1、第四章,娛樂禮儀,宴會禮儀,宴會以宴請為形式的一種重要的社交應酬 來自習俗 更好地進餐進食,宴會禮儀國宴,國宴是在外交場合由我們國家的國家元首出面，宴請別的國家的國家元首的宴會。 國宴主體跟客體都是特定對象。,宴會禮儀正式宴會,人員確定 菜單確定 時間確定,宴會禮儀便宴（家宴）,規(guī)模比較小，菜比較簡單，時間也比較短 家宴重在參與，強調氣氛的溫馨和隨和，,宴會禮儀五M,money：費用 Meeting:會客 Melody:環(huán)境 Music：音樂 Menu：菜單,餐桌禮儀六不準,不吸煙。 進嘴的東西不要吐出來。 讓菜不夾菜。 助酒不勸酒。 餐桌上不要去整理服飾。 吃東西不要發(fā)出聲音,西餐禮儀,西餐

2、是指的對西方國家餐飲的一種統稱，其基本特點是要用刀叉進食 。 東方型筷子 印度、阿拉伯人 用手直接取食 西方國家刀叉,西餐餐序頭盤,西餐餐序湯,西餐餐序副菜,西餐餐序主菜,西餐餐序甜品、飲料,西餐餐具的使用餐巾,西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾 餐巾可以暗示宴會的開始和結束 餐巾只能疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上 進餐一半中途離開，餐巾放在座椅的椅面上 吃飯的時候如果要跟別人交談的時候要用餐巾先把嘴沾一沾,西餐餐具的使用刀叉,西餐餐具的使用刀叉,吃一道菜換一副刀叉 三副叉子，吃色拉，吃海鮮，吃主菜 按照順序由外側向內側取 左手和右手肘關節(jié)正好夾在腰的兩側，控制切割的動作 進餐中途離開或者聊天

3、，刀叉在盤子上放成漢字的八字型，刀刃朝內 ，叉子弓朝上，齒朝下,西餐餐具的使用湯匙,勺子放在右手的刀的外側，大概會有兩把或者三把 兩把的話一把是喝湯的，一把是吃甜品的；三把的話還有一把是喝紅茶、喝咖啡 從外側向內側取 勺子不能含在嘴里勺子不用的時候不能在杯子里面立正 舀食湯的時候 ，勺子到了湯里，向遠側舀起 ，然后轉一圈回來,注意事項,交際要注意等距離 肢體不能夠頻頻晃動 餐具不能發(fā)出聲音,自助餐禮儀,自助餐，亦稱冷餐會，它是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會 不預備正餐，由就餐者在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。,自助餐禮儀由來,自助餐（buffet），是起源于西餐的一種就餐方式。 相傳這是當時的海盜最先采用的一種進餐方式 自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐；由便餐發(fā)展到各種主題自助餐，,自助餐的優(yōu)勢,其一，是它可以免排座次。 其二，是它可以節(jié)省費用。 其三，是它可以各取所需。 其四，是它可以招待多人。,自助餐的禮儀,自助餐禮儀，泛指人們安排或享用自助餐時所需要遵守的基本禮儀規(guī)范。 自助餐禮儀又分為安排自助餐的禮儀與享用自助餐等兩個主要的部分。,安排自助餐的禮儀,備餐的時間 就餐的地點 食物的準備 客人的招待,享用自助餐的禮儀,所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時，所