1、商品存貨盤點操作流程,課程目標,了解正確的操作流程,規(guī)范特殊問題的處理方法,掌握標準的工作職責,課程內(nèi)容,1、存貨盤點的重要因素 2、盤點前的準備 3、存貨盤點單 4、盤點前準備的注意事 項 5、盤點中的操作流程,6、盤點中的注意事項 7、生鮮的執(zhí)行標準 8、生鮮盤點注意事項 9、盤點后的工作 10、結(jié)論,存貨盤點是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負責查核的一部分 存貨盤點是唯一可獲得部門正確毛利的辦法，盤點品質(zhì)的好壞對一段時期營運績效評估，扮演重要的角色 存貨盤點可避免任何會對未來決策評估之誤導(dǎo),1、存貨盤點的重要因素,會議 準備的相關(guān)表單 準備的工作,2、盤點前的準備,會議 店 處

2、課 核單小組 中控臺,2、盤點前的準備,2、盤點前的準備,準備的相關(guān)表單,2、盤點前的準備,文件傳送時間,2、盤點前的準備,支援人員表,2、盤點前的準備,人力分配表,2、盤點前準備,備注：可以依整排貨架為單位以盤點程序控制表控制盤點進程,準備的工作 店內(nèi)全體人員 電腦課 營運各處 貨架編號 營運各課 商管課 店輸入小組,2、盤點前的準備,店內(nèi)全體人員 所有參與盤點人員必須在實際盤點 前接受適當訓(xùn)練（例如如何遵循盤 點流程、如何盤點等等）,2、盤點前的準備,電腦課 必須于盤點前在系統(tǒng)內(nèi)依課別設(shè)定實際盤點日 必須確認商品部最遲在盤點前一天已傳送完整資料給店內(nèi)，以確保資料的完整性,2、盤點前的準備,

3、營運各處 自行準備人員安排和盤點程序控制表 準備所有存貨之盤點配置圖 各處處長須確認賣場與倉庫所有貨架均已編上貨架編號（由左向右）；盤點前，須確認賣場與倉庫所有貨架左上角貼上盤點程序控制表,2、盤點前的準備,貨架編號 貨架編號的定義 大貨架的定義 貨架編號的組成 貨架區(qū)域代碼 貨架編號流水號的原則 寄倉流水號編號,2、盤點前的準備,貨架編號方式 DD L NNN K 課別 區(qū)域代碼 貨架流水號 寄倉,1、如上所示，貨架編號原則為六碼：第一、二碼為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、 六碼為貨架流水號。（若有寄倉多加一碼) 2、貨架編號以課別為單位編號，其中賣場、收銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號 編

4、號。 3、區(qū)域代碼分為A（賣場）B（倉庫）C（促銷區(qū)）D（收銀區(qū)）E（外倉）五個區(qū)域。 4、貨架流水號編號原則：由左向右。 5、如果賣場貨架上方庫存區(qū)需與銷售區(qū)分開盤點，則用K代表寄倉。,促銷區(qū),一般貨架,10D029,收銀區(qū),附表八,賣場編號：,2、盤點前的準備,1、如上所示，貨架編號原則為六碼：第一、二碼 為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、六碼為貨 架流水號。（若有寄倉多加一碼) 2、貨架編號以課別為單位編號，其中賣場、收 銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號編號。,2、盤點前的準備,2、盤點前的準備,3、區(qū)域代碼分為A（賣場）B（倉庫）C（促銷區(qū)） D（收銀區(qū)）E（外倉）五個區(qū)域。 4、貨架流

5、水號編號原則：由左向右。 5、如果賣場貨架上方庫存區(qū)需與銷售區(qū)分開盤點， 則用K代表寄倉。,營運各課 所有的退貨最遲必須在盤點前退出 無法銷售且無法退貨之商品需在盤點前當日9：00PM前，填寫商品報廢單進行報廢處理 賣場內(nèi)除促銷臺、收銀臺以外，原則上同一商品應(yīng)置于同一位置,2、盤點前的準備,2、盤點前的準備,營運各課 商品排放方式易于盤點，倉庫中、寄倉不可有零散單品 課以每一小貨架為盤點單位，按由左到右，由上到下的順序及最小單位（母貨號）填寫手填存貨盤點單 各課課長必須確認所有在倉庫、賣場之商品都已列入手填存貨盤點單，然后將之送交店輸入小組,營運各課 手填存貨盤點單輸入后，各部門商品必須定位，

