1、,1,第二章 促進身心健康,第一節(jié) 合理選擇飲食,第1課時,新課標人教版高中化學課件系列,選修1 化學與生活,2,教學目標,【知識與能力】： 1、認識水在人體中的作用 2、識別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質和作用 【教學重點】： 1、認識水在人體中的作用 2、識別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質和作用,合理選擇飲食,3,思考：食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種成分叫營養(yǎng)素。人體需要的營養(yǎng)素有哪些？,糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、維生素和水。,思考：如何保持膳食平衡,主食有粗有細，副食有葷有素; 既要有動物性食品和豆制品， 也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果， 這樣才能

2、構成合理營養(yǎng)，合理膳食要素。,合理選擇飲食,4,合理選擇飲食,5,合理選擇飲食,思考與交流 1、從圖中你能獲得哪些信息？ (1)人體需要的營養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營養(yǎng)素，某一類食物也不能完全代替另一類食物； (2)每天應攝入一定量的動物性蛋白質和植物性蛋白質，這樣可以實現(xiàn)互補，提高膳食中蛋白質的利用率； (3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過量； (4)中國居民的膳食中谷類占的比例較大； (5)中國居民平衡膳食寶塔提出了一個在營養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠 ,6,每日

3、三餐不可少合理飲食最重要,溫馨提醒,合理選擇飲食,7,一、認識水在人體中的作用,(1)水是人體細胞的重要組成部分。（約占2/3）,(2)水是一種很好的溶劑。,(3)水是人體內反應的介質和反應物。,(4)水在人體能調節(jié)體溫。,注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.5-4升,1.分子式：H2O，電子式：,2.物理性質：純凈的水是無色、無氣味、 無味道的液體,3.水在人體中的作用,認識水在人體中的作用,8,認識水在人體中的作用,9,認識水在人體中的作用,10,認識水在人體中的作用,思考與交流 1、自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？ 2、天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)成分？ 3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？

4、 4、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好？,11,1、下列說法錯誤的是（ ） A. 水在人體中作為反應介質 B. 水能調節(jié)人體的體溫 C. 水在人體內是一種很好的溶劑 D. 水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生,D,習題:,認識水在人體中的作用,12,酸酸堿堿話健康,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。,問題到底出在哪里？,食物的酸堿性,13,這都是某些東西在作怪。 酸性食物、堿性食物， 酸性體質、堿性體質，時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其

5、實，身體像體操運動員一樣，也應該做做平衡運動。才能滿足對健康的渴求。,食物的酸堿性,14,1.溶液的酸堿性,化學上水溶液的酸堿性(常溫) :pH值小于7的溶液為酸性,等于7為中性,大于7為堿性,pH試紙測:粗略測量,酸度計測:精確測量,二、食物的酸堿性,食物的酸堿性,15,為什么要關注食物的酸堿性,占人體組成70%的水主要構成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。,食物的酸堿性,16,試紙的使用方法 1. 檢驗溶液的性質：取一小塊試紙在表面皿或玻璃片上，用沾有待測液的玻璃棒或膠頭滴管點于試紙的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質。 2. 注意：(1)試

6、紙不可直接伸入溶液。 (2)測定溶液的pH時，試紙不可事先用蒸餾水潤濕，因為潤濕試紙相當于稀釋被檢驗的溶液，這會導致測量不準確。正確的方法是用蘸有待測溶液的玻璃棒點滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標準比色卡比較來確定溶液的pH。 (3)取出試紙后，應將盛放試紙的容器蓋嚴，以免被實驗室的一些氣體沾污。,食物的酸堿性,17,實驗室pH計,食物的酸堿性,18,但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，嚴重時甚至會危及生命。,正常人體的體液略偏堿性。 pH值在7.357.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質都被血液中的緩沖物質所中和，不致于呈酸性。,食物的酸堿性,19,我國居民

7、長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。,食物的酸堿性,20,“橘子不是酸酸的為什么它是堿性食物?!” “什么食物是堿性的？聽說可以調整酸性的體質?！?怎樣判斷食物的酸堿性？,食物的酸堿性,21,食物,體內代謝 產(chǎn)物的性質,酸性食物,堿性食物,食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產(chǎn)物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學上的酸堿性不同。,2、食物的分類,食物的酸堿性,22,酸性食物,食物的組成成分在人體內代謝后生成酸性物質，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為酸性食物。習慣上稱為酸性食物。如含蛋白質豐富的食物，經(jīng)

8、過人體內消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。,如某些元素在體內代謝的最終產(chǎn)物：,食物的酸堿性,23,常見酸性食物,食物的酸堿性,面包、白米、小麥 及大多數(shù)肉制品等。,24,酸性食物,酸性食物： 在人體內，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質的食物,食物的酸堿性,25,堿性食物,食物的組成成分在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為堿性食物。習慣上稱為堿性食物。如某些蔬菜和水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。,食物的酸堿性,26,堿性食物,食物的酸堿性,檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。,27,堿性食

9、物,堿性食物：在人體內，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質的食物,食物的酸堿性,28,食物的酸堿性,食物的酸堿并不是憑口感而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內吸收代謝后的結果。 如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根硫酸根氯離子等離子比較多就容易在體內形成酸而產(chǎn)生酸性反應。 如果產(chǎn)生的鈉離子鉀離子鎂離子鈣離子較多就容易在體內產(chǎn)生較多的堿形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關。 一般來說含有硫磷等礦物質較多的食物是酸性食物；含鉀鈣鎂等礦物質較多的食物為堿性食物。,29,思考: 選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？,人體細胞內的酸堿平衡：,正常情況下人體內環(huán)境應呈弱堿性，人體具有良好的酸堿緩沖系統(tǒng)，以緩沖掉食物等所帶來的影響，使體液保持相對恒定的酸堿值；但這種自身調控能力是有限的，還需要通過選擇酸性或堿性食物來加以控制。否則會出現(xiàn)酸中毒或堿中毒。,食物的酸堿性,30,習題:,2、下列食物屬于堿性食物的是（ ） A. 面包 B. 海帶 C. 大米 D. 雞蛋,B,3、長期食用下列食物，可能引起