1、真粥道營養(yǎng)餐吧,1,目錄,一、概述 二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹 三、目標(biāo)市場分析 四、營銷策略 五、管理結(jié)構(gòu) 六、財(cái)務(wù)計(jì)劃 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 八、企業(yè)發(fā)展計(jì)劃,2,一、概述,（一）成立初衷 本店是坐落于旅院附件的養(yǎng)生粥店，之所以想要開粥店，是考慮到很多高校的食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。尤其是早餐，很多學(xué)?？紤]到時(shí)間緊湊所以早餐種類都比較單一也不夠營養(yǎng)。咱們旅院就是個(gè)典型，雖然我們學(xué)校三食堂增開了二樓，早餐供應(yīng)較以前豐富但并不能滿足大多數(shù)學(xué)生的要求。本店秉承著為旅院學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)早餐的服務(wù)觀念，決定在旅院附近開此營養(yǎng)快餐店。,3,（二）企業(yè)概況 本店是以快餐店的形式開

2、設(shè)的，店面較小，我們打算先從人口較集中的高校做起，讓大眾漸漸接受中式快餐。本店的員工人數(shù)大概6到8人。主要是給旅院附近的顧客提供方便營養(yǎng)的粥品，打造中式快餐的新領(lǐng)域。 （三）企業(yè)名稱：真粥道營養(yǎng)餐吧。 （四）店面設(shè)計(jì) 1.吧臺(tái)設(shè)計(jì)：長2.5米，寬0.8米，高1.2米；用途即充當(dāng)收銀臺(tái)又起到宣傳作用。 2.后廚設(shè)計(jì)：距離吧臺(tái)1.5米；用透明的玻璃做分割的屏風(fēng)，屏風(fēng)上畫上“真粥道”的標(biāo)志彩虹橋。 3.餐桌：4張；定為四色（綠、紅、紫、黃）；分別放在吧臺(tái)前方。,4,二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹,（一）粥的功效 世間第一大補(bǔ)“粥”，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維。對身體是有很好的調(diào)理和保健作用。五谷雜糧熬煮成粥容

3、易消化，很適合腸胃不適的人食用?！爸唷奔饶艽龠M(jìn)食欲，又能為虛弱的病人補(bǔ)充體力?？梢詭椭Ｅ?、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒，防止便秘。補(bǔ)充元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。養(yǎng)顏潤膚，延年益壽是保健養(yǎng)生的最佳良方。,5,（二）喝粥的7大好處 1.容易消化：白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。 2.增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力：生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。 3.防止便秘：現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為

4、身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。 4.預(yù)防感冒：天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。 5.防止喉嚨干澀：對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?，有效緩解不適感。 6.調(diào)養(yǎng)腸胃：腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。 7.延年益壽：喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。,6,（三）我們的主要產(chǎn)品,1.家常粥類（2元/份）：白米粥、黑米粥、紫米粥、玉米粥、小米粥、粟米粥、綠豆粥、紅豆粥、黑豆粥、麥片粥、南瓜粥、八寶粥、西

5、米露、銀耳粥等。 2.養(yǎng)生粥類（3元/份）：皮蛋瘦肉粥、玫瑰情人粥、雞肉粥、桂圓蓮子粥、雪梨粥、紅棗粥、山楂粥等。 3.我們會(huì)隨著大家的口味逐步增加一些新的粥品同時(shí)也會(huì)提供一些饅頭、糕點(diǎn)等。,7,三、目標(biāo)市場分析,（一）目標(biāo)市場定位 第一階段我們主要的目標(biāo)市場是旅院附近的學(xué)生，因?yàn)槭程玫脑绮捅容^單一也不夠營養(yǎng)，我們會(huì)針對這一點(diǎn)，一方面我們會(huì)像學(xué)校附近的“七杯茶”、“大洋芋”那樣經(jīng)營本店，同時(shí)也會(huì)和學(xué)校勤工助學(xué)不聯(lián)系給學(xué)校學(xué)生送外賣。第二階段我們會(huì)逐步向市區(qū)和寫字樓附近發(fā)展，讓養(yǎng)生粥作為中式快餐進(jìn)行推廣。 （二）消費(fèi)者群體定位 1.適合消費(fèi)群體：所有年齡段的人群。 2.重點(diǎn)針對消費(fèi)群：大學(xué)生、上