6、不可再任意移動 如有破損或季節(jié)性之商品需提列折損，各課主管須準備盤點品折損率表供店長核定（附圖1） 各課應(yīng)該在盤點前將核準后的盤點品折損率表交給財務(wù),2、盤點前的準備,2、盤點前的準備,商管課 盤點當天中午12:00，不再收貨 制作最后一張單據(jù)號碼控制表，交于店長審核后，再轉(zhuǎn)交財務(wù),2、盤點前的準備,附表三,2、盤點前的準備,店輸入小組 店輸入小組依處別及課別輸入手填存貨盤點單之店別、部門、盤點日期及陳列區(qū)域貨架編號、貨號，由電腦系統(tǒng)以貨架編號識別自動以課排序，并產(chǎn)生電腦貨架頁碼編號 店輸入小組必須列印 存貨盤點單 及庫存商品無貨架異常表、貨架編號統(tǒng)計表，交由營運各課進行核對及修正,3、存貨盤

7、點單,3、存貨盤點單,3、存貨盤點單,存貨盤點單,存貨盤點單,3、存貨盤點單,店輸入小組 將營運核對完畢的存貨盤點單及庫存商品無貨架異常表、貨架編號統(tǒng)計表修正后，列印一式兩聯(lián)的存貨盤點單、貨架編號統(tǒng)計表、貨架編號起訖號碼控制表（ 存貨盤點單第一聯(lián)初盤單；第二聯(lián)復(fù)盤單；）,3、存貨盤點單,所有庫存更正須于盤點當日9：00PM前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、店間轉(zhuǎn)貨、報廢等 每一處別（可依店內(nèi)樓層、面積實際情況）需設(shè)置中控臺，中控臺負責掌握、記錄盤點進程及收發(fā)存貨盤點單（分單、換單、排序）等工作,4、盤點前準備的注意事項,盤點前討論,討論 1、盤點前需準備多少張表單？這些表單由誰完成？又各有哪些用途？

8、 2、盤點前各部門都做了哪些準備，請舉出3個事例。,5、盤點中的操作程序,整理,放初盤單,初盤,收初盤單,換單,放復(fù)盤單,復(fù)盤,收復(fù)盤單,核單,差異數(shù)量確認,排序,分單,整理 將賣場和倉庫內(nèi)的商品按不同特點進行整理 空箱或紙皮必須另外堆放，以避免錯誤 將倉庫或賣場內(nèi)不用盤點的商品區(qū)別出來，例如專柜商品、顧客已購買但未送的大家電等,5、盤點中的操作程序,5、盤點中的操作程序,整理 所有贈品（無論有貨號或無貨號的顧客贈品）應(yīng)另外堆放，贈品處須提供贈品驗收單及贈品控管表，以便核對存貨數(shù)量。有貨號的顧客贈品需進行盤點，避免混入正常商品盤點數(shù)量 如果倉庫有開箱后的零散商品，要先放到賣場的貨架上，方便倉庫

9、的盤點,整理 整理完成之后，倉庫和賣場內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢 嚴禁查詢電腦庫存量、禁止使用預(yù)盤單預(yù)盤。（盤點時，倉庫及寄倉商品需逐一開箱切實點數(shù)，粘貼于外箱的庫存記錄卡為庫存管理工具之一，無須撕下）,5、盤點中的操作程序,放初盤單、初盤 當處長確定各課整理完成并在盤點程序控制表簽名后，營運人員便可開始放初盤單 當各處處長依貨架確定初盤單已放完并在盤點程序控制表簽名后，初盤人員便可開始初盤 以初盤單進行初盤 初盤人員須按由左向右、由上到下的原則進行初盤，并在存貨盤點單初盤聯(lián)記載數(shù)量及簽名,5、盤點中的操作程序,初盤注意事項 初盤數(shù)量之更改，須在錯誤數(shù)量上劃“”，在其旁邊填寫正確的數(shù)量，經(jīng)該

