1、星級(jí)度假酒店,讓 服 務(wù) 更 加 生 活 化,前廳部運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書/Business Plan,學(xué)期：20132013第二學(xué)期 班級(jí)：113酒店日語(yǔ)單招班 組別：第六組 指導(dǎo)老師：田曉敏 組員：唐文棟 張露 滕宏紅 盧云 趙如倩 禹芷筠,人員分工：,唐文棟：負(fù)責(zé)人員排班表和組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)圖。 趙如倩：負(fù)責(zé)酒店的市場(chǎng)分析和整理PPT。 禹芷筠：負(fù)責(zé)酒店的定位及客源。 滕宏紅：負(fù)責(zé)酒店的名稱、類型主要服務(wù) 張露：商務(wù)中心的職位說(shuō)明。 盧云：大堂的布局圖，演講PPT。,一、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書是經(jīng)簡(jiǎn)單對(duì)假日酒店了解后作出初步運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱,不作具體闡述，有待進(jìn)入酒店深入探索后即提出可行性計(jì)劃。 二、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書本著

2、客觀公正，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，反映了酒店的經(jīng)營(yíng)管 理方向和發(fā)展規(guī)劃。 三、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書，所描述和分析僅供參考，具體執(zhí)行有待論證和實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中完善并執(zhí)行。,假日酒店 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃說(shuō)明,1、經(jīng)營(yíng)理念： 新思維打造新品牌，好環(huán)境塑造好生活，低消費(fèi)享受高品質(zhì) 2、服務(wù)定位： 100%的服務(wù)價(jià)值100%的環(huán)境享受 （管理提升服務(wù)，服務(wù)超越價(jià)值） 3、經(jīng)營(yíng)口號(hào)： 讓 服 務(wù) 更 加 生 活 化,假日酒店 企業(yè)文化理念的體現(xiàn),.,企業(yè)文化理念 酒店宗旨：創(chuàng)新品質(zhì)、浪漫生活 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：打造閩南濱海休閑度假的最佳之處 工作信念：敬業(yè)、樂業(yè)、立業(yè) 員工信念：激情、活力、專業(yè)、主動(dòng)、積極、熱情、周到 用人原則：用人、育人

3、、留人,假日酒店 企業(yè)文化理念的體現(xiàn),.,企業(yè)文化的建設(shè)與深入 在工作中不定期的對(duì)員工進(jìn)行素質(zhì)教育，使員工了解酒店的發(fā)展、戰(zhàn)略性目標(biāo)、價(jià)值觀；明確各部門職責(zé)與權(quán)限，強(qiáng)化凝聚力、向心力，將員工利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合，樹立共同的奮斗目標(biāo)，個(gè)人與酒店共生共榮。,假日酒店 企業(yè)文化建設(shè)與深入,.,假日酒店 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱,第一部分 酒店市場(chǎng)分析與定位 1、酒店業(yè)的三大重圍、市場(chǎng)資源分析 2、圍頭假日酒店突破市場(chǎng)重圍的攻略 3、圍頭假日酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位 4、品牌文化體現(xiàn) 第二部分 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析 1、優(yōu)勢(shì)分析 2、資源優(yōu)勢(shì) 3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì) 4、推廣優(yōu)勢(shì) 第三部分 組織機(jī)構(gòu)和人員排班表 1、團(tuán)隊(duì)建設(shè) 2、組織機(jī)

4、構(gòu)圖 5、人員編制,第四部分 崗位職責(zé) 1、商務(wù)中心的崗位職責(zé) 第五部分 前廳大堂布局圖 第六部分 運(yùn)營(yíng)模式 1、餐飲部 2、客房部 3、營(yíng)銷部 第七部分 風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 1、 人才風(fēng)險(xiǎn) 2、 管理風(fēng)險(xiǎn) 3、 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 4、 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 第八部分 酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)分解 1、部門營(yíng)業(yè)目標(biāo)測(cè)算 2、人員編制成本測(cè)算,假日酒店 酒店市場(chǎng)分析與定位,.,第一部分 酒店市場(chǎng)分析與定位,酒店簡(jiǎn)介,名稱：假日酒店 客房數(shù)：220間 星級(jí)：五星級(jí) 地理位置：新街口 主要客源: 上班族 旅游團(tuán)隊(duì) 周末夫妻 觀光客等,我們酒店位于新街口商圈和夫子廟商圈的交匯處，與著名景點(diǎn)夫子廟相對(duì)，距離市中心新街口1公里，與南京第一家景觀

