1、專題6課題2胡蘿卜素的提?。A）【學習目標】a.了解胡蘿卜素的基礎知識。b.了解提取胡蘿卜素的基本原理。c.初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析法?！局R點梳理】一、基礎知識（一）胡蘿卜素1.種類：根據(jù)雙鍵的數(shù)目劃分為：胡蘿卜素、胡蘿卜素、胡蘿卜素。2.理化性質：(1)橘黃色結晶(2)化學性質比較穩(wěn)定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A3.應用：醫(yī)藥用途：在人體內轉化成維生素A，輔助治療VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等；添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑；預防癌癥：使癌細胞恢復為正常細胞。（二）胡蘿卜素的提取1.工業(yè)方法：從植物中提取可在胡蘿

2、卜中分離得到從巖藻中提取多種褐藻（真核）的俗稱利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)三孢布拉霉菌2.實驗室提取方法：萃取法二、實驗設計1.提取原理：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可以考慮有機溶劑萃取的方法。2.萃取劑的選擇：（1）萃取劑類型水溶性有機溶劑乙醇、丙酮水不溶性有機溶劑石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（2)石油醚沸點高，不易揮發(fā)，最適宜做萃取劑 3.影響萃取的因素 （1）萃取劑的性質和使用量（主要） （2）材料自身：顆粒大小、緊密度、含水量等 （3）環(huán)境條件：萃取溫度和時間 一般來說，顆粒越小，萃取溫度越高，時間越長，效果越好。 4.實驗步驟：原料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉

3、碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素會分解?！菊n前熱身】1.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求( )A能充分溶解色素 B與水混溶 C對人無毒 D易與產(chǎn)品分離【答案】B【解析】作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑要能充分溶解色素，故A正確；作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑不能與水混溶，故B錯誤；有機溶劑要對人無毒，故C正確；有機溶劑要容易與產(chǎn)品分離，便于從產(chǎn)品中完

4、全除去，故D正確。2.下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（ ）A.胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素【答案】A【解析】胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等，提取胡蘿卜素時用石油醚，A錯誤；胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料，B正確；微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一，C正確；胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素，D正確。3.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，其原因是（ ）

5、A前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水【答案】D【解析】提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，由于萃取法提取胡蘿卜素使用有機溶劑，易燃易爆，所以采用水浴加熱法；而水蒸汽蒸餾法提取玫瑰油使用水，所以直接加熱。D正確。4.在用紙層析法鑒定所提取的色素時，下列敘述不正確的是（ ） A在紙層析過程中，濾紙不可放在普通燒杯中B層析液所用的試劑為石油醚和水的混合液C有時萃取樣品的顏色比標準樣品的顏色淺D如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功【答案】B【

6、解析】等濾紙上的點樣液自然揮發(fā)后，把濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的石油醚的密封的玻璃瓶中，A項正確，B項錯誤；若提取的胡蘿卜素比較少，則萃取樣品的顏色比標準樣品的顏色淺，C項正確；如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素較多且較純，實驗成功，D項正確。5.下列有關從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是( )A因胡蘿卜素為脂類物質，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用有機溶劑B從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎干燥萃取濃縮過濾C在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內，因為溫度過高或時間過長會導致胡蘿卜素分解D一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒含水量成反相關關系【答案】B【解析】胡蘿卜素的提取應用有機溶劑