1、第2章 商品質(zhì)量,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語 2.2 商品質(zhì)量的基本要求 2.3 影響商品質(zhì)量的因素 2.4 商品質(zhì)量管理,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,2.1.1 商品質(zhì)量的概念 一、 商品質(zhì)量的概念 （一）質(zhì)量概述 質(zhì)量是質(zhì)量管理中最基本的概念，是指“一組固有特性滿足要求的程度”。這里的質(zhì)量并不僅限于產(chǎn)品或服務(wù)，而是泛指一切可單獨(dú)研究的事物：既可以是活動(dòng)或過程，也可以是產(chǎn)品、組織、體系或人以及上述各項(xiàng)的任何組合定義中的“要求”；既可以明確表述出來，如有用質(zhì)量法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)或者是買賣雙方通過契約所做的約定等，也可以是隱含著不言而喻的，如人們對絕大多數(shù)消費(fèi)產(chǎn)品的需要表現(xiàn)為人和社會(huì)對其

2、公認(rèn)的期望，而不必做出具體規(guī)定的要求。定義中的“特性”是指事物可以區(qū)分的特征，主要包括功能性、準(zhǔn)時(shí)性、可靠性、安全性及舒適性等。正是由于事物具有各種特性，才使得它們能夠滿足人和社會(huì)各方面的要求。,下一頁,返回,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,商品質(zhì)量的概念有狹義和廣義之分： 狹義的商品質(zhì)量是商品實(shí)體滿足明確和隱含需要的特性總和，是商品實(shí)體以其所具有的屬性滿足需要的程度；廣義的商品質(zhì)量是指人們在購買和使用商品時(shí)，感到的滿意程度。它不僅是指商品的各種特性能夠滿足需要，而且包括價(jià)格實(shí)惠、交貨準(zhǔn)時(shí)、服務(wù)周到等內(nèi)容。當(dāng)然廣義商品質(zhì)量和狹義商品質(zhì)量的劃分是相對的，人們站在不同的角度有不同的劃分方式。

3、由此可見，質(zhì)量的范圍非常廣泛，既包括產(chǎn)品質(zhì)量、工序質(zhì)量，還包括作業(yè)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等，商品質(zhì)量也因此成為質(zhì)量的一個(gè)組成部分。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,（二）商品質(zhì)量 所謂商品質(zhì)量，根據(jù)質(zhì)量術(shù)語中的定義，是指商品或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求(或需要)的特征和特性的總和。這里的“規(guī)定”是指國家或國際有關(guān)法規(guī)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或買賣雙方合同要求等方面的人為界定；“潛在要求(或需要)”是指人和社會(huì)對商品的適用性、安全性、衛(wèi)生性、可靠性、美觀性、經(jīng)濟(jì)性、信息性等方面的人為期望；“特征”指用來區(qū)分同類商品不同品種的特別顯著的標(biāo)志，如收音機(jī)的落地式、臺式、袖珍式，電風(fēng)扇的落地式、臺式、吊

4、式、微型式；“特性”是指區(qū)別于其他商品的本質(zhì)特征，如服裝的穿用性能、保溫瓶的保溫性能等。 質(zhì)量的基本范疇是關(guān)于質(zhì)量對象的一切可以描述或度量的特征的總和。根據(jù)商品質(zhì)量內(nèi)容和要求的側(cè)重點(diǎn)不同，商品質(zhì)量又有狹義和廣義之分。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,商品質(zhì)量是商品學(xué)研究的中心內(nèi)容。關(guān)于商品質(zhì)量的概念，各國的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)和各種質(zhì)量管理文獻(xiàn)有不同的規(guī)定和表述。我國學(xué)術(shù)界也曾有過多種表述。這不僅說明了人們對商品質(zhì)量理解及解釋的角度不同，而且反映了人們對商品質(zhì)量認(rèn)識發(fā)展的過程。隨著我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的逐步建立，國內(nèi)市場與國際市場日漸接軌，質(zhì)量概念也必須向國際通用慣例靠攏

5、。 商品質(zhì)量是指商品的有用性能的綜合，是衡量商品使用價(jià)值大小的尺度。包括狹義的商品質(zhì)量與廣義的商品質(zhì)量。狹義商品質(zhì)量即自然質(zhì)量，廣義商品質(zhì)量即市場質(zhì)量。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,1.狹義的商品質(zhì)量 狹義的商品質(zhì)量是指商品滿足規(guī)定或潛在要求(或需要)的特性的總和，它是商品滿足一定要求的各種自然屬性的綜合，主要指商品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度，是商品質(zhì)量的最低要求和合格依據(jù)，由自然屬性決定，所以習(xí)慣上又稱商品品質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量。 2. 廣義的商品質(zhì)量 廣義的商品質(zhì)量是指能適合一定用途、滿足一定社會(huì)需要的各種條件的綜合。包括自然屬性、經(jīng)濟(jì)屬性和社會(huì)場所等，體現(xiàn)為內(nèi)在

6、質(zhì)量、美學(xué)質(zhì)量、包括質(zhì)量和市場質(zhì)量等。例如一件衣服不僅要能保護(hù)身體、防曬、耐穿，而且要美觀、文明，以滿足人們精神上的需要。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提高、買方市場逐漸形成，商品質(zhì)量以市場需求為依據(jù)，而被稱之為市場質(zhì)量。市場質(zhì)量正是消費(fèi)者最需要的商品質(zhì)量，消費(fèi)者不僅需要商品有用，而且還逐漸提出了時(shí)間、地點(diǎn)、愛好、服務(wù)等方面的要求，這些與經(jīng)濟(jì)及社會(huì)因素密切相關(guān)，它們是高于自然屬性以及經(jīng)濟(jì)與社會(huì)屬性的綜合。同時(shí)，商品質(zhì)量中所包含的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)屬性也隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷被賦予新的內(nèi)容。這在生產(chǎn)經(jīng)營者不斷向消費(fèi)者推出各種售前、售中

7、和售后服務(wù)中體現(xiàn)得十分突出。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,國家標(biāo)準(zhǔn)GBT 6583-1994(質(zhì)量管理和質(zhì)量保證術(shù)語)已等同采用了國際標(biāo)準(zhǔn)ISO8402。GBT 6583-1994中對質(zhì)量下的定義為：“反映實(shí)體滿足明確和隱含需要的能力的特性總和?！毙g(shù)語“實(shí)體”幾乎涵蓋了質(zhì)量管理和質(zhì)量保證活動(dòng)中所涉及的所有對象(如活動(dòng)或過程，產(chǎn)品，組織、體系或人，上述各項(xiàng)的任意組合等)。這個(gè)術(shù)語的出現(xiàn)表明了質(zhì)量活動(dòng)的范圍與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的適用場合被擴(kuò)展到了一個(gè)前所未有的廣度。根據(jù)質(zhì)量的定義，商品質(zhì)量可以界定為：商品滿足明確和隱含需要的能力的特性總和。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)

8、量的概念以及相關(guān)術(shù)語,商品質(zhì)量包括如下含義： 第一，商品質(zhì)量的主體是產(chǎn)品。產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域后便稱為商品。商品質(zhì)量實(shí)際上就是指產(chǎn)品品質(zhì)，這里的產(chǎn)品是廣義的概念（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織質(zhì)量管理和質(zhì)量保證技術(shù)委員會(huì)）。 第二，商品質(zhì)量的內(nèi)容或基礎(chǔ)是商品特性的總和。商品“特性”是指不同商品特有的性質(zhì)，如保溫瓶的保溫性能，電冰箱的制冷性能。由于商品的使用價(jià)值必須通過商品的各種特性來體現(xiàn)，所以，商品特性的總和是商品質(zhì)量的根本內(nèi)容，它由若干要素構(gòu)成。商品必須具備能滿足人們某種需要的特性，否則就不具備應(yīng)有的使用價(jià)值，從而失去了商品的意義。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,第三，商品質(zhì)量的基本

