1、 食品安全管理制度范本 第一部分食品安全管理體系模式：食品安全管理體系食品安全管理體系為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位的食品質(zhì)量安全管理，使售出的食品符合法律、規(guī)定，并有效保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本體系。第一條本單位經(jīng)營的食品應(yīng)進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)和驗(yàn)收，驗(yàn)證供應(yīng)商的經(jīng)營資格，驗(yàn)證食品合格證和食品標(biāo)簽，并取得相關(guān)票證。重要食品的相關(guān)票證應(yīng)統(tǒng)一保管，案件應(yīng)集中準(zhǔn)備，并由行政執(zhí)法部門檢查。檢驗(yàn)檢疫時，還應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)批次，要求供應(yīng)商向符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)報(bào)告或由供應(yīng)商簽字(或蓋章)的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第二條處理包裝食品時，應(yīng)檢查食品包裝標(biāo)簽。按照食品廣告指南，我們應(yīng)該注意檢查是否有虛假和誤導(dǎo)性的宣傳內(nèi)容。

2、第三條單位及其食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)定期檢查食品的外觀質(zhì)量，及時處理包裝不嚴(yán)密或者不符合衛(wèi)生要求的食品，并立即停止銷售過期食品、腐爛食品，進(jìn)行無害化處理。第四條單位應(yīng)當(dāng)建立并如實(shí)記錄糧食收購賬戶、銷售賬戶(從事批發(fā)業(yè)務(wù))，賬戶保留期不得少于2年。年第五條本單位不得經(jīng)營假冒偽劣食品、不合格食品或其他安全健康隱患。的食品不合格食品。應(yīng)實(shí)行退市登記管理制度第六條單位應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施員工健康檢查制度和健康檔案制度。嚴(yán)禁雇傭患有消化道傳染病的人員，如痢疾、傷寒、甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒等。，以及活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等。，這阻礙了食品安全。直接進(jìn)口食品的銷售額為2%第七條在行政執(zhí)法檢查中，單位

3、及其食品安全管理人員應(yīng)主動、積極、有義務(wù)配合食品安全檢查工作。第二條：食品安全管理體系食品安全管理體系為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全防范，維護(hù)穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不斷提高食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)制定學(xué)校食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生安全管理體系，要求所有食堂工作人員努力學(xué)習(xí)，領(lǐng)會精神，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行一、食堂必須按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求發(fā)放食品衛(wèi)生許可證。二、食品(原材料)采購(xxxx年。二、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄系統(tǒng)(1)每次購買食品時，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱和聯(lián)系方式、購買日期等。(2)通過賬簿登記、單據(jù)粘貼歸檔等多種方式建立入庫賬戶。1。食品收購臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存

4、期限應(yīng)當(dāng)自該類食品收購之日起不少于2年。年(3)食品安全管理人員定期查閱采購臺賬，檢查食品的保存和質(zhì)量。對于即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，應(yīng)在采購臺賬上做醒目標(biāo)記，并集中展示或向消費(fèi)者做醒目提示；超過保質(zhì)期或變質(zhì)、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，拆除柜臺銷毀或依法向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告處理，食品的處理應(yīng)如實(shí)記入進(jìn)貨臺賬。三、倉庫管理系統(tǒng)(1)食品和非食品應(yīng)分開存放，不應(yīng)與洗漱用品混合、雜物。(二)食品倉庫專用，配備防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施和措施，正常運(yùn)行。(c)食物應(yīng)分類，分成架子，并用隔板隔開。易腐食品應(yīng)及時冷藏、冷凍保存。(4)如果儲存散裝食品，散裝食品的容器、食品名稱、生產(chǎn)日期、