5、購(gòu)物公園“水游城”渾然一體。 酒店交通便捷，距南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅35分鐘車程，距南京火車站僅15分鐘車程，距離中央門長(zhǎng)途汽車站11公里。秦淮風(fēng)光帶、太平天國(guó)歷史博物館、南京民俗博物館、金陵第一園等知名景點(diǎn)都近在咫尺，您可以感受南京這座城市的傳統(tǒng)文化韻味。,假日酒店 地理位置優(yōu)勢(shì),假日酒店 周邊包圍圈,假日大酒店,南京南站：10.0公里,秦淮河： 0.5公里,中山陵 ：25.0公里,南京火車站 ：15.0公里,江寧開發(fā)區(qū) ：12.0公里,優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理健全、品牌營(yíng)銷成熟、客戶群體穩(wěn)定、團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)勁 劣勢(shì)：產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)無(wú)特色、推廣文化理念少、消費(fèi)定位不明確,假日酒店 突破市場(chǎng)重圍的攻略,.,旅游團(tuán)隊(duì)宴

6、會(huì),服務(wù)于政府/企業(yè)/聚會(huì)等特色海鮮餐飲文化,家庭上班族周末休閑文化,假日酒店 目標(biāo)市場(chǎng)定位,.,假日大酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位: 1、酒店消費(fèi)定位： 本酒店消費(fèi)定位以中檔消費(fèi)群體為主體，價(jià)位適中，涵蓋的消費(fèi)群比較廣，提供不同服務(wù)項(xiàng)目滿足正式和非正式宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、散客等不同消費(fèi)群體。 2、產(chǎn)品定位： 旅游、休閑、度假、會(huì)議接待的理想場(chǎng)所。 詮釋：結(jié)合本地資源，緊貼目標(biāo)消費(fèi)群的需求，提供異樣的消費(fèi)產(chǎn)品，用人性化服務(wù)和全方位消費(fèi)項(xiàng)目提升消費(fèi)者生活休閑品質(zhì)。,假日酒店 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析,.,第二部分 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析,優(yōu)勢(shì)分析 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)首發(fā)優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)者的生活水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，消費(fèi)審美觀

7、也逐漸與國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)接軌，全民健身、時(shí)尚、品味、休閑成為現(xiàn)代人生活的追求。雖然目前南京地區(qū)的酒店類型較多，但多是單一常規(guī)性的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，目前以濱海度假綜合性服務(wù)場(chǎng)所的酒店尚屬少有，而我們假日酒店的誕生，正是敏銳的抓住市場(chǎng)契機(jī)，以特有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為人們休閑、度假、旅游、商務(wù)等提供特色服務(wù)，以品牌經(jīng)營(yíng)的整體思想，全力打造休閑度假的最佳之處。,假日酒店 酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析,.,資源優(yōu)勢(shì) 資源優(yōu)勢(shì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：資金勢(shì)力雄厚的董事會(huì)+酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)高手（成功酒店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)文頭商務(wù)酒店；籌建中的龍澤大酒店；足浴、桑拿專業(yè)人士等）豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷運(yùn)營(yíng)組建一支具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的酒店集團(tuán)化的管理團(tuán)隊(duì)，這支強(qiáng)大的市場(chǎng)陣容，將帶領(lǐng)

8、假日酒店叱咤旅游酒店業(yè)。,假日酒店 酒店的資源優(yōu)勢(shì),.,經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì) 經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)獨(dú)一無(wú)二：獨(dú)特的酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境和服務(wù)項(xiàng)目為核心競(jìng)爭(zhēng)力，（將引進(jìn)一批有素質(zhì)、形象氣質(zhì)佳的公關(guān)團(tuán)隊(duì)，以多樣的營(yíng)銷手段吸引顧客的光臨）加上特有的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)模式和市場(chǎng)營(yíng)銷資源，以及我們可以滿足不同層次的顧客和不同消費(fèi)需要的酒店風(fēng)格，這便是我們獨(dú)一無(wú)二的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。,假日酒店 酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì),.,假日酒店 組織機(jī)構(gòu)和人員排班表,第三部分 組織機(jī)構(gòu)及人員排班表,組織結(jié)構(gòu)：,客務(wù)總監(jiān) （1人）,大堂經(jīng)理 （1人）,秘書 （1人）,禮賓部主管 （1人）,前廳部經(jīng)理 （1人）,接待主管 （2人）,總機(jī)主管 （2人）,商務(wù)中心 主管（2人）,商務(wù)