9、要求是商品特性的總和滿足需要。定義中的“需要”一般是指用戶需要、社會(huì)需要、第三方需要。所謂“用戶需要”是指在合同環(huán)境中，特定用戶按質(zhì)量保證要求，對產(chǎn)品或服務(wù)提出的明確要求，這種需要一般應(yīng)通過合同契約予以明文規(guī)定，而供方必須保證滿足。“社會(huì)需要”包括標(biāo)準(zhǔn)化要求、法令法規(guī)要求以及社會(huì)要求。所謂“隱含需要”，一是指顧客或社會(huì)對商品的期望；二是指那些人們公認(rèn)的、不言而喻的、不必做出或難于做出規(guī)定的需要。如商品風(fēng)格、流行性等必須由供方通過市場調(diào)研進(jìn)行預(yù)測和識別。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,所謂滿足需要，也包括幾層含義： 一是從顧客的角度考慮，商品要符合要求，如符合技術(shù)指標(biāo)

10、，符合商品適用性能，符合合同規(guī)定，能夠滿足消費(fèi)或使用的欲望。 二是要考慮社會(huì)的需要，符合法律、法規(guī)、環(huán)境、安全、資源保護(hù)等方面的要求，如有的產(chǎn)品在某一國家或地區(qū)，顧客從具體消費(fèi)和購買能力上有需要，但該國家或地區(qū)在總體規(guī)劃上不允許發(fā)展，那么，這樣的商品就不能“滿足需要”，不具備所要求的質(zhì)量。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,二、商品質(zhì)量的性質(zhì) （一）商品質(zhì)量具有針對性 商品質(zhì)量是針對一定使用條件和一定的用途而言的。各種商品均需在一定使用條件和范圍內(nèi)按設(shè)計(jì)要求合理使用。若超出它的使用條件，即使是優(yōu)質(zhì)商品也很難反映出實(shí)際功能，甚至是完全喪失使用價(jià)值。例如，汽車不能超出設(shè)計(jì)負(fù)

11、荷和時(shí)速要求行駛。烹調(diào)食品時(shí)，溫度過高會(huì)破壞營養(yǎng)價(jià)值。 （二）商品質(zhì)量具有相對性 商品質(zhì)量相對于同類商品(使用目的相同)的不同個(gè)體而言，是一個(gè)比較小的范疇。對一般商品來說，可以通過簡單的比較和識別來觀察，而對某些商品則要有嚴(yán)格的質(zhì)量指標(biāo)規(guī)定。例如，保溫瓶的主要質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)有保溫性、容水量、耐溫、耐酸及外觀指標(biāo)等。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,人們按照規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)或參數(shù)來判斷商品的質(zhì)量，如果符合或超過標(biāo)準(zhǔn)要求，則為合格或優(yōu)質(zhì)，反之，則為劣質(zhì)。 （三）商品質(zhì)量具有可變性 商品的特性會(huì)隨著科技進(jìn)步而發(fā)展，而且人們消費(fèi)水平的提高和社會(huì)因素的變化對商品質(zhì)量也會(huì)不斷提出新的

12、要求；即使同一時(shí)期，因地點(diǎn)、地域、消費(fèi)對象不同，對商品的要求也不一樣；消費(fèi)者職業(yè)、年齡、性別、經(jīng)濟(jì)條件、宗教信仰、文化修養(yǎng)、心理愛好等不同，對質(zhì)量要求也不相同。由此可見，符合某一標(biāo)準(zhǔn)的合格品，并不一定是滿足用戶需要的產(chǎn)品；同等質(zhì)量的產(chǎn)品在今天可以滿足用戶需要，明天就不一定能繼續(xù)滿足用戶要求；滿足甲地用戶需要的產(chǎn)品不一定能滿足乙地用戶的要求；滿足某一類消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，不一定能滿足另一類消費(fèi)者的需要等。這些情況表現(xiàn)出商品質(zhì)量的可變性。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,2.1.2 相關(guān)術(shù)語 一、質(zhì)量 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)在ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量術(shù)語中把質(zhì)量定義為：

13、“質(zhì)量(品質(zhì))是指商品或服務(wù)滿足規(guī)定或潛在要求（或需要）的特征和特性的總和。” 商品學(xué)的“質(zhì)量”與物理學(xué)中的“質(zhì)量”是含義完全不同的兩個(gè)概念。物理學(xué)中的“質(zhì)量”是指物體平均慣性大小的量度，即在同樣的外力作用下，慣性較大的物體得到的加速度較小，也就是質(zhì)量較大。商品學(xué)的“質(zhì)量”是指產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，它是反映產(chǎn)品或服務(wù)滿足明確或隱含需要能力的特征和特性的總和。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,質(zhì)量是客觀實(shí)物具有某種“能力”的屬性，因?yàn)榫邆淞恕澳芰Α保拍軡M足各種各樣的“需要”。而“需要”則分為合同環(huán)境和非合同環(huán)境的需要。在前者情況下，“需要”是明確的，在合同上直接規(guī)定了

14、質(zhì)量要求，在后者情況下，“需要”則是隱含的，而隱含的“需要”又分兩種情況：一種是客觀存在的，已由企業(yè)通過市場調(diào)研加以識別和確定的；一種是潛在的，需要企業(yè)進(jìn)行估計(jì)和預(yù)測，從而構(gòu)成新產(chǎn)品開發(fā)的動(dòng)力。 二、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理包括戰(zhàn)略計(jì)劃、資源分配、質(zhì)量的計(jì)劃、設(shè)施與評價(jià)。質(zhì)量管理應(yīng)由企業(yè)最高管理層負(fù)責(zé)，要求全體職工承擔(dān)義務(wù)與責(zé)任，積極參與，共同執(zhí)行企業(yè)的有關(guān)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，以獲取最高的質(zhì)量水平。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,三、質(zhì)量保證 質(zhì)量保證定義為：對某一產(chǎn)品或服務(wù)能滿足規(guī)定質(zhì)量要求、提供適當(dāng)信任所必需的全部有計(jì)劃、有系統(tǒng)的活動(dòng)，其基本思想是強(qiáng)調(diào)對顧客負(fù)責(zé)。為了

15、行之有效，質(zhì)量保證一般要求對影響預(yù)期采用的設(shè)計(jì)或規(guī)范的適合性的諸因素進(jìn)行連續(xù)評價(jià)，并對生產(chǎn)、安裝和檢驗(yàn)工作進(jìn)行驗(yàn)證和審核，提供信任，包括出示證據(jù)，如實(shí)物質(zhì)量測定證據(jù)和管理證據(jù)，以證明供方有足夠的能力滿足需求方要求。定義中的“適當(dāng)信任”比較嚴(yán)密，因?yàn)橘|(zhì)量保證水平與經(jīng)濟(jì)性密切相關(guān)，對耐用品和低值易耗品不可能提供同樣的質(zhì)量保證“證據(jù)”。同時(shí)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須對企業(yè)的質(zhì)量管理負(fù)全部責(zé)任，對外向用戶負(fù)責(zé)，兩者應(yīng)統(tǒng)一。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,四、質(zhì)量控制 質(zhì)量控制定義為：為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)。 質(zhì)量控制主要指對質(zhì)量形成全過程的控制?！白鳂I(yè)技術(shù)”實(shí)質(zhì)上是控制手

