1、食品加工教育設(shè)計(jì)思想：本課通過活動(dòng)讓學(xué)生關(guān)注食品的加工過程和修訂技術(shù)，關(guān)系到科技在實(shí)際生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。 通過活動(dòng)，逐步培養(yǎng)學(xué)生，大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，自主創(chuàng)新食品，使學(xué)生體驗(yàn)到科技與我們的生活密切相關(guān)。教育目標(biāo)：一、科學(xué)探索目標(biāo)1 .收集到的同一食品的各種包裝紙可以按照自己決定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。2 .設(shè)計(jì)新食品，可以把自己設(shè)計(jì)的新食品介紹給別人。二、情感態(tài)度和價(jià)值觀的目標(biāo)大膽想象，發(fā)揮創(chuàng)造力，親自設(shè)計(jì)新食品。2 .可以聽取同學(xué)就自己的設(shè)計(jì)提出的評(píng)議。三、科學(xué)知識(shí)目標(biāo)可以舉例說明食品包裝中使用的材料和形狀是怎樣變化的。四、科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)和環(huán)境目標(biāo)可以說明觀察到的食品的加工(烹調(diào))過程，舉例說

2、明加工過程中使用的技術(shù)和設(shè)備(工具)。教育重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生大膽想象、大膽設(shè)訂的能力。難點(diǎn)：如何設(shè)訂新食品。教學(xué)方法：教師講授結(jié)合學(xué)生活動(dòng)的交互式教學(xué)法。教育媒體：多媒體教學(xué)。會(huì)議建議：兩個(gè)小時(shí)的課。第一格教程過程：(一)指導(dǎo)科教師：我們每天都吃很多食物。 那么，有香味的食物是從哪里來的呢？學(xué)生思考并回答。老師：同學(xué)們回答得很好。 很多食物都是在加工之后再吃。 那么，食品是怎樣加工的呢？誰(shuí)來舉例說明呢？學(xué)生回答。老師：你知道我們喝的牛奶是怎么來的嗎？學(xué)生回答。教師：今天研究牛奶的生產(chǎn)加工過程。(2)新課程活動(dòng)1 :幫助牛奶進(jìn)出餐桌老師：大家打開書P61，看看ABCDE的5張圖，每張圖都

3、教我們什么？學(xué)生回答。(a圖：牛奶分注量的場(chǎng)景b圖：擠牛奶的場(chǎng)景c圖：出售加工過的牛奶的場(chǎng)景d圖：牛奶加工滅菌的場(chǎng)景e圖：加工過的完成牛奶運(yùn)輸銷售的場(chǎng)景。 中所述)教師：根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，小組討論，把這5張圖按正確的牛奶加工順序排列。小組活動(dòng)，討論排序。教師：哪個(gè)小組說明他們的排列順序和理由？小組報(bào)告。(正確答案： b榨牛奶D高溫滅菌A稱量E運(yùn)輸C店鋪)老師：一想牛奶的加工過程，就知道是哪位大叔、大嬸在為我們喝純牛奶而忙碌呢學(xué)生回答。 農(nóng)民叔叔養(yǎng)牛，工人叔叔操作機(jī)器進(jìn)行牛奶的滅菌、分裝、運(yùn)輸?shù)龋陠T叔母賣牛奶。 中所述)老師：同學(xué)們回答得很好，牛奶加工過程中用了什么技術(shù)和設(shè)備？學(xué)生回答。 擠奶技術(shù)

4、、滅菌技術(shù)、分注技術(shù)等，擠奶機(jī)、滅菌設(shè)備、稱量分注生產(chǎn)線等設(shè)備。 中所述)擴(kuò)大活動(dòng)1 :說明經(jīng)常吃的料理是怎么做的老師：大家吃過父母做的飯和菜吧。 那你會(huì)做飯嗎？學(xué)生回答。 (有人說要見面，也有人說不能)老師：上節(jié)課，老師讓同學(xué)回家觀察監(jiān)護(hù)人的菜肴(料理)，記錄過程，誰(shuí)來說明下節(jié)菜是怎么做的？學(xué)生的說明。教師警告說，要明確說明菜名、主要原料、制作過程、使用的烹調(diào)器具、使用的調(diào)味料。教師：關(guān)于你說明的這道菜，有想知道的問題嗎？學(xué)生回答。老師：請(qǐng)把你們想說明的菜的制作過程寫在書上。擴(kuò)建活動(dòng)2 :收集食品包裝老師：老師手里有什么？學(xué)生回答。 (食品包裝)教師：老師相信每個(gè)人都有自己喜歡的食品。 我們

