1、食用菌栽培技術(shù),周至縣農(nóng)機(jī)管理推廣站 馬洪波 2017年9月,主要內(nèi)容,食用菌的概念 食用菌的用途 栽培食用菌的意義 食用菌栽培技術(shù)介紹,食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要有香菇、木耳、蘑菇等是我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖称泛捅＝∑贰?木耳 香菇 靈芝 雙孢菇,返回,按用途分類,食用菌 木耳菌、銀耳菌、蜜環(huán)菌、滑菇菌、金頂側(cè)耳菌、杏孢菇等。 藥用菌 天麻、蟲草菌、靈芝菌、竹黃菌、桑黃菌等。 食、藥兼用菌 香菇、巴西菇、雙孢蘑菇、猴頭菇、草 菇、等。,栽培食用菌的意義,栽培食用菌具有較高的經(jīng)濟(jì)效益 栽培食用菌具有較大的社會(huì)效益 栽培食用菌具有較好的生態(tài)效益,食用菌栽培技術(shù),香菇栽培技術(shù) 黑木耳栽

2、培技術(shù),香菇栽培技術(shù),香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培兩種。 段木栽培產(chǎn)的菇品質(zhì)好，質(zhì)量高，投入產(chǎn)出比也高，可達(dá)1710，但需要大量木材，不適于大面積發(fā)展。 袋料栽培生產(chǎn)周期短，生物學(xué)效率高，投入產(chǎn)出比為12，并且可以利用各種農(nóng)業(yè)廢棄物，能夠在城鄉(xiāng)廣泛發(fā)展。,代用料解決了致富與消耗資源的矛盾 過去生產(chǎn) 20kg黑木耳需1立方米木材、15kg香菇需1立方米木材，現(xiàn)在只用木屑、秸桿。 變廢物為寶 木屑、多種農(nóng)作物秸桿、麩皮、糞肥等都是無(wú)用之物，食用菌生產(chǎn)使這些廢物變?yōu)榭梢詭斫?jīng)濟(jì)效益的寶物。 林、糧、菌良性循環(huán) 林、糧的廢物用作食用菌的原料，食用菌的廢物又作為林、糧的肥料，林、糧、菌立體栽培互相

3、促進(jìn)，建立一個(gè)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。,香菇代料栽培技術(shù),（一）配方,一、培養(yǎng)料的配制,（二）拌料,二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）裝袋,飽滿 充實(shí),（二）滅 菌,裝鍋留縫,（三）接種,（四）管理 1.發(fā)菌期, 增氧,每次翻堆 結(jié)合刺孔 刺34次,場(chǎng)所,套棚,2.排袋期,不脫袋：臥排菇架上(間距58cm）,排袋方式,管理方式,促絲倒伏,轉(zhuǎn)色1520天菌筒表面形成棕褐色菌膜,3. 分化催蕾期,噴水,4.育菇期,5.采菇,菌蓋尚未全展開，呈現(xiàn)銅鑼邊時(shí)，捏住菌柄擰轉(zhuǎn)而下,6.間歇期,概述 生活條件 栽培技術(shù) 病蟲害防治,黑木耳栽培,一、概 述,分類地位 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 藥用價(jià)值,（一）、分類地位,又名：木耳

4、，光木耳，細(xì)木耳,品種：木耳屬中除木耳外，還有毛木耳、皺木耳、黑皺木耳等10多種。但它們因食用價(jià)值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為目前大量栽培品種。,（二）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,木耳不僅具有獨(dú)特口味，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 1.蛋白質(zhì)：含量相當(dāng)于肉類； 2.氨基酸：含有18種氨基酸，其中人體 必須的氨基酸全部都具備，賴氨酸和亮 氨酸比較豐富。 3.礦物質(zhì)：Fe質(zhì)比一般肉類高100倍，Ca比一般肉類高3070倍。,（三 ） 藥用價(jià)值,1.清肺益氣、滋補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)血活血、止痛止血等作用； 2.治療風(fēng)濕性腰痛、手腳抽筋麻木、痔瘡出血、痢疾、產(chǎn)后虛弱等病癥； 3.含有各種多糖類，具有一定抗癌效果； 4