16、段和方法的總稱，“活動(dòng)”則是運(yùn)用這些作業(yè)技術(shù)所開展的有計(jì)劃、有組織的系統(tǒng)活動(dòng)。為完成質(zhì)量控制，首先應(yīng)對影響產(chǎn)品質(zhì)量的各環(huán)節(jié)、各因素制定計(jì)劃程序，然后，在實(shí)施過程中進(jìn)行連續(xù)性的評價(jià)和驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)欠缺之處，及時(shí)糾正。為避免混淆，當(dāng)涉及某些具體的質(zhì)量控制活動(dòng)時(shí)，應(yīng)在前加限定詞說明，如設(shè)計(jì)質(zhì)量控制、原料質(zhì)量控制等。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,五、質(zhì)量體系 質(zhì)量體系定義為：組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)、程序之類的管理能力與資源能力的綜合。具體地說，它又可分為內(nèi)部質(zhì)量管理體系及外部質(zhì)量保證體系。外部質(zhì)量保證往往在履行合同、貫徹法令和進(jìn)行評價(jià)時(shí)，要求對方提供實(shí)施各體系要素的證明或證實(shí)。 六、

17、質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量檢驗(yàn)之間的關(guān)系 質(zhì)量管理是一個(gè)大的概念，是指質(zhì)量方針的制定、實(shí)施和質(zhì)量體系包括質(zhì)量形成全過程的控制以及內(nèi)部質(zhì)量保證兩方面；質(zhì)量控制主要是指為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)和活動(dòng)的內(nèi)部質(zhì)量保證與質(zhì)量控制之間是互相聯(lián)系、互相補(bǔ)充、互相制約的。上述四方面是有機(jī)聯(lián)系的。,下一頁,返回,上一頁,2.1 商品質(zhì)量的概念以及相關(guān)術(shù)語,七、商品質(zhì)量 商品質(zhì)量也被稱之為商品品質(zhì)，商品質(zhì)量通常分為內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、包裝質(zhì)量、使用質(zhì)量和市場質(zhì)量。商品的內(nèi)在質(zhì)量主要由商品的自然屬性決定，而商品的外觀質(zhì)量、包裝質(zhì)量、使用質(zhì)量以及市場質(zhì)量等，不僅由商品的自然屬性決定，而且由商品的社會(huì)效應(yīng)

18、決定。 商品質(zhì)量具有針對性、相對性和可變性的特點(diǎn)。 商品質(zhì)量的針對性是對一定使用條件和一定用途而言的。 商品質(zhì)量的相對性是對同類商品(使用目的相同)的不同個(gè)體而言的。 商品質(zhì)量的可變性是指，構(gòu)成商品的物質(zhì)受自然環(huán)境條件諸因素的影響而不斷地發(fā)生著變化，特別是社會(huì)對商品的需求和消費(fèi)習(xí)慣也在不斷地變化。,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,2.2.1 商品質(zhì)量的一般性要求 一、商品質(zhì)量的一般性要求 適用性。也稱使用性能、實(shí)用性，指滿足一定用途(使用目的)所必須具備的各種性能(功能)，包括自身功能與符合需要兩個(gè)方面，是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件。如食品的營養(yǎng)、供給熱量、保持體溫、維持生命和調(diào)節(jié)代

19、謝等功能，服裝色彩款式與人的年齡、職業(yè)、體型、膚色的協(xié)調(diào)程度等。 安全衛(wèi)生性。指商品在生產(chǎn)、流通、使用過程中保證人身安全與健康以及環(huán)境免遭危害的能力。安全衛(wèi)生性表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是使用流通中對人身不造成損害；二是對人們的生活環(huán)境不造成污染，如城市噪音、空調(diào)噪聲等。,下一頁,返回,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 壽命與可信性。壽命一般指使用壽命，也包括儲(chǔ)存壽命。對于工業(yè)品，壽命可用使用時(shí)間的長短表示，也可采用里程數(shù)、開關(guān)次數(shù)等表示?？尚判允巧唐讽樌瓿晒δ艿陌盐?，包括可靠性、維修性和維修保障性?？煽啃允巧唐吩谝?guī)定條件下和規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成規(guī)定功能的能力。它與商品使用過程中的穩(wěn)定性、無故障性相關(guān)，是評價(jià)

20、機(jī)電類商品質(zhì)量的重要指標(biāo)。可靠性包括耐用性和設(shè)計(jì)可靠性。維修性指商品在發(fā)生故障后能被迅速修復(fù)的能力。維修保修性指維修資源能滿足商品完好性和使用要求的能力。 經(jīng)濟(jì)性。表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是物美價(jià)廉基礎(chǔ)上的最適質(zhì)量，即質(zhì)優(yōu)與低制造成本的統(tǒng)一。二是商品價(jià)格與使用費(fèi)用的最佳匹配，避免出現(xiàn)“買得起，用不起”的現(xiàn)象。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 美觀舒適性。又稱審美性，指商品能滿足人們審美需要的屬性，表現(xiàn)在商品的形態(tài)、色澤、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、氣味和品種多樣性等方面。隨著生活水平的提高，人們不僅要求商品功能好、價(jià)格低，而且對安全和美觀舒適性提出了較高要求。商品的審美性已成為提高商品市場競爭力

21、的重要手段之一。 信息性。信息性是依照有關(guān)法規(guī)，生產(chǎn)者應(yīng)在商品或商品包裝上提供的標(biāo)識和必備有用文件，向消費(fèi)者提供有用的質(zhì)量信息。商品標(biāo)識的內(nèi)容有質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、產(chǎn)品規(guī)格、型號、等級、主要技術(shù)指標(biāo)或成分、含量、商品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)編號、用法、使用注意事項(xiàng)、商標(biāo)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志或認(rèn)證標(biāo)志等。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,二、商品質(zhì)量指標(biāo) 對消費(fèi)者來說，它是購置成本和商品質(zhì)量的綜合，并不是片面強(qiáng)調(diào)性能優(yōu)。商品質(zhì)量指標(biāo)是指用來表示商品質(zhì)量特性需要的各種數(shù)量指標(biāo)。由于商品品種繁多，性能復(fù)雜，為了準(zhǔn)確全面地衡量商品質(zhì)量的高低，制定的商品質(zhì)量指標(biāo)也很多，如

22、適應(yīng)性指標(biāo)、經(jīng)濟(jì)性指標(biāo)、衛(wèi)生安全指標(biāo)及使用壽命指標(biāo)等。這些指標(biāo)基本上都屬于商品使用質(zhì)量特性的范疇，它們之間相互補(bǔ)充、相輔相成，構(gòu)成衡量商品質(zhì)量的綜合指標(biāo)。 商品質(zhì)量指標(biāo)的高低是通過測量獲得的數(shù)值反映的，這個(gè)數(shù)值稱為商品質(zhì)量特性值。能用連續(xù)的商品質(zhì)量特性值表示的稱為計(jì)量特性值，如商品的尺寸、重量、體積等特性值；不能用連續(xù)的質(zhì)量值表示，只能簡單地分為合格、不合格或分成若干等級，或者用某些缺陷的個(gè)數(shù)衡量的商品特性值，稱為計(jì)數(shù)特性值。為使商品質(zhì)量的評定有科學(xué)客觀的依據(jù)，常把商品質(zhì)量指標(biāo)及其特性值以文件的形式制成商品標(biāo)準(zhǔn)。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,對商品質(zhì)量的基本要求，一般可概

23、括為六個(gè)方面，即：適用性、可靠性、安全性、經(jīng)濟(jì)性、藝術(shù)性及使用壽命。由于商品種類繁多，用途各異，因而具體涉及到每種商品時(shí)，其質(zhì)量要求往往表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。對商品質(zhì)量的基本要求是依其用途、使用方法以及消費(fèi)、主觀愿望和社會(huì)需求來確定的。由于商品種類繁多，性能各異，其質(zhì)量的基本要求也各不相同。 2.2.2 日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求 日用工業(yè)品是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚纳钯Y料，它不僅滿足人們穿和用的需要，同時(shí)還能起著美化生活的作用。因此，對于日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求，應(yīng)從適用性、耐用性、衛(wèi)生性、經(jīng)濟(jì)性、方便性、美觀性等方面進(jìn)行研究。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,一、適用性 日用