6、班族。,8,（三）市場份額估計(jì),以旅院為例，旅院的師生人數(shù)共10000多人，學(xué)生的基本生活費(fèi)平均為一月600左右，就算每天第一份2元的粥也一個(gè)月也只需60元。另外，本店是游客去玉龍雪山的必經(jīng)之路，有些游客也會(huì)選擇在附近吃早餐。在食堂和其他店的競爭下我們以10000人為準(zhǔn)初步估計(jì)有10的消費(fèi)者會(huì)選擇本粥店，按照本店的規(guī)模以及外賣的單數(shù)，預(yù)計(jì)一天會(huì)有500到600的消費(fèi)份額，按照人均消費(fèi)每份2元，預(yù)計(jì)一天的銷售額將達(dá)1000到1200元。,9,四、營銷策略,（一）店內(nèi)知識(shí)宣傳 1.在粥店內(nèi)張貼海報(bào)進(jìn)行知識(shí)宣傳，宣傳內(nèi)容為各種粥的制作原料及功效，讓消費(fèi)者對各種粥的功效有一個(gè)全面的了解，以便對癥下“粥

7、”。 2.在店內(nèi)配備專門的講解人員，為有興趣的顧客講解各種粥的功效，并根據(jù)顧客提供的自身身體狀況的相關(guān)內(nèi)容為其調(diào)制特效粥，對其進(jìn)行簡單食療，在此基礎(chǔ)上將其發(fā)展為忠誠顧客。,10,（二）廣告宣傳制作大量傳單在目標(biāo)顧客中進(jìn)行宣傳，讓顧客了解本店的經(jīng)營范圍、服務(wù)宗旨和店址等基本內(nèi)容。,11,1.累計(jì)積分，任何價(jià)位的粥品滿十份后本店將贈(zèng)送本店任一款粥品。2.一次訂餐超過十份者本店可提供免費(fèi)送餐服務(wù)。3.單人連續(xù)半月訂餐即可享受本店免費(fèi)送餐及九折優(yōu)惠。4.單人連續(xù)一月訂餐即可享受本店免費(fèi)送餐及八折優(yōu)惠，并免費(fèi)辦理會(huì)員卡（注：持會(huì)員卡購買本店商品可獲得九點(diǎn)五折優(yōu)惠）。,（三）會(huì)員制度,12,（四）服務(wù)營銷

8、 本店將為所有前來購買的顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，努力降低顧客成本，提高顧客滿意度，以此贏取顧客忠誠，與顧客建立長期合作關(guān)系。具體操作方式如下： 1.對于進(jìn)店消費(fèi)的顧客，我們會(huì)在最短時(shí)間內(nèi)為提供顧客產(chǎn)品，減少排隊(duì)的人數(shù)甚至消除排隊(duì)現(xiàn)象，為顧客節(jié)約時(shí)間成本。 2.對于要求外送的零散顧客，我們會(huì)根據(jù)顧客的要求，將產(chǎn)品保質(zhì)保量在顧客要求的時(shí)間內(nèi)送到顧客手里。,13,3.對于在校學(xué)生，我們將根據(jù)學(xué)生所在學(xué)校的具體規(guī)定進(jìn)行外送工作。 (1)對于旅院學(xué)生，本店將與學(xué)校勤工助學(xué)部進(jìn)行合作，在每個(gè)園區(qū)安排負(fù)責(zé)人，需要的同學(xué)需在前一天下午用短信向負(fù)責(zé)人預(yù)定（短信應(yīng)注明宿舍號(hào)和份數(shù)），本店將在當(dāng)天將訂單匯總，于第二天早晨

9、7:30左右由負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一配送。 (2)對于白沙中學(xué)學(xué)生，則以班為單位，在每班選取一名負(fù)責(zé)人（支付一定費(fèi)用），班上同學(xué)于前一天在此人處預(yù)定，于第二天有本店員工送至校門口，由各班負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)取配送。 4.宵夜外送則以個(gè)人為單位，即訂即送，無需預(yù)定 （五）本店會(huì)定時(shí)對整個(gè)市場進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果適時(shí)調(diào)整已有的營銷策略和制定新的營銷策略，以維持和擴(kuò)大市場份額，保證盈利。,14,五、環(huán)境分析,（一）SWOT分析 1.優(yōu)勢（S） （1）中低端定位，適合大眾消費(fèi) （2）品種繁多，可供選擇性強(qiáng)。 （3）位于學(xué)校區(qū)，流動(dòng)人口較多 （4）目前麗江市還沒有專門的粥店 （5）健康時(shí)尚,15,（1）由于所處位在

