chǎn)品。,二、對(duì)飯店多產(chǎn)品本量利分析技術(shù)的幾種方法應(yīng)如何看待？,1 、三種方法各有優(yōu)缺點(diǎn) 2 、企業(yè)在做經(jīng)營決策時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇最符合企業(yè)實(shí)際情況的一種方法針對(duì)不同方面的經(jīng)營決策運(yùn)用不同的方法。,客房：對(duì)于增加了設(shè)備等，相應(yīng)的

3、產(chǎn)品組合發(fā)生 了變 化，我們認(rèn)為 運(yùn)用計(jì)劃?rùn)?quán)重法比其他方法更能有效預(yù)測(cè)企業(yè)的預(yù)期利潤(rùn)。餐飲：對(duì)于增加菜色和改善就餐環(huán)境，飯店為了控制各產(chǎn)品的銷售 額難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，我們認(rèn)為用目標(biāo)權(quán)重法更能有效預(yù)測(cè)企業(yè)的預(yù)期利潤(rùn)。商場(chǎng)：由于客流量是比較穩(wěn)定的，所以我們認(rèn)為用歷史數(shù)據(jù)法更能有效預(yù)測(cè)企業(yè)的預(yù)期利潤(rùn)。,多品種情況,對(duì)于該企業(yè)，多品種情況就是在經(jīng)營客房業(yè)務(wù)的同時(shí)還經(jīng)營餐飲和商場(chǎng)業(yè)務(wù)，是企業(yè)多元化發(fā)展的一種模式。 優(yōu)點(diǎn)：企業(yè)的多元化發(fā)展可以穩(wěn)定企業(yè)，使企業(yè)結(jié)構(gòu)復(fù)雜化，讓企業(yè)在一種行業(yè)中面臨困難時(shí)，可以通過在其他行業(yè)的經(jīng)營利潤(rùn)來彌補(bǔ)損失以及運(yùn)用這些資金來集中發(fā)展一種行業(yè)。 缺點(diǎn)：多元化導(dǎo)致的資金分散，會(huì)使企業(yè)在周轉(zhuǎn)資金不足時(shí)出現(xiàn)流動(dòng)資金的短缺，可能會(huì)使企業(yè)短期癱瘓，嚴(yán)重的就會(huì)使企業(yè)面臨關(guān)閉的情況。,目標(biāo)權(quán)重法下多品種情況的綜合邊際貢獻(xiàn)率和綜合盈虧臨界點(diǎn) 綜合邊際貢獻(xiàn)率98%505045305% 71