24、工業(yè)品的適用性是指滿足其主要用途而必須具備的性能，它是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件。由于各種日用工業(yè)品的用途不同，其使用性能的要求也不同，即使是同一類商品，由于品種不同，用途和性能要求也各不相同。如窗戶玻璃要求清潔明亮、透光性強(qiáng)，玻璃杯要求耐熱性能好，化學(xué)玻璃要求耐酸耐堿性能好。 二、耐用性 日用工業(yè)品的耐用性是指其抵抗各種外界因素對它的破壞的性能，反映著某一日用工業(yè)品的使用壽命和次數(shù)，可以說明商品的耐用程度。如對電燈泡規(guī)定了最低使用小時(shí)數(shù)為 1 000 小時(shí)，對皮革、橡膠制品常用強(qiáng)度、耐磨性能等指標(biāo)來評定其耐用性，氣壓保溫瓶規(guī)定最少按壓8萬次。為了保證日用工業(yè)品的耐用性，各廠家都對自己生產(chǎn)的產(chǎn)

25、品規(guī)定了保修期限，為保證商品的使用創(chuàng)造了良好的條件。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,三、衛(wèi)生性 日用工業(yè)品的衛(wèi)生性是指日用工業(yè)品不能危害人體健康和人身安全的質(zhì)量特性。如玻璃器皿和瓷器溶出物中有毒的鉛、銅、銻等重金屬元素不能超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，牙膏、香皂、香水、雪花膏、口紅等用品應(yīng)對口腔和皮膚無刺激作用。從現(xiàn)代觀念來考慮，衛(wèi)生性除了要求商品在使用過程中不造成人體傷害外，還應(yīng)要求不污染環(huán)境，不造成公害。 四、經(jīng)濟(jì)性 日用工業(yè)品的經(jīng)濟(jì)性是指日用工業(yè)品價(jià)格合理，這既是用戶日益關(guān)心的一個(gè)質(zhì)量特征，也是企業(yè)市場競爭的重要手段之一。消費(fèi)者在選購功能、可靠性相當(dāng)，使用壽命大體相同的商品時(shí)，對商品

26、價(jià)格是高度敏感的。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,五、方便性 日用工業(yè)品的方便性是指日用工業(yè)品的整體結(jié)構(gòu)合理，維修方便，保養(yǎng)方法簡單。 六、美觀性 日用工業(yè)品的外觀主要指其表面特征。外觀要求主要有兩方面的內(nèi)容：一是要求商品表面無疵點(diǎn)、無缺陷；二是要求商品的造型、款式、裝飾、色彩、花紋、圖案等符合審美要求。因?yàn)槿沼霉I(yè)品的外觀疵點(diǎn)、缺陷不僅影響商品的外現(xiàn)形象，有些疵點(diǎn)和缺陷還直接影響商品的適用性和耐用性，因而要對商品中的疵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對許多日用工業(yè)品都要求具有一定的藝術(shù)性?，F(xiàn)實(shí)生活中，許多日用品雖然耐用性、衛(wèi)生性良好，但缺乏藝術(shù)性，造成積壓難銷。所

27、以，對商品外觀的要求已成為評定日用工業(yè)品質(zhì)量優(yōu)劣的重要因素之一。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,2.2.3 紡織品質(zhì)量的基本要求 紡織品包括梭織品和針織品兩大類，對這類商品一般從藝術(shù)美觀性、服用性能、組織結(jié)構(gòu)、機(jī)械性能等方面評價(jià)其質(zhì)量。 一、藝術(shù)美觀性 藝術(shù)美觀性是紡織品的重要質(zhì)量指標(biāo)。隨著人民生活水平的提高，紡織品不僅用來御寒遮體，而且起到對人體的美化和裝飾作用，因此，人們對它的美觀性要求愈來愈高，在其他質(zhì)量相同的情況下，美觀性往往成為人們選擇紡織品的主要依據(jù)。紡織品一般從兩個(gè)方面來表現(xiàn)美觀性：一是質(zhì)地造型美，多從織品的紋路、色澤、表面光潔度、質(zhì)感(剛挺度、柔軟度、彈性)

28、等角度來進(jìn)行評價(jià)；二是圖案花紋美，圖案花紋是美化紡織品的，色彩、圖案在織品上的運(yùn)用要能產(chǎn)生裝飾效果，體現(xiàn)一種實(shí)用藝術(shù)風(fēng)格，因此，針紡織物的圖案設(shè)計(jì)一定要注意形式美的表現(xiàn)手法，如對稱、均衡、調(diào)和對比、多樣統(tǒng)一等。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,二、服用性能 紡織品的服用性能主要是指紡織品在穿用過程中舒適、美觀、大方。紡織品的服用性能主要從以下方面來衡量：一是外觀疵點(diǎn)，指在織品本身存在的各種缺陷，包括局部性外觀疵點(diǎn)和散布性疵點(diǎn)；二是物理指數(shù)，主要包括織品密度、重量、厚度、斷裂強(qiáng)度、回彈率、縮水率、起毛起球度、折皺彈性、幅寬等，這些指標(biāo)主要用于檢查織物的結(jié)實(shí)度、縮水度及服用性能；

29、三是染色牢度，是紡織品與染料結(jié)合的牢固程度，紡織品在使用過程中會(huì)受到各種因素的影響，所以對染色牢度的衡量常用摩擦牢度、慰燙牢度、汗?jié)n牢度、日曬牢度、電洗牢度、刷洗牢度等表示；四是衛(wèi)生性，指紡織品在穿著過程中對人體皮膚不產(chǎn)生刺激作用，透氣性和吸水性強(qiáng)。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,三、結(jié)構(gòu)性能 紡織品的組織結(jié)構(gòu)主要包括織紋組織、織品的重量和厚度、織物的緊度和密度、幅寬、匹長等，如果組織結(jié)構(gòu)不當(dāng)，既影響外觀又影響機(jī)械性能。造成結(jié)構(gòu)不合理的原因，主要是商品設(shè)計(jì)不合理或生產(chǎn)過程中的其他因素。在流通過程中，由于保管和銷售方法不當(dāng)，也可能使其組織結(jié)構(gòu)變形。織紋種類很多，它的變化對于擴(kuò)

30、大和改善紡織品的花色品種具有重要意義，因而，在具體工作中要根據(jù)原料性能、使用特點(diǎn)和消費(fèi)心理變化等，合理地研究設(shè)計(jì)織紋。 四、機(jī)械性能 紡織品的機(jī)械性能是指在外力作用下，織物產(chǎn)生的應(yīng)力與形變之間的關(guān)系，主要包括斷裂強(qiáng)度與斷裂伸長率、撕裂強(qiáng)度、抗震強(qiáng)度、抗磨強(qiáng)度、抗皺強(qiáng)度、抗疲勞強(qiáng)度等指標(biāo)。強(qiáng)度越高，織物的耐用性越好。在檢驗(yàn)中，對這些指標(biāo)應(yīng)從織物的經(jīng)向和緯向兩方面分別進(jìn)行考察。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,2.2.4 食品質(zhì)量的基本要求 食品是保證人體發(fā)育和健康不可缺少的生活必需品。保證食品質(zhì)量，防止食品污染和有害因素對人體的危害，對保證人體健康、增強(qiáng)體質(zhì)具有重要意義。對食品

