1、儒家文化主題酒店規(guī)劃報(bào)告文化是載體，發(fā)展才是最終目的。儒家文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的主流文化。 歷史上，儒家思想對(duì)中華民族精神的形成產(chǎn)生了重要而深遠(yuǎn)的影響。 中國(guó)古代商人多數(shù)與儒家思想有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，他們從商業(yè)經(jīng)營(yíng)中貫徹“誠(chéng)信、信賴(lài)、義”等儒家倫理道德，提倡“守信、以誠(chéng)為本、推行自我和人”的商業(yè)道德，表現(xiàn)傳統(tǒng)商人的“不做商業(yè)、不求利益” 提醒我們經(jīng)濟(jì)和文化應(yīng)該并行。 儒家文化具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。從人類(lèi)誕生之日起，即面對(duì)兩個(gè)基本需求，一個(gè)是衣食住等物質(zhì)消費(fèi)，也就是物質(zhì)生活，另一個(gè)是精神需求，也就是精神生活。 從生存需求來(lái)看，物質(zhì)生活的重要性第一，精神生活第二。 人的這兩個(gè)基本需要是文化的原因，也

2、是文化的目的。廣州花園酒店的一位負(fù)責(zé)人陳熙說(shuō)：“目前，中國(guó)的酒店市場(chǎng)已經(jīng)在不需要緊張供應(yīng)的年代告別，特別是中國(guó)加入世貿(mào)組織后，國(guó)際上有實(shí)力的酒店管理集團(tuán)將逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。 企業(yè)文化對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的影響力很強(qiáng)，中國(guó)酒店企業(yè)應(yīng)該根據(jù)企業(yè)文化體系的不同水平，從培養(yǎng)服務(wù)理念、完善制度文化、構(gòu)建文化品牌開(kāi)始，形成、變革自己的企業(yè)文化，使企業(yè)能夠在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站在不敗之地。 ”“這是一個(gè)很好的例子?！蔽幕牡讓邮瞧髽I(yè)的生命力！那么酒店需要什么樣的文化內(nèi)涵？酒店需要什么樣的商業(yè)形象？酒店用什么樣的文化符號(hào)感動(dòng)目標(biāo)消費(fèi)群？酒店的發(fā)展本身就是文化現(xiàn)象，注入儒家文化，就可以建立儒家文化主題酒店。 所謂的“主題

3、酒店”，理論上是以文化為主題，以酒店為載體，以顧客體驗(yàn)為本質(zhì)的酒店經(jīng)營(yíng)模式。 “儒家文化主題酒店”是在酒店原企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，注入傳統(tǒng)的儒家文化，從單一的靜態(tài)文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐曈X(jué)文化、動(dòng)態(tài)文化、特色文化和儒家人文文化等文化形式的多元化載體，在視覺(jué)上賦予新的感覺(jué)，起到促進(jìn)和催化的作用，迅速發(fā)展餐館業(yè)在嚷嚷“中西合璧”的今天，過(guò)多引入外國(guó)不加篩選的“帶來(lái)主義”給中國(guó)飲食行業(yè)帶來(lái)了巨大損失，行業(yè)人員開(kāi)始認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，只有民族是世界，只有民族是可持續(xù)的，我們只有打造自己的文化品牌才能推動(dòng)飲食行業(yè)前進(jìn)。 這是雙贏的戰(zhàn)略，文化的缺乏在當(dāng)今物欲橫流的時(shí)代已經(jīng)無(wú)法駁斥，文人墨客破口號(hào)召，但效果微乎其微，原因是什么

4、？為了繼承一種文化，需要載體，儒家文化體現(xiàn)的是一種思想，一種學(xué)術(shù)概念酒店作為這樣的載體，在酒店中體現(xiàn)儒家文化，可以在儒家文化下發(fā)展酒店。 因此，酒店在建筑空間、環(huán)境設(shè)置修訂、物品陳列、員工服裝、酒店管理、客戶(hù)服務(wù)、經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)等各個(gè)方面注入儒家文化理念，使這位經(jīng)營(yíng)者所創(chuàng)造的文化氣息滲透到消費(fèi)者的腦海中，在追求物質(zhì)滿(mǎn)足的同時(shí)，追求更高的品味。我可以忍受同樣建筑風(fēng)格的酒店，但不能忍受淺薄單一的文化氛圍。 酒店產(chǎn)品的最終增值來(lái)自于酒店特有的文化氛圍，我們必須推行新事物。 必須走與外國(guó)不同的發(fā)展道路。 儒家文化的豐富使餐館業(yè)形成有民族特色的文化基礎(chǔ)，形成“以飲食實(shí)踐儒家文化，以文化發(fā)展大眾飲食”的發(fā)展模式

