學(xué)科教育論文-關(guān)于啟發(fā)式教學(xué)在生物化學(xué)課堂教學(xué)中的應(yīng)用作者：曹澤虹董玉瑋邵穎李文陳宏偉王陶賀菊萍高兆建侯進(jìn)慧論文關(guān)鍵詞：啟發(fā)式教學(xué)生物化學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)用論文摘要：啟發(fā)式教學(xué)是現(xiàn)代素質(zhì)教育中所提倡的高效率的教學(xué)方法，生物化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。通過運用啟發(fā)式教學(xué)方法，可以培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、擴展學(xué)生的思維、提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，收到良好的教學(xué)效果。生物化學(xué)是研究生命化學(xué)的學(xué)科，它在分子水平探討生命的本質(zhì)，是生命科學(xué)領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)學(xué)科和前沿學(xué)科，也是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程。近20多年來，生物化學(xué)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，并帶動生物工程技術(shù)、醫(yī)藥學(xué)、食品科學(xué)、發(fā)酵工程及環(huán)境科學(xué)等相關(guān)科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)入到了高水平、全新的發(fā)展階段。隨著生物技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，生物化學(xué)課程已成為21世紀(jì)眾多高等院校的平臺課程”。在食品科學(xué)與工程專業(yè)計劃中，生物化學(xué)是其主干課程之一，通過該課程的學(xué)習(xí)，可以為后續(xù)多門專業(yè)課打下必需的專業(yè)基礎(chǔ)。同時，在大學(xué)本科畢業(yè)后的碩士研究生考試中，生物化學(xué)也是一門主考課程。因此，學(xué)好生物化學(xué)這門課，對學(xué)生后期專業(yè)課的學(xué)習(xí)，甚至進(jìn)一步的深造均有重大意義。而如何在新的形式下教好這門課，是眾多生物化學(xué)課程教師所探索和追求的。筆者在多年的教學(xué)實踐中逐漸摸索，將啟發(fā)式教學(xué)運用于生物化學(xué)課堂教學(xué)中，取得了良好的教學(xué)效果。啟發(fā)式教學(xué)既是一種教學(xué)方法，又是一種教學(xué)原則?！安粦嵅粏?，不悱不發(fā)”，這是我國儒家文化創(chuàng)始人、偉大的教育家孔子對啟發(fā)式教學(xué)原則的精辟概括皤。簡言之，就是運用各種方法充分調(diào)動學(xué)生思維的積極活動，使學(xué)生對新知識的學(xué)習(xí)變被動吸收為主動攝取。1培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣愛因斯坦曾經(jīng)說過：“興趣是最好的老師”。在整個學(xué)習(xí)過程中，用各種方法讓學(xué)生對所學(xué)知識產(chǎn)生興趣，是使學(xué)生進(jìn)入主動學(xué)習(xí)狀態(tài)的最好方法。而培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，第1節(jié)課對生物化學(xué)課程的介紹和緒論內(nèi)容的講解是非常重要的。徐州工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的生物化學(xué)教材采用的是鄭集教授編寫的普通生物化學(xué)。鄭集教授是我國生物化學(xué)研究領(lǐng)域的開山鼻祖，而且至今健在，已經(jīng)109歲。鄭集教授一生研究營養(yǎng)學(xué)，到了晚年又開始研究生物體的衰老機制，他的一生既是一個活生生的教材，也是學(xué)好生物化學(xué)最好的例證。