31、質(zhì)量的基本要求可概括為三個(gè)方面：營養(yǎng)價(jià)值高，色、香、味、形俱佳，符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。 一、食品的營養(yǎng)價(jià)值 食品的營養(yǎng)價(jià)值是指食品能夠提供的人體維持生命活動(dòng)、勞動(dòng)能力和保證健康的營養(yǎng)素的種類和多少。食品所包含的營養(yǎng)素主要有以下幾類：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)、水等。這些物質(zhì)在人體中有著各種不同的營養(yǎng)功能，可歸納為三個(gè)方面：供給熱量、保持體溫，提供細(xì)胞組織生長發(fā)育與修復(fù)的材料，維持機(jī)體的正常生理功能。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：熱量食品的營養(yǎng)價(jià)值高低不僅要看營養(yǎng)素含量的多少，還應(yīng)看它在人體的消化率與發(fā)熱量。消化率是指食品在人體中被消化

32、吸收的程度，發(fā)熱量是指營養(yǎng)素被人體吸收后在人體形成能量的多少，是熱量食品營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。 二、食品的色、香、味、形 食品的色、香、味、形是指食品的顏色、氣味、滋味和外觀造型。它不僅可以直接用來鑒別食品的新鮮度、精度、成熟度、品質(zhì)特點(diǎn)以及變質(zhì)等感觀狀態(tài)，還會(huì)影響到人體對食品中營養(yǎng)成分的消化和吸收。若食品具有悅目的顏色、誘人的香氣、可口的滋味和優(yōu)美的造型，那么只要見到或聞到這種食品，甚至只要想到它，就會(huì)使人產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲，這時(shí)人體消化系統(tǒng)就能分泌出質(zhì)量較高、數(shù)量較多的消化液，幫助消化和吸收食品中的營養(yǎng)成分。因此，食品的色、香、味、形是評價(jià)食品感官質(zhì)量好壞的重要指標(biāo)。,下一頁,返回,上一頁,2.

33、2 商品質(zhì)量的基本要求,三、食品的衛(wèi)生性 食品的衛(wèi)生性是指食品成分中不能含有對人體有害的和不清潔的物質(zhì)。食品衛(wèi)生關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，甚至?xí)绊懙阶訉O后代，因此，食品的衛(wèi)生性是衡量食品質(zhì)量的起碼條件。衡量食品衛(wèi)生性一般從兩方面入手： 一是食品本身是否含有有毒成分。有些天然食品本身就存在有毒成分，如河豚中含有毒性極大的化學(xué)毒素，在死后的魚體內(nèi)的組織含毒素；發(fā)了芽的馬鈴薯芽眼周圍就存在著有毒的龍葵素；鮮黃花中有秋水仙堿毒素；有些豆類中含有一種能使紅血球細(xì)胞凝聚的有毒蛋白質(zhì)，生食或烹飪都會(huì)使人中毒等。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,二是食品受外界因素影響而被污染的嚴(yán)重程

34、度。食品從種植、飼養(yǎng)到收獲、捕撈、屠宰，從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)到食用的各個(gè)環(huán)節(jié)，都可能受到某些有害因素影響而使食品受到污染，降低食品的衛(wèi)生質(zhì)量。如食品原料中的農(nóng)藥殘留、工業(yè)“三廢”中的毒性重金屬(汞、鉛、鎬、砷等)污染，食品添加劑污染以及微生物、寄生蟲卵、昆蟲等造成的生物性污染等。 因此，在食品生產(chǎn)中，必須嚴(yán)格限制對人體健康有害的物質(zhì)含量和多種有害微生物；包裝用品要清潔衛(wèi)生；在保管食品時(shí)，要嚴(yán)格防止腐爛變質(zhì)。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,2.2.5 糧食質(zhì)量的基本要求 一、糧食鮮度 糧食鮮度是指糧食的新鮮程度。新鮮程度是鑒別糧食質(zhì)量的最直觀的先決條件。在鑒定

35、糧食新鮮程度時(shí)，除了用感觀鑒定其顏色、滋味和氣味外，還可以鑒定它們的酸度高低和水溶物多少。新鮮的糧食具有本來的顏色和光澤，沒有不良?xì)馕?酸味和霉臭味)和不正常的滋味(如甜味)，酸度低，水溶物含量少。如果新鮮程度降低，其明顯特征是色澤、氣味都發(fā)生變化，水溶物含量增多，酸度增加，原糧的生理性能衰退。如儲(chǔ)存時(shí)間過久的陳糧暗淡無光，遭受病害、發(fā)生霉變等的糧食色澤會(huì)發(fā)生不正常的變化。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,二、水分 水分含量是糧食的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。過高的水分含量會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)芽、發(fā)熱，給倉儲(chǔ)害蟲和微生物的生長繁殖創(chuàng)造條件，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)霉變質(zhì)。同時(shí)，含水量高的原糧也不利于

36、加工，例如潮濕的原糧難于碾磨，而且碾磨后也不易篩粉，從而降低了成品糧的出品率。因此在收購、保管和加工等各個(gè)環(huán)節(jié)中都要求對糧食的水分做一定的規(guī)定。 三、純度 純度指糧食中可供食用的純凈糧食的含量，它決定著食用價(jià)值的大小。純度高的糧食可食部分多，其營養(yǎng)成分的總含量高，也便于加工和保管。糧食的純度常以夾雜物的含量、不完善糧粒的含量和純糧率表示。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 夾雜物指混雜在糧食中的一些雜質(zhì)，它是評定糧食等級的重要指標(biāo)。夾雜物的存在對于糧食保管、加工和食用都有很大的危害。因此，在原糧的標(biāo)準(zhǔn)中均嚴(yán)格限制夾雜物的含量。糧食中的夾雜物主要有以下幾類：一是無機(jī)雜質(zhì)(或礦物

37、質(zhì))，主要包括砂石、土塊、煤渣和金屬物等，這類雜質(zhì)不僅降低糧食的食用價(jià)值，在影響原糧加工的同時(shí)還可能損傷機(jī)器，所以，在驗(yàn)收糧食時(shí)必須特別注意；二是有機(jī)雜質(zhì)，主要包括雜草籽、植物的根莖葉、蟲體和無食用價(jià)值的顆粒以及有害的異種糧粒等，這類雜質(zhì)有的食用后會(huì)引起中毒，危害人體健康，因此，原糧中的有機(jī)雜質(zhì)也必須嚴(yán)格限制；三是篩下物，它是通過一定大小的篩孔篩下的某些小型雜質(zhì)，如碎泥塊、碎草和小蟲等，篩孔的大小隨糧種而不同。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 不完善糧粒指不具備完全使用價(jià)值的糧粒。包括蟲蝕粒、未成熟粒、病斑粒、生霉粒、破損粒、變色變質(zhì)粒以及異種糧粒等。這些糧粒有的仍有食用價(jià)

38、值，所以一般將不完善糧粒算做一半純糧。不完善糧粒的含量是評價(jià)糧食質(zhì)量的重要條件之一。 純糧率指原糧中具有實(shí)際食用或使用價(jià)值的糧粒重量占原糧重量的百分比，它與雜質(zhì)和不完善糧粒之間的關(guān)系可以用公式表示： 純糧率()(原糧重量雜質(zhì)重量不完善糧粒重量)/原糧重量100 純糧率是在雜質(zhì)、不完善糧粒和完善糧粒三個(gè)項(xiàng)目檢驗(yàn)之后計(jì)算出來的，純糧率高，說明雜質(zhì)和不完善糧粒少，使用價(jià)值高。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,四、糧粒的大小、均勻性和飽滿程度 糧粒大、飽滿且均勻的糧食具有較好的食用質(zhì)量和工藝性質(zhì)，由其所制成的成品糧的質(zhì)量高；反之，則成品糧質(zhì)量低。糧粒的大小和均勻性一般用千粒重來表示，

