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酵母菌,醋酸菌,異養(yǎng)需氧型,異養(yǎng)兼性厭氧型,1825,3035,果酒制作和果醋制作的區(qū)別,制 作 泡 菜,空氣、土壤、植物體表,異養(yǎng)厭氧型,厭氧,晾干,鹽,糖,調(diào)料,片狀,瀝干,浸沒(méi),密封,710天,4.封壇發(fā)酵,蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌所需的無(wú)氧環(huán)境。 在發(fā)酵過(guò)程中，要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水。,水,C6H12O6 2C3H6O3能量（少量）。,酶,答案：酸奶的制作依靠的是乳酸菌的發(fā)酵作用?？股啬軌驓⑺阑蛞种迫樗峋纳L(zhǎng)，因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵。,答案：氣泡的產(chǎn)生是由于酵母菌等微生物進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的CO2。,答案制作泡菜所用的菌種是乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，只有在無(wú)氧環(huán)境中才會(huì)進(jìn)行乳酸發(fā)酵。,答案選擇的泡菜壇要有很好的氣密性；加入蔬菜后要注入鹽水并沒(méi)過(guò)全部菜料；蓋上壇蓋后要在壇蓋邊沿的水槽中注滿清水。,

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