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文檔簡介

1、幼兒園餐用具消毒管理制度. 1餐具清洗消毒有專人負(fù)責(zé)。有消毒記錄。 2、餐具、菜具、熟食容器餐后應(yīng)及 時消 毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 3餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。4餐具使用前消毒，要求分班消毒： 煮沸：餐具浸沒水中，水開后煮沸20分鐘.。 蒸汽：流動蒸汽持續(xù)蒸1020分鐘.。 消毒柜：嚴(yán)格按各消毒柜使用說明消毒。 不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內(nèi)，防止消毒后再污染。5飯桶、菜具、湯桶，每日.使用后必須高溫消毒。 6幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。 7消毒好的餐具放置在消毒柜中備用，用前放人備餐間分發(fā)到各班。1、及時回收餐具，及時清洗消毒，不隔時隔

2、夜。2、清洗消 毒餐 具 按“一刮 、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。 3、熟悉藥物配比方法，.做到藥 物濃度不夠不消毒，水不開，蒸汽溫度不夠不消毒。 4、熱力消毒的溫度應(yīng)在80攝氏度以上，消毒時間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為2 50ppm，消毒時間5分鐘，電子消毒按照說明書操作。 5、消毒好的餐具應(yīng)倒放于清潔的保潔柜內(nèi)，關(guān)好柜門。6、消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。 7、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐-敗變質(zhì)、有害有毒，未經(jīng)檢疫的食品不加工。 8、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。9、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。10、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗腮、內(nèi)臟。11、活禽宰殺應(yīng)放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。 12、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙無雜草。13、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開使

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