通過對鄭集教授生平的介紹。使學(xué)生了解到，學(xué)好生物化學(xué)，首先對自己如何科學(xué)、健康地生活一生，有一個理論知識的基礎(chǔ)，只有了解了生化物質(zhì)在生物體中的代謝規(guī)律，才能知道平衡膳食、生活有度的基本原理。以鄭集教授本人一生的經(jīng)歷，啟發(fā)學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)，使學(xué)生對生物化學(xué)的學(xué)習(xí)充滿了渴望，取得了很好的教學(xué)效果。在緒論的講解中，筆者結(jié)合生物化學(xué)的發(fā)展史，為學(xué)生介紹了生物化學(xué)發(fā)展史上經(jīng)典事例，如DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)、蛋白酶及核酶的發(fā)現(xiàn)、結(jié)晶牛胰島素的人工合成，到近年來的人類基因組計劃，激發(fā)起了學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，也了解到了生物化學(xué)與人類的密切關(guān)系。2注重學(xué)生能力的培養(yǎng)啟發(fā)學(xué)生擴展自己的思維對于大學(xué)本科的學(xué)生，除了要系統(tǒng)地掌握一門學(xué)科的知識體系，更重要的是能力的培養(yǎng)。教育部教高200511號文件關(guān)于進(jìn)一步加強高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見中提到：“加強高等學(xué)校教學(xué)工作的主要任務(wù)和要求是：堅持傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，更加注重能力培養(yǎng)，著力提高大學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新能力，全面推動素質(zhì)教育”。徐州工程學(xué)院是一所應(yīng)用型本科院校，因此應(yīng)該更加注重學(xué)生能力的培養(yǎng)。筆者在生物化學(xué)課程的教學(xué)過程中。鼓勵和指導(dǎo)學(xué)生多看課外書籍、論文雜志、網(wǎng)上數(shù)據(jù)庫及相關(guān)文獻(xiàn)，使學(xué)生的思維不只局限在教材內(nèi)容，開闊了學(xué)生的思維。在教學(xué)過程中，要求學(xué)生課上記筆記、課后及時總結(jié)：每一章均有相應(yīng)的作業(yè)，幫助學(xué)生復(fù)習(xí)、鞏固所學(xué)知識，每一次作業(yè)批改后，均對作業(yè)進(jìn)行講評，通過作業(yè)講評將所學(xué)知識進(jìn)一步深化；鼓勵學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，有意識地加強自己的理解力、記憶力、閱讀能力和應(yīng)用所學(xué)知識解決問題能力的培養(yǎng)，學(xué)會在學(xué)習(xí)中抓住每一門課程的知識特點。針對每一門課知識結(jié)構(gòu)的不同，找出每一門課的學(xué)習(xí)方法，制訂出每一學(xué)期的學(xué)習(xí)計劃。通過這些方法的運用，使學(xué)生掌握了自學(xué)的方法，拓寬了學(xué)習(xí)思維，學(xué)習(xí)能力大大提高。3注重難點。抓住重點。通過啟發(fā)式教學(xué)使學(xué)生輕松學(xué)習(xí)生物化學(xué)由于其分子結(jié)構(gòu)和代謝的復(fù)雜性，被許多人認(rèn)為是天書。筆者在教學(xué)過程中采用啟發(fā)式教學(xué)方法，注重難點，抓住重點，深入淺出，讓學(xué)生在已掌握的知識基礎(chǔ)上輕松地學(xué)習(xí)生物化學(xué)。如在講糖化學(xué)一章中，將糖的概念與結(jié)構(gòu)結(jié)合起來進(jìn)行講解。首先介紹糖、單糖、低聚糖及多糖的概念。很多學(xué)生從字面上知道了這些概念，但實際上并沒有真正從糖的結(jié)構(gòu)本質(zhì)上理解什么是糖。在教學(xué)中，筆者在介紹完了糖的概念后，接著提出了一個問題：“含碳原子數(shù)最少的單糖有幾個碳原子?”