5、保質(zhì)期、生產(chǎn)商和運(yùn)營商的名稱和聯(lián)系信息。(五)工作人員應(yīng)穿整潔的工作服并保持個人衛(wèi)生。四、不合格食品退市制度(1)如果發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者的食品不符合食品安全要求，將立即停止銷售，并將相關(guān)情況通報(bào)轄區(qū)工商部門。(二)對自檢或工商部門通報(bào)的不合格食品，立即下架封存，做好記錄，并協(xié)助召回工作。簽字蓋章:第4章：章為完善食品安全保障體系，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等國家相關(guān)法律法規(guī)，特制定本辦法。1 、食品采購與供應(yīng)商檔案對應(yīng)制度(1)建立公司供應(yīng)商檔案，如實(shí)記錄各項(xiàng)采購情況，并及時匯總。(2)定期檢查進(jìn)貨和供應(yīng)商的記錄，使它們相互一致。二

6、、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄系統(tǒng)(1)每次購買食品時，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱和聯(lián)系方式、購買日期等。(2)通過賬簿登記、單據(jù)粘貼歸檔等多種方式建立入庫賬戶。1。食品采購臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該類食品購買之日起不少于2年。年(3)食品安全管理人員定期查閱采購臺賬，檢查食品的保存和質(zhì)量狀況。對于即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，應(yīng)在購買賬戶上做醒目標(biāo)記，并集中展示或提醒消費(fèi)者；超過保質(zhì)期或變質(zhì)、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，拆除柜臺銷毀或依法向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告處理，食品的處理應(yīng)如實(shí)記入進(jìn)貨臺賬。三、員工健康檢查制度(1)食品經(jīng)營者必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康

7、證明后才能參加工作，并且不得長時間使用健康證明。(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查工作，并建立員工健康檔案。(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸進(jìn)口食品。的工作四、不合格食品退市制度(1)如果發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，與貨架分開存放，通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者，并記錄暫停經(jīng)營和通知。向轄區(qū)工商行政管理部門報(bào)告相關(guān)情況。接到有關(guān)監(jiān)管部門的不合格食品退市通知后，應(yīng)當(dāng)立即按照上述規(guī)定進(jìn)行處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者實(shí)施食品召回制度。(2)定期檢查儲存、出售的食品，檢查食品的生產(chǎn)日期

8、和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品和其他不符合食品安全要求的食品，主動退出市場，并做好相關(guān)記錄。五、食品儲運(yùn)系統(tǒng)(1)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)存放在成品倉庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力。相適應(yīng)按品種、批次分類存放，防止混裝。成品倉庫不得存放有毒、有害物品或其他易腐、易燃。(2)成品包裝時，應(yīng)與地面和墻壁保持一定距離，以便通風(fēng)。有必要留出一條通道以方便人員、車輛通過，設(shè)置一個溫度、濕度監(jiān)控裝置，并定期檢查和記錄。(3)應(yīng)有防鼠、防蟲、定期清洗、消毒、衛(wèi)生。等設(shè)施(四)運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，應(yīng)配備防雨、防塵、冷庫、保溫等設(shè)施。投資者：第5章，年、月、日：食品安全管理體系1 、申領(lǐng)購買門票的

9、食品安全管理體系(1)嚴(yán)格審核供應(yīng)商(包括銷售者或直接供應(yīng)商)的許可證和食品資質(zhì)文件。1(2)對于采購的食品，要求并仔細(xì)核對供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、已通過相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證的食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證書、國家應(yīng)檢驗(yàn)檢疫的食品的檢驗(yàn)檢疫證書。在有效期。內(nèi)首次購買食品時，應(yīng)檢查上述相關(guān)證明文件(3)購買食品時，要求供應(yīng)商出具官方銷售發(fā)票；或者按照國家有關(guān)規(guī)定索取加蓋供應(yīng)商印章或簽名的銷售證明，并留下真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期。(4)營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證、商檢證書、檢驗(yàn)檢疫證書、質(zhì)量檢驗(yàn)

