1、名校名 推薦第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用（第二課時）【教材分析】知識1.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。技能2.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。教學(xué)3.說明細菌在環(huán)境保護中的作用。目標(biāo)4.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。過程1.通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。方法2.學(xué)會將所學(xué)知識與生活、環(huán)境、社會等實際問題相聯(lián)系，并運用到生活中去。情感1.通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹立辯證的唯物主義觀點。態(tài)度2.關(guān)注生物技術(shù)在人類生活中的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。3.關(guān)注我們的生存環(huán)境，樹立良好的環(huán)保意識。教學(xué)重點1.食品腐敗的原因及防止食品腐敗的原理。2.細

2、菌在環(huán)境保護中的重要作用。教學(xué)難點1.食腐敗的原因及防止食品腐敗的原理。2.從生態(tài)系統(tǒng)的角度分析細菌與環(huán)境保護。課前準(zhǔn) 備教師： 1. 制作簡單實用的多媒體課件2. 編寫并發(fā)放預(yù)習(xí)提綱學(xué)生： 1. 閱讀教材，完成預(yù)習(xí)提綱2. 收集幾種食品包裝袋及抗生素藥品說明書。【教學(xué)流程】環(huán)節(jié)教學(xué)問題設(shè)計教師活動學(xué)生活動問題最佳解決方案認識食品的腐敗多媒體展示幾種正在腐爛觀看課件思考、 回答，情境的食品， 問題激趣： 這是什質(zhì)疑激趣。引入么原因造成的呢？我們應(yīng)該怎么防止這種現(xiàn)象的出現(xiàn)呢？1食品的腐敗主要是由和引起的，它們可以從食品中獲得有機物，并在食品中，導(dǎo)致食品的腐爛。防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品

3、內(nèi)的和自主殺死或抑制它們的。探究2 有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。3在的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把生活污水和工業(yè)廢水中的有機物分解，產(chǎn)生的甲烷可以用于照明、取暖或發(fā)電，而廢水也得到了凈化。還有一些細菌在的條件下，也能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。一、細菌、真菌與要 求 學(xué) 生 “ 觀 察 與 思食品的保存考”：閱讀教材，分析回答1. 食 品 腐 敗 的 原 1. 圖片中展示的食品腐敗因是什么？的原因是什么？小組討論， 展示交流，2. 防 止 食 品 腐 敗2. 要求學(xué)生以小組為單位，小組間質(zhì)疑，掌握方的原理是什么？完成“觀察與思考”

4、 ，歸納法，理解原理出保存食品的主要方法， 討論并總結(jié)出保存食品的主1名校名 推薦要原理。二、細菌、真菌與要求學(xué)生識圖 -42閱觀察插圖， 分析討疾病防治讀課本教材， 討論、回答思論，明確：抗生素是1. 青 霉 素 是 由 哪考題 1、 2。由真菌產(chǎn)生的殺死某合作種生物產(chǎn) 生的？些致病細菌的物質(zhì)。交流2. 抗 生 素 可 治 療要求學(xué)生看自己收集的分析討論，小組 展哪 種 生 物 引 起 的抗生素的說明書， 完成課后示并交流，明確原因疾??？練習(xí)第 2 題。并指導(dǎo)自己的日常生3. 圖 中 應(yīng) 用 了 哪活。種 先 進 的 現(xiàn) 代 生要求學(xué)生識圖 -43閱識圖、閱讀、思考、精講物技術(shù)？讀課本教材，

5、 討論、回答思回答悟疑4. 我 們 可 以 用 什 考題 3、 4。么名詞來描述這種 能 夠 生 產(chǎn) 胰 島素的大腸桿菌？三、細菌與環(huán)境保要求學(xué)生閱讀教材，結(jié)閱讀討論， 理解細護合圖 -44 ，理解細菌在環(huán)菌凈化污水的原理，境保護所起的重要作用及并從生態(tài)系統(tǒng)的角度其原理，并從生態(tài)系統(tǒng)的角加以分析。度分析在凈化生活污水和工業(yè)廢水的過程中細菌所扮演的角色。深化：在圖 -44 所示討論、分析、總結(jié)：的污水凈化過程中， 起作用需氧細菌的細菌是需要氧氣呢還不需要氧氣？食品防腐問題1. 多媒體播放某食品的廣分析討論，結(jié)合收集拓展告詞：“本產(chǎn)品絕不添加防的食品包裝袋及自己運用腐劑。”完成課后練習(xí)第3家庭中常

6、用的保存食題。品的方法，深化知識2. 要求學(xué)生舉出自己家庭的理解和應(yīng)用，以更遷移中保存食品用到的方法， 并有利于自己、家人的升華啟迪學(xué)生從健康的角度對健康這些方法進行改進。課時通過學(xué)習(xí)， 我們知道了食品腐敗的原因及其防止食品腐敗的原理和方法，細菌、真菌與總結(jié)疾病的防治，細菌與環(huán)境保護等知識，從而為我們改變生活積累了必要的科學(xué)知識。第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用（二）食品腐?。杭毦驼婢鸢鍟毦?、真菌與食品的保存食品保存的方法：脫水法、巴斯德消毒法等設(shè)計防止食品腐敗的主要原理：殺死或抑制細菌、真菌與疾病防治細菌與環(huán)境保護教后2名校名 推薦反思【同步訓(xùn)練】1下列哪項不屬于抗生素（）a青霉素b紅霉