9、樓層主 管（2人）,領(lǐng)班 （2人）,領(lǐng)班 （2人）,領(lǐng)班 （2人）,接待員 （6人）,領(lǐng)班 （2人）,文員 （4人）,領(lǐng)班 （2人）,接待員 （6人）,行李員 （6人）,話務(wù)員 （6人）,共45人,周班表:,總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元） 總經(jīng)理助理1名（4000元）； 人力資源部：經(jīng)理一名（3500元）； 培訓(xùn)主管一名（2000元）； 文員一名（1200元）； 營(yíng)銷部：經(jīng)理一名（3500元）， 主管一名（2000元）， 美工一名：1500元， 文案策劃一名：2000元， 營(yíng)銷代表五名（1200元）； 財(cái)務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）； 審計(jì)二名（1500元）； 會(huì)計(jì)一名（1500元

10、） 出納一名（1500元） 倉(cāng)管一名（1500元） 采購(gòu)一名（1500元）， 收銀主管一名（2000元），,收銀領(lǐng)班一名（1300元）； 收銀六名（1000元）； 吧臺(tái)主管一名（2000元）、 吧臺(tái)領(lǐng)班二名（1300元）、 吧員十名（1000元）； 房務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）， 大堂副理一名（2500元）； 前廳領(lǐng)班一名（1300元） 行李生二名（1100元） 前廳接待員四名（1100元）； 樓層主管一名（2000元）； 房務(wù)文員二名（1100元）， 商務(wù)文員一名（1100元） 客房服務(wù)員六名（900元）； PA領(lǐng)班一名（1300元）， PA員二名（900元）； 制服房一名（1000元）；

11、,假日酒店 各部門人員編制及薪酬參考,.,保安部：經(jīng)理一名（3500元）， 主管一名（2000元）， 領(lǐng)班二名（1300元）； 內(nèi)保五名（1100元）， 外保十名（900元）； 工程部：經(jīng)理一名（3500元）， 主管一名（2000元）， 強(qiáng)電二名（1300元）， 弱電二名（1500元）， 餐飲部：經(jīng)理一名（3500元）， 主管一名（2000元）， 領(lǐng)班三名（1300元）， 點(diǎn)菜員二名（1200元） 迎賓三名（1200元） 洗碗工四名（900元） 服務(wù)員20名（1100元）， 傳菜員10名（1000元）；,假日酒店 各部門人員編制及薪酬參考,.,西餐約5名左右（1100元）， ； KTV：經(jīng)理一

12、名（3500元）， 主管一名（2000元）， 領(lǐng)班三名（1300元）， 迎賓四名（1200元） 洗杯工三名（900元）； 小菜員：四名（1000元）； 公主每包廂一人共24人，多安排4-6人替崗（1200元） 傳送員8名（1000元）； 桑拿足浴鹽?。航?jīng)理一名（3500元）， 主管一名（2000元）， 領(lǐng)班四名（1300元）， 迎賓四名（1200元）, 服務(wù)生15名（1100元）， 傳送員5名（1000元）； 桑拿、足浴、鹽浴若干名（略）；,1、酒店初期共計(jì)人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒店外圍清掃和員工食堂員工； 2、為使開業(yè)期間人員充足，根據(jù)酒店試營(yíng)業(yè)3個(gè)月情況后精減人員（結(jié)合

13、個(gè)人能力和部門實(shí)際需要） 3、總經(jīng)辦月薪總額：16000元；人事部月薪總額：6700元；營(yíng)銷部月薪總額：10200元；財(cái)務(wù)部月薪總額：20900元；客房部月薪總額：28700元；保安部月薪總額：22600元；工程部月薪總額：11100元；餐飲部月薪總額：56500元；KTV月薪總額：52900元；足浴、桑拿月薪總額：60000元； 廚房承包約60000元/月； 合計(jì)薪資總額： 約： 35萬(wàn)/月 全年約：420萬(wàn)/年 4、整體薪資體系為目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但因地理位置因素前期不排除為挖人而適當(dāng)調(diào)高個(gè)別崗位薪資。,假日酒店 各部門人員編制及薪酬參考,.,假日酒店 商務(wù)中心崗位職責(zé),第四部分 商務(wù)中心崗

