第二部分 蛋白質(zhì)、核酸、相關(guān)計(jì)算一、蛋白質(zhì)（細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物）1、元素組成：蛋白質(zhì)主要含 C、H、O、N 4 種元素，大多還含有S，有的也含有P、 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。2、基本組成單位：氨基酸（組成蛋白質(zhì)的氨基酸約 20 種）氨基酸結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的判斷： 同時(shí)有 氨基 和 羧基至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在 同一個(gè) 碳原子上。（組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的區(qū)別：R基 的不同）3形成：許多氨基酸分子通過 脫水縮合 形成肽鍵（-CO-NH-）相連而成肽鏈，多條肽鏈盤曲折疊 形成有具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)二肽：由2個(gè)氨基酸分子組成的肽鏈。多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物稱為 多肽 ，其通常呈 鏈狀結(jié)構(gòu)，稱為 肽鏈蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)多肽鏈的氨基酸的 種類、數(shù)目、排列順序 的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈的 數(shù)目、空間結(jié)構(gòu) 不同4計(jì)算：失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量氨基酸平均相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)量失去水分子數(shù)水的相對分子質(zhì)量一個(gè)肽鏈中至少有 1 個(gè)游離的氨基和 1 個(gè)游離的羧基，在R 基中可能也有氨基和羧基。5功能：功能舉例催化大多數(shù)酶運(yùn)輸血紅蛋白運(yùn)輸氧氣 運(yùn)動(dòng)肌肉中的一些蛋白質(zhì)防御抗體 調(diào)控胰島素結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜主要由磷脂和蛋白質(zhì)構(gòu)成二、核酸1、元素組成：由 C、H、O、N、P 5種元素構(gòu)成2、基本單位：核苷酸（由 1分子磷酸 + 1分子五碳糖 + 1分子含氮堿基 組成）1分子磷酸脫氧核苷酸 1分子 脫氧核糖（4種） 1分子含氮堿基（A、 T 、G、C）1分子磷酸核糖核苷酸 1分子 核糖（4種） 1分子含氮堿基（A、 U 、G、C）組成核酸的堿基有5 種，五碳糖有2種，核苷酸有8種。3、種類：脫氧核糖核酸 （DNA）和 核糖核酸 （RNA）種類英文縮寫基本組成單位結(jié)構(gòu)存在場所脫氧核糖核酸DNA脫氧核苷酸（4種）一般為雙鏈主要在 細(xì)胞核 中（在葉綠體和線粒體中有少量存在）核糖核酸RNA核糖核苷酸（4種）一般為單鏈主要存在 細(xì)胞質(zhì) 中4、生理功能：核酸是細(xì)胞中 攜帶遺傳信息 的物質(zhì)，在生物體的 遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成 有十分重要的作用。有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物的核酸為 DNA和RNA，