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1、新課標人教版選修五有機化學(xué)基礎(chǔ),第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì),河?xùn)|高考補習(xí)學(xué)校 高仁兵 2009年4月,第一節(jié) 油脂,第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡,第二節(jié) 重要的體內(nèi)能源油脂 主講人：楊衛(wèi)潮,你在生活當(dāng)中見過哪些油呢？,植物油（油）,動物油（脂（肪）,閱讀教材第10頁“一、油脂的成分”，回答下列問題：,1.油脂的主要成分是什么？ 2.油脂怎么分類的，依據(jù)是什么？ 3.油脂的結(jié)構(gòu)是什么？ 4.油脂的結(jié)構(gòu)中R1、R2、R3代表 ，R1、R2、R3相同，該油脂叫 ，R1、R2、R3不相同，該油脂叫 。,（1）制肥皂：,（2）制硬化油（又稱人造脂肪）,黃油,奶油,如何檢驗植物油中含有雙鍵？,你想過了嗎？,食

2、用植物油用過后若忘記蓋上蓋子,時間一長,油就會有一股特殊的氣味“哈喇味”。,為什么呢？,動植物油中的雙鍵被空氣中的氧氣氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等。,你知道嗎,油炸食品為何保質(zhì)期比較短？,地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。,地 溝 油,1.地溝油中含砷。,地溝油的危害,2.地溝油中含很高的鉛。,3.油里面有數(shù)以萬計的毒微生物。,4.地溝油中含有黃曲霉素和苯并芘。,油酯,水解,小腸中的酶,甘油,高級脂肪酸,+,酶,氧化,提供能量 CO2+H2O,腦磷脂,卵磷脂,糖脂,其他物質(zhì),脂肪,提供熱能,儲存能量,保護人體,防寒保暖,合成高級脂肪酸,過多的脂肪儲存哪里？,腹部,大腿,臉、手臂等,臀部,腰部,思考,如何保持健康的身體？,合理膳食,適量運動,戒煙限酒,心態(tài)平衡,小結(jié),祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進步 再見,人民網(wǎng)北京4月23日報到21日晚9時40分左右，淮安一位體重300斤的男子被轎車從后邊大力撞上，撞飛距離達6、7米，而男子居然

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