7、素c胰島素d鏈霉素2對微生物應(yīng)用前景，不正確的敘述是（）a 微生物在氨基酸、有機酸、酶制劑、蓖肥和農(nóng)藥的生產(chǎn)方面得到應(yīng)用b 通過基因工程生產(chǎn)胰島素、干擾素等c 在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面廣泛應(yīng)用d 農(nóng)村可用枯草桿菌生產(chǎn)沼氣3防止食品腐敗的主要原理是（）a.隔絕空氣b.殺死食品中的細菌和真菌或抑制它們的生長和繁殖c.除去食品中的水分d.高溫滅菌4.下列有關(guān)抗生素的敘述，錯誤的是（）a.由真菌或放線菌產(chǎn)生的b.可用來防治人類的某些傳染病c.可根據(jù)需要自己選用，以便達到最佳治療效果d. 可用于家禽、家畜及植物5.下列各項中，利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是（）a.利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素b.利用乳酸菌制作泡

8、菜c.利用青霉菌生產(chǎn)青霉素d.利用根瘤菌提高土壤肥力6.利用細菌來凈化污水的主要原理是（）a.細菌喜歡喝大量的污水b.細菌可以吃掉污水中的無機物c.細菌可以分解污水中的有機物d.利用污水來繁殖細菌7. 我們都知道剛摘下來的柿子不能馬上吃，因為澀口。那么，如何使柿子脫澀和保鮮呢？某研究性學(xué)習(xí)小組對此問題進行了探究。實驗過程如下：從同一棵柿子樹上選取大小相似、表皮完整的300 個柿子，平均分成5 組。將第 1 組、第 2 組和第 3 組分別用紫蘇水、 石灰水和食鹽水浸泡；第 4 組用糠埋藏； 第 5 組放置于空氣中。每天進行觀察。實驗結(jié)果如下表：方法紫蘇水石灰水食鹽水糠空氣中時間去澀時間7 天9

9、天14 天29 天無法去澀后的5 天23 天38 天30 天去澀保鮮時間請據(jù)此實驗回答下列問題：（ 1）從表中數(shù)據(jù)可知，用處理，脫澀速度最快；用處理，保鮮時間最長。（ 2 ）如果農(nóng)戶要處理大量的柿子，你建議他用處理，原因是。（ 3）食品保鮮與保存常用的方法還有（任寫一種）等。【當(dāng)堂達標(biāo)】1. 夏天，人們常把做好的菜肴放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是（）a. 抑制細菌繁殖b.不讓營養(yǎng)流失c.防止水分蒸發(fā)d.保持菜肴的形狀和顏色3名校名 推薦2. 袋裝肉腸所采取的主要保存方法是（）a脫水法b真空包裝法c罐藏法d滲透保存法3. 在購買罐裝食品時，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過保質(zhì)期的食品其

10、質(zhì)量不能得到保證，根本原因是（）a細菌會通過罐體進入罐內(nèi)b食品中的部分真菌未能殺死c食品的營養(yǎng)成分發(fā)生變化d食品中有未徹底殺滅的細菌芽孢4今年世界環(huán)境日的中國主題是“減少污染行動起來”。工業(yè)和生活污水是我市黃渤海域近海污染的重要來源，污水處理是水域環(huán)境保護的重要措施。右圖所示我市污水處理廠將污水引入曝氣池中，利用“活性淤泥”( 由多種微生物聚合而成的絮狀團塊，主要是細菌 ) 凈化污水的方 法。試分析回答問題：（ 1）污水中含有的大量有機污染物可引發(fā)細菌等微生物的迅速繁殖；細菌通過作用獲得生命活動所需的能量，同時將有機物分解成等無機物。 從而使水得以凈化。這一反應(yīng)過程與“細菌造成食物和動植物遺體的腐敗”的原理一樣，因此，從生物圈的角度來看，多數(shù)細菌作為參與了生物圈的。（ 2）污 水引入曝氣池后，需要向曝氣池中持續(xù)不斷地通人空氣，其作用是；為保證活性絮狀團塊中微生物的生長繁殖，曝氣池還應(yīng)具備等條件。（ 3）曝氣池 中需氧型微生物生活所需要的氧氣，一部分來自空氣，另一部分來自單細胞藻類的作用。【答案部分】自主學(xué)習(xí)1細菌真菌生長和繁殖細菌真菌生長和繁殖2細菌抗生素3沒有氧氣有氧氣同步訓(xùn)練1 c2d3 b4 c5 a6 c7（ 1）紫蘇水食鹽水（ 2