14、位職責(zé),商務(wù)中心主管,崗位名稱：商務(wù)中心主管 直屬上司：前廳部副經(jīng)理 主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)管理并督導(dǎo)下屬的工作，直接對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)。2.了解有關(guān)商務(wù)樓層的各種信息，客房的狀態(tài)及客的情況。3.檢查員的儀容儀表及出勤率。4.安排下屬的班次，布置任務(wù)。5.檢查接待員，服務(wù)員的的工作程序標(biāo)準(zhǔn)。6.直接參與接送所有住商務(wù)樓層的客人，為客人提供入住結(jié)賬。餐飲及商務(wù)服務(wù)。7.搞好與其他各部門的協(xié)調(diào)工作。8.處理客人投訴及緊急情況。9.商務(wù)中心經(jīng)理不在時(shí)主持列會(huì)。10.負(fù)責(zé)本部下屬的培訓(xùn)工作。11.認(rèn)真完成商務(wù)經(jīng)理指派的其他工作。 素質(zhì)要求：1.能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。2.熟悉客房業(yè)務(wù)，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較高的操

15、作技能。3.有一定的英語(yǔ)水平。4.有督導(dǎo)下屬的能力。5.具有本崗位較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)。6.有良好的人際關(guān)系能力和品質(zhì)。7.有良好的個(gè)人品質(zhì)，辦事公平合理。,商務(wù)中心主管的具體職責(zé),為顧客提供電話、傳真、復(fù)印、打字等秘書性服務(wù)，力求保證商務(wù)中心的工作能按酒店有關(guān)要求正常地進(jìn)行，努力完成每月計(jì)劃指標(biāo)。 溝通與本中心有關(guān)業(yè)務(wù)往來(lái)部門的聯(lián)系，與酒店有關(guān)部門保持密切聯(lián)系，以保證電訊業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行。 根據(jù)本中心的具體情況和不同期的特點(diǎn)，制定有效的工作計(jì)劃，報(bào)送前臺(tái)部經(jīng)理。 負(fù)責(zé)制作各種報(bào)表及工作設(shè)備和環(huán)境的保養(yǎng)及清潔。保證設(shè)備的正常運(yùn)作。 熟悉酒店的各種規(guī)章制度，熟悉電訊業(yè)務(wù)及工作程序，對(duì)業(yè)務(wù)質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，遇

16、有重要客人(代表團(tuán))住店，適當(dāng)調(diào)配上班人員，以便在商業(yè)服務(wù)方面，最大限度地配合酒店的接待工作。 負(fù)責(zé)本中心員工的培訓(xùn)工作，包括業(yè)務(wù)培訓(xùn)、外語(yǔ)學(xué)習(xí)及操作技巧等，定期進(jìn)行考核。 負(fù)責(zé)所屬員工的班次安排，監(jiān)督員工的考勤情況，了解員工的工作進(jìn)展、思想動(dòng)態(tài)，幫助員工解決工作上的難題。督促領(lǐng)班、服務(wù)員履行他們的職責(zé)，指導(dǎo)他們的工作，根據(jù)下屬的工作表現(xiàn)執(zhí)行獎(jiǎng)罰。 檢查下屬的禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況，在商務(wù)中心的工作范圍內(nèi)，解決客人的投訴。 檢查當(dāng)班工作記錄，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。,商務(wù)中心的設(shè)備及用品,復(fù)印機(jī) 傳真機(jī) 電傳機(jī) 多功能打字機(jī) 程控制接電話 錄音機(jī) 碎紙機(jī)及其他辦公用品。 一定數(shù)量的辦公桌椅，沙發(fā)，以及相關(guān)商務(wù)刊物，報(bào)紙，指南，資料等。 一定專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的工作人員。（由于商務(wù)中心的特殊性，要求工作人員熱情禮貌，業(yè)務(wù)熟練，耐心專注，經(jīng)驗(yàn)豐富嚴(yán)格秘密等提