10、課課長簽名確認，否則無效 如發(fā)現(xiàn)貨架上商品未列入存貨盤點單上，則手抄貨號及數(shù)量于存貨盤點單上，并經(jīng)核單小組負責人簽名 絕對不可以查詢電腦庫存量,5、盤點中的操作程序,收初盤單、換單、放復(fù)盤單 各課課長依貨架確定初盤已完成 每排貨架由一名初盤人員將初盤單繳回中控臺，同時換取相對應(yīng)貨架號碼之復(fù)盤單若初盤單上有手抄貨號品名，需在中控臺人員監(jiān)視下抄寫于復(fù)盤單上,5、盤點中的操作程序,5、盤點中的操作程序,收初盤單、換單、放復(fù)盤單 中控臺人員應(yīng)將繳回之初盤單立即按課別流水號排序 各處處長依貨架確定初盤已完成并在盤點程序控制表初盤欄簽名,復(fù)盤 課長檢查復(fù)盤單無誤后，交復(fù)盤人員，便可開始復(fù)盤 復(fù)盤人員須按由

11、左向右、由上到下的原則進行復(fù)盤，并在存貨盤點單記載數(shù)量及簽名,5、盤點中的操作程序,復(fù)盤的注意事項 互相交叉復(fù)盤（同一貨架，其復(fù)盤與初盤人員不可為同一人），復(fù)盤比例是100 復(fù)盤人員絕對不可以抄襲初盤數(shù)量 復(fù)盤人員于復(fù)盤時發(fā)現(xiàn)重大問題，應(yīng)立即反應(yīng)給該課主管,5、盤點中的操作程序,收復(fù)盤單 各課課長依貨架確定復(fù)盤已完成 處長確認后在盤點程序控制表復(fù)盤欄簽名 復(fù)盤人員將復(fù)盤單繳回中控臺,5、盤點中的操作程序,核單 中控臺人員將相對應(yīng)之初、復(fù)盤單交由核單小組人員核單 核單人員使用紅色筆 核單小組人員檢查初、復(fù)盤單上是否所有簽名齊全、手抄貨號品名相符、更改數(shù)量旁課長簽名確認無誤 核對初、復(fù)盤數(shù)量是否一

12、致，將不一致數(shù)量劃“” ，并在核對無誤后的初、復(fù)盤單人欄簽名,5、盤點中的操作程序,5、盤點中的操作程序,核單 核對初、復(fù)盤數(shù)量是否一致，將不一致數(shù)量劃“” ，并在核對無誤后的初、復(fù)盤單人欄簽名 若初、復(fù)盤數(shù)量不一致，核單小組人員必須會同該課課長、復(fù)盤人再次點數(shù)確認,核單 將正確數(shù)量記錄在重疊的初、復(fù)盤單上“核單數(shù)量”欄位，并請課主管簽名確認，同時在“核單人”欄位簽名 將確認后初、復(fù)盤單，交由中控臺統(tǒng)一排序 課長確認核單、差異確認已完成，請核單小組主管在盤點程序控制表“核單、差異確認”欄簽名確認,5、盤點中的操作程序,排序 中控臺需將初、復(fù)盤單分開，按流水號排序，并確定所有存貨盤點單均已收回，