10、學(xué)校區(qū)，小餐館繁多，降低了本店的檔次。 （2）店面較小，容客量不大。 （3）服務(wù)人員總體素質(zhì)水平不夠高，培訓(xùn)不足。 （4）交通不便，僅有11路公交車通往本店。,2.劣勢（W）,16,3.機(jī)會(huì)（O） (1)擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發(fā)展 (2)學(xué)校區(qū)客流量大 (3)目前麗江市還沒有專門的粥店 4.威脅（T） （1）店周圍的小餐館林立，減少了客源 （2）學(xué)校食堂也賣個(gè)別口味的粥，加大了競爭 （3）離居民區(qū)較遠(yuǎn)，部分消費(fèi)者到本店消費(fèi)不便造成顧客量的減少,17,（二）4C分析,1.顧客（Customer） 本店的產(chǎn)品定位是滿足旅院的學(xué)生的需求，屬于休閑和正餐相結(jié)合的一種營養(yǎng)時(shí)尚快餐店。根據(jù)消費(fèi)者的

11、需求特征，提供各種粥品以滿足消費(fèi)者的需求。建立以顧客為中心的銷售觀念，將“以顧客為中心”，更好的滿足顧客的需要，更注重對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 2.方便（Convenient） 最大程度的便利消費(fèi)者。粥店開在旅院附近就是考慮到消費(fèi)者的已接近性，使消費(fèi)者容易到達(dá)粥店。同時(shí)，本粥店的店內(nèi)設(shè)計(jì)和布局上也會(huì)考慮方便消費(fèi)者進(jìn)出，方便消費(fèi)者點(diǎn)菜，就餐，方便消費(fèi)者付款結(jié)算。能給消費(fèi)者提供不斷的購買方便。此外，我們還會(huì)系統(tǒng)性的給旅院學(xué)生提供早晚外賣，為旅院的消費(fèi)者提供更多便利。,18,3.溝通（Communication） 為了創(chuàng)立競爭優(yōu)勢，必須不斷地與消費(fèi)者溝通。本粥店會(huì)定期向消費(fèi)者提供有關(guān)粥類產(chǎn)品等方面的信

12、息，向消費(fèi)者推廣更美味更科學(xué)的飲食之道。宣傳其多樣性、科學(xué)性和保健方面的功效。發(fā)揚(yáng)悠久的粥文化，使粥煲逐步普及，進(jìn)入大多數(shù)人的家庭推廣活動(dòng)，同時(shí)，積極收集反饋信息。在消費(fèi)者的心目中樹立良好的企業(yè)形象，促進(jìn)本企業(yè)的長期發(fā)展。,19,4.成本（Cost） 努力降低顧客購買的總成本。本粥店將降低商品進(jìn)價(jià)成本和市場營銷費(fèi)用從而降低商品價(jià)格，以減少顧客的貨幣成本。同時(shí)本店服務(wù)人員努力提高工作效率，盡可能地減少顧客的時(shí)間支出，節(jié)約顧客的購買時(shí)間。,20,六、管理結(jié)構(gòu),店長一名，廚師兩名，服務(wù)員一名（主要負(fù)責(zé)顧客點(diǎn)餐及收銀工作），外賣負(fù)責(zé)人一名。,21,七、財(cái)務(wù)計(jì)劃,（一）固定資產(chǎn) 1.店面租賃（50平米）：20000/年 2.營業(yè)許可證，衛(wèi)生許可證等：1000元 3.購買設(shè)施（廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備、餐具、工作服等）：15000元 4.裝修費(fèi)：5000元 5.前期廣告宣傳費(fèi)用：500元 總計(jì)：41500元,22,（二）盈利模式 1.員工工資：廚師（2名）：200024000元 服務(wù)員（1名）：1200元 外賣人員：1300元 店長1名：1500元 小計(jì)：40001200130015008000元 2.單日營業(yè)額預(yù)估計(jì)：50021000元 3.單月營業(yè)額：10003030000元 4.單月成本（按營業(yè)額的40計(jì)算）：300004012000元 5.單月利潤：300001200018000元 6.