5、。那么，如何做出這樣的文化和飲食互惠的模式呢？用我們所說(shuō)的文化發(fā)展飲食是思想哲學(xué)觀點(diǎn)的注入。 儒家文化思想源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。 因此儒教的社會(huì)倫理道德和處世哲學(xué)是內(nèi)容，不僅是酒店經(jīng)營(yíng)者的主要價(jià)值觀，也是社會(huì)許多人贊同的基礎(chǔ)。 因此，有長(zhǎng)期的發(fā)展視野，或者能夠長(zhǎng)期站在不敗之地的經(jīng)營(yíng)者大多將自己的文化內(nèi)涵定位于這里。 例如，以仁為基礎(chǔ)，和高，義利并存等。 儒家提倡的“仁、義、禮、智、信”成為中國(guó)傳統(tǒng)商店標(biāo)榜的招牌詞，例如：耿仁、仁祥、義興、義泰、正興德、全集德等，以儒家的核心思想為字號(hào)，可以得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同query bin舍位于曲阜，是現(xiàn)代文化酒店的典范，右臨孔廟，后依孔府，是一家庭式仿造的三

6、星涉外旅館。 整個(gè)建筑灰瓦以頂為目標(biāo)，形狀獨(dú)特，古風(fēng)雅致，與孔廟、孔府渾然一體，認(rèn)真協(xié)調(diào)。 室內(nèi)裝修華麗古典的儒教，大廳兩側(cè)的墻壁上刻有詩(shī)經(jīng)中的三件作品，大廳頂部的墻壁上刻有孔子的“圣跡圖”，查詢(xún)賓館內(nèi)部充滿(mǎn)濃厚的儒家文化氛圍，服務(wù)行業(yè)遵循禮節(jié)、恭敬的原則但是，創(chuàng)造飯店文化，不僅僅是追求形式上的仿造、復(fù)古，而是在儒家文化為主題的背景下，將各種要素滲透到飯店的外觀和功能的各個(gè)方面。 酒店以其外部環(huán)境、大廳、客房餐廳、會(huì)議室等為主題，例如為了提高審美興趣，使店名高雅、古樸、深遠(yuǎn)，可以得到客戶(hù)的審美同意。 引用論語(yǔ)的經(jīng)典，命令名字，引用名字掛在大廳的客房等。 進(jìn)一步滲透到酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，從服務(wù)、服

7、裝、音樂(lè)、電話(huà)鈴聲等各個(gè)方面都與這種文化氛圍相協(xié)調(diào)，使人們高興。儒家文化理念在飯店的運(yùn)用主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面(1)從酒店管理者的角度來(lái)看：如果儒家思想文化的核心是“仁”，酒店也應(yīng)該考慮“仁”。 要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)充滿(mǎn)慈愛(ài)的心靈環(huán)境，首先這里的人必須是仁德的人，慈愛(ài)的人。 比如，客人在餐廳吃飯，服務(wù)員做菜的時(shí)候不小心把菜汁掉到客人身上，服務(wù)員心情緊張忘了道歉，客人很生氣，招致抱怨現(xiàn)象的發(fā)生。 其實(shí)，服務(wù)員可以馬上道歉，切實(shí)感受到客人的清潔心理，好好處理，說(shuō)客人不生氣也不生氣。(二)從創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)出發(fā)，孔子說(shuō)“里仁美麗”。 從這個(gè)角度來(lái)看，旅館如何為客人創(chuàng)造舒適、舒適、優(yōu)雅的居住環(huán)境。 “客人是上帝

8、”“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。 人們意識(shí)到，為了提高利益，客人必須來(lái)，為了客人來(lái)，必須要有良好的服務(wù)，美好的環(huán)境，讓客人感到有價(jià)值，感到有價(jià)值。(3)從員工進(jìn)修的角度出發(fā)，酒店在員工進(jìn)修的時(shí)候，可以向員工灌輸“中庸”的思想，“自己不想做的事情不施加給別人”。 “中庸”是儒家思想“仁”以外的另一個(gè)重要思想，實(shí)際上是理想化的領(lǐng)域。 達(dá)到了最高服務(wù)水平的意思。 飯店企業(yè)平時(shí)的員工培訓(xùn)工作主要追求提高員工的技術(shù)能力，但目的始終是脫離不了這種指導(dǎo)思想。中國(guó)儒家文化、儒家倫理道德、處世哲學(xué)可以作為自己的行為規(guī)范的旅館，往往得到社會(huì)大眾的文化認(rèn)同。有特色的往往表現(xiàn)在地方，地方的往往表現(xiàn)為民族的東西，民族的東西往往是