5、可以收集食品包裝，但是出了問題。 我應(yīng)該怎樣好好保管收集的包裝呢？學(xué)生回答。 (分類保管)老師：同學(xué)回答得很好。 哪個(gè)同學(xué)來分類老師收集的包裝？學(xué)生積極參加，說明分類理由。板書設(shè)計(jì)：第十六課食品的加工活動(dòng)1 :幫助把牛奶搬到餐桌上1 .知識(shí)圖a圖：牛奶分注量的場(chǎng)景b圖：擠牛奶的場(chǎng)景c圖：賣加工過的牛奶的場(chǎng)景d圖：牛奶加工滅菌的場(chǎng)景e圖：加工過的完成牛奶運(yùn)輸銷售的場(chǎng)景。2 .排序b榨牛奶D高溫滅菌A稱量E運(yùn)輸C店3 .討論牛奶加工上市過程中所需人員。農(nóng)民的叔叔養(yǎng)牛，工人的叔叔操作機(jī)器進(jìn)行牛奶的滅菌、分裝、運(yùn)輸?shù)?，店員的姑媽賣牛奶。牛奶加工工藝所需的設(shè)備和技術(shù)。擠奶技術(shù)、滅菌技術(shù)、分注技術(shù)等，擠奶

6、機(jī)、滅菌設(shè)備、稱量分注生產(chǎn)線等設(shè)備。擴(kuò)大活動(dòng)1 :說明經(jīng)常吃的料理是怎么做的菜名：主要原料：制作過程：使用的烹飪器具：調(diào)味料：擴(kuò)建活動(dòng)2 :收集食品包裝第二格教程過程：(一)指導(dǎo)科老師：以前我們學(xué)習(xí)了食物的營(yíng)養(yǎng)和加工。 上課前，老師委托大家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。 誰(shuí)告訴我你調(diào)查了什么食物？學(xué)生舉手，積極回答。 (爆米花、巧克力、香腸)教師：既然大家查了這么多食品，誰(shuí)來介紹你查過的食品？ 談?wù)勊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和成本，可以加上你的新想法，加上新的改善。學(xué)生回答。老師：同學(xué)們回答的很好。 今天介紹新食品吧。 大家一起認(rèn)識(shí)一下食品中的新成員吧。(2)新課程活動(dòng)2 :設(shè)計(jì)新食品教師：先享受教材吧。 看看老師能給我們

7、介紹什么樣的新食品教師播放教材，解釋新食品，學(xué)生欣賞教材，認(rèn)真聽。老師：大家看了教材，聽了老師的介紹后有什么感想？學(xué)生回答。教師：大家想想。 設(shè)計(jì)新食品應(yīng)該考慮什么方面？學(xué)生思考回答。教師總結(jié)：主要成分、原料、技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、味道、價(jià)格、保質(zhì)期、目的、名稱、功能、包裝、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、權(quán)威認(rèn)證等。教師：大家不想自己設(shè)計(jì)新食品嗎？學(xué)生回答。 (思考)教師：(教師在黑板上畫表)設(shè)計(jì)新食品時(shí)，首先要取新的名稱，然后清楚地寫出設(shè)計(jì)的目的、新食品的特點(diǎn)、采用的技術(shù)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)等。 老師也有想不到的地方。 哪位同學(xué)來補(bǔ)充？學(xué)生回答。教師：是的。 黑板上的同學(xué)們想了這么多方面，除了規(guī)定的五項(xiàng)，其他方面你有興趣的，

8、你也可以設(shè)計(jì)。 把新設(shè)計(jì)填寫在書的P64上，最后記住簽名。 活動(dòng)時(shí)間20分鐘，開始行動(dòng)吧！學(xué)生活動(dòng)，填寫新的食品設(shè)施計(jì)劃表。教師：設(shè)計(jì)時(shí)間到了。 有為了給你看自己設(shè)計(jì)的食品而自己上臺(tái)的同學(xué)嗎？學(xué)生介紹自己設(shè)計(jì)的新食品。名稱七彩果味糖。目的：滿足兒童喜歡糖和水果的想法。特征砂糖兩餐： (1)直接吃；(2)在熱水中放入幾個(gè)就成了水果飲料。技術(shù)果汁濃縮。市場(chǎng)估計(jì)有人多漲價(jià)，人少。廣告純天然，無污染。教師：聽了他的介紹，你覺得他的設(shè)計(jì)怎么樣？學(xué)生回答。 好的教師：好的地方在哪里？學(xué)生回答。 (市場(chǎng)預(yù)測(cè)中“人多漲價(jià)，人少降價(jià)”這一點(diǎn)。 中所述)教師：老師也像你想的那樣，這確實(shí)有新的意義。 有改善的必要嗎？學(xué)生回答。 (廣告還不新穎，設(shè)計(jì)目的還可以改變。 中所述)教師：有更好的建議嗎？學(xué)生保持沉默。教師：放學(xué)后，你們倆交流。 因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，不能展示。 放學(xué)后，我告訴同學(xué)們自己的設(shè)計(jì)貼在教室的墻上，上課的同學(xué)相互評(píng)價(jià)，你認(rèn)為他的設(shè)計(jì)在哪些方面新穎優(yōu)秀？ 你在哪個(gè)方面給他修訂