39、糧粒飽滿度主要用容重來表示。 千粒重即1 000顆糧粒的重量，它可以表示糧粒的大小和均勻程度。千粒重越高，說明糧粒大而重，皮少，淀粉量多，食用價(jià)值大；反之則說明原糧中可能混有較多的不成熟糧粒。 容重指單位容量內(nèi)的純糧重量，主要用來測定糧粒的飽滿程度，是測定原糧質(zhì)量和淀粉率的指標(biāo)。糧粒完全成熟，飽滿健全，蛋白質(zhì)、淀粉含量高，皮薄的糧谷容重高，反之容重低。故容重愈高，糧食質(zhì)量愈佳。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,五、 精度 精度又稱加工精度，是指成品糧(米或面)通過碾、磨加工對原糧表皮層(米糠層或鐵皮層)和胚芽的去除程度。精度作為成品糧確定等級高低的基礎(chǔ)項(xiàng)目，能真實(shí)反映產(chǎn)品質(zhì)量

40、優(yōu)劣。一般加工精度高的成品糧，產(chǎn)品中留存的表皮層和胚芽部分占比少，而糧粒心部的胚乳部分占比大，因而產(chǎn)品等級高，精度低的成品糧則相反。 成品糧的加工精度主要以感官進(jìn)行鑒定。根據(jù)米粒各部位的留皮和去胚芽狀況來判定其加工精度的高低。鑒定成品糧的加工精度，可采用對照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物米粒直接觀察的方法，也可以用米樣染色鑒定，面粉的加工精度主要以面粉色深為依據(jù)，與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)粉樣對比鑒定。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,六、倉庫害蟲的感染度 倉庫害蟲對于糧食有很大的危害性，它蛀蝕糧食，降低原糧的耐儲(chǔ)藏性，并造成損耗，而且被某些倉庫害蟲感染的糧食還帶有毒性。倉庫害蟲的感染度通常采用篩分法和手揀法，并

41、以每千克糧食中所含的倉庫害蟲頭數(shù)表示。在檢查倉庫害蟲感染度時(shí)，除暴露的害蟲外，還需特別注意隱藏在糧粒內(nèi)部的害蟲。 2.2.6 家用電器質(zhì)量的基本要求 一部分家用電器屬于高檔耐用消耗品，其質(zhì)量要求側(cè)重于堅(jiān)固耐用性，另一部分屬于小型電器商品，在日常生活中使用頻繁，其質(zhì)量要求側(cè)重于功能有效性和使用方便性，二者都以電為能源，共同的要求是安全可靠。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,一、適用性 適用性是指各種家用電器必須具備適合其用途的各種性能。如電冰箱的冷卻性能必須達(dá)到各星級規(guī)定值；電視機(jī)要具有能夠完整重現(xiàn)電視臺發(fā)送的圖像的能力，選擇性好，圖像清晰，不失真，畫面線條柔和，收音效果好；洗

42、衣機(jī)必須有較好的洗凈度和漂洗性能，并對衣物的磨損度小。 二、安全性 安全性指家用電器在使用過程中不會(huì)對人身安全造成危害。家用電器產(chǎn)品都以電為能源，大多數(shù)都用交流電。電可能造成多方面的危害：電流通過人體可以引起電擊傷，通過人體的電流達(dá)到50安，觸電時(shí)間超過一分鐘即可致命；電流的熱效應(yīng)可以引起火災(zāi)；強(qiáng)電磁場輻射能量會(huì)對人的中樞神經(jīng)產(chǎn)生影響。所以家電產(chǎn)品必須具有良好的絕緣性能，并要求達(dá)到一定的安全系數(shù),以承受各種惡劣使用環(huán)境和意外原因造成的過電流、過電壓。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,三、可靠性 可靠性是指家用電器平均無故障運(yùn)行時(shí)間長，可維修性強(qiáng)，維修方便，有較長的使用壽命。家

43、用電器屬于耐用消費(fèi)品，許多大件家用電器重量沉，怕擠壓，搬運(yùn)不便，如可靠性不佳，經(jīng)常發(fā)生故障，不但修理費(fèi)用高，而且搬運(yùn)起來也費(fèi)時(shí)費(fèi)力。所以可靠性是家電產(chǎn)品的重要質(zhì)量要求。 四、節(jié)能性 節(jié)能性是指家用電器產(chǎn)品的耗電量要小。從我國電力資源較緊張的狀況來看，對家用電器的節(jié)能要求是政策所規(guī)定的；對消費(fèi)者來說，家用電器的耗電量和民用電費(fèi)水平關(guān)系到家用電器產(chǎn)品的使用成本，是使用者關(guān)心的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量指標(biāo)。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,五、 精度 精度又稱加工精度，是指成品糧(米或面)通過碾、磨加工對原糧表皮層(米糠層或鐵皮層)和胚芽的去除程度。精度作為成品糧確定等級高低的基礎(chǔ)項(xiàng)目，能真實(shí)

44、反映產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣。一般加工精度高的成品糧，產(chǎn)品中留存的表皮層和胚芽部分占比少，而糧粒心部的胚乳部分占比大，因而產(chǎn)品等級高，精度低的成品糧則相反。 成品糧的加工精度主要以感官進(jìn)行鑒定。根據(jù)米粒各部位的留皮和去胚芽狀況來判定其加工精度的高低。鑒定成品糧的加工精度，可采用對照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物米粒直接觀察的方法，也可以用米樣染色鑒定，面粉的加工精度主要以面粉色深為依據(jù)，與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)粉樣對比鑒定。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,倉庫害蟲對于糧食有很大的危害性，它蛀蝕糧食，降低原糧的耐儲(chǔ)藏性，并造成損耗，而且被某些倉庫害蟲感染的糧食還帶有毒性。倉庫害蟲的感染度通常采用篩分法和手揀法，并以每千克糧

45、食中所含的倉庫害蟲頭數(shù)表示。在檢查倉庫害蟲感染度時(shí)，除暴露的害蟲外，還需特別注意隱藏在糧粒內(nèi)部的害蟲。 2.2.6 家用電器質(zhì)量的基本要求 一部分家用電器屬于高檔耐用消耗品，其質(zhì)量要求側(cè)重于堅(jiān)固耐用性，另一部分屬于小型電器商品，在日常生活中使用頻繁，其質(zhì)量要求側(cè)重于功能有效性和使用方便性，二者都以電為能源，共同的要求是安全可靠。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,一、適用性 適用性是指各種家用電器必須具備適合其用途的各種性能。如電冰箱的冷卻性能必須達(dá)到各星級規(guī)定值；電視機(jī)要具有能夠完整重現(xiàn)電視臺發(fā)送的圖像的能力，選擇性好，圖像清晰，不失真，畫面線條柔和，收音效果好；洗衣機(jī)必須有

46、較好的洗凈度和漂洗性能，并對衣物的磨損度小。 二、安全性 安全性指家用電器在使用過程中不會(huì)對人身安全造成危害。家用電器產(chǎn)品都以電為能源，大多數(shù)都用交流電。電可能造成多方面的危害：電流通過人體可以引起電擊傷，通過人體的電流達(dá)到50安，觸電時(shí)間超過一分鐘即可致命；電流的熱效應(yīng)可以引起火災(zāi)；強(qiáng)電磁場輻射能量會(huì)對人的中樞神經(jīng)產(chǎn)生影響。所以家電產(chǎn)品必須具有良好的絕緣性能，并要求達(dá)到一定的安全系數(shù),以承受各種惡劣使用環(huán)境和意外原因造成的過電流、過電壓。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,三、可靠性 可靠性是指家用電器平均無故障運(yùn)行時(shí)間長，可維修性強(qiáng)，維修方便，有較長的使用壽命。家用電器屬于