10、報(bào)告和銷售發(fā)票(憑證)應(yīng)按供應(yīng)商名稱或食品類型存檔備查，并妥善保存相關(guān)檔案，保存期限自食品購買之日起不少于2年二、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄系統(tǒng)(1)每次購買食品時，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱和聯(lián)系方式、購買日期等。(2)通過賬簿登記、單據(jù)粘貼歸檔等多種方式建立入庫賬戶。1。食品采購臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該類食品購買之日起不少于2年。年(3)食品安全管理人員定期查閱采購臺賬，檢查食品的保存和質(zhì)量狀況。對于即將達(dá)到保質(zhì)期的食品，應(yīng)在購買賬戶上做醒目標(biāo)記，并集中展示或提醒消費(fèi)者；超過保質(zhì)期或變質(zhì)、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售，拆除柜臺銷毀或依法向工商行政管理機(jī)

11、關(guān)報(bào)告處理，食品的處理應(yīng)如實(shí)記入進(jìn)貨臺賬。三、倉庫管理系統(tǒng)(1)食品和非食品應(yīng)分開存放，不應(yīng)與洗漱用品混合、雜物。(二)食品倉庫專用，配備防鼠設(shè)施和措施、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)，正常運(yùn)行。(c)食物應(yīng)分類，分成架子，并用隔板隔開。各種食物都有明顯的標(biāo)志。有異味或吸濕的食物應(yīng)密封或分開存放。易腐食品應(yīng)及時冷藏、冷凍。(4)如果儲存散裝食品，散裝食品的容器、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商和運(yùn)營商的名稱和聯(lián)系信息。建立倉庫進(jìn)出登記制度，做到經(jīng)常進(jìn)出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止過期食品、變質(zhì)、霉變、昆蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。(6)食品倉庫應(yīng)定期通風(fēng)和清潔，以保持干燥和清潔。(七)工

12、作人員應(yīng)穿整潔的工作服并保持個人衛(wèi)生。四、食品銷售衛(wèi)生制度(1)食品銷售人員必須穿整潔的工作服，洗手消毒，然后才能上班。禁止在銷售期間搔頭、咳嗽，禁止用紙巾打噴嚏。咳嗽(二)直接進(jìn)口的食品銷售必須有完整的包裝或防塵容器，使用無毒、清潔的銷售工具。(三)食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。(4)銷售的預(yù)包裝和散裝食品應(yīng)標(biāo)有工廠名稱、工廠地址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期(或保質(zhì)期)。字樣五、食品陳列衛(wèi)生系統(tǒng)(1)陳列食品的架子在陳列食品前必須清洗和消毒。(2)陳列的食物必須與生的、熟的分開，以避免食物的交叉感染。(3)無毒、必須使用干凈的容器來展示直接進(jìn)口的食品，保持食品的新鮮和衛(wèi)生，并

13、且不超過保質(zhì)期。(4)展示柜玻璃、銷售用具、貨架、燈罩、價格標(biāo)簽不得與食物直接接觸，陳列的食物不得直接散落在貨架上。(5)展示食品的銷售人員必須持有有效的健康證明，并穿戴整潔的工作服和帽子。六、員工健康檢查制度(1)食品經(jīng)營者必須每年進(jìn)行健康檢查，獲得健康證書后才能參加工作，并且不得長期使用健康證書。的(二)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位員工的健康檢查工作，并建立員工健康檔案。(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事直接接觸進(jìn)口食品。的工作七、員工食品安全知識培訓(xùn)體系(1)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織管理者、員工參與食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)培訓(xùn)和操作技能培訓(xùn)。(2)包括實(shí)習(xí)生在內(nèi)的新員工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、合格后才能上崗。(3)建立員工食品安全知識培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果。八、食品用具清洗消毒系統(tǒng)(1)食品用具、容器、包裝材料應(yīng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并滿足溫度等特殊要求，保證食品安全。(二)定期清洗餐具、消毒。(3)食物用具應(yīng)由專人保管、請勿混用。(4)食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期清洗、清洗、消毒，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)、專人管理。(5)清潔食品用具、應(yīng)定期檢