5、.膠質(zhì)（較強(qiáng)吸附力）潤(rùn)肺、清滌胃腸和易消化作用。,二、生活條件,1、營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)：黑木耳完全依靠其菌絲體從基質(zhì)中吸取營(yíng)養(yǎng)。 C源：木耳菌絲能分泌多種酶分解基質(zhì)中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、蛋白質(zhì)等大分子化合物，使它們成為木耳菌絲易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 N源：蛋白質(zhì)、氨基酸、銨鹽、硝酸鹽等 無(wú)機(jī)鹽、K、Mg、Ca等。,段木栽培：由于耳木的種類及生態(tài)環(huán)境條件不同，其所含水量養(yǎng)分及質(zhì)地差異很大，應(yīng)選生長(zhǎng)在肥沃壤土和陽(yáng)坡的適宜樹種用于栽培黑木耳。 袋料：用木屑等為原料、生產(chǎn)黑木耳，因適當(dāng)添加麩皮、糖、無(wú)機(jī)鹽等，使培養(yǎng)料更適合黑木耳生長(zhǎng)，產(chǎn)量較段木生產(chǎn)提高近10倍,生產(chǎn)中，若出現(xiàn)高溫、高濕條件，木耳子實(shí)

6、體易腐爛而出現(xiàn)“流耳”。,3、濕 度,木耳要求低溫條件，群眾總結(jié)出“干干濕濕”的水分管理辦法，一般采耳后有一段干的時(shí)間，以便提高培養(yǎng)料透氣性，促進(jìn)菌絲體的發(fā)育。然后再連續(xù)澆水，促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育，這樣“干濕”交潛。（干長(zhǎng)菌絲、濕長(zhǎng)耳、干濕交替） 因此，結(jié)耳階段，采取噴水曬干交替進(jìn)行。即采耳后，晾曬耳木，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，耳芽形成時(shí)，噴水提高，RH促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。,4、空氣,5、光照,木耳子實(shí)體在強(qiáng)光下無(wú)多大影響，只是在強(qiáng)光下，水分大量蒸發(fā)，木耳干燥，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，故以“四陽(yáng)六陰”為宜。,菌絲體生長(zhǎng)：黑暗和散射光下都能生長(zhǎng)良好；原基形成：一定散射光能促進(jìn)子實(shí)體原基形成；子實(shí)體發(fā)育：需要大量散射光

7、，而且還要一定的直射光。,6、酸堿度 pH范圍4.07.0，最適56；,4.配方 棉籽殼88.5%，木屑10%，生石灰0.5%，石膏1%，料水比1：1.2 1.3。 玉米芯56.5%，木屑30%，麩皮10%，豆餅粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。 豆稈76%，木屑12%，麩皮10%，石膏1%，生石灰1%，料水比1：1.1 1.2。 雜木屑62.5%，麩皮10%，棉籽殼24%，豆餅粉2%，石膏1%，生石灰0.5%，料水比1：1.2 。,(六)出耳管理,降溫：20-24，不能高于30。 增濕：空氣相對(duì)濕度為85% -90%。 光線：1000 Ix-1250Ix 通風(fēng)調(diào)節(jié)：保持空氣清新流暢。,(七)采收與晾曬,當(dāng)耳片充分舒展，耳基開始收縮，子實(shí)體腹面見白孢子粉時(shí)開始采收。采收前停水12天。,(八) 后期管理,采收后要進(jìn)行消毒、殺蟲。 清理菌袋表面的耳基。 養(yǎng)菌：停水3、4天，減少光照 補(bǔ)水：噴重水或向袋內(nèi)注水，使袋內(nèi)栽培料含水量達(dá)到60%。 增加光照和空氣相對(duì)濕度。 大約10天后會(huì)出第二茬耳。,四、病蟲害防治,危害黑木耳的主要雜菌有環(huán)紋炭團(tuán)菌、麻炭團(tuán)