由于平時大家接觸的糖的名詞最多的是葡萄糖和果糖，因此絕對多數(shù)學(xué)生會認(rèn)為六碳糖是碳原子數(shù)最少的單糖；筆者進(jìn)一步就會引導(dǎo)學(xué)生：什么叫多羥基醛或酮?1個肯定不能算是多。至少應(yīng)該有2個。最終學(xué)生會自己總結(jié)出，含2個羥基、1個羰基的糖，即三碳糖是含碳原子數(shù)最少的糖，一共有3個：二羥基丙酮、D一甘油醛和甘油醛。通過啟發(fā)、總結(jié)使學(xué)生真正理解了糖的含義，同時教會了學(xué)生如何分析問題。也拓展了學(xué)生的思維。糖、脂和蛋白質(zhì)代謝，是生物化學(xué)物質(zhì)代謝的中心，對于生物化學(xué)這門課來說，既是重點。也是難點。在對物質(zhì)代謝篇的介紹講解中，筆者將教材內(nèi)容作了調(diào)整，將生物氧化一章調(diào)到代謝篇之前先行介紹，讓學(xué)生首先對生物體中能量產(chǎn)生的主要形式生物氧化有一個了解，然后再在各種物質(zhì)的代謝過程中，穿插介紹能量產(chǎn)生的步驟及其計算。經(jīng)過糖代謝一章的講授后，在脂代謝和蛋白質(zhì)代謝的教授過程中，學(xué)生就會自己計算能量的得失。這樣將物質(zhì)代謝與能量代謝結(jié)合起來講授。使學(xué)生明白了物質(zhì)代謝與能量代謝相互依存的關(guān)系，從而輕松地掌握了代謝的真諦和知識。在講授物質(zhì)代謝知識時，不僅將物質(zhì)代謝與能量代謝內(nèi)容相互結(jié)合，還將物質(zhì)的分解代謝與合成代謝結(jié)合介紹，以分解代謝的講授為主，帶動合成代謝的內(nèi)容介紹。同時將三大代謝的相互關(guān)系穿插在教學(xué)過程中，使學(xué)生了解到各種物質(zhì)、各種生化反應(yīng)之間的相互關(guān)系，建立起生物體是一個有機整體的概念。4將科學(xué)的世界觀和方法論引入教學(xué)啟發(fā)學(xué)生辨證地看問題、思考問題和解決問題在生物化學(xué)的教學(xué)過程中，筆者注重啟發(fā)學(xué)生科學(xué)地看問題，將辯證法和方法論引入教學(xué)活動中，培養(yǎng)學(xué)生提出問題、分析問題和解決問題的能力，有意識地培養(yǎng)自己的嚴(yán)謹(jǐn)思維和科學(xué)素養(yǎng)。如在教學(xué)過程中弓1入膳食平衡理論，通過教學(xué)使學(xué)生從化學(xué)本質(zhì)上認(rèn)識到生物體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求是在一定范圍內(nèi)，既不能太多，也不能太少，而且彼此之間有一定合適的比例，這樣吸收營養(yǎng)物質(zhì)，才是生物體健康生活的基礎(chǔ)。5引入最新科學(xué)理念。啟發(fā)學(xué)生注重知識的更新一個有成就的人，必定是一個有遠(yuǎn)見的人；要想成就一番事業(yè)，必須關(guān)注事業(yè)發(fā)展的方向。針對食品專業(yè)的學(xué)生，筆者自身關(guān)注食品學(xué)科的發(fā)展，不斷將最新理念引入教學(xué)過程中。如近年來，功能性食品是食品科學(xué)的研究熱點，因此在糖、脂、蛋白質(zhì)等內(nèi)容的講授中，給學(xué)生介紹一些功能性物質(zhì)，如膳食纖維、低聚糖(低聚果糖、低聚木糖、低聚麥芽糖等)、糖的衍生物(木糖醇等)、功能性脂肪酸(EPA、DPA、DHA等)、活性多肽、活性蛋白質(zhì)等，使學(xué)生對學(xué)科的發(fā)展有更多的了解，并鼓勵學(xué)生上網(wǎng)用數(shù)據(jù)庫查看自己感興趣的知識，從而開闊了學(xué)生的視野。拓寬了學(xué)生的思維。6注重教書育人。啟發(fā)學(xué)生學(xué)會做人、學(xué)會做事要做好事，先要做好人。筆者在教學(xué)過程中，注重教書育人，從課堂紀(jì)律、作業(yè)講評等方面人手，好的行為及時表揚，不好的行為及時批評，時刻提醒學(xué)生以認(rèn)真的態(tài)度學(xué)習(xí)，養(yǎng)成認(rèn)真做人、認(rèn)真做事的習(xí)慣。有時，在黑板上出題，讓每一個班派一位同學(xué)到黑板上做題，全體同學(xué)參與討論，讓學(xué)生之間