47、耐用消費(fèi)品，許多大件家用電器重量沉，怕擠壓，搬運(yùn)不便，如果可靠性不佳，經(jīng)常發(fā)生故障，不但修理費(fèi)用高，而且搬運(yùn)起來也費(fèi)時(shí)費(fèi)力。所以可靠性是家電產(chǎn)品的重要質(zhì)量要求。 四、節(jié)能性 節(jié)能性是指家用電器產(chǎn)品的耗電量要小。從我國電力資源較緊張的狀況來看，對家用電器的節(jié)能要求是政策所規(guī)定的；對消費(fèi)者來說，家用電器的耗電量和民用電費(fèi)水平關(guān)系到家用電器產(chǎn)品的使用成本，是使用者關(guān)心的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量指標(biāo)。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,五、美觀性 美觀性是指家用電器產(chǎn)品必須具有美化家庭環(huán)境，給消費(fèi)者帶來美感的作用，由于家用電器是選擇性較強(qiáng)的耐用消費(fèi)品，使用壽命長，在家庭中不僅要實(shí)用，而是希望它能裝

48、飾環(huán)境、美化生活，所以任何購買者都會(huì)在考察商品性能之后，再對造型、色彩等美學(xué)因素加以選擇，這是選購商品的重要方面，家用電器的美學(xué)質(zhì)量直接影響到其適銷性。 六、多功能性 多功能性是指家用電器產(chǎn)品必須達(dá)到一物多用的要求。隨著人民生活水平的提高，對商品多用性的要求也愈來愈強(qiáng)烈。一件物品合理使用性能的綜合多樣是現(xiàn)代商品發(fā)展的趨勢，如集漂洗、脫水功能于一體的全自動(dòng)洗衣機(jī)比單一功能的洗衣機(jī)更受用戶歡迎。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,2.2.7 醫(yī)藥質(zhì)量的基本要求 藥品是特殊的商品，它與人的健康和生命息息相關(guān)，其質(zhì)量主要表現(xiàn)在療效性、安全性、穩(wěn)定性、均一性和經(jīng)濟(jì)性等方面。療效性是指在規(guī)

49、定的適應(yīng)癥、用法和用量條件下，藥品能夠滿足預(yù)防、治療疾病，有目的地調(diào)節(jié)生理機(jī)能的要求。 一、安全性 安全性是指按藥品規(guī)定的適應(yīng)癥和用法、用量使用后，人體產(chǎn)生毒副反應(yīng)的程度應(yīng)盡可能低。 二、穩(wěn)定性 穩(wěn)定性是指藥品必須具備在規(guī)定的條件下保持其有效性和安全性的能力。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,三、均一性 均一性是指每個(gè)單位產(chǎn)品的有效成分必須保持均勻一致。 四、經(jīng)濟(jì)性 經(jīng)濟(jì)性是指藥品生產(chǎn)、流通過程形成的價(jià)格水平必須合理。 2.2.8 化肥、農(nóng)藥質(zhì)量的基本要求 一、化肥質(zhì)量的基本要求 化肥即化學(xué)肥料，是農(nóng)作物的營養(yǎng)物質(zhì)。為了發(fā)揮化肥商品在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用，有效地利用化肥維護(hù)生態(tài)平

50、衡，必須保證化肥商品符合質(zhì)量要求?；噬唐焚|(zhì)量的基本要求如下：,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,（一）有效成分的含量 它是指化肥中作物能利用的養(yǎng)分含量，通常以純養(yǎng)分或養(yǎng)分的氧化物的百分?jǐn)?shù)來表示。化肥中有效養(yǎng)分含量愈高，并愈接近理論值，其質(zhì)量愈好。 （二）外形 品質(zhì)好的化肥多為白色或淺色，有整齊的結(jié)晶或粉末，松散而不結(jié)塊。難溶性的化肥多加工成粉末狀，愈細(xì)愈好；易溶于水的化肥宜制成顆粒狀，以降低其吸濕結(jié)塊的可能性，便于保管和使用。 （三）游離酸 部分化肥中，生產(chǎn)時(shí)加入的酸未轉(zhuǎn)化完全就會(huì)增加化肥的吸濕性危害，故要求其含有游離酸。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求,（

51、四）水分 化肥商品應(yīng)是干燥的，否則容易結(jié)塊，不利于儲(chǔ)運(yùn)、施用。 （五）雜質(zhì) 化肥在生產(chǎn)中會(huì)夾帶雜質(zhì)，如氯化物、硫氰化物等，它們不僅降低化肥中的有效成分，而且會(huì)對作物造成毒害污染土壤和環(huán)境，必須嚴(yán)加控制。 二、農(nóng)藥質(zhì)量的基本要求 農(nóng)藥是指用來保護(hù)農(nóng)林作物及農(nóng)副產(chǎn)品免受病蟲危害以及調(diào)節(jié)植物生長的各種藥劑的總稱。對農(nóng)藥質(zhì)量的要求如下： 顏色。對農(nóng)藥的色澤尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以供鑒別。但對毒性高的農(nóng)藥要摻和警戒粉劑。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 質(zhì)地。農(nóng)藥質(zhì)地要松散，有較高的細(xì)度，流動(dòng)性好，便于噴灑；顆粒劑要光滑，有一定的硬度；液體農(nóng)藥外觀應(yīng)是透明的單相液體，不分層，不混濁，無沉淀。

52、有效成分含量。這是決定農(nóng)藥質(zhì)量的最基本指標(biāo)。 水分含量。各種藥劑的水分含量都有發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。 懸浮率。它是衡量可濕性粉劑質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，按國家規(guī)定一般應(yīng)達(dá)到30以上。 乳液穩(wěn)定性。各種農(nóng)藥乳油應(yīng)有良好的乳化能力，滴入水后能很快擴(kuò)散成霧狀，稍加攪拌即形成均勻穩(wěn)定的乳液狀，上無浮油，下無沉淀。,下一頁,返回,上一頁,2.2 商品質(zhì)量的基本要求, 酸堿度。這是農(nóng)藥質(zhì)量中的一項(xiàng)主要指標(biāo)。堿性條件下，農(nóng)藥的有效成分不穩(wěn)定，既影響藥效，又易造成藥害。 對人、苗、農(nóng)作物的安全性。一般要求呈中性反應(yīng)，不易分解失效，酸度偏高。這是要求農(nóng)藥對農(nóng)作物有較高的殺蟲、滅菌、除草等效能，要對農(nóng)作物的毒害小、殘留少，以

53、保證對非靶標(biāo)生物的安全。因此，高效低毒、低殘留應(yīng)成為農(nóng)藥新產(chǎn)品開發(fā)的指導(dǎo)思想。,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,商品質(zhì)量，即產(chǎn)品質(zhì)量，是在產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程中逐步形成的。產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程極其復(fù)雜，因此，影響質(zhì)量的因素也極其復(fù)雜，從質(zhì)量的形成過程看，產(chǎn)品設(shè)計(jì)、原材料選擇、生產(chǎn)加工方法、工藝條件選定、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)以及包裝方法等都是決定和影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。 原材料是構(gòu)成商品實(shí)體的基本材料，是影響商品質(zhì)量的內(nèi)在因素。原材料對商品質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在商品的內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量和使用效果方面。如內(nèi)在質(zhì)量方面的品質(zhì)特性、性能特點(diǎn)、理化性質(zhì)等；外觀質(zhì)量方面的形態(tài)特征、軟硬程度、彈