13、 存貨盤點單初盤聯(lián)交店長封存，次日由輸入小組人員輸入，復(fù)盤聯(lián)交店稽核人員封存。 課長確認本課所有的初、復(fù)盤單已交中控臺，并已經(jīng)分單排序好，請核單小組主管在盤點程序控制表排序欄簽名確認,5、盤點中的操作程序,如需對某些單品再次盤點，須在開店前與再次收貨前完成 若賣場與倉庫無法明顯區(qū)隔時，核單小組必須于盤點賣場前再次抽盤倉庫,6、盤點中的注意事項,6、盤點中的注意事項,于存貨盤點單列印后才到店之新品，可以手抄貨號于存貨盤點單上，將之列入盤點 稱重商品盤點時，可初、復(fù)盤同時進行 倉庫完成盤點程序后，不得移動商品，直至所有存貨盤點工作完成,7、生鮮盤點執(zhí)行標準,生鮮各課耗材均需列入盤點 原物料以最后一

14、次進價計算 自制成品以食譜卡設(shè)定成本計價 自制半成品不列入盤點,22課葉菜、自制果汁、水果切盤不列入盤點 24課排面商品以電腦設(shè)定成本計算 生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗值，需定期修正，以使其更接近實際成本,7、生鮮盤點執(zhí)行標準,生鮮盤點日為每月倒數(shù)第二日 盤點次日（每月最后一日）需完成盤點輸入，核對盤點庫存更正 盤點庫存更正后次日（次月第一日），列印盤點當月1日至月底最后1日之商品期間損耗報表，并列印以生鮮盤點日為準的分類別盤點統(tǒng)計表,8、生鮮盤點的注意事項,盤點中討論,討論 1、請說出盤點的流程 2、盤點時初盤和復(fù)盤的準則是什么？,店輸入小組 營運課長 營運處長 店稽核人員 店財務(wù),9、盤點后的

15、工作,店輸入小組 盤點后第一日，店輸入小組根據(jù)存貨盤點單復(fù)盤聯(lián)輸入存貨數(shù)量，并查看貨架漏盤表以便進行核對與修正，同時列印貨架別商品盤點表與另一輸入小組人員交叉100%核對輸入數(shù)量， 如有錯誤應(yīng)在貨架別商品盤點表上更正處更正并確認簽名 將核對完成之貨架別商品盤點表、存貨盤點單 初盤聯(lián)、貨架漏盤表盤點后第二日9:00AM前交營運核對,9、盤點后的工作,店輸入小組 依營運課長核對后的貨架別商品盤點表與存貨盤點單簽名確認后，于系統(tǒng)中修正無誤并列印出正確的貨架別商品盤點表，交予營運課長簽名確認 列印修正好的貨架別商品盤點表，于盤點后第二日2：00PM前，交店稽核人員再次核對，若有錯誤更正于貨架別商品盤點

16、表并于更正處簽名確認,9、盤點后的工作,9、盤點后的工作,店輸入小組 依店稽核人員核對并確認后，于系統(tǒng)中修正無誤，將列印正確的貨架別商品盤點表，于盤點后第三日6：00PM前，經(jīng)店稽核核對無誤簽名確認后，送交財務(wù)歸檔,9、盤點后的工作,店輸入小組 盤點后第三日列印分類別盤點差異表 盤點更正后次月1日，列印盤點當月之商品期間損耗表，交給各營運處處長,營運課長 各課課長須核對貨架別商品盤點表與存貨盤點單初盤聯(lián)之存貨數(shù)量，若不符則將錯誤更正于貨架別商品盤點表上并于更正處簽名確認，盤點后第二日12：00AM前，送回店輸入小組修改,9、盤點后的工作,營運課長復(fù)核須遵循的標準 經(jīng)課長簽名確認的貨架別商品盤點表與存貨盤點單送交店輸入小組后，不得再修改 倘若確實盤點有誤，需經(jīng)事業(yè)部負責人核準，于月底前、大盤更正后由店輸入小組進行人工更正庫存 各課須復(fù)核分類別盤點差異表及庫存商品無貨架異常表，如有重大差異數(shù)字，須與事業(yè)部稽核主管一起再次進行查核,9、盤點后的工作,營運處長 營運處長需復(fù)核商品期間損耗報表，若有問題，需與該課課長查明原因 ，并在表上注明，簽名確認后送交店長,9、盤點后的