1、第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì),第二章 組成細(xì)胞的分子,蛋白質(zhì)（protein）是細(xì)胞中含量 最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大 豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì) 需經(jīng)過(guò)消化，成為氨基酸才能被人吸收。,氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物 體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。,一、氨基酸及其種類,聯(lián)系生活：,有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰 兒有9種，多出來(lái)的一種是組氨酸），必須 從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做 必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細(xì)胞 能夠合成的，叫做非必需氨基酸。,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1、蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大

2、,2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？,氨基酸連接.swf縮 合,H2O,肽鍵,二肽,H2O,三肽,肽鍵,多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。,（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。）,一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成,例題：,1、2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,二肽,1,1,2、3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,三肽,2,2,？,？,3、m個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,m肽,m-1,m

3、-1,4、10個(gè)氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,5、10個(gè)氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,8,8,7,7,6、 m個(gè)氨基酸脫水縮合成n條肽鏈，這n條肽鏈含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。,m-n,m-n,7、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,8、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,10、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,9、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？,1、1,等于肽鏈數(shù),肽鏈數(shù)+R基里的游離的氨基、羧基數(shù),1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù),11、人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構(gòu)成，

4、共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是（ ） A、764和764 B、 760和760 C、 762和762 D、4和4,D,12、若組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是（ ） A、31432 B、 31486 C、 31378 D、36382,A,二肽,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖,氨基酸,思考與討論：,2、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的 結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？,3、蛋白質(zhì)種類多樣的原因：,1、氨基酸的數(shù)目成百上千。,2、氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。,3、多肽鏈的盤曲、

5、折疊方式及 其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 多樣性,課堂小結(jié),1、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的 不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是（ ）,NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH,A、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2,B,2.下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（ ）,H,A、4； B、3； C、2； D、1,B,3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵 500個(gè)，縮合成兩條肽

6、鏈的氨基酸分子數(shù)和 生成的水分子數(shù)分別為（ ）,C,D,5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由4條肽鏈 共288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是（ ）,A、284； B、287; C、288; D、289,A,D,7、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是（ ） A4條 B3條 C2條 D1條,B,9、有一多肽,分子式為C55H70O19N10.將它徹底水解，只得到下列種氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4),苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸(C3H7NO2).問(wèn)此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸( ) A 2 B 3 C 4 D 5,8、某22肽被水解成1個(gè)4肽,2個(gè)3肽,3個(gè)6肽,則這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17,10.某一多肽鏈由199個(gè)氨基酸組成，其分子式為CXHYNAOBS