9、傳統(tǒng)的，對(duì)世界有特色的東西是現(xiàn)代的東西。 酒店經(jīng)營(yíng)也是一樣，將傳統(tǒng)的儒家文化融入到酒店經(jīng)營(yíng)中，酒店具有個(gè)性特征，有魅力，有新鮮感和現(xiàn)代時(shí)尚感。 將“時(shí)尚”中的“文化”與“民族”中的“傳統(tǒng)”有機(jī)結(jié)合，形成古今融合、高品位的時(shí)尚，新人耳目。 將傳統(tǒng)儒教文化引入旅館本身就是一種創(chuàng)新。 但是，文化主題酒店要想真正成功，必須拋棄精心設(shè)計(jì)和審美。 這需要一個(gè)過(guò)程。 儒家文化主題酒店中豐富的文化要素和文化信息，構(gòu)成了酒店獨(dú)特的風(fēng)景，使客人愉快。 富有文化個(gè)性的服務(wù)和有文化特色的產(chǎn)品，使旅館形成了高賣(mài)點(diǎn)，更多的關(guān)心和愛(ài)用，使客戶(hù)的消費(fèi)有價(jià)值感。 酒店通過(guò)文化境界的熏陶，使客戶(hù)對(duì)所倡導(dǎo)的文化產(chǎn)生了興趣，在酒店的

10、物質(zhì)消費(fèi)以外得到了更多的滿(mǎn)意。 文化主題酒店在塑造酒店本身的同時(shí)，也塑造客戶(hù)，培養(yǎng)客戶(hù)，與客戶(hù)一起體驗(yàn)文化的樂(lè)趣。一種文化融入飯店，時(shí)間越長(zhǎng)，鉆探越深，融入越深，展示越廣，韻味越濃，質(zhì)量越高，發(fā)展空間也越大。 濟(jì)寧名雅經(jīng)緯酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，從未中斷文化、歷史、記憶的發(fā)掘工作，在發(fā)掘儒家文化的沉積方面，進(jìn)行了一系列的嘗試。 例如，要求裝修突破和變化，打破傳統(tǒng)酒店裝修、壁畫(huà)迎門(mén)、書(shū)畫(huà)充棟的傳統(tǒng)做法，創(chuàng)新結(jié)合本土文化資源，大量采用儒家文化符號(hào)、篆章紋印、書(shū)法碑文、石刻造像等傳統(tǒng)文化符號(hào)作為載體，歷經(jīng)數(shù)千年儒家文化演繹的淋漓孔子像和011古風(fēng)的長(zhǎng)方案，文房四寶氣勢(shì)磅礴的“狀元排行榜”，獨(dú)創(chuàng)的“六藝印”，

11、供奉在散步道上的“七十二賢圖”，總臺(tái)中嵌入的“四方吉祥印”，“大雅堂”美食苑的論語(yǔ)等， 一個(gè)旅館就像一部分詩(shī)經(jīng)大雅篇一樓的乘梯處裝飾著論語(yǔ)第一篇 論語(yǔ)二樓的乘梯處裝飾著學(xué)而第一第二篇 論語(yǔ)，依次類(lèi)推。 整個(gè)酒店的文化氛圍連綿不斷，客人進(jìn)入酒店后就感染了。文化主題酒店在為消費(fèi)者提供酒店標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上，采用文化營(yíng)銷(xiāo)的方法，突出細(xì)節(jié)，將文化精華滲透到酒店環(huán)境中的文化重要性納入服務(wù)細(xì)節(jié)，塑造差異化的新形象。 在名雅經(jīng)緯酒店為政第二，在宴會(huì)席上寫(xiě)著“雖然不仰慕金玉之外，但服務(wù)要求細(xì)致”的所有卡片，在所有宣傳頁(yè)上摘錄孔子的話(huà)。在宴會(huì)席上寫(xiě)著“設(shè)有鐘鼓，報(bào)酬在逃” 客房?jī)?nèi)設(shè)有三種語(yǔ)言賦和論語(yǔ)，可供不同國(guó)家的客人選擇。通過(guò)精心的研究，發(fā)表了一些典型的“孔府料理”的大廳門(mén)童都在傳統(tǒng)的“哥兒服裝”總臺(tái)前擺放著古樸高雅的“哥兒服裝”