54、性大小、光澤、顏色、平滑度等；使用效果方面的耐用性、堅(jiān)牢度、舒適性、衛(wèi)生性等。原材料品質(zhì)、來源和部位不同，對商品質(zhì)量的影響也不同。原材料的品質(zhì)質(zhì)量是決定商品質(zhì)量、影響商品內(nèi)在質(zhì)量的重要因素。品質(zhì)優(yōu)良的原材料生產(chǎn)的商品的質(zhì)量自然優(yōu)良。生產(chǎn)商品用的原材料質(zhì)量是由多方面因素決定的，受多方面因素的影響。,下一頁,返回,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,一、 影響因素 (一) 原材料產(chǎn)地對商品質(zhì)量的影響 原材料的品質(zhì)特性與原材料的產(chǎn)地有直接關(guān)系。自然環(huán)境、氣候條件對動(dòng)植物的生長、發(fā)育影響很大。生物體和生活條件是統(tǒng)一的，任何種類的動(dòng)植物都有適宜生存的自然條件和生活環(huán)境，動(dòng)植物生存的自然條件和環(huán)境不同，形成的品質(zhì)

55、會(huì)有很大差異。特別是動(dòng)植物在不適合生存的自然條件和環(huán)境下生存，其品質(zhì)、特性會(huì)發(fā)生改變，甚至其結(jié)構(gòu)、成分含量等都會(huì)發(fā)生很大變化，從而對商品質(zhì)量產(chǎn)生很大影響。如日用品、紡織品的商品質(zhì)量與原材料產(chǎn)地有直接關(guān)系；食品商品更是如此，如四川桔和福建桔由于產(chǎn)地的氣候條件、自然環(huán)境不同，其品質(zhì)特征有很大差別，又如云南煙葉質(zhì)量是其他地方煙葉質(zhì)量不可比擬的，就是由云南某些地區(qū)的高溫、氣爽、雨量適中、日照時(shí)間長、土質(zhì)肥沃等特殊氣候條件和地理?xiàng)l件所決定的。,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,(二) 原材料生產(chǎn)季節(jié)對商品質(zhì)量的影響 原材料的生產(chǎn)季節(jié)不同，對商品質(zhì)量的影響也不同，動(dòng)植物的生長發(fā)育受季節(jié)影響

56、很大，特別是成熟程度、結(jié)構(gòu)成分、品質(zhì)特性均有很大差別。如以春茶為原料制成的綠茶和花茶，其有效成分含量高，色、香、味、形俱佳，對人體健康的功效也大；以老葉為原料制成的茶質(zhì)量就差，口感、味道欠佳。許多商品的質(zhì)量都與原材料的生產(chǎn)季節(jié)密切相關(guān)。 (三)原材料部位對商品質(zhì)量的影響 原材料部位對許多種類商品的質(zhì)量影響很大。如動(dòng)物皮的部位對皮革鞋面的硬度、光澤、耐磨度、吸水性等影響很大；又如動(dòng)物體的部位不同對肉制品質(zhì)量的影響很大，純正的“燈影”牛肉只能用牛腿膀部的肉制成，才能達(dá)到其質(zhì)量指標(biāo)的具體要求。從生產(chǎn)角度研究影響商品質(zhì)量的因素，主要從形成商品質(zhì)量的過程來研究，包括設(shè)計(jì)質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、監(jiān)督檢驗(yàn)質(zhì)量和產(chǎn)品

57、包裝質(zhì)量。,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,（四）產(chǎn)品設(shè)計(jì)對商品質(zhì)量的影響 產(chǎn)品設(shè)計(jì)是依據(jù)給定的產(chǎn)品用途，即使用功能、方法、要求進(jìn)行設(shè)計(jì)的。商品的使用功能、使用方法、使用效果、外觀造型、生產(chǎn)工藝條件的確定以及商品的包裝方法等均與產(chǎn)品設(shè)計(jì)有關(guān)，因此，產(chǎn)品設(shè)計(jì)是形成商品質(zhì)量的基礎(chǔ)。 (五) 生產(chǎn)工藝對商品質(zhì)量的影響 生產(chǎn)過程就是商品質(zhì)量的形成過程。生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)工藝條件是形成商品質(zhì)量的基礎(chǔ)，是影響商品質(zhì)量的內(nèi)在因素。同品種、同規(guī)格、同用途的產(chǎn)品，由于生產(chǎn)方法和工藝條件不同，質(zhì)量形成過程和質(zhì)量特征、特性也是不同的，因此，產(chǎn)品加工方法、工藝條件的選擇是決定產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，許多商品雖然

58、選用的原材料相同，但由于生產(chǎn)、加工方法不同，形成的品質(zhì)、特性會(huì)截然不同，,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,如茶葉生產(chǎn)，原料是相同的，但由于生產(chǎn)、加工方法不同而有紅茶、綠茶、烏龍茶之分。紅茶是加工過程中經(jīng)發(fā)酵工藝制成的；綠茶是在加工過程中不經(jīng)發(fā)酵工藝制成的；烏龍茶是在加工過程中經(jīng)半發(fā)酵工藝制成的。 在商品生產(chǎn)過程中，即使生產(chǎn)方法相同，由于生產(chǎn)工藝條件不同，形成的產(chǎn)品質(zhì)量也是不同的；即使是生產(chǎn)方法相同，生產(chǎn)工藝條件相同，由于生產(chǎn)技術(shù)水平不同，形成的產(chǎn)品質(zhì)量也是不同的。 (六) 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理對商品的影響 生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督措施，它涉及原材料質(zhì)量、生產(chǎn)工藝質(zhì)

59、量、監(jiān)督檢驗(yàn)質(zhì)量和產(chǎn)品包裝質(zhì)量等。,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,（七）包裝對商品質(zhì)量的影響 商品是價(jià)值和使用價(jià)值的統(tǒng)一。商品包裝同樣具有使用價(jià)值，因此，包裝質(zhì)量也是商品質(zhì)量的重要組成部分。包裝具有保護(hù)商品、美化商品、顯示商品及其質(zhì)量的作用，同時(shí)具有提高商品藝術(shù)價(jià)值、增強(qiáng)商品競爭力、吸引顧客、促進(jìn)銷售的作用。因此，商品包裝質(zhì)量的好壞直接影響商品質(zhì)量，特別是對外貿(mào)易商品更要注重包裝質(zhì)量。,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,二、影響商品質(zhì)量的因素與社會(huì)環(huán)境密切相關(guān) (一)供求關(guān)系對商品質(zhì)量的影響 商品供求始終處在不平衡狀態(tài)：供過于求或是供不應(yīng)求。供過于求形成的買方市場與供不應(yīng)求形成的賣方市場都對產(chǎn)品質(zhì)量有不同程度的影響。在賣方市場情況下，生產(chǎn)者為了占據(jù)市場，滿足消費(fèi)者需要，常常把注意力放在商品數(shù)量上，而忽視商品質(zhì)量。即使商品質(zhì)量較差，也能賣得出去，生產(chǎn)者感受不到質(zhì)量壓力，提高商品質(zhì)量的動(dòng)力不足，商品質(zhì)量水平上升的趨勢??；而在買方市場情況下，商品數(shù)量和質(zhì)量在市場上的地位則向反方向轉(zhuǎn)變，使生產(chǎn)者感受到質(zhì)量的壓力，從而促使生產(chǎn)者提高商品質(zhì)量。因此，創(chuàng)造一個(gè)買方市場占優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，形成商品質(zhì)量競爭，是提高商品質(zhì)量的重要途徑,下一頁,返回,上一頁,2.3 影響商品質(zhì)量的因素,(二)商品價(jià)格對商品質(zhì)量的影響 價(jià)格是商品價(jià)值的表現(xiàn)，在一定意